CARNEIRO GUISADO

Prato típico Piauiense

INGREDIENTES:

- ½ kg de carne de carneiro

- 1 litro de caldo de carne pronto

- 3 colheres de azeite

- 2 cebolas picadas

- ½ cabeça de alho amassado

- pimenta do reino a gosto

- 60 gramas de pimenta de cheiro picada

- coentro e cebolinha picados a gosto

- ½ pimentão

- 2 xícaras de farinha de mandioca

- 1 cenoura cozida

- 1 chuchu cozido

- 1 batata cozida

- 3 maxixes cozidos

- 100 gramas de repolho cozido

MODO DE PREPARO:

Coloque a carne de carneiro para cozinhar no caldo de carne já pronto. A carne precisa de uma hora no fogo para ficar no ponto certo. Refogue e adicione os legumes e verduras. Em seguida, deixe o carneiro apurar o gosto por mais dez minutos. Está pronto o carneiro. Com o caldo que restou prepare o pirão, adicionando a farinha de mandioca no caldo.

Fonte: Chefe de cozinha Ronaldo Martins

COZINHA GOIANA - ARROZ DE PUTA RICA

(Prato da Culinária Goiana)

INGREDIENTES:

- 4 sobrecoxas de frango

- 1 gomo de lingüiça calabresa

- 4 unidades costelinhas defumadas

- 2 xícaras de arroz

- 2 unidades cebolas picadas

- 4 dentes de alho picados

- 1 unidade ovo cozido ralado

- 1 xícara de bacon cortado em cubinhos e fritinho

- 4 colheres (sopa) de ervilhas frescas

- 4 colheres (sopa) de milho verde

- 4 colheres (sopa) de açafrão-da-terra

- 4 xícaras de caldo de galinha

- 1 talo de cebolinha e salsinha picada para salpicar no final

- Sal, óleo e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta, alho e cebola. Refogue o frango e reserve. Corte a lingüiça em rodelinhas e frite-as ligeiramente. Reserve. Cozinhe as costelinhas defumadas e reserve-as também.

Refogue o arroz no alho e cebola. Acrescente o frango, a lingüiça, a ervilha e o milho. Misture o açafrão ao caldo de galinha e incorpore ao arroz, deixando cozinhar. Para finalizar, espete as costelinhas sobre o arroz, que deve ser salpicado de bacon, tomate, ovo ralado, cebolinha e salsinha. 

Fonte: chef Eduardo Duó.

TORTA LOW CARB DE AMENDOIM E CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de pasta de amendoim

- 1/4 xícara (chá) de açúcar de coco

- 1/3 xícara (chá) de farinha de coco

- 1/2 xícara (chá) de óleo de coco derretido

- 100 gramas de chocolate amargo 80% cacau picado

- 2 colheres (sopa) de pasta de amendoim.

MODO DE PREPARO:

Bata a xícara de pasta de amendoim, o açúcar de coco, a farinha de coco e o óleo de coco em um processador até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma fôrma forrada com papel-manteiga e leve ao congelador por 20 minutos ou até o preparo ficar firme. Enquanto isso, derreta o chocolate amargo, adicione as 2 colheres de pasta de amendoim e mexa bem. Coloque o creme de chocolate por cima da base e leve ao congelador por 2 horas. Tire a torta do congelador entre 10 e 15 minutos antes de servir e mantenha-a na geladeira.

Tempo de Preparo: Mais de 45 min.

Rendimentos: 8 pedaços.

Receita elaborada por Tati Fusco e Ronan Nicotari, do canal do Youtube The Fit Life Tips, e sugerida por First Pasta de Amendoim - MDEMULHER.

PUDIM DE ABACAXI

INGREDIENTES:

- 500 gramas de abacaxi em calda

- 1 lata de leite condensado

- 3 unidades de ovo

- 2 colheres (sopa) de licor de laranja

- 3 colheres (sopa) de fécula de batata

- Açúcar para caramelizar.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata as fatias de abacaxi e reserve duas para decorar.

Continue batendo e acrescente, o leite condensado, os ovos, o licor e a fécula de batata.

Despeje na forma caramelizada.

Leve ao forno médio, a 180 ºC, preaquecido, em banho-maria por aproximadamente 50 minutos.

Deixe esfriar e desenforme.

Corte as fatias restantes ao meio e decore o pudim.

Dica: no lugar da fécula de batata, você pode usar amido de milho ou farinha de trigo.

Tempo de Preparo: De 30 a 45 min.

Rendimento: 6 porções.

Calorias: 281 por porção.

Fonte: MdeMulher

FILÉ DE PEIXE À MILANESA NO FORNO

INGREDIENTES:

- 500 g de filé de peixe

- Suco de 1 limão

- Sal

- Pimenta do reino

- 1 ovo

- Farinha de trigo e de rosca para empanar

- Margarina e azeite para untar.

