PIZZA MARGUERITA

INGREDIENTES:

Massa

- 1 colher (chá) de fermento biológico seco

- 1/4 xícara (60 ml) de água morna

- 1 colher (chá) de sal

- 1 xícara (240 ml) de água fria

- 3 xícaras (410 g) de farinha de pão.

Cobertura

- 170 g de mussarela de bufala fatiada

- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 1/2 colher (chá) de orégano seco

- 1/2 xícara (120 g) de tomates picados

- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

- 6 folhas de manjericão fresco picadas.

MODO DE PREPARO:

Misture o fermento com a água morna em uma tigela grande e deixe descansar por 5 minutos. Junte o sal, a água fria e a farinha, adicionando 1 xícara por vez. Misture bem com a mão. Quando a massa der liga e não estiver grudando muito nas mãos, retire da tigela e amasse por cerca de 10 minutos numa superfície enfarinhada.

Divida a massa em duas partes e forme uma bola com cada uma. Cubra as bolas de massa com azeite de deixe num recipiente fechado na geladeira por pelo menos 16 horas. Use um recipiente grande o suficiente para deixar espaço para a massa crescer. Retire a massa da geladeira cerca de 1 hora antes de assar.

Preaqueça o forno, com uma pedra da pizza colocada na grade mais baixa, em temperatura alta (cerca de 290ºC). Polvilhe levemente uma pá para pizza com farinha.

Polvilhe ligeiramente uma bola de massa com farinha e abra com o rolo até ficar do mesmo tamanho da pedra. Coloque a massa na pá e distribua metade das fatias de mussarela. Polvilhe generosamente com a pimenta e com o orégano. Espalhe o tomate e regue com o azeite. Repita com a outra pizza.

Balance delicadamente a pá para frente e para trás, para verificar se a massa não está grudando.

Deslize a pizza sobre a pedra dentro do forno.

Asse cada pizza por 4-6 minutos ou até dourar. Retire do forno com a pá. Coloque as folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 16 pedaços

Tempo: 16 horas 30 min

Fonte: Allrecipes

PIZZA DE TOFU, RÚCULA E TOMATE SECO

INGREDIENTES:

Massa

. 1 1/2 kg farinha de trigo

. 250 g farelo de trigo

. 3 xíc. de açúcar mascavo

. 2 col. de chá de sal

. 80 g de fermento de pão

. 100 ml de óleo

. 700 ml de água morna

. 200 ml de molho de tomate

Tofupiry

. 1 tofu de 1 kg

. 4 limões

. 2 col. (sopa) de polvilho azedo

. 1/2 xíc. de azeite

. sal a gosto

Recheio

. 200 g de tomate seco

. 12 folhas de rúcula para decorar.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Acrescente os ingredientes líquidos aos poucos, sove bem até obter uma textura macia e elástica. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Em uma bancada, espalhe a farinha de trigo e abra a massa com rolo, salpicando com farinha para facilitar o processo. Unte as formas de pizza e modele a massa aberta com a própria forma. Passe uma colher de sopa de molho de tomate sobre o disco e leve ao forno por 5 minutos ou até dar uma leve dourada.

Recheio

Misture os ingredientes, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e bata no liquidificador.

Montagem da pizza

Passe uma camada de tofupiry na massa, adicione o tomate seco e leve ao forno para assar. Decore com folhas de rúcula fresca.

Fonte: Mdemulher

PIZZA DE CALABRESA E ESCAROLA COM MASSA DE BATATA

INGREDIENTES:

. 600 g de batatas
. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
. Pimenta do reino moída a gosto
. Salsa picada a gosto
. 1 colher (sopa) de óleo
. 200 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
. ½ xícara (chá) de Catupiry®
. ½ maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
. 1 xícara (chá) de mussarela
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Rale as batatas, na parte grossa, e esprema com as mãos, para retirar o excesso de água. Em uma tigela, misture a batata, o queijo, a pimenta, a salsa e o sal, se necessário. Molde a mistura no fundo de uma fôrma de 22 cm de diâmetro com fundo removível. Asse no forno preaquecido a 200°C durante 25 minutos. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça. Coloque--as sobre papel-toalha, para retirar o excesso de gordura. Sobre a massa, espalhe o Catupiry, distribua as rodelas de linguiça, por cima, coloque a escarola e polvilhe a mussarela ralada. Leve ao forno até a escarola murchar e a mussarela derreter.

