TORTA DE ESCAROLA E BACON

INGREDIENTES:

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 1/2 xícara (chá) de toucinho defumado magro em cubinhos

- 1 cebola média picada

- 2 dentes de alho bem picados

- 2 tomate médios sem sementes picados

- 1 pé de escarola limpo

- 1 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

- 1 copo de requeijão cremoso

- sal

- pimenta seca em flocos a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o óleo e doure o toucinho.

Junte a cebola e o alho e deixe dourar, mexendo sempre.

Acrescente o tomate e refogue bem.

Adicione a escarola rasgada em tiras e, sem parar de mexer, refogue até murchar.

Tempere com o sal e a pimenta (se juntar caldo, escorra).

Deixe esfriar e misture a mussarela. Reserve.

Calorias: 323 por porção

Fonte: MDEMULHER

RAVIÓLI RECHEADO COM QUEIJO DE CABRA

INGREDIENTES:

Recheio:
400g de queijo de cabra fresco
100g de queijo grana padano ralado
1 limão-siciliano
Meia colher (café) de sal
Meia colher (café) de açúcar
Pimenta-do-reino (a gosto)

Massa:
400g de sêmola de trigo
200ml de água morna
30ml de azeite

Molho:
60g de manteiga extra
30g de sálvia
50g de amêndoas torradas
120g de tomate cortados em cubos sem pele e sem semente

MODO DE PREPARO:

Recheio:

Passe o queijo de cabra em uma peneira e junte com queijo ralado e a raspa de limão-siciliano. Tempere com sal, açúcar e pimenta-do-reino. Misture com as mãos até ficar consistente.

Massa:

Em um recipiente, coloque a água morna e o azeite. Junte a sêmola e misture bem com as mãos até encorpar, ou seja, não grudar mais na vasilha.

Retire e trabalhe a massa no cilindro ou rolo até dar consistência.

Em seguida, abra a massa e deixe-a bem fina, e divida em duas partes.

Na massa de baixo, coloque o recheio em forma de bolinhas e cubra com a outra parte. Feche bem e corte no formato que desejar e reserve.

Molho:

Em uma frigideira, coloque a manteiga e deixe aquecer. Junte as folhas de sálvia e tempere com sal.

Cozinhe os raviólis em água fervente com sal e, em seguida, escorra bem. Coloque-os no centro do prato e sobre a massa coloque a manteiga bem quente junto com a sálvia crocante. Na mesma panela, aqueça o tomate e coloque sobre os raviólis.

Decore o prato com as amêndoas torradas.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles

TORTINHA DE MORANGO RÁPIDA

INGREDIENTES:

- 80 gramas de farinha de trigo
- 5 gramas de cumaru em raspas
- 30 gramas de açúcar
- 1 unidade de gema de ovo
- 20 gramas de manteiga
- 10 unidades de morango picados em pedaços pequenos
- 80 gramas de açúcar
- 50 mililitros de água
- 7 folhas de manjericão
- 20 mililitros de aceto balsâmico

MODO DE PREPARO:

Primeiro prepare a massa

Em um bowl, misture a farinha de trigo, as raspas de cumaru e a primeira parte de açúcar.

Adicione a gema de ovo e a manteiga gelada e a gema. Mexa suavemente com a ponta dos dedos, até a massa formar uma liga sólida.

Deixe descansar por uma hora na geladeira.

Disponha a massa como se fosse uma quiche em um ramequim de porcelana e asse por 18 min a 160°C.

Enquanto a massa assa, faça o recheio

Em uma panela, junte os morangos, a segunda parte de açúcar e a água.

Leve ao fogo brando e vá mexendo, até formar uma geleia. O processo demora 10 a 15 min.

Adicione o aceto balsâmico e finalize com as folhas de manjericão rasgadas.

Por fim, monte a tortinha

Preencha a massa da tortinha com a geleia.

Coloque uma bola de sorvete de creme sobre a tortinha para servir.

Decore com lâminas de morango.

* Receita cedida pelo Joe & Mary Gastrobar

ESPAGUETE DA MOOCA COM ALMONDEGAS

INGREDIENTES:

- 250 gramas de tomate pelado

- 20 gramas de manteiga

- 10 gramas de alho triturado

- 7 gramas de sal

- 1 grama de açúcar

- 500 gramas de acém moído com bacon

- 100 gramas de farinha de trigo

- 1 unidade de ovo

- 2 gramas de óleo

- 50 gramas de cebola

- 2 gramas de hortelã

- 2 gramas de molho de pimenta

- 220 gramas de macarrão espaguete cozido

- 100 gramas de massa do Elídio

- 50 gramas de queijo mussarela de búfala

- 15 gramas de manjericão

- 40 gramas de queijo parmesão

- água fervente

MODO DE PREPARO:

Molho de tomate:

Desmanchar os tomates com as mãos

Na manteiga, dourar 5 gramas de alho e acrescentar os tomates

Cozinhar bem e ajustar sal e açúcar à gosto

Bolinho de carne à Mestre Elídio

Em uma bacia, misturar: acém moído com bacon, farinha de trigo, ovo, óleo, 5g de sal, cebola, 5g de alho triturado, hortelã e molho de pimenta

Mexer até formar uma massa homogênea

Bolear a massa de cada bolinho com 25 gramas cada

Rechear a almôndega com a mussarela de búfala

Colocar dentro do molho de tomate para aquecer e pegar o sabor do molho

Montagem:

Aquecer o macarrão cozido

Colocar dentro do molho com as almôndegas

Salpicar por cima queijo parmesão e folhas de manjericão.

