TORTA SUPREMA

Pré aqueça o forno a 180ºC. Misture a manteiga com a farinha e o cacau, o sal e o açúcar até que se transforme em uma areia. Adicione o ovo...

Ingredientes

Massa

2 xícara(s) de chá + 7 colheres de sopa de farinha de trigo

2 colher(es) de sopa cheias de cacau em pó

200 grama(s) de manteiga gelada

1/2 xícara(s) de chá + uma colher de sopa de açúcar

1 ovo médio

1 colher(es) de café de essência de baunilha

1 pitada(s) de sal

Ganache ao Leite

200 grama(s) de chocolate ao leite

160 grama(s) de creme de leite

Ganache Amargo

200 grama(s) de chocolate amargo

200 grama(s) de creme de leite

Modo de preparo

Massa

Pré aqueça o forno a 180ºC. Misture a manteiga com a farinha e o cacau, o sal e o açúcar até que se transforme em uma areia. Adicione o ovo com a baunilha, de uma só vez e misture até conseguir uma massa homogênea. Leve à geladeira para descansar por aproximadamente 30 minutos.
A seguir, asse em forno por 15 minutos e deixe esfriar.

Ganache ao Leite

Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar. Deixe esfriar.

Ganache Amargo

Ferva o creme de leite, derrame sobre o chocolate e mexa até homogeneizar. Deixe esfriar.

Montagem

Encha metade da massa assada com o ganache de chocolate ao leite e leve à geladeira até firmar. Depois, complete a massa como ganache amargo e leve novamente à geladeira.
Tão logo as coberturas estejam firmes, decore a gosto. Sirva em temperatura ambiente.

  Rendimento: 8 porções

Receita do chef Flávio Frederico, da Só Doces
Alameda dos Arapanés, 540.
Tel.: (11) 5051-5277