Rendimento:  06 Porções

Calorias: 534 a poção.

Fonte: Mdemulher

PIZZA DE ALMÔNDEGA

INGREDIENTES:

Massa:
. 1 tablete de fermento biológico (15 g)
. 1 xícara (chá) de água morna
. 1/2 colher (sopa) de sal
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 500 g de farinha de trigo

Cobertura:
. 200 g de carne moída
. 1 cebola média picada
. 1 colher (sopa) de azeite
. 1 ovo
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 1/2 colher (sopa) de salsa picada
. Sal e pimenta a gosto
. 16 colheres (sopa) de molho de tomate
. 3 xícara (chá) de mussarela ralada
. 3 tomates cortados em rodelas
. 2 colheres (sopa) de orégano.

MODO DE PREPARO:

Massa: 

Em uma tigela, coloque o fermento dissolvido na água, misture o sal e o óleo. Aos poucos acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massa homogênea que se solte das mãos. Deixe descansar por 40 minutos. Divida a massa em 16 bolas e, com o auxílio de um rolo, abra os discos, sempre polvilhando farinha de trigo. Coloque em assadeiras e leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos.

Cobertura: 

Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o azeite, o ovo, a farinha de rosca, a salsa, sal e pimenta. Forme mini-almôndegas, coloque-as em uma assadeira untada com um pouco de manteiga e leve ao forno preaquecido a 180º. Asse durante dez minutos. Montagem: Passe o molho de tomate nas pizzas e cubra com a mussarela. Distribua o tomate temperado com orégano e depois as almôndegas. Leve ao forno preaquecido a 200º até a mussarela se derreter.

Tempo de preparo: Acima de 45min.

Rendimento: 16 porções

Calorias: 357 cada porção.

Fonte: mdemulher

PIZZA DE SORVETE

INGREDIENTES

Para a massa

1 kg de farinha de trigo

1/2 litro de água morna

50 g de fermento fresco

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (sobremesa) de sal

8 colheres (sopa) de óleo

Doce de leite para a borda

Para o brigadeiro

1/2 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

2 colher (sopa) de chocolate

Para a cobertura da pizza

bolas de sorvete do sabor desejado, sendo 1 bola para cada pedaço de pizza

Coberturas de sorvete (de sua preferência)

Castanha moída

Canudos de biscuit

MODO DE PREPARO

Para a massa

Numa vasilha, dissolva o fermento com o açúcar, o óleo e a água morna. Vá acrescentando a farinha, o sal e misture com as mãos até formar uma massa uniforme. Deixe descansar, coberta, por 20 minutos aproximadamente.

Pegue a massa e divida em 6 bolas. Abra com o rolo, sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo. Deixe a massa fina, coloque doce de leite nas bordas.Feche-as e leve para pré-assar em forno quente (280ºC) por cerca de 4 minutos. Retire e cubra a pizza.

Para o brigadeiro

Coloque os ingredientes numa panela. Leve ao fogo por 5 minutos, no máximo, não deixando chegar ao ponto de enrolar. Deixe cremoso para poder espalhar.

Montagem

Passe uma camada de brigadeiro e divida a pizza em 8 pedaços. Coloque uma bola de sorvete sobre cada pedaço, nos sabores desejados: coco, creme, chocolate, flocos, brigadeiro, pistache, etc. Jogue caldas (chocolate e morango) e polvilhe castanha de caju moída. Espetado em cada bola de sorvete, coloque canudos de biscuit.

http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/

 PARA A MASSA

2 tabletes de fermento biológico (para pão)

1 colher rasa (sobremesa) de açúcar

1 colher (café) de sal

1/2 xícara (café) de óleo de soja

150 ml de água morna

500 g de farinha de trigo (sendo 325 g para utilizar na massa e 175 g para polvilhar se necessário)

3 ovos ligeiramente batidos

queijo parmesão ralado para empanar

Para o recheio de mussarela

1 kg de queijo mussarela em peça cortada em palitos (de 2 cm X 2 cm e 10 cm de comprimento)

2 colheres (sopa) de azeite

orégano e sal a gosto

OBS: essa quantidade de recheio serve para uma receita de massa.

