Culinária de Domingo: PUDIM

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PUDIM DE PAÇOCA

UM DOCE ETERNIZADO EM NOSSA INFÂNCIA, AGORA NESSE PUDIM SUPER SIMPLES DE FAZER!!

A arte de pegar um simples doce típico brasileiro e valorizar mais ainda numa sobremesa de dar água na boca! Esse é o intuito do Manual da Cozinha!!

Paçoca vem do "Tupi", uma mistura de amendoim, farinha de mandioca e açúcar, um doce tradicional que até hoje faz parte da nossa vida. Inclusive nas festividades durante o ano! Mas essa receita de pudim de paçoca, você pode fazer e comer a qualquer hora, porque a união de leite condensado e paçoca, vai ser difícil resistir! É o que eu chamo de casamento perfeito!!!

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá açúcar

meia xícara de chá água

700 ml leite integral

4 unidades ovos

1 lata leite condensado

100 gramas coco ralado

150 gramas paçoca

MODO DE PREPARO:

Coloque o açúcar em uma panela e mexa sem parar em fogo baixo, até alcançar a consistência de caramelo.

Quando estiver bem dissolvido e na consistência de caramelo, desligue o fogo e acrescente a água aos poucos e continue mexendo, para misturar bem!

Enquanto isso, em um liquidificador, coloque o leite, os ovos e o leite condensado, liquidifique até que vire um creme homogêneo.

Após isso, adicione a coco ralado e a paçoca amassada em migalhas, mexa para incorporar ao creme com uma colher, não é preciso bater no liquidificador. Apenas misture ao creme com delicadeza!

Pegue a forma com o caramelo e despeje o creme, com cuidado.

Coloque a forma com o pudim dentro de uma forma com água, iremos assar em banho maria. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por em média 50 minutos ou até que você espete o centro do pudim com uma faca e ela saia limpa, significando que já assou por inteiro. O tempo pode mudar de forno para forno, portanto fique de olho!!

Quando estiver pronto, leve a geladeira por 6 horas e depois desenforme!

E está pronto o seu pudim!! Olha que delícia ele fica por dentro, cheio de pedacinhos de paçoca com coco. Imperdível!!

CHEFE ALEX GRANIG!!!!

PUDIM SEM LEITE CONDENSADO

Eu já tinha visto essa receita em vários sites, e em um programa de TV, mas nunca tinha testado até o dia em que eu estava morrendo de vontade de pudim mas não tinha leite condensado em casa e resolvi fazer. Adorei o resultado! Fica muito gostoso e menos enjoativo que o tradicional, além de ser barato, porque o preço do leite condensado tá puxado né gente? Bora fazer?

INGREDIENTES DA CALDA:

1 xíc. (chá) de açúcar
1/3 xíc. (chá) de água.

PUDIM:
500 ml de leite integral;
3 ovos grandes;
10 biscoitos tipo Leite ou Maizena;
6 col. (sopa) de açúcar.

MODO DE PREPARO

Para fazer a calda é só misturar a água e o açúcar e derreter tudo em fogo baixo, depois caramelizar a forma.
Bater todos os ingredientes do pudim, colocar sobre o caramelo, cobrir com papel alumínio e levar para assar em banho-maria. Como ele rende um pudim menor, o meu assou em 40 minutos. Eu usei água fervendo no banho-maria, e o forno já estava bem quente, por isso ele ficou com furinhos. Se quiser que fique mais lisinho asse em temperatura bem baixa e coloque água fria no banho-maria.

Fonte: http://panelaterapia.com

PUDIM DE LEITE DE GELADEIRA

Receita adaptada do Tudo Gostoso

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

1 caixa de creme de leite

1 xícara de leite integral

1 pacote (12g) de gelatina sem sabor

4 colheres de sopa de açúcar para a calda

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o leite integral.

Enquanto isso, hidrate a gelatina seguindo as instruções do pacote. Quando hidratada, coloque junto ao liquidificador e bata com os outros ingredientes.

Em uma forma de pudim, coloque o açúcar e leve ao fogo até derreter e formar uma calda.

Despeje o conteúdo do pudim por cima e leve ao freezer por 2 horas, ou na geladeira por 6 horas.

