INGREDIENTES
1 kg de costelinha de porco cortada em pedaços pequenos
12 pequis (ou um vidro de polpa de pequi em conserva -
220g)
9 tomates italiano maduros e picados
2 cebolas picadas
5 dentes de alho
3 xícaras de arroz
Pimenta, tempero verde, sal e aipo a gosto
MODO DE PREPARO
Tempere a costelinha com o tempero de sua preferência
(veja a receita de
tempero que enviei)
Leve ao fogo e refogue até dourar (eu utilizo uma panela
de barro)
Enquanto a costelinha refoga, vá picando as cebolas, os
tomates, o alho
Caso queira fazer uma receita menor, a proporção é de 3
tomates para cada xícara de arroz
Coloque o pequi ou a polpa para cozinhar separadamente,
com água e sal
Quando a costelinha estiver dourada, acrescente o alho,
as cebolas, pimenta, aipo, depois os tomates (se forem do tipo italiano, pode
colocar com pele e semente, já que eles são mais doces)
Deixe refogando por um bom tempo, até se obter um molho de
tomate consistente como aquele pronto para receber um macarrão
Desligue a panela se o pequi estiver cozido, preservando
a água do cozimento;
Lave o arroz e junte-o à panela da costelinha com o
molho, vá mexendo e colocando o pequi cozido, despejando a água do cozimento
aos poucos
Acrescente meio caldo de costela e tome cuidado com o
sal, já que na água do cozimento do pequi tem sal
Deixe o arroz cozinhando, mas mexendo sempre, pois
costuma agarrar
Utilize água quente para terminar de cozinhar o arroz,
regando aos poucos
Desligue quando apresentar cozido, mas não espere secar;
deixe-o bem molhado, pois quando vai esfriando o arroz suga o molho
Despeje o tempero verde e mexa
Informaçães Adicionais
Obs.: Pode substituir a costelinha por carne de sol
(antes de refogar a carne de sol, eu frito um pouco de bacon picadinho). Eu prefiro
a costelinha do que a carne de sol, mas se quiser, pode usar os dois e
lembre-se: não economize tomates.