INGREDIENTES:2 cidras média (cerca de 1 kg)
1 rapadura com cerca de 400 gr raspada ou 3 xícaras de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado
1 coco grande ralado fino.
MODO DE PREPARO:
Lave bem as cidras, rale a casca no ralador grosso sem atingir a polpa, deixe a casca ralada de molho em uma tigela com água fria, trocando a água várias vezes, por algumas horas ou até eliminar o sabor amargo.
Escorra e esprema bem.
Coloque a casca ralada em uma panela, junte a rapadura ou açúcar mascavo, misture bem, acrescente gengibre, leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo de vez em quando, até o fundo da panela começar a aparecer.
Acrescente o coco ralado, cozinhe mexendo sempre, por mais alguns minutos.
Tire do fogo, deixe esfriar, retire pequenas porções da massa e modele formando bolinhas.