TARTARE CROCANTE DE CARAPAUZINHO

O Carapauzinho em Molho Ravigote da José Gourmet deve brilhar como uma entrada cheia de frescor e elegância.

INGREDIENTES:

• 6 tomates cereja amarelos

• 6 tomates cereja vermelhos

• 6 azeitonas

• 4 bolas médias de mozzarella de búfala

• 1 lata de Carapauzinhos em Molho Ravigote

• Salsinha a gosto

• Um o de azeite da conserva

• Sal a gosto

• Pimenta do reino a gosto

• Granola salgada a gosto.

MODO DE PREPARO:

• Pique todos os ingredientes;

• Em um recipiente, misture bem os ingredientes picados, adicione a salsinha, o azeite, o sal e a pimenta do reino;

• Unte um ramekin médio com o azeite da conserva, e em seguida, adicione o tartare, dando leves apertadas com as costas da colher.

• Desenforme o tartare em um prato de sua preferência e adicione com a granola salgada por cima;

• Sirva em seguida

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de forno: 30 minutos
Produto: Carapauzinhos em Molho Ravigote - Jose Gourmet

Fonte: www.fuiaomar.com.br

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CAPONATA DE TOMATE

INGREDIENTES:

1 lata de tomate pelado em cubos

1 cebola grande em cubos

3 colheres de azeite

1 pitada de bicarbonato

Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola no azeite e quando estiver macia acrescente o tomate. 

Deixe refogar no mínimo meia hora acrescentando água quando necessário. 

Acrescente sal a gosto. Sirva como brusqueta ou como focaccia

Tempo de preparo: 45 minutos

Rende: 4 porções

Receita autoral da Chef Denize Loyola do livro Quintal de Cibele, a ser lançado.

BERINJELA ALLA PASTELLA

INGREDIENTES:

- 500 g de berinjela cortada em rodelas finas (se a beringela for muito grossa, parta em 4 ou em 2 pedaços cada rodela para ficar mais apresentável)

- 1 xícara de leite

- 1/2 xícara de cerveja (deixa a massa muito mais crocante)

- 3 ovos grandes

- 1/4 de xícara de óleo

- 1 colher de café bem cheia de sal (porque não vai sal na berinjela)

- 1 colher de café de açúcar

- 2 xícaras de trigo bem cheias (caso você queira a massa mais consistente acrescente mais trigo, ou se quiser mais fina quando envolve a berinjela, acrescente mais leite)

- 1 litro de óleo para fritar

- 1 frigideira bastante larga para caber as rodelas de berinjela

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata todos os ingredientes e apenas 1 xícara de trigo

Acrescente aos poucos a outra xícara até dar o ponto da massa que você queira

Se você prefere um massa que envolva a berinjela mais grossa, coloque todo o trigo, se você quer uma massa mais sutil, não coloque a xícara toda, é so sentir a textura com uma colher, o importante é que não fique muito líquida

Enquanto corta a berinjela (ou em rodelas ou em meia lua ou em quatro gomos) já coloque o óleo pra esquentar

Com o óleo quente, passe a berinjela na pasta e coloque para fritar

É uma ótima opção para quem não gosta de comer birinjela (como eu)

Fica delicioso porque se envolve com a massa e você não sente o gosto da berinjela

E por causa da cerveja, fica bem crocante!

Informações Adicionais

Obs.: Sempre prove a primeira frita para ver se está bom de sal. Como a berinjela não leva sal, só a massa, às vezes só 1 colher cheia de sal nao basta.

Fonte: Receitas da Vovó

ESFIHA ABERTA

INGREDIENTES:

Massa

· 2 tabletes de fermento fresco para pão

· 1 copo (americano) de leite morno

· 1 pitada de açúcar

· 2 colheres (sopa) de azeite

· 1 colher (café) de sal

· 1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Recheio

· 500 g de carne moída

· 1 cebola

· 1/2 dente de alho

· 1 tomate sem pele e sem sementes picado

· 2 colheres (sopa) de azeite

· 1 colher (sopa) de salsinha picada

· 1 colher (sopa) de hortelã picada

· Suco de 1/2 limão

· Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Massa

Desmanche o fermento no leite com o açúcar. Junte o azeite e o sal e acrescente a farinha aos poucos. Amasse bem. Ponha o restante da farinha, aos poucos, até soltar das mãos, sem deixar a massa dura. Pegue um pouco de massa, enrole como uma bolinha de gude e ponha dentro de um copo com água. Cubra o restante da massa com um pano. Quando a bolinha flutuar no copo, a massa está no ponto de ser usada.

