BOLO DE CENOURA RECHEADO COM BRIGADEIRO

INGREDIENTES:

- 3 cenouras em pedaços
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Chocolate granulado para polvilhar.

Calda:
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar.

Brigadeiro:
- 2 latas de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de creme de leite.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e corte ao meio. Para o brigadeiro, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até engrossar. 

Desligue, adicione o creme de leite e misture. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade dos ingredientes da calda misturados e espalhe metade do brigadeiro por cima. Coloque a outra parte do bolo sobre o brigadeiro e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o brigadeiro restante, polvilhe com o chocolate granulado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: Receitas Supreme


PERNIL DESOSSADO RECHEADO COM AZEITONAS

INGREDIENTES:

1 pernil de pouco mais de 5kg, mantendo o couro e formando uma manta de carne bastante ampla.

Recheio:
Para rechear a carne preparamos numa tigela uma mistura de azeitonas verdes fatiadas (250g), duas cenouras raladas grossas, alho em flocos triturado, folhas frescas de orégano, alecrim e tomilho e uma cebola picada. A proposta era fazer a azeitona dominar a cena.
A manta de carne foi besuntada com azeite de oliva, sal e pimentas (preta, branca e rosa).

Montagem:
O recheio foi espalhado na manta que foi cuidadosamente enrolada com o couro para fora e amarrada com barbante, formando um cilindro vistoso. Por fora um pouco mais de sal, galhos das mesmas ervas do recheio, e um banho em um copo e meio de cachaça e aproximadamente um litro de suco de laranja.
A carne ficou cerca de quatro horas na marinada antes de ir ao forno. Foram três horas e meia assando em forno médio, a primeira metade do tempo coberto com papel alumínio.

Farofa:
Para guarnecer o pernil recheado escolhemos uma tradicional farofa.
Primeiro derretemos cerca de 300g de bacon em cubinhos, em cuja gordura refogamos uma cebola picada graúda e uma cenoura grande ralada grossa. Sobre o refogado colocamos, aos poucos, cerca de 600g de farinha de mandioca de boa qualidade e mexemos até a farinha incorporar os ingredientes e começar a tostar. Neste ponto juntamos quatro ovos cozidos picados e, já com o fogo desligado, porções generosas de salsinha e cebolinha picadas.

Vinho:
Para harmonizar com o pernil elegemos o espanhol Luiz Cañas, Rioja Crianza, 2007. Vinho um pouco mais intenso mas também de final suave.
O pernil foi servido fatiado em uma travessa com farofa, exibindo o recheio e oferecendo a diversidade de texturas do couro crocante, a carne macia e o recheio intenso e delicado.
Os outros acompanhamentos foram batatas recheadas, que já mostramos aqui no blog, e uma salada de folhas verdes, tomate, uvas amassadas e frango defumado desfiado. Tudo temperado com sal e azeite de oliva.
Foi um jantar aromático e de sabores intensos.

Fonte: Cozinha a Dois

PUDIM DE LEITE COM CASTANHAS

Aprenda a preparar a sobremesa de Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto
Por: Arnaldo Lorençato
                                 (Foto: Codo Meletti/Produção Bel Cordeiro)
                                Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto

INGREDIENTES:

Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
4 ovos
100 gramas de castanha-do-pará
100 gramas de castanha-de-caju
100 gramas de açúcar

Calda de Baunilha
300 mililitros de leite integral
200 gramas de açúcar
20 gramas de amido de milho
2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
100 mililitrosl de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Pudim
Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar. Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar. Despeje o líquido e ponha no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria. Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.

Calda
Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio misturem bem, leves ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar. Retire as favas, caso as tenha usado. Por último, acrescente o creme de leite e misture.

Montagem
Resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.

Fonte: vejasp.abril.com.br/

TENDER AO MOLHO DE LARANJA


Com uma farofinha bem amanteigada… é o tipo de coisa que posso passar a noite toda comendo. O mais legal é que você faz rapidinho, já que ele vem semi-pronto.
Pra deixá-lo ainda melhor, assei o tender com molho de laranja. O sabor da carne de porco combinado com a laranja e o adocicado do mel fica sensacional. E se você assar o tender daquele jeitinho tradicional, com cravinhos…E pra acompanhar, fui de cerveja.
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INGREDIENTES
1 kg de tender suíno
Suco de 3 laranjas pêra
3 colheres de sopa de mel

1 colher de sopa de mostarda Dijon
¼ de xícara de vinho branco
1 colher de sopa de manteiga sem sal
1 laranja para decorar (opcional)
Cravos da Índia para decorar (opcional)

MODO DE PREPARO
1. Pra deixar o tender com carinha de “Natal”, fiz aquela ornamentação tradicional. Com uma faca bem afiada, fiz cortes não muito fundos no tender, tanto na horizontal quanto na vertical (apenas na parte que fica “pra cima” do tender). Nas interseções do corte, espetei cravinhos. Feito isso, reserve o tender em uma assadeira.

2. Misture o suco da laranja, o mel, mostarda, a manteiga e o vinho em uma tigela. Regue o tender com a mistura e leve ao forno pré-aquecido por 1h.
3.  Na primeira meia hora, o tender ficará coberto com papel alumínio. Passados os 30 minutos regue com o caldo e deixe assar sem o papel alumínio.
4. Como o tender já vem pronto, o tempo de forno é mais para dar um plus com o molho de sua preferencia.
5. Na hora de servir, monte uma “cama” de fatias de laranja e coloque o tender por cima. Se preferir, use abacaxis ou pêssegos, também fica muito bom!
OBS: se quiser dar uma encorpada no molho do tender, pegue o caldinho que sobrou na assadeira e acrescente 2 colheres de sopa de manteiga e 1/2 colher de sopa de maizena pra dar uma encorpada no molho. Regue por cima do tender na hora de servir!

Tempo de Preparo: 30 minutos de preparação + 1h de forno
Rendimento: porções para 8 a 10 pessoas.

Fonte: gordelicias.biz