INGREDIENTES
½ kg de macarrão tipo gravatinha ou farfalle
2 berinjelas grandes em cubos médios
Azeite para fritar
4 dentes de alho
250g de mussarela ralada
Molho Branco Especial:
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha
1 litro de leite
1 vidro de requeijão (250g)
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
Sal, noz moscada e pimenta do reino a gostos
Molho de Tomates:
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho inteiros
8 tomates sem sementes picados
1 galho de folhas de manjericão
1 pitada de açúcar
1 colher (café) de sal
MODO DE PREPARO
Para o béchamel derreta a manteiga em uma panela, coloque
a farinha e misture até que comece a ficar dourada. Neste instante coloque o
leite aos poucos e misture novamente sem parar com um batedor de arame até
ficar um creme. Então coloque o requeijão, a ricota, os temperos, envolva e
reserve aquecido.
Para o molho de tomates doure o alho no azeite,
coloque os tomates, o manjericão, o sal, o açúcar e cozinhe em fogo moderado
por 10 minutos afim de que o molho reduza e os ingredientes se misturem. Em
outra panela aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, coloque os cubos de
berinjelas e refogue bem até murcharem.
Monte seu prato; Coloque os farfalles já cozidos e al
dente no molho branco, misture e coloque em um refratário. Disponha as
berinjelas refogadas por cima e cubra com o molho de tomates. Rale a mussarela
por último e em cima e leve ao forno moderado até derreter.
Daniel Bork