Este bolo é uma tradição gaúcha e homenageia e miss
Brasil de 1954.
INGREDIENTES
MASSA
7 ovos (claras e gemas separadas)
1xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
MASSA
7 ovos (claras e gemas separadas)
1xícara de açúcar
1 xícara de farinha de trigo
3 colheres de sopa de chocolate em pó
CREME DE GEMAS
6 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1/2 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
6 gemas
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de maisena
1/2 xícara de leite
1 xícara de água
1 colher de sopa de manteiga
CROCANTE DE
NOZES
1 xícara de açúcar
1 xícara de nozes picadas
1 xícara de açúcar
1 xícara de nozes picadas
Recheio Branco
1 disco de suspiro de 25 cm de diâmetro
500 ml de chantilly pronto
1 disco de suspiro de 25 cm de diâmetro
500 ml de chantilly pronto
PARA DECORAR
GELEIA DE AMEIXA
Fios de ovos
GELEIA DE AMEIXA
Fios de ovos
Acessórios
2 assadeiras de 25 cm de diâmetro
1 forma de abrir na mesma medida
Papel manteiga untado
Prato de bolo com 30cm de diâmetro
Pincel culinário
Bico para enfeitar
2 assadeiras de 25 cm de diâmetro
1 forma de abrir na mesma medida
Papel manteiga untado
Prato de bolo com 30cm de diâmetro
Pincel culinário
Bico para enfeitar
PREPARO
Aqueça o forno em temperatura média.
Bata as claras em neve até obter picos firmes.
Misture as gemas, uma a uma, e bata.
Junte o açúcar e bata por mais cinco minutos.
Peneire a farinha e misture delicadamente.
Divida a massa em duas partes e misture o chocolate a uma delas.
Unte as assadeiras e forre com papel.
Coloque uma massa em cada uma e asse em forno médio até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire, espere dez minutos, desenforme e deixe esfriar.
Aqueça o forno em temperatura média.
Bata as claras em neve até obter picos firmes.
Misture as gemas, uma a uma, e bata.
Junte o açúcar e bata por mais cinco minutos.
Peneire a farinha e misture delicadamente.
Divida a massa em duas partes e misture o chocolate a uma delas.
Unte as assadeiras e forre com papel.
Coloque uma massa em cada uma e asse em forno médio até que, enfiando um palito, ele saia limpo.
Retire, espere dez minutos, desenforme e deixe esfriar.
CREME DE
GEMAS
Misture as gemas, o açúcar e a maisena.
Aqueça o leite e a água numa panela.
Antes de ferver, tire do fogo e misture um pouco das gemas.
Volte a panela ao fogo e junte as gemas restante, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, misture a manteiga e reserve.
Misture as gemas, o açúcar e a maisena.
Aqueça o leite e a água numa panela.
Antes de ferver, tire do fogo e misture um pouco das gemas.
Volte a panela ao fogo e junte as gemas restante, mexendo sempre até engrossar.
Retire do fogo, misture a manteiga e reserve.
CROCANTE DE
NOZES
Unte uma superfície lisa com manteiga.
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo até obter uma calda de caramelo.
Misture as nozes picadas e tire do fogo.
Derrame sobre a superfície, deixe esfriar e quebre em pedaços bem pequenos.
Unte uma superfície lisa com manteiga.
Coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo mexendo até obter uma calda de caramelo.
Misture as nozes picadas e tire do fogo.
Derrame sobre a superfície, deixe esfriar e quebre em pedaços bem pequenos.
MONTAGEM
Sobre o prato coloque primeiro o bolo de chocolate.
Em seguida espalhe o creme de gemas.
Distribua o crocante de nozes.
Sobreponha o disco de suspiro e espalhe metade do chantilly.
Coloque o bolo branco. Pincele com geleia de ameixa.
Termine com o restante do chantilly e fios de ovos.
Decore com o bico de confeitar.
Sobre o prato coloque primeiro o bolo de chocolate.
Em seguida espalhe o creme de gemas.
Distribua o crocante de nozes.
Sobreponha o disco de suspiro e espalhe metade do chantilly.
Coloque o bolo branco. Pincele com geleia de ameixa.
Termine com o restante do chantilly e fios de ovos.
Decore com o bico de confeitar.
Fonte: revista sabores do sul