Fonte: gordelicias

PUDIM COM 2 INGREDIENTES DA ANA MARIA DERRETE NA BOCA

INGREDIENTES

PARA O PUDIM

1 e ½ lata de leite condensado

3 copos de iogurte natural sem sabor

PARA A CALDA

1 xícara de chá de açúcar para a calda

½ xícara de chá de água

1 colher de chá de vinagre branco

Essa receita te deu água na boca? Deixe seu curtir

MODO DE PREPARO

Em uma forma de pudim, coloque o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo até formar um caramelo.

No liquidificador, coloque o leite condensado e o iogurte natural e bata bem.

Peneire o pudim antes de colocá-lo na forma.

Leve para assar em banho-maria no forno médio preaquecido por 45 minutos.

DICA: O vinagre serve para fazer com que a calda fique cremosa..

Fonte: http://www.receitasmagnificas.com/

PUDIM DE CAFÉ

Os pudins caseiros sempre me fascinaram…

Ter pudim para a sobremesa era sempre sinónimo de qualquer coisa especial: aniversário, almoço de domingo, época festiva. Este pudim é um desses pudins, que me foi servido carinhosamente e numa ocasião igualmente especial!

Saborosíssimo, de textura suave, perfumado, que só de olhar já apetece uma e outra fatia sem parar…

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado

2 latas de leite

3 pacotes de 2 gramas de Nescafé ( ou caso não tenha nescafé, 6 gramas de outro café solúvel)

6 ovos

caramelo liquido q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture a Lata de leite condensado com o leite normal.
Junte o café, os ovos(mexa com um pouco de café os ovos para ficar bem mexidos e adicione).Bata muito bem este preparado.
Barre uma forma de buraco com o caramelo e coloque o preparado anterior.
Leve ao forno em banho-maria a 200º durante 50 min ou na panela de pressão em forma tapada, contando 15 minutos a partir do momento em que levanta pressão.
Levar ao frigorifico 2 horas antes de desenformar.

Depois é só deliciarem-se a cada colherada…

Fonte: http://docestemperos.blogspot.com.br/

PUDIM DE UVA

Logo que vi a receita ja senti aquele mesmo sabor e a vontade de experimentar.

E não me decepcionei. Ficou uma delicia.
A receita e da Talita,da comunidade do Mauro Rebelo.

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 lata de suco de uva concentrado
1 lata de vinho tinto suave (aquele docinho)
18g (1 1/2 envelopinho) gelatina sem sabor incolor
50ml água

Calda:
1/2 xícara de chá de água
1/2 xícara de chá de vinho tinto suave
1/2 xícara de chá de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Bata no ligeiramente no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o suco de uva e o vinho.

Dissolva a gelatina na água (conforme as instruções na embalagem) e coloque no liquidificador. Bata mais um pouco para a mistura ficar homogênea.

Coloque numa forma untada com óleo e água e leve para gelar por umas 4 a 6 horas.

Quando estiver durinho, desenforme.

Calda:

Basta misturar bem todos os ingredientes frios na panela e levar ao fogo para engrossar. Depois de fria, coloque sobre o pudim já desenformado.

Postado por Alessandra

Fonte: http://japodecasar.blogspot.com.br/

PUDIM DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

- 200g de açúcar para caramelizar a forma4 ovos

- 3 xícaras de leite

- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

- 2 xícaras de açúcar

- 2 colheres (sopa) de coco ralado

- 2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado

- 2 xícaras de mandioca ralada grosso

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 180?C. Ferva água para fazer o banho-Maria.

2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo. SEM BATER, misture a mandioca ralada.

3. Despeje a mistura de pudim sobre a forma caramelizada e arrume-a sobre uma forma maior. Preencha a forma maior com água fervendo, deixando cerca de 2 dedos acima da base da forma redonda de pudim e, cuidadosamente, coloque essas formas no forno. Não é necessário cobrir a forma redonda com papel alumínio.

4. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que o pudim não esteja líquido e, espetando uma faca no centro, saia limpa. Deixe esfriar e leve à geladeira para gelar bem. Para desenformar com mais facilidade, passe uma faca em volta do pudim, entre o pudim e as paredes da forma, e aqueça rapidamente a base da forma na chama do fogão.