Recheio

Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite. Desligue o fogo e junte a carne. Mexa bem e tempere com a salsinha, a hortelã, o sal e o suco de limão. Divida a massa em 20 partes e faça bolinhas. Abra cada bola com a palma da mão e deixe a borda mais grossa. Espalhe o recheio no centro e disponha em uma assadeira polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio preaquecido até dourar ligeiramente a borda.

Dica: Deixe a massa crescer em um lugar protegido de correntes de ar.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 20 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Docinho e salgadinho

Calorias: 185 por porção

Fonte: Toda Perfeita

MINIQUIBE RECHEADO

INGREDIENTES:

. 2 xícaras (chá) de trigo para quibe

. 3 xícaras (chá) de carne moída

. 1 colher (sopa) de sal

. 1 cebola picada

. 1/2 colher (sopa) de pimenta do reino

. 1/2 colher (sopa) de pimenta síria

. 1/2 colher (sopa) de canela em pó

. 1/2 xícara (chá) de gelo picado

. Óleo para fritar.

Recheio:

. 2 xícaras (chá) de carne moída

. 2 colheres (sopa) de óleo

. Sal, canela em pó e pimenta síria a gosto

. 1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

. 1 xícara (chá) de requeijão cremoso tipo Catupiry.

MODO DE PREPARO:

Para o recheio, em fogo médio, refogue a carne no óleo e tempere com sal, canela e pimenta síria.

Espere esfriar, misture a mussarela, o requeijão e reserve.

Enxágue o trigo em água fria e deixe escorrer em uma peneira por 10 minutos.

Em um processador, coloque a carne, o sal, a cebola, as pimentas, a canela e bata até formar uma pasta.

Adicione metade do trigo e do gelo e processe por 20 segundos.

Junte o restante do trigo e do gelo e bata por mais 20 segundos.

Transfira para uma tigela e sove a massa até ficar lisa.

Se necessário, adicione mais água gelada.

Pegue porções da massa e modele cilindros.

Faça uma cavidade nos quibes, recheie com a carne e feche, fazendo em biquinho em cada ponta.

Frite em óleo quente, escorra em papel absorvente e sirva.

Rendimento: 35 porções

Fonte: Comida e Receitas

ROLINHO PRIMAVERA

INGREDIENTES:

. 1 pacote de massa para harumaki (à venda em lojas de produtos orientais) 

. 1 peito de frango médio cortado em tiras bem finas 

. 1 colher (sopa) de gengibre ralado 

. 1 colher (sopa) de saquê 

. 4 colheres (sopa) de óleo 

. 4 folhas de repolho cortadas em tiras bem finas 

. 1/2 cenoura ralada 

. 1 pé de cebolinha cortada em tiras finas 

. 1 dente de alho picado 

. 1/2 pacote de broto de feijão lavado e escorrido 

. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 

. 1 colher (chá) de sal 

. 1/2 xícara (chá) de água 

. Pimenta-do-reino e Ajinomoto a gosto 

. Óleo para fritar 

Molho 

. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho 

. 2 xícaras (chá) de água 

. 1/4 de xícara (chá) de vinagre branco 

. 3 colheres (sopa) de ketchup 

. 1/2 xícara (chá) de açúcar 

. 1 pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com o gengibre e o saquê. Aqueça o óleo e doure o frango. Acrescente o repolho, a cenoura, a cebolinha, o alho e o broto de feijão. Tempere com o sal, o Ajinomoto e a pimenta e deixe esfriar.

Espalhe o recheio no canto de uma folha da massa e enrole o pastel dobrando as pontas para dentro para que o recheio não entre em contato com o óleo durante a fritura. Dissolva a farinha na água e pincele as dobras da massa. 

Faça o molho

Misture o amido na água e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o açúcar, o ketchup e o sal. Adicione a água e cozinhe até ficar transparente e cremoso. Frite os pastéis em óleo quente até dourar e sirva com molho frio.

Dica: o frango pode ser substituído por carne de porco ou boi.