* Receita cedida pelo Bar Original

PAVÊ DIFERENTE DE LIMÃO

INGREDIENTES:

- 1 pacote de biscoito tipo tortinha de limão (180 g)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão

MODO DE PREPARO:

Umedeça levemente os biscoitos com água.

Forre uma taça média com os biscoitos e reserve.

Bata no liquidificador o leite condensado com o creme de leite e o suco.

Despeje sobre os biscoitos e, se quiser, decore com um pouco de raspas de limão.

Sirva bem gelado.

Rendimento: 6 porções

Preparo: Até 30 min.

Calorias: 492 por porção.

Fonte: MdeMulher

TROUXINHA DE LEGUMES

INGREDIENTES:

. 2 colheres (sopa) de azeite

. 1 dente de alho picado

. 1 cebola média picada

. 1 xícara (chá) de seleta de legumes escorrida

. 1 colher (sopa) de alecrim picado

. Sal e pimenta a gosto

. 250 gramas de cogumelo

. Farinha de trigo suficiente para abrir a massa

. 1 pacote de massa folhada semipronta

. 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

. 1 gema batida

MODO DE PREPARO:

Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola. Junte a seleta e tempere com alecrim, sal e pimenta. Adicione o cogumelo e cozinhe até tomar gosto. Retire do fogo e reserve. Espalhe a farinha de trigo sobre uma superfície lisa e abra a massa folhada até ficar com a espessura de 0,5 centímetro. Corte quadrados de 15 centímetros de lado e sobre cada um deles disponha um pouco do recheio de legumes no centro. Polvilhe o queijo ralado. Feche a massa formando uma trouxinha e faça pequenos furos com um garfo. Pincele com a gema e asse até dourar. Sirva imediatamente.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4
Dificuldade: Fácil
Categoria: Massa
Calorias: 380

Blog Toda Perfeita

BRIGADEIRO COM FRUTAS SECAS

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvidas

- ¾ xícara (chá) de leite

- 2 colheres (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de mel

- ? xícara (chá) de castanha-do-pará em lâminas

- ? xícara (chá) de damasco seco picado

- ? xícara (chá) de noz-pecã picada grosseiramente.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de fundo grosso, misture o leite condensado, o mel, o cacau dissolvido no leite e a manteiga. Leve ao fogo alto até ferver. Abaixe a chama e cozinhe, mexendo com uma colher de pau, até que a mistura engrosse e solte do fundo da panela. Retire do fogo, deixe amornar e acrescente as frutas picadas (reserve um pouco para decorar). Distribua o brigadeiro em copinhos, decore com as frutas secas e sirva em temperatura ambiente ou se preferir, gelado. 

Rendimento: 6 a 8 porções.

Fonte: BAND

BERINJELA RECHEADA COM CARNE MOÍDA E MUSSARELA

INGREDIENTES: 

- 6 berinjelas

- 200g carne moída

- 1 cebola

- 2 tomates picados em cubinhos

- Queijo ralado

- Sal

- Pimenta

- Orégano

- 200 g de mussarela

- Óleo

MODO DE PREPARO:

Polvilhe com sal e óleo e leve ao forno por 18 minutos, até que polpa fique macia.

Retire do forno e cuidadosamente retire a polpa com uma colher.

Coloque o óleo numa frigideira e frite a cebola, a polpa da berinjela, carne, tomate e orégano.

Quando a carne estiver cozida e dourada, retire do fogo, acrescente o tomate, o queijo e encha a berinjela.

Cubra com a mussarela e o queijo ralado.

Leve ao forno a 200°C para gratinar.

Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 35 minutos

Dificuldade: Fácil

Fonte: Comida e Receitas

SALMÃO COM BATATAS AO FORNO

INGREDIENTES:

500g de salmão em posta ou filé
Azeite, sal, orégano ou tomilho a gosto
500g de batata cortada em rodelas

MODO DE PREPARO:

Tempere o salmão como de costume, com azeite, orégano ou tomilho e sal a gosto.

Descasque as batatinhas e reserve.

Coloque em um refratário o salmão e as batatas e leve ao forno para assar.

Quando as batatas estiverem no ponto.

Sirva em seguida.

Fonte: Comida e Receitas

ALCATRA COM MOLHO DE CHAMPIGNON

INGREDIENTES:

- 1 Peça alcatra bovina
- 3 Colheres de sopa de sal grosso
- Salsa a gosto
- 1 xícara vinho tinto

Molho Champignon:

- 2 Tabletes de caldo de carne
- 5 Dentes de Alho picado
- 1 Unidade Cebola picada
- 500g Champignon
- 2 Colheres de sopa Margarina

MODO DE PREPARO:

Em uma travessa, coloque a peça de alcatra. Faça vários furos com a faca e regue com o vinho. Polvilhe o sal e a salsa. Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por 1 hora. Leve ao forno e asse a 220 ºC durante 1 hora. Retire o papel alumínio e deixe por mais 30 minutos, até dourar.

Molho Champignon:

Dissolver o caldo de carne em 1 litro de água quente. Reservar.
Refogar o alho e a cebola na margarina sem deixar corar. Colocar os champignons e deixar ferver até reduzir um pouco, juntar o caldo de carne e ferver até encorpar.

Colocar a carne em uma travessa, regar com o molho e servir.

Tempo de Preparo: 2 horas

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Notícias ao Minuto