PERU
Peru é uma ave com carne assada nasce naturalmente
adoçicada. O carneiro é carne de boi assada também naturalmente adoçicada.
Cada família, é de um jeito. Na minha família eles amam carne carneiro. Já
o sabor adoçicado da carne de peru assada, minha família detestam.
Peru sempre foi a ave natalina que veio de presente da empresa, todo ano.
Chegou, assavamos. Mas a rejeição sempre foi grande, tipo é uma carne da
mesa que povo come por último, e sempre a carne que sobrava muito, por ela ser
sempre uma carne adoçicada assada.
Por um tempo, optamos por ,chegava Peru, nós
doavamos. Isso mudou quando tomamos coragem de assar o Peru com esta
receita.
Sucesso Parcial - Assamos esta esta receita aplicando tempero dobrado no
Peru. Comendo parte da família aprovou e parte da família não aprovou.
Alguns forma firmes, continuou dizendo que o sabor adoçicado natural da
carne de Peru assada ainda aparecia.
"Compre 3 Caixas de Bacon Fatiado" - O que aconteceu com
minha Cestaria de Bacon?
Gastei 2 caixas, sobraram 3 fatias... Tecendo cru a
cestaria ficou perfeita sobre o frangão. Assada ela se apresentou diferente de
2 modos. Acabado de sair do forno ainda estava perfeita por cima e já se
apresentou encolhida dos lados (defeito). Nós descobrimos, que o Frangão
continua quente, mesmo saindo do forno, continua lentamente assando por baixo a
cestaria. Olha que servimos praticamente imediatamente. Mesmo assim foi o
tempo suficiente para a cestaria encolher... Da próxima vez que eu for fazer,
será necessario comprar "3.a caixa de bacon fatiado". Fazer uma
"cestaria crua + embolada" e deixar mesmo sobrar cestaria dos lados,
só quando for tirar o papel aluminio, dar uma ajeitada no embolado da cestaria,
as pontas irão sobrar com extra, mesmo que levemente enfiada para dentro.: para
encolher e cobrir perfeitamente com cestaria assada de bacon.
INGREDIENTES:
Penosa:
1 ave natalina - Peru ou Chester -
descongelar (descongelar é perigo à saúde, leia as instruções no preparo,
descongelamento de aves natalinas com segurança é demorado, depedendo da
geladeira o descongelamento com segurança pode levar quase 2 dias,
a idéia será para natal dia 24, então coloque para começar o
descongelamento dentro da geladeira no dia 22 de manhã quando você acordar)
Frango Inteiro Comum - para esse vc deve lavar com
vinagre ou água com limão ou água com cachaça (para tirar o cheiro de pena)
Tempero aos 12 Alhos da Hellmann´s:
suco de 2 limões grandes
12 alhos grandes - espremidos (1 cabeça boa tem em
média 9 dentes)
1 cebola das grandes, picadinha (não faça pure, não
liquidifique, é picadinha mesmo, detalhe que já testamos, faz a maior diferença
no gostoso depois)
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
1 colher (sopa) Fondor (tempero para ave em pó
forte)
1 colher (sopa) oregano
1 colher (sopa) colorau
1 colher (sopa) tomilho (é o seco de vidrinho que
uso)
1 colher (sopa) alecrim (é o seco que uso)
1 colher (sopa rasa) sal
3 colheres (sopa boa) de Hellmann´s (maionese)
Outros:
Usei 2 caixas de bacon fatiado - o ideal será usar 3
caixas de bacon
1 laranja inteira
barbante
palitos de dente
papel alumínio
PILOTANDO A COZINHA COM PRISCILA:
1 - Descongelamento é perigoso para saúde. Congelamento seguro é
muito demorado. Tem que ser na geladeira. Tem geladeira que descongela inteiro
1 dia, tem geladeira levará + de 1 dia para descongelar. Nunca
descongele em temperatura ambiente.
2 - Misture o tempero. Solte com as mãos toda a pele que
conseguir por dentro do Chester descongelado. Esfregue e penetre o tempero
entre a carne a pele, em todos os cantos. O que sobrar esfre internamente e por
fora do Chester. Corte a laranja com tudo e coloque dentro do Chester só para
manter o formato, já que não vamos rechear com farofa.
2 - Aplique a cestaria. Ela escorrega por isso vá prendendo
onde vc achar que precisa com palitos de dente. Amarre as coxas com barbante.
3 - Cubra com papel aluminio. Chester é demorado: 2 horas
de forno. Como a cestaria de frango irá dourar rapido sem o papel aluminio,
esse foi assado por 1 hora e 40 minutos coberto + 20 minutos descoberto até
dourar.
4 - Descoberto tem essa cara depois, agora +20 minutos ou
até dourar os bacons como vc deseja.
5 - Retire os palitos e decore como desejar.
Ficou bonito, úmido e delicioso!
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