INGREDIENTES
Para o Refogado:
2 colheres (chá) de azeite
1 quilo de coxa/sobre coxa desossada e picada em cubos
½ quilo de pernil picado em cubos
1 quilo de costelinha de porco defumada, sem osso e cortadas em ripinhas
½ quilo de linguiça fina cortada em rodelas
100 gramas de bacon em cubinhos
2 latas de milho verde
1 cebola média picada
3 dentes de alho inteiros
½ xícara (chá) de pimentão vermelho, amarelo e verde em cubinhos
2 colheres (sopa) de molho de pimenta (fraquinha)
½ xícara (chá) de salsa picada
3 xícaras (chá) de arroz agulhinha
8 xícaras (chá) de água
Para o Caldo:
1 cubo de caldo de carne
2 cubos de caldo galinha
1 colher (sopa) de açafrão da terra
1 litro de água
Para o Tempero das Carnes:
1 xícara (chá) de suco de limão + 1 xícara (chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto
Para a Decoração:
100 gramas de palmito
100 gramas de tomate cereja
MODO DE PREPARO
Tempere as carnes e reserve por aproximadamente 4 horas
na geladeira.
Para o caldo, em uma panela, coloque todos os
ingredientes e deixe ferver. Reserve.
Para o refogado, refogue todos os ingredientes pela
ordem, exceto o arroz e o caldo. Depois de todos os ingredientes bem refogados,
acrescente o arroz e o caldo. Após o caldo reduzir e o arroz estiver levemente
cozido, baixe o fogo Tampe com uma folha de papel alumínio e cozinhe até ficar
al dente. Decore com fatias de palmito e tomatinhos cereja cortados ao meio.
Fonte: Dia dia band