A receita de hoje é um pudim de tapioca irresistível! Ele
fica cremoso em baixo e com aquelas bolinhas de tapioca por cima! A calda você
pode fazer do modo tradicional, ou no final acrescentar um pouco de damasco!
PARA O PUDIM DE
TAPIOCA:
1L 250 ml de leite morno
1 xícara de tapioca granulada
5 ovos separados
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida
1 xícara e 1/2 de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
MODO DE PREPARO
Deixe a tapioca de molho no leite por 3 horas.
Depois acrescente o açúcar, manteiga, leite condensado,
coco e as gemas.
Bata as claras até elas ficarem bem espumosas e brancas,
não é em ponto de clara em neve, é um pouco antes.
Misture as claras com o creme de tapioca, E em seguida
pegue uma forma de furo no meio e despeje a calda, acrescente o creme de
tapioca e leve ao forno pré aquecido a 180° em banho-maria por uma hora.
Retire do forno e deixe esfriar e depois desenforme o
pudim de tapioca.
PARA A CALDA:
1 xícara e 1/2 de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de preparo:
Coloque o açúcar na panela até derreter e ficar dourado,
em seguida acrescente e água e deixe derreter até ficar uma calda um pouco
grossa. Reserve.
Fonte: do pao ao caviar