CAPOTE COM ARROZ

INGREDIENTES:

- 1 capote (galinha d'angola) de 1kg
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de colorífero
- 1 tomate picado
- 1 cebola picada
- 1 pimentão picado
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 4 xícaras (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido.

MODO DE PREPARO:

Tempere o capote com o alho, o colorífero, o tomate, a cebola, o pimentão, o sal e a pimenta.

Esfregue bem para o tempero penetrar na carne.

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o capote com os temperos por 5 minutos.
acrescente a água e cozinhe na pressão por 20 minutos.

Desligue do fogo, espere a pressão sair e abra a panela.

Junte o arroz e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.

Transfira o capote para uma travessa e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Dificuldade: Média

Fonte: Comidas e Receitas

TACO CLARAMIL

INGREDIENTES:

Massa
- 300g de farinha de milho Claramil (ou farinha de milho grossa)
- 1 ½ xícara (chá) de água
- 50g de manteiga
- Sal a gosto.

Recheio
- ½ maço alface romana picada ou outra de sua preferência
- 2 tomates sem pele e sem sementes picados
- 1 cebola picada
- 150g de queijo cheddar ralado
- Atum em lata.

MODO DE PREPARO:

Massa
Leve a água ao fogo com a manteiga e o sal.
Acrescente aos poucos a farinha de milho, mexendo sempre para não empelotar.
Quando a farinha tiver absorvido a água, retire do fogo e espere esfriar.
Amasse com as mãos até ficar em uma consistência de macia.
Corte em pedaços (essa quantidade rende aproximadamente 10 tacos) e amasse em cima de filme plástico.
Se preferir o taco mais irregular deixe como está.
Corte com um cortador redondo ou com um copo.
Passe em uma frigideira antiaderente com um pouquinho de manteiga de ambos lados até ficar dourado.
Coloque o recheio (exceto a alface e leve um pouco ao forno para derreter o queijo).
Retire e adicione a salada por cima.

Dica: A quantidade de água pode variar. 
Talvez você tenha que acrescentar mais farinha a massa.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Comidas e Receitas

FRANGO RÚSTICO

INGREDIENTES:

- 1 kg de coxa de Frango Seara Da Granja
- 1 colher (chá) de açúcar orgânico
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho amassado
- 2 cenouras
- 1 xícara (chá) de água
- 100g de vagem em pedaços
- 1 xícara (chá) de cogumelos frescos
- 2 tomates picados, sem pele e sem sementes
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsa picada.

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela grande o açúcar e leve ao fogo, mexendo até caramelizar.

Acomode as coxas de frango e deixe dourar de todos os lados.

Adicione a cebola e o alho e mexa novamente.

Bata uma cenoura com a água no liquidificador e adicione à panela com os tomates, o sal e a água.
Tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos.

Acrescente a outra cenoura em bastões, as vagens e os cogumelos e deixe acabar de cozinhar, adicionando água, se necessário.

Salpique a salsa picada e sirva com macarrão integral.

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Calorias: 305 por porção

Fonte: Comida e Receitas

PEIXE ENSOPADO AO MOLHO VERMELHO

INGREDIENTES:

- 4 postas inteiras de pintado ou surubi
- 4 tomates maduros
- 1 molho de tempero verde
- 1 cebola média
- 1 pimentão
- 1 cabeça alho
- 1 caixa de extrato de tomate
- 3 limões verdes comuns
- Sal (pode ser tempero completo arisco ou similar) e pimenta-do-reino a gosto (depende muito de pessoa a pessoa - esta quantidade são para quatro pessoas que comem bem ou seja 4 pedaços para cada um - mas dá para 6 seis pessoas no máximo).

MODO DE PREPARO:

Retirar a pele e dessossar as postas formando 16 pedaços de aproximadamente 5 cm quadrados
Temperar com limão, alho e sal a gosto e deixar por 1 hora dentro de um recipiente fechado curtindo (pegando o gosto), pimenta-do-reino a gosto.

MOLHO:
Cortar os tomates com ou sem pele se preferir - cortar os temperos verdes - cortar a cebola - 4 dentes de alho e colocar tudo dentro do liquidificador e liquidificador.

Depois preparar uma panela, colocar um pouco de azeite, deixar aquecer e colocar todo o conteúdo do liquidificador na panela para ferver em fogo médio.

Adicionar o extrato de tomate na panela.

Após ferver por aproximadamente 1 hora retirar a acidez do molho utilizando açúcar, pequenas porções, até sentir que o molho não está mais ácido (não salgar).

Continuar a fervura, se necessário adicionar um poco de água.

Pegar o peixe que está curtindo no tempero adicionar à panela (com todo o tempero) e deixar ferver por uns 10 minutos, retirar a acidez novamente utilizando pequenas proções de açúcar (sempre experimentar), estando a gosto então sim salgar ao gosto e deixar por mais no máximo 10 minutos e então servir junto com arroz branco, vinho branco bem gelado, pão e salada mista.

Tempo de Preparo: 90 min.
Rendimento: 06 porções.

Enviada por Luiz Carlos Junker - Tudo Gostoso