CARNE SECA COM BANANA VERDE

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne-seca, demolhada e aferventada, cortada em cubos pequenos,
- 4 colheres (sopa) de SATIS!® Molho Shoyu Tradicional
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 3 xícaras (chá) de água quente (600 ml)
- 1 cebola pequena picada (100 g)
- 5 dentes de alho picados
- 1 tomate médio, sem sementes, picado (150 g)
- 4 bananas-da-terra verdes, aferventadas e em cubos pequenos (900 g).

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela média, coloque a carne-seca, 2 colheres (sopa) do SATIS!® e a pimenta-do-reino, e misture.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne-seca e frite por 10 minutos, ou até dourar. Acrescente 1 xícara (chá) da água quente (200 ml) e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia. Junte a cebola, o alho e o tomate, e refogue por 10 minutos, ou até o tomate desmanchar. Acrescente a banana aferventada, a água quente e o SATIS!® restante, e cozinhe, em fogo baixo, por mais 15 minutos, ou até que a banana fique macia e o caldo levemente encorpado. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Tempo de Preparo: 01 hora
Rendimento: 8 porções

Fonte: Sabores Ajinomoto

PÃO RECHEADO COM LINGUIÇA

INGREDIENTES:

- 3 ovos
- 1 cebola média
- 1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de leite morno
- 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de óleo
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) rasa de acúçar
- 1 sachê de fermento biológico seco/em pó (ou 2 tabletes frescos)
- 1kg de farinha de trigo
- 500g de linquiça calabresa
- 3 tomates (italiano) picados
- 15 azeitonas picadas
- 1 gema para pincelar, pimenta, orégano, salsa, cebolinha, sementes de gergelim e papoula (opcional).

MODO DE PREPARO

- Bater no liquidificador 2 tabletes de caldo de galinha em 1 copo e 1/2 de leite morno.

- Acrescente 2 tabletes de fermento para pão.

- Em seguida os ovos, a cebola, o óleo e o açúcar - se for o fermento biológico seco/em pó, bata no liquidificador tudo, exceto a farinha de trigo e o fermento seco, que serão misturados numa bacia junto à parte líquida. Depois, despeje em uma bacia e coloque a farinha até desgrudar dos dedos.

- Depois que desgrudar das mãos coloque a massa sobre uma banca de granito para sovar (ou qualquer outra parte lisa).

- Eu não espero a massa dobrar de volume para abri-la e colocar o recheio, já que a massa é bem fofa.

- Espero crescer depois - há quem gosta de esperar a massa dobrar de volume para depois rechear.

- Em seguida rale (ou processe no multiprocessador) as calabresas e uma cebola. Pique 3 tomates, cebolinha e salsinha (ou coentro), cerca de 15 azeitonas num recipiente à parte e junte a calabresa moída.

- Divida a massa em 6 partes (seis pães grandes) e abra, individualmente com um rolo; aplique o recheio sobre a massa aberta (na espessura de uma massa fina de pizza) e enrole (sem apertar) feito um rocambole.

- Coloque no tabuleiro já untado, enrole os próximos.

- Espere crescer antes de levar para assar.

- Faça pequenos cortes nos pães, de modo a aparecer o recheio. Se quiser uns pães mais bonitos, é só pincelar com gema e jogar gergelim, sementes de papoula e orégano por cima.

- Coloque, então, para assar em forno brando.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Obs.: Nunca colocar o leite quente, sempre morninho. O recheio é livre, podendo ser alterado para frango com catupiry, tomate seco com mussarela.

Tempo de Preparo: 180min
Rendimento: 6 porções

Fonte: Tudo Gostoso

FILÉ MIGNON COM MOLHO DE VINHO TINTO, ACOMPANHADO DE PURÊ DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

- 1 peça de mignon de aproximadamente 1 kg
- 4 dentes de alho
- 3 galhos de alecrim
- 6 mandioquinhas médias (ou batata baroa)
- 100 g de queijo tipo parmesão ralado
- 1/2 lata de creme de leite (opcional)
- 500 ml de vinho tinto (uva a gosto), seco
- 200 g de manteiga sem sal em cubos de 50 g
- 1 chumaço de salsinha ou broto para enfeitar o prato
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

- Cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes até que fique bem mole, por aproximadamente 20 minutos em fogo alto.
- Após isso, escorra a água e amasse a mandioquinha para formar o purê.
- Volte com o purê para a panela, adicione sal, pimenta-do reino a gosto, o creme de leite e 50 g de manteiga.
- Em seguida, desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e reserve.

CARNE:

- Limpe a peça de mignon, e corte do centro para as pontas para obter o melhor formato de medalhão, com pedaços de aproximadamente 4 dedos de altura.
- Tempere cada lado dos medalhões com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça uma panela de fundo grosso, adicione 1 cubo de 50 g de manteiga, 2 dentes de alho (apenas amasse) e dois galhos de alecrim, e coloque os medalhões de 3 em 3.
- Deixe grelhar por exatos 4 minutos de cada lado, e após isso, reserve em um recipiente que possa ir ao forno.
- Quando estiver com os 6 no recipiente, leve ao forno preaquecido a 180º C por 4 minutos.

MOLHO DE VINHO TINTO:

- Na mesma panela que você grelhou os medalhões, substitua o alho e o alecrim já utilizados pela mesma quantidade usada para grelhar.
- Adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir e pegar uma consistência de calda.
- Para ajudar, você pode utilizar 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água morna (mas adicione apenas após perder o gosto de álcool).
- Acrescente 1 colher (chá) de açúcar, uma pitada de sal e observe a acidez ideal do molho.
- Após a consistência ideal, apague o fogo, monte seu prato de forma bem apresentável e aproveite a explosão de sabor!

Tempo de Preparo: 50 min
Rendimento: 6 porções.

Fonte: Tudo Gostoso

CHARUTOS DE REPOLHO

INGREDIENTES:

- 1 repolho de tamanho médio
- 1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias
- 2 tomates pequenos cortados em rodelas
- 2 cabeças de alho inteiras
- 1 cabeça de alho desmanchada
- Hortelã seca esfarelada
- Pimenta síria
- Sal

MODO DE PREPARO:

- Lave e separe as folhas de repolho.
- Encha-as com o mesmo recheio das folhas de parreira, formando charutos maiores.
- Não dobre as beiradas.
- À parte, forre uma panela com algumas folhas de repolho, cubra-as com os tomates e as fatias de músculo.
- Arrume os enrolados e espalhe as cabeças de alho (inteiras e desmanchadas) entre os enrolados.
- Tempere com sal, pimenta síria e hortelã.
- Acrescente o caldo de músculo.
- Ponha um prato por cima, tampe e leve para cozinhar em fogo brando.
- Antes de completar o cozimento, junte um pouco de suco de limão.

Fonte: Comidas e Receitas