MODO DE PREPARO:

Tempere os filés com limão,sal e pimenta, deixe marinar por 30 minutos.Seque em papel toalha ou com um pano,cuidadosamente. Passe na farinha de trigo,no ovo e na farinha de rosca.

Forre uma forma com papel alumínio,unte bem com margarina misturada com azeite,coloque os filés e leve ao forno moderado pré-aquecido por 15 minutos, tire do forno e vire os filés com uma espátula leve ao forno por mais 15 minutos.

Dica : Usei filé de abadejo,a merluza fica seca.O tempo de forno varia com a grossura do filé.

Fonte: Cozinha da Miriam

FILÉ DE PINTADO GRELHADO COM MANGA E ABOBRINHA

INGREDIENTES:

- 1,500 kg Filé de pintado
- 2 unidades Manga
- 2 unidades Abobrinha italiana
- Azeite extravirgem a gosto
- Sal refinado a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 2 unidades de Limão Taiti
- 1 colher (sopa) Salsa picada.

MODO DE PREPARO:

Temperar os filés com sal, azeite, limão e pimenta do reino. Reserve.

Corte a manga em cubos e tempere com sal e azeite. Reserve.

Corte a abobrinha em rodelas e tempere com sal e azeite.

Numa frigideira doure os filés de ambos os lados, retire-os e aproveite a mesma frigideira para saltear a manga e a abobrinha. 

Sirva quente.

Rendimento: 5 porções

Fonte: Zaltana Pescados

PANQUECA DE FRANGO COM LEGUMES

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de leite

- 1 ovo

- 1 colher (sopa) de manteiga derretida

- 1/2 colher (chá) de sal

- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

- Margarina para untar

- Salsa picada para polvilhar.

Recheio

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 cebola ralada

- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

- 1 vidro de palmito picado (300g)

- 1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

- Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Molho

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 dente de alho picado

- 1 cebola em cubos

- 4 tomates maduros sem pele e sem sementes em cubos

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

- 1/2 colher (chá) de açúcar

MODO DE PREPARO:

Para a panqueca, bata no liquidificador o leite, o ovo, a manteiga, o sal e a farinha até ficar homogêneo. Leve à geladeira por 30 minutos. Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio e refogue a cebola por 2 minutos. Adicione o frango, o palmito e cozinhe por 5 minutos. Acrescente o requeijão, acerte com sal, pimenta e misture. Retire do fogo e acrescente a salsa. Para o molho, em fogo alto, aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola por 2 minutos ou até dourar. Acrescente o tomate, coloque sal, pimenta e o açúcar. Cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando e desligue.

Aqueça uma frigideira antiaderente média e unte com margarina. Despeje 1/2 concha da massa e gire para espalhar por igual. Deixe firmar e vire para dourar levemente do outro lado. Espalhe o recheio no centro e enrole. Coloque, lado a lado, em um refratário médio e cubra com o molho. Leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos. Polvilhe com salsa e sirva. Se desejar, acompanhe com salada de alface e tomate.

Tempo de Preparo: 1h

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: fácil

Fonte: Guilherme Lima - Guia da Cozinha

PIZZA MARGUERITA

INGREDIENTES:

Massa

- 1 colher (chá) de fermento biológico seco

- 1/4 xícara (60 ml) de água morna

- 1 colher (chá) de sal

- 1 xícara (240 ml) de água fria

- 3 xícaras (410 g) de farinha de pão.

Cobertura

- 170 g de mussarela de bufala fatiada

- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 1/2 colher (chá) de orégano seco

- 1/2 xícara (120 g) de tomates picados

- 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem

- 6 folhas de manjericão fresco picadas.

MODO DE PREPARO:

Misture o fermento com a água morna em uma tigela grande e deixe descansar por 5 minutos. Junte o sal, a água fria e a farinha, adicionando 1 xícara por vez. Misture bem com a mão. Quando a massa der liga e não estiver grudando muito nas mãos, retire da tigela e amasse por cerca de 10 minutos numa superfície enfarinhada.

Divida a massa em duas partes e forme uma bola com cada uma. Cubra as bolas de massa com azeite de deixe num recipiente fechado na geladeira por pelo menos 16 horas. Use um recipiente grande o suficiente para deixar espaço para a massa crescer. Retire a massa da geladeira cerca de 1 hora antes de assar.

Preaqueça o forno, com uma pedra da pizza colocada na grade mais baixa, em temperatura alta (cerca de 290ºC). Polvilhe levemente uma pá para pizza com farinha.

Polvilhe ligeiramente uma bola de massa com farinha e abra com o rolo até ficar do mesmo tamanho da pedra. Coloque a massa na pá e distribua metade das fatias de mussarela. Polvilhe generosamente com a pimenta e com o orégano. Espalhe o tomate e regue com o azeite. Repita com a outra pizza.

Balance delicadamente a pá para frente e para trás, para verificar se a massa não está grudando.