Dicas:

Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.

A Hozana testou esse pudim no forno e na panela que faz pudim e a versão que todos nós mais gostamos foi a feita no forno, pois ficou mais úmida e cremosa. Além do mais, ela assou sem banho-Maria e conseguiu o resultado do pudim da foto.

Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

Fonte: /www.receitasdavovo.top

PUDIM DE TAPIOCA

INGREDIENTES:

- 1/2 xícara de tapioca granulada

- 1/2 l de leite

- 1/2 garrafa pequena de leite de coco

- 1 pacote de 50 g de coco ralado

- 1 lata de leite condensado

- 3 ovos.

MODO DE PREPARO:

1 - Levar ao fogo o leite e a tapioca, fazer um mingau e deixar esfriar por completo (ficará como se fosse um grude, mas é normal)

2 - Acrescentar o leite condensado e o coco ralado

3 - Bater os ovos no liquidificador com o leite de coco e misturar com o restante

4 - Caramelar a forma e assar em banho-maria por aproximadamente 40 minutos.

Fonte: Ideal Receitas

PUDIM DE LIMÃO

INGREDIENTES:

Calda
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- ½ colher (sopa) de fécula de batata

Pudim
- 10 ovos
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 500 g de açúcar
- raspas da casca de 3 limões

MODO DE PREPARO:

Calda

1 - Coloque numa panela 1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 colheres (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de fécula de batata e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar. Se ficar grosso coloque um pouco de água.

Pudim

2 - Num liquidificador coloque 10 ovos, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 xícara (chá) de suco de limão, 500 g de açúcar e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue o liquidificador adicione raspas da casca de 3 limões e misture rapidamente. Transfira a mistura para uma forma de pudim (15 cm de diâmetro) bem untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno médio, pré-aquecido a 180°C, em banho-maria por 1 hora. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida com a calda de laranja.

Rendimento: 10 porções

Por Carina Malfa
Receita do Programa Mais Você

Fonte: Oficina da Moda

PUDIM DE ABACAXI

Passeando por aí, encontrei a receita desta sobremesa antiga que minha mãe preparava algumas vezes quando éramos pequenos. Foi um grande hit naqueles tempos, assim como a gelatina carnaval! Lembro que minha mãe cozinhava tudo à olho num panelão que rendia uns 2 ou 3 pirex do doce! =D

Preparei o doce e ao comer, foi como entrar no túnel do tempo! Sabor de infância! Bons tempos!
O pudim continua delicioso para mim, além de lindo porque a gelatina se separa do creme com abacaxi formando este degradê de cores!
* xícara medidora de 240ml
INGREDIENTES
1 abacaxi médio picadinho
6 xícaras de água
1 xícara de açúcar (usei menos porque o meu abacaxi estava docinho)
3 caixas de gelatina de abacaxi
2 caixas de creme de leite UHT

MODO DE PREPARO
Numa panela grande coloque o abacaxi, a água e o açúcar. Leve ao fogo e depois que ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando meio tampado por 30 a 40 minutos até o abacaxi ficar macio. Tire do fogo e junte os pós de gelatina. Misture bem até dissolver. Junte o creme de leite, misture bem e despeje em forminhas ou num pirex grande. Leve para geladeira e desenforme somente no dia seguinte. Eu usei uma forma de silicone e foi bem tranquilo na hora de desenformar. Caso use uma forma metálica tipo pudim, deixe a forma dentro de uma vasilha com água por 5 minutos para desenformar.

Fonte: http://pecadodagula.blogspot.com.br/

PUDIM DE CACHAÇA COM CALDA DE RAPADURA E MOUSSE CAIPIRINHA - "PROGRAMA COMO SERÁ?"

PARA O PUDIM

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite (usar como medida a lata de leite condensado)
4 ovos inteiros
10g de maisena
50ml de cachaça envelhecida

PARA A CALDA DE RAPADURA
250g de rapadura
Água o suficiente para derreter a rapadura
50ml de cachaça envelhecida

PREPARO DA CALDA DE RAPADURA

Leve ao fogo a rapadura e água suficiente para derretê-la.

