TARTE LE FONTAINE

INGREDIENTES:

Massa
2 xícaras (chá) de pão seco sem a casca e passado pelo processador
½ xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícara (chá) de biscoito Cream Cracker moído
2 colheres (sopa) de parmesão ralado fino
125 gr. de manteiga sem sal gelada
2 dentes de alho socados
1 colher (chá) de fermento em pó
Fondor
Orégano Cia. das Ervas 

MODO DE PREPARO:

Num Marinex Grande amasse todos os ingredientes até obter uma farofa úmida. Empregue como indicado na montagem

Recheio:
2 berinjelas médias, cortadas em cubos e cozidos em água e sal
300 gr. de Peito de peru ou presunto ou atum
2 tomates sem sementes, picadinhos, temperando e escorrido
2 dentes de alho socados
4 colheres (sopa) de azeitonas verdes e pretas picadinhas
Salsinha e sal
Oréganos e temperos à gosto Cia. das Ervas

MODO DE FAZER:

Misture todos os ingredientes e empregue.

Creme de Provolone
½ litro de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de maionese
2 colheres (sopa) de requeijão
2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
Sal
Noz – moscada ralada e temperos à gosto Cia. das Ervas
100 gr. de queijo provolone ralado fino
Modo de Fazer: Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme. Depois de frio tempere a gosto e acrescente o provolone ralado fino.

Cobertura
1 xícara (chá) de creme de provolone e frio
2 ovos inteiros
Temperos à gosto
Provolone ralado para polvilhar

MONTAGEM DA TORTA:

Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira de fundo falso grande, coloque ¾ da massa apertando bem. Em seguida, salpique a metade do recheio, o creme de provolone, o restante do recheio e a cobertura e ¼ da massa. Leve ao forno a 200ºC por 25 a 30 minutos aproximadamente.

Fonte: Jurandyr Affonso