Tempo de preparo: Até 30 min

Rendimento: 24 porções

Fonte: Mdemulher

BERINJELA À MARGUERITA

INGREDIENTES:

. 2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura

. 1/4 de xícara (chá) de shoyu

. 1 xícara (chá) de azeite

. 4 tomates sem pele e sem sementes picados

. 200 g de mussarela ralada grossa

. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas

. Sal a gosto, folhas de manjericão 

MODO DE PREPARO:

1. Em um refratário distribua as rodelas de berinjela, regue com o shoyu e metade do azeite. 

2. Cubra com papel-alumínio e asse durante 30 minutos em forno, preaquecido, a 220 ºC. 

3. Em uma tigela, misture o tomate, a mussarela, a azeitona, o sal e as folhas de manjericão. 

4. Retire a berinjela do forno, sobre cada uma coloque uma porção de tomate e mussarela. 

5. Regue com o restante do azeite e leve ao forno novamente até a mussarela derreter. 

Dica: substitua a mussarela por queijo prato ou mussarela de búfala.

Tempo de preparo: Até 30 min.

Rendimento: 4 porções

Calorias: 129 por porção.

Fonte: Mdemulher

BRUSCHETTA DE TOMATE E MANJERICÃO

INGREDIENTES:

. 10 fatias de pão italiano
. 1 dente de alho
. 3 tomates sem pele
. Sal a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1/4 de xícara (chá) de folhas de manjericão.

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça uma frigideira e coloque as fatias de pão até tostar ligeiramente dos dois lados.

2. Descasque o alho e esfregue-o no pão italiano.

3. Corte os tomates ao meio e despreze as sementes. Pique-os grosseiramente.

4. Tempere com sal, regue com o azeite e junte as folhas de manjericão rasgadas.

5. Distribua entre as fatias de pão. Se quiser, regue com mais azeite. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: Até 30 min.

Rendimento: 10 porções

Calorias: 197 por porção

Fonte: Mdemulher

CANAPÉS DE ALCAPARRA COM NOZES

INGREDIENTES:

. 1 xícara de maionese HELLMANN’S GOURMET Nova York

. 40 mini torradas para canapés

. 1/2 xícara de alcaparras picadas

. 1/2 xícara de nozes picadas

. 4 colheres de sopa folhas de alecrim fresco

MODO DE PREPARO:

Distribua a maionese HELLMANN’S GOURMET Nova York nas torradas.

Acrescente as alcaparras e as nozes. 

Polvilhe com o alecrim e sirva em seguida.

Tempo de preparo: Menos de 30 min.

Rendimento: 5 porções.

Fonte: Portal Vital

PEPINO RECHEADO COM SALMÃO

INGREDIENTES:

. 1 xícara de maionese HELLMANN'S Deleite

. 2 pepinos grandes

. 300g de salmão cortado em cubos

. 1 colher de chá de endro fresco picado

. 1 colher de sopa cheiro-verde picado

MODO DE PREPARO:

Descasque os pepinos e corte-os em fatias com cerca de 4 centímetros de espessura. Com o auxilio de uma colher (chá) retire as sementes sem retirar o fundo das fatias. Tempere-as com o sal e coloque-as em uma peneira viradas com a abertura para baixo. Reserve

Em uma panela média ferva a água e cozinhe o salmão por 10 minutos. Escorra, deixe esfriar e desfie.

Em uma tigela média misture o salmão desfiado, a maionese HELLMANN’S Deleite e o endro até formar uma pasta cremosa. Leve à geladeira por 1 hora.

Coloque 1 colher (sopa) do creme de salmão em cada fatia de pepino reservada e salpique o cheiro-verde. Sirva em seguida.

Variação

Se preferir substitua o endro por tomilho ou manjericão fresco picado.

Tempo de preparo: 1 hora

Rendimento: 5 porções.

Fonte: Portal Vital

PICADA GUANAHANÍ

Receita colombiana divertida e original que leva pipoca, carne de sol caseira e banana frita. Ótima como entrada ou aperitivo. Do restaurante Guanahaní.

INGREDIENTES:

300 gramas de milho de pipoca

500 gramas de carne de sol caseira (feita com coxão mole)

3 bananas da terra

300 gramas de barriga de porco

3 galhos de cebolinha verde

2 colheres de sopa de rum

Sal, pimenta e suco de limão a gosto

MODO DE PREPARO DA CARNE DE SOL:

Na véspera, cortar o coxão mole em bifes finos e salgar com sal de churrasco. Deixar na geladeira e virar umas 3 vezes pelo menos. Também na véspera, cortar a barriga em quadradinhos de mais ou menos um centímetro e temperar com rum, sal, pimenta e limão. Deixar repousando na geladeira.