Deixe ferver até chegar no ponto de calda caramelizada, despeje a cachaça. Desligue o fogo. Caramelizar uma forma de furo central para pudim ou forminhas pequenas com furo central como desejar. Geralmente, formas de pudim com 19 cm de diâmetro e reserve.

PREPARO DO PUDIM

Bater todos os ingredientes por 1 minuto no liquidificador. Descansar por 2 minutos para abaixar a espuma e, quando assar, formar os furinhos no pudim.

Despeje a forma caramelada.

Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 40 minutos a 1 hora.

Depois de frio, leve para gelar por cerca de 3 horas.

Desenforme e sirva. Se quiser, faça um pouco mais de calda de rapadura e sirva à parte.

MOUSSE CREME DE CAIPIRINHA

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Suco de 2 limões (60ml)
Raspas da casca de 1 limão
50 a 100 ml de cachaça (comece com 50 ml, misture e vá acrescentando aos poucos até achar que ficou a seu gosto)

CALDA DE RAPADURA
300g de rapadura ralada
200 ml de água

PREPARO DA CALDA
Coloque a água e a rapadura numa panela e leve ao fogo baixo até tomar consistência de um xarope grosso. Espere esfriar

PREPARO DA MOUSSE
Misture todos os ingredientes, até se tornar uma mistura homogênea e encorpada. Reserve na geladeira por 40 minutos.
Sirva a mousse em taças individuais e regue com a calda de rapadura.
Decore com raspas da casca de limão e uma rodela na taça.

Fonte: http://cozinhandocombernadete.blogspot.com.br/

PUDIM DE ABÓBORA COM AMENDOIM

ESCRITO POR JAQUELINE RODRIGUES

Que tal unir duas fontes de nutrientes, como o amendoim e a abóbora, em um doce para lá de especial? O amendoim é comprovadamente saudável por ser rico em ácidos graxos insaturados - benéficos à saúde –, por conter alta concentração de proteínas, fibras e vitaminas, além de promover saciedade, proteger o coração e ter propriedades antioxidantes. A abóbora é rica em cálcio, ajudando a prevenir a osteoporose, além de ser uma excelente fonte de ferro.

INGREDIENTES:

- 3 xícaras (chá) de abóbora com casca picada

- 1 xícara (chá) de água

- 1 lata de leite condensado

- 3 ovos

- 2 xícaras (chá) de mandioca crua e ralada

- 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a abóbora com água até ficar macia, escorra e bata no liquidificador com o leite condensado. Adicione os ovos e a mandioca, bata mais um pouco e acrescente o amendoim. Reserve. Caramelize uma fôrma e adicione o líquido do liquidificador, cubra com papel alumínio e leve para assar em banho-maria em temperatura média por 45 minutos. Desenforme em um prato grande e leve para gelar.

Segredo: Melhor pudim caseiro é assado dentro da própria latinha

Fonte; http://www.vix.com

PUDIM DE AMENDOIM

INGREDIENTES:

1 lata de leite condensado
1 lata de leite comum
4 ovos
1 xícara (chá) de amendoim torrado, descascado e triturado
3/4 xícara (chá) de açúcar para caramelizar a fôrma

CROCANTE:
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina
1/2 xícara (chá) de amendoim torrado e descascado
1/2 xícara (chá) de água
1 pitada de bicarbonato de sódio

MODO DE FAZER:

Para caramelizar coloque o açúcar na fôrma de buraco e leve ao fogo baixo. Quando começar a derreter, mexa para não queimar envolvendo todo o açúcar até derreter por completo e ficar cor de caramelo. Segure a fôrma com o auxílio de um pano e espalhe a calda por toda a fôrma. Coloque no liquidificador os ovos, o leite, o leite condensado, o amendoim e bata por uns 2 minutos. Despeje na fôrma caramelizada. Para o banho maria ponha água quente em uma assadeira, coloque a fôrma dentro e leve ao forno preaquecido. Asse em temperatura média por aproximadamente 50 minutos ou até dourar. Para o crocante, coloque em uma panela a margarina e o açúcar mexa para incorporar.