Para o recheio de calabresa

300 g de calabresa fina defumada cortada em rodelas e fritas

1 cebola cortada em cubos (utilizar em pétalas)

200 g de mussarela cortada em cubos (temperadas com azeite, sal e orégano a gosto)

OBS: essa quantidade de recheio serve para uma receita de massa.

Para o recheio de marguerita

200 g de mussarela cortada em cubos (temperadas com azeite, sal e orégano a gosto)

100 g de tomate cereja bem pequeno

folhas de manjericão

OBS: essa quantidade de recheio serve para uma receita de massa.

Para o recheio de banana

20 unidades de banana prata ou a de sua preferência

3 xícaras (chá) de açúcar misturada com 1 colher (sopa) de canela em pó

OBS: essa quantidade de recheio serve para uma receita de massa.

MASSA

Numa tigela grande dissolva o fermento biológico no açúcar e no sal. Acrescente o óleo de soja e a água morna e misture bem.

Junte aos poucos 325g de farinha de trigo (deixe o restante da farinha de trigo para abrir a massa).

Sove bem a massa e coloque-a para crescer dentro de uma tigela coberta com pano por 1 hora ou até dobrar de volume.

Divida a massa em bolinhas pequenas e com auxilio de um rolo faça discos finos, polvilhando o restante da farinha de trigo (175g) para facilitar. Não afine muito a massa para não estourar na hora de assar.

No centro de cada porção da massa aberta, coloque o espeto já com o recheio de sua preferência. Pincele a massa por dentro com os ovos levemente batidos. Feche a massa envolvendo o recheio e depois alise-a formando um cilindro. Você pode alisar a massa rodando-a diversas vezes sobre uma superfície lisa.

Corte as rebarbas de massa que se formarem no espeto, pincele-o novamente com os ovos batidos e depois passe-o no queijo parmesão ralado.

Leve para assar em forno pré-aquecido a +/- 230º C por 10 a 15 minutos. Sirva imediatamente.

OBS: a temperatura do forno é muito importante, pois se a mesma estiver muito baixa o recheio tende a derreter muito depressa e a massa não corar. Se for fritar em óleo, a temperatura do óleo não pode estar muito quente (o ideal é que esteja entre 160 ºC a 165 ºC) caso contrário a massa cora muito depressa e o recheio não derrete.

DICA: podemos substituir esta massa por massa de pastel.

Recheio de mussarela

Numa tigela tempere os palitos de queijo mussarela com o azeite, orégano e sal a gosto. Espete cada palito com um espeto de madeira, como se fosse um pirulito.

Recheio de calabresa

Monte os espetos intercalando as rodelas de calabresa fritas, pétalas de cebola e cubos de mussarela temperados com azeite, sal e orégano.

Recheio de marguerita

Monte os espetos intercalando cubos de mussarela, tomate cereja e folhas de manjericão.

Recheio de banana

Espete a banana no palito de churrasco. Depois passe os espetos na mistura de açúcar com canela em pó.

Fonte: Ana Maria Braga

PIZZA DE BATATA PALHA

 INGREDIENTES

140 g de batata palha pronta

400 g de mussarela ralada

4 colheres (sopa) de molho de tomate

1 tomate grande cortado em rodelas

1/2 cebola grande cortada em rodelas

1 fio de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Folhas de manjericão ou orégano a gosto

MODO DE PREPARO

 Numa fôrma de pizza VIRADA AO CONTRÁRIO (ou assadeira com 29,5 cm de diâmetro), bem untada com manteiga e bem enfarinhada coloque 140 g de batata palha FORMANDO UM DISCO. Distribua 400 g de mussarela ralada, espalhe 4 colheres (sopa) de molho de tomate, 1 tomate grande cortado em rodelas, 1/2 cebola grande cortada em rodelas, 1 fio de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto.

 Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus até derreter a mussarela (15 a 20 minutos). Decore com folhas de manjericão ou orégano a gosto.