No dia do preparo:

1. Colocar a barriga numa panela de fundo grosso a fogo baixo para soltar a gordura; quando estiver ficando transparente, aumentar o fogo para dourar os torresmos. Retirar do fogo, escorrer e reservar.

2. Cortar a banana da terra em rodelas de 2 mm e fritar em óleo quente até ficarem douradas. Escorrer e reservar.

3. Cortar a carne em quadradinhos e fritar em óleo quente até dourar. Retirar e reservar

4. Estourar a pipoca, misturar tudo, corrigir o sal e enfeitar com cebolinha finamente picada.

Rendimento: 6 porções

Fonte: Gastrolandia

Batatas fritas sequinhas

INGREDIENTES:

-Batata em tiras, o suficiente
-1/2 colher(es) (chá) de amido de milho
-Sal à gosto
-Óleo de soja.

MODO DE PREPARO:

Corte as batatas como de costume, seque-as em papel absorvente e reserve. Coloque óleo para ferver; quando estiver bem quente, retire meia xícara (de chá) do óleo quente e misture o amido de milho. Despeje o óleo de volta na frigideira e, em seguida, coloque as batatas para fritar. Retire, deposite sobre papel absorvente e salgue à gosto. Elas ficarão super sequinhas.

Rendimento: 1 porção.

Minha Vida









Receita cedida pelo site RudgeSBC

Sopa de Tomate com Queijo Minas

INGREDIENTES:

1 cebola média picada;
2 dentes de alho amassados;
2 colheres (sopa) de azeite;
1 cubo de caldo de galinha;
2 xícaras (chá) de polpa de tomate;
1/2 colher (chá) de orégano;
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
150g de queijo tipo minas picado meia xícara (chá) de leite.

MODO DE PREPARO:

Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o caldo de galinha, o purê de tomate,o orégano e o cheiro-verde, e cozinhe em fogo baixo e com a panela tampada por 5 minutos. Bata no liquidificador com queijo tipo minas o leite. Sirva quente.

Receita cedida por Tirolez

Quibe Frito

INGREDIENTES:

Massa:

* 200 gr de trigo para Kibe
* ½ kg de carne moída
* 2 colheres de sopa de hortelã fresca, picada
* sal e pimenta a gosto

Recheio:

* 2 colheres de sopa de óleo
* 1 cebola ralada
* 200 gr de carne de primeira moída
* sal e pimenta a gosto
* 2 colheres de sopa da cheiro verde picado
* óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Massa:

Coloque o trigo de molho em água fria, suficiente para cobri-lo e deixe por 1 hora. Escorra e esprema para tirar toda a água. Misture com a carne e os temperos e reserve.

Recheio:

Aqueça o óleo e refogue a cebola, a carne e os temperos, misturando muito bem. Faça os kibes abrindo porções da massa na palma da mão e enrolando no dedo indicador. Recheie o espaço que ficou e feche a abertura. Frite em óleo bem quente até dourarem. Coloque sobre papel absorvente e sirva quentinho.

Sabor e Arte

Abobrinha Recheada

INGREDIENTES:

• 5 abobrinhas médias cortadas ao meio no sentido do comprimento
• ½ xícara (chá) de queijo-de-minas fresco amassado
• 1 lata de creme de leite light
• 150 g de peito de peru fatiado picado

MODO DE PREPARO:

Retire parte da polpa das abobrinhas e pique. Polvilhe as metades com sal e reserve. Em um recipiente misture a polpa, o peito de peru, o Creme de Leite e o queijo e tempere com sal a gosto. Recheie cada metade das abobrinhas com esta mistura, coloque-as em um refratário forrado com papel alumínio e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 35 minutos. Sirva a seguir.

Tempo de Preparo: 50 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Cozinha Nestlé

Beringela Crocante

INGREDIENTES:
200g de Beringela
100g de maisena
sal, pimenta

MODO DE PREPARO:
Lavar a beringela, cortar em tiras de aproximadamente 1 cm (com ou sem casca), temperar e deixar descansar por 15 minutos.
Escorrer a água que se formou e passá-las na maisena uma por uma. Fritar em óleo quenteaté dourar.


Fonte: Elizabeth do Rócio Lissa Souza