Adicione o amendoim e a água. Deixe ferver até começar a secar, abaixe o fogo, deverá começar a ficar cor de caramelo. Desligue, acrescente o bicarbonato (vai espumar um pouco) mexendo vigorosamente e espalhe sobre uma assadeira ou mármore. Quando esfriar aperte com o lado dentado do martelinho de carne até quebrar o crocante. Espalhe sobre o pudim frio e desenformado.

Fonte:http://tocadasreceitas.blogspot.com.br/

PUDIM DE LARANJA

INGREDIENTES:

- 6 ovos

- 4 colheres de sopa de açúcar

- 3 xícaras de suco de laranja

MODO DE PREPARO:

Bata no liquidificador

Coloque em forma caramelizada

Leve ao forno em banho-maria coberto com papel alumínio por 1 hora mais ou menos

Para desenformar não é preciso gelar só espere esfriar desenforme

Leve para gelar

Fonte: www.aguanaboca.org

PUDIM NEGRINHO

INGREDIENTES

100 g de creme de leite UHT
100 g de chocolate meio amargo picado
50 g de chocolate em pó peneirado
1 colher (sobremesa) de manteiga extra sem sal macia
1 lata de leite condensado (395 g)
6 gemas de ovos tipo jumbo peneiradas (100 g)
250 ml de leite UHT Integral frio
1 colher (chá) de essência de baunilha de boa qualidade
50 g de avelãs torradas e peladas
1 colher (sobremesa) de pasta de avelãs (importada)
30 ml de licor amaretto

MODO DE FAZER

Em uma tigela derreta o chocolate com o creme de leite. Junte os demais ingredientes e envolva até ficar homogêneo. Distribua a massa do pudim em uma fôrma de furo central com 22 cm de diâmetro, bem untada com manteiga (sem farinha) e asse em banho-maria no forno preaquecido à 170ºC até que esteja firme e com a superfície dourada. Em seguida retire do banho-maria e deixe amornar ou esfriar. Por último desenforme o pudim frio, regue-o com a calda de chocolate e decore a gosto.

MOLHO DE CHOCOLATE

100 g de creme de leite UHT (restante da caixinha)
125 g de chocolate ao leite bem picado
1 colher (chá) de essência de rum de boa qualidade
1 colher (sopa) de rum ou conhaque (opcional)

MODO DE FAZER

Em uma tigela média misture todos os ingredientes e derreta em banho-maria ou no forno microondas até obter um molho brilhante. Empregue frio.

Decoração

chantilly batido
cerejas com cabinhos
raspas de chocolate

Rendimento: 14 porções

Fonte> alvarorodrigues.com.br

PUDIM DE BANANA

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado

2 xícaras de leite integral

4 ovos

2 bananas bem maduras

2 colheres (de sopa) de amido de milho

1 xícara de açúcar

1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO:

Coloque o açúcar e a água dentro de uma forma, de 30cm de diâmetro, com furo no meio.

Coloque a forma no fogo, misture a água e o açúcar e deixe ferver em fogo baixo até ficar da cor de caramelo.

Retire a forma do fogo, deixe descansar por 5 minutos e espalhe a calda pelas laterais da forma.

No liquidificador coloque o leite condensado, o leite, os ovos, as bananas cortadas em pedaços e o amido de milho, bata por 1 minuto até ficar bem homogêneo.

Derrame esse líquido dentro da forma com a calda de açúcar.

Cubra a forma do pudim com papel alumínio e coloque ela dentro de outra forma maior com água, para assar em banho maria.

Leve as formas ao forno por 1 hora e meia aproximadamente, à 220ºC.

Quando fizer 1 hora e meia, levante o papel e fure com um palito, se sair limpo está pronto, se sair sujo deixe mais um pouco.

Retire do forno e de dentro da forma com água, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme.