Deslize a pizza sobre a pedra dentro do forno.

Asse cada pizza por 4-6 minutos ou até dourar. Retire do forno com a pá. Coloque as folhas de manjericão e sirva.

Rendimento: 16 pedaços

Tempo: 16 horas 30 min

Fonte: Allrecipes

MAMINHA RECHEADA ASSADA

INGREDIENTES:

- 1 peça pequena de maminha

- 100 g de queijo provolone

- 150 g de linguiça calabresa defumada

- 2 cebolas

- 1 punhado de cheiro verde

- 5 batatas

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 fio de azeite

Utensílios:

Tábua, faca com ponta bem afiada, processador de alimentos, 1 pedaço longo de barbante para cozinhar.

MODO DE PREPARO:

1. A peça de maminha, assim como a picanha, tem formato parecido com um triângulo. Na lateral mais larga, perfure a carne com a ponta da faca e vá cortando por dentro até a outra ponta com cuidado para não perfurar a superfície da peça. (Acabamos perfurando e o recheio vazou um pouco). Reserve.

2. Prepare o recheio. Retire a película da linguiça e do provolone, coloque no processador de alimentos, junto com 1 cebola e o cheiro verde. Pulse até obter uma mistura mais grosseira. Coloque o forno para aquecer.

3. Recheie a maminha com essa mistura, tempere a carne por fora e faça amarrações ao longo da peça de carne com o barbante para que fique firme e o recheio não escape.

4. Acondicione a peça de maminha no centro de um refratário. Descasque as batatas, corte-as as meio e espalhe-as em volta da carne. Corte a outra cebola em pétalas e distribua entre as batatas. Salpique um pouco tempero sobre as batatas (usei sal, pimenta do reino, ramos de alecrim e cajun) e regue tudo com um fio de azeite.

5. Leve a carne ao forno 180 graus por aproximadamente 1 hora e meia ou até a carne e as batatas estiverem assadas ao ponto que você desejar.

6. Retire a carne do forno e deixe repousar por alguns minutos. Depois é só fatiar e servir! Sua refeição vai ficar uma delícia! Bom apetite!

Fonte: Blog da Leili c/Dani Cordeiro

CARNE DE SOL E MACAXEIRA

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne de sol

- 500 g de macaxeira cozida

- Margarina.

MODO DE PREPARO:

Preparar essa delícia é mais fácil do que você pensa! Para começar, abra a carne e polvilhe sal sobre todas as partes e deixe descansando em uma vasilha por 12 horas, lembrando-se de deixá-la coberta com um pano limpo. Em seguida jogue fora a água retirada através da desidratação e deixe a carne descansar por mais 3 horas, ainda coberta. Após esse tempo ela está pronta para fritar!

Cozinhe a macaxeira com o sal na água até ficar ao ponto. Então retire a água e frite a macaxeira com Margarina! Na mesma frigideira quente use a Margarina para fritar também a carne desidratada, que deverá estar cortada em cubinhos, de preferência! Mexa constantemente e tome cuidado para não deixar tostar.

Quando você perceber que está perto de terminar, acrescente uma colher de Margarina Puro Sabor e mexa bem por mais dois minutinhos! E pronto! Seu delicioso almoço da capital alencarina está pronto para ser degustado! Ponha a carne ao lado da mandioca no mesmo recipiente e acrescente farinha à vontade, alface e tomates em rodela!

Agora é só chamar a família e os amigos para provar essa delícia!

Fonte: Blog Puro Sabor

BOLINHOS DE PEIXE COM BATATAS

INGREDIENTES:

150 gramas de pescada branca desfiada

02 batatas cozidas e espremidas

02 colheres de sopa de cebolinha verde picada(s)

02 colheres de sopa de salsinha picada

02 colheres de sopa de azeite

01 gema de ovo

04 colheres de sopa de farinha de trigo

Sal

Pimenta-do-reino branca

01 clara de ovo para empanar

02 colheres de sopa de água para empanar

01 xícara de chá de farinha de rosca para empanar

Óleo de soja

MODO DE PREPARO:

Usando uma vasilha de tamanho médio ou uma panela, você deve misturar todos os ingredientes, com exceção da batata e do sal. Aos poucos vá colocando a farinha de trigo até que a massa fique consistente e no ponto para enrolar.

Depois de já ter cozido e espremido as batatas, coloque na sua massa. Prove o tempero e coloque quanto sal sentir necessidade ou gastar.

Usando uma batedeira, bata ligeiramente a clara apenas om a água e uma pitada de sal. Faça os vídeos com sua massa, passe os bolinhos na clara batida e depois na farinha de rosca. Uma dica é usar um prato para deixar a farinha e ir passando os bolinhos, facilitando assim o seu trabalho.

Usando uma panela média, encha de óleo e frite os bolinhos já em óleo quente, escorra em papel absorvente. Sirva ainda quente.

Fonte: Culturamix