INGREDIENTES:8 pedaços de massa para canelone pré-cozida
Recheio:
100 gramas de tomate seco bem picado
½ maço pequeno de rúcula lavado
250 gramas de ricota peneirada
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Molho:
2 (sopa) de azeite de oliva
½ (chá) de nozes
4 tomates médios sem pele em pedaços pequenos
folhas de 4 ramos de manjericão
sal a gosto
Recheio:
Picar a rúcula grosseiramente, colocar numa tigela refratária e levar ao microondas, na potência mínima, por 1 minuto. Retirar do forno, juntar a ricota, o tomate seco e o sal e misturar cuidadosamente. Abrir a massa numa superfície lisa, distribuir o recheio, enrole e dispor os canelones numa assadeira refratária. Reservar.
Molho:
Misturar numa tigela os tomates, as folhas de manjericão, o azeite de oliva e o sal. Espalhar sobre os canelones, salpicar as nozes picadas grosseiramente e cobrir a assadeira com papel-manteiga. Levar ao forno de microondas, na potência média, por 7 minutos. Deixar descansar dentro do forno por 3 minutos. Retirar do forno, distribuir os canelones nos pratos e, se preferir, decorar com folhas de manjericão.
Fonte: Livro de Receitas