Depois que esfriar leve à geladeira por no mínimo 4 horas, depois é só servir *-*

Não esqueça de colocar na fatia aquela caldinha extra que fica na forma <3 o:p="">

Tempo de preparo: 120 min

Fonte:http://www.amandocozinhar.com

PUDIM DE PÃO

Arnaldo Silva / Culinária Mineira ,

BASE PARA A MASSA
5 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
7 unidades de pão amanhecido
1 litro de leite morno
1 colher de café de canela
1 colher de café de noz moscada
1 colher de sopa de raspas de limão Siciliano

CALDA
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO:
Numa tigela, adicione o pão amanhecido juntamente com o leite morno e deixe por aproximadamente 30 minutos ou até amolecer bem o pão.
Em seguida, adicione nesta mesma tigela os ingredientes restantes, mexa bem e bata essa mistura no liquidificador por +- 3 minutos.
Em uma panela pequena, adicione o açúcar e a água, mexa bem e leve ao fogo alto até virar uma calda em ponto bem dourada, quase que queimada.
Adicione essa calda em uma assadeira e sobre ela adicione a mistura batida no liquidificador e leve em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 1 hora e 20 minutos ou até espetar o palito no centro do pudim e não estar grudando mais.
Espere esfriar e prove de seu pudim!!! Bom não?
Fonte: aminutagastronomia.wordpress.com

PUDIM DE MANDIOCA

INGREDIENTES:

200g de açúcar para caramelizar a forma
4 ovos
3 xícaras de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras de açúcar
2 colheres (sopa) de coco ralado
2 colheres (sopa) de queijo Parmesão ralado
2 xícaras de mandioca ralada grosso

MODO DE PREPARO:

1. Pré-aqueça o forno a 180˚C. Ferva água para fazer o banho-Maria.

2. Caramelize com 200g de açúcar uma forma redonda de cerca de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata os ovos, leite, manteiga, açúcar, coco e queijo ralado até ficar homogêneo.

SEM BATER, misture a mandioca ralada.

DICAS:

Se preferir, você pode não usar o queijo e coco ralado.

Ela também diz que a mandioca deve ser ralada no ralo mais grosso, para sentir os pedaços de mandioca na massa.

Rende: 8 porções

Fonte: chocorango
Arnaldo Silva

PUDIM DE LARANJA

INGREDIENTES:

4 ovos
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de laranja
1 xícara de açúcar
1 colher (chá) de suco de limão
4 colheres (sopa) de água

MODO DE PREPARO:

Unte uma pequena panela com um pouco de óleo para evitar que o caramelo grude. Coloque na panela o açúcar, água e suco de limão. Misture bem e leve ao fogo. Assim que o açúcar começar a dourar gire constantemente a panela para que o açúcar caramelize uniformemente. Cuidado para não passar do ponto pois a calda ficará amarga. Pré-aqueça o forno em médio, cerca de 160°. Despeje a calda em uma forma tipo bolo com furo no meio, gire cuidadosamente a fôrma para distribuir bem a calda pelas laterais. Deixe esfriar levemente. Bata em um liquidificador os ovos, suco de laranja e leite condensado. Despeje lentamente na fôrma caramelizada e coloque em uma assadeira. Encha a assadeira com água quente para preparar um banho-maria e leve o pudim ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Desenforme o pudim e leve-o à geladeira por 3 horas no mínimo.

Fonte: receitas 101

PUDIM DE TAPIOCA

POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES

A receita de hoje é um pudim de tapioca irresistível! Ele fica cremoso em baixo e com aquelas bolinhas de tapioca por cima! A calda você pode fazer do modo tradicional, ou no final acrescentar um pouco de damasco!

PARA O PUDIM DE TAPIOCA:

1L 250 ml de leite morno

1 xícara de tapioca granulada

5 ovos separados

1 xícara de açúcar

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 xícara e 1/2 de coco fresco ralado

1 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO

Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas.

Depois acrescente o açúcar, manteiga, leite condensado, coco e as gemas.

Bata as claras até elas ficarem bem espumosas e brancas, não é em ponto de clara em neve, é um pouco antes.

Misture as claras com o creme de tapioca, E em seguida pegue uma forma de furo no meio e despeje a calda, acrescente o creme de tapioca e leve ao forno pré aquecido a 180° em banho-maria por uma hora.

Retire do forno e deixe esfriar e depois desenforme o pudim de tapioca.

PARA A CALDA:

1 xícara e 1/2 de açúcar

1/2 xícara de água

Modo de preparo:

Coloque o açúcar na panela até derreter e ficar dourado, em seguida acrescente e água e deixe derreter até ficar uma calda um pouco grossa. Reserve.

Fonte: do pao ao caviar

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