PEIXE À MILANESA TEMPERADO

INGREDIENTES:


- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- Raspas da casca de 1 limão
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
- 1 colher (chá) de salsa desidratada
- Sal a gosto
- 6 filés de peixe (mapará, tilápia, linguado, etc.)
- 1 ovo
- Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

- Tempere a farinha de rosca com as raspas da casca de limão, a pimenta calabresa, a salsa desidratada e um pouco de sal.

- Tempere os filés com o sal e passe pelo ovo batido com um garfo.

- Em seguida, passe pela farinha e frite, aos poucos, em óleo quente, até dourar.

- Escorra sobre papel absorvente e sirva em seguida com um molho de sua preferência.

Rendimento:6 porções

Fonte: Comidas e Receitas

FRANGO XADREZ

INGREDIENTES:

- 1 peito de frango grande cortado em cubos (+-800g)
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão médio cortado em cubos - pode ser o vermelho, amarelo ou o verde, isso fica à gosto
- 1 cenoura cortada em cubos aferventada (al dente)
- 1 e 1/2 xícara de brócolis picado aferventado (al dente)
- 1 xícara de abobrinha em cubos aferventada (al dente) - opcional
- 100g de amendoim ou castanhas
- 5 colheres de sopa de shoyo
- 1 colher de chá de farinha ou de amido de milho (para quem precisa evitar o glúten)
- 1 xícara de água para o molho
- Pitadinha de açúcar
- 1/2 xícara de cheiro verde picado
- Sal e pimenta à gosto
- Óleo para refogar

MODO DE PREPARO:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.
2. Prepare o molho: dissolva a farinha (ou o amido de milho na água), acrescente o shoyo e a pitada de açúcar. Reserve.
3. Em uma wok ou numa panela grande aqueça um fio de óleo, acrescente o frango, vá mexendo cuidadosamente até dourar por igual, retire do fogo e reserve.
4. Nesta mesma panela doure os amendoins/ou castanhas e reserve.
5. Em seguida (sempre na mesma panela) acrescente mais um pouco de óleo, frite a cebola, o alho, refogue, acrescente o pimentão, refogue mais um pouco (um pouquinho só! não deixe o pimentão desmanchar), se for preciso coloque um pouquinho de água.
6. Inclua o frango, os legumes aferventados, o amendoim, o molho reservado, deixe apurar, acerte o sal e a água (só se for necessário), desligue o fogo e finalize acrescentando o cheiro verde.
7. Sirva com arroz branco.

MODO DE PREPARO - DICAS:

1. Embora menos prático dê preferência ao peito de frango com osso, dessosse e corte em cubos na hora de preparar. Isso deixa a carne mais macia.
2. Caso prefira mais caldo acrescente mais água ao molho.

Tempo de Preparo: 45 min.
Rendimento: 6 porções.

Fonte: Karen.cordova - Globo.com