Foto: Mauro Holanda
INGREDIENTES:
. 1 galinha caipira (2 kg)
. 3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão
. 500 g de arroz vermelho
. 3 tomates médios sem pele e sem sementes
. 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
. 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
. 3 cebolas roxas médias
. 3 folhas de louro
. 1/2 maço de cheiro-verde picado
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 3 talos de alho-poró picados
. 3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão
. 500 g de arroz vermelho
. 3 tomates médios sem pele e sem sementes
. 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
. 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
. 3 cebolas roxas médias
. 3 folhas de louro
. 1/2 maço de cheiro-verde picado
. 1 pimenta dedo-de-moça
. 3 talos de alho-poró picados
Creme de feijão-branco:
. 500 g de feijão-branco
. 3 dentes de alho
. 1 cebola
. Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
. 500 g de feijão-branco
. 3 dentes de alho
. 1 cebola
. Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto
MODO DE PREPARO:
Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e
frite em um pouco de óleo sem deixar queimar. Quando a gordura derreter, separe
a metade e reserve. Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que
ficou na panela e refogue a galinha. Cozinhe até ficar com a cor dourada. Cubra
de água
e cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente o arroz, já lavado e escorrido.
Se necessário, ponha mais água. Na metade do tempo de cozimento, ponha os
ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio. Retire do fogo e
reserve.
Creme de feijão-branco: Cozinhe o feijão-branco na
panela de pressão. Deixe esfriar e abra a panela, após liberar o vapor. No
liquidificador, bata o feijão com parte do caldo e com os ingredientes
restantes. Aqueça a gordura que restou da fritura da galinha e refogue o feijão
batido. Cozinhe por cinco
minutos e sirva acompanhando a galinhada.
Receita de Elza Augusto Lino dos Santos, de Itamonte
(MG), vencedora da categoria Grãos do concurso cultural Minha Receita
Preferida 2011