Fonte: www.receitas.com/maisvoce

Pizza Grelhada

Ingredientes para a massa:
- 1 tablete (15 g) de fermento químico
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1,5 xícara (chá) de farinha de trigo, aproximadamente
- sal a gosto

Ingredientes para o recheio:
- 200 g de mussarela light
- 1,5 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de amido de milho

Ingredientes para a cobertura:
- 2 berinjelas médias
- 6 tomates pequenos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal a gosto
- manjericão fresco a gosto

Modo de preparo da massa:
Dissolva o fermento na água morna e junte a margarina, a farinha de trigo integral e o sal e vá adicionando a farinha de trigo até ficar uma massa firme que desgrude das mãos. Coloque em uma tigela, cubra e deixe descansar por 30 minutos. Faça 6 bolas com a massa e abra cada uma delas em formato redondo, bem fino.

Modo de preparo da cobertura:
Corte a berinjela em rodelas e deixe de molho em água e vinagre. Misture 1 colher (sopa) de azeite e um pouco de água em uma frigideira grande funda revestida com o antiaderente e acomode as fatias de berinjela, uma ao lado da outra. Tampe e deixe por cerca de 10 minutos, vire do outro lado e deixe o líquido secar. Vá virando a berinjela até ficar sequinha e grelhada. Reserve. Lave bem os tomates e corte em 3 fatias, coloque o restante do azeite em uma frigideira com um pouco de água e acomode os tomates e o manjericão, deixando que fiquem grelhados.

Modo de preparo do recheio:
Bata os ingredientes no liquidificador ou processador e leve ao fogo até engrossar. Coloque um disco de massa em uma frigideira média revestida com o antiaderente, tampe e leve ao fogo baixo por cerca de 5 minutos. Vire do outro lado, espalhe um pouco do recheio, enfeite com a berinjela e os tomates, tampe e deixe mais 5 minutos para derreter o queijo.

Minha Vida

Pizza de Panela

INGREDIENTES:

Massa:
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de pinga
1 colher (café) de fermento em pó½ colher (café) de salfarinha até dar o ponto




Recheio:
Molho de tomate
Presunto
Queijo mussarela
Orégano

MODO DE PREPARO:

-Misture todos os ingredientes da massa
-Separe em pequenas bolas (tamanho de uma bolinha de ping pong)
-Abra uma de cada vez, com tamanho um pouco menor do que o fundo de uma panela de pressão
-Na panela de pressão, com fogo baixo, coloque 1 colher (sopa) de óleo e espere esquentar (uns 30 segundos)
-Coloque, nesta seqüência, a massa já aberta, uma pequena porção do molho de tomate, 1 fatia de presunto, 1 fatia de queijo, e orégano a gosto
-Tampe a panela sem a válvula de pressão e deixe até que apareça uma fumacinha na saída da pressão (mais ou menos 2 minutos)
-Cuide sempre, pois é muito fácil queimar
-Retire com uma escumadeira, e assim sucessivamente
-A cada 3 ou 4 pizzas, limpe o fundo interno da panela para que não queime as próximas pizzas por causa da farinha que se acumula
-Bom apetite

Tempo de Preparo: 45min
Rendimento: 10 porções

Enviado por: Douglas Maurício Telles

Pizza cremosa de milho verde

INGREDIENTES:

1 disco de pizza pronto
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite1 cebola grande
2 colheres de sopa de manteiga1 pitada de sal
500 gra mussarela ralada

MODO DE PREPARO:

-Pique a cebola até ficar parecida com um creme
-Numa panela coloque a manteiga e doure a cebola até murchar
-Coloque o milho verde, o sal
-Mecha por uns 5 minutos
-Coloque o creme de leite, e deslique o fogo
-Coloque o disco de pizza numa forma, com o molho de tomate, e o creme de milho e por cima espalhe a mussarela ralada
-Leve ao forno até a mussarela derreter

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 8 porções

Fonte: Tudo Gostoso

Pizza Caseira

INGREDIENTES:
2 kilos de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher de (chá) de sal cheia
80g fermanto biológico fresco
130g margarina
1 litro de água
2 ovos

MODO DE PREPARO:
Bater os ovos, sal, açúcar, leite e margarina em 1/2 litro de água, misturado na farinha;
Bater o fermento com 1/2 litro de água, também juntar na farinha;
Mexer até virar uma massa lisa e enxuta;
Abrir a massa, prefornear por 10 minutos, deixe esfriar, e recheie a massa à seu gosto, leve ao forno para assar até que derreta o queijo.
Assar a massa em 180° a 200°C

TEMPO DE PREPARO:
30 a 40 minutos

Fonte: Mundo da Culinária