PERNIL COM MOLHO DE MARACUJÁ E FAROFA DE FRUTAS

                                    
INGREDIENTES:

. 1 pernil de 2kg
. 10 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 ramo de alecrim
. 200 ml de vinho branco
. Sal e pimenta a gosto
. 50g de margarina

Molho
. 200ml de suco de maracujá
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1/2 xícara (chá) de mel
. 200g de castanha-do- pará triturada

Farofa
. 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
. 200g de lingüiça picada
. 200g de bacon picado
. ½ pimentão vermelho picado
. ½ pimentão verde picado
. 1 cebola média picada
. 4 figos em compota picados
. 2 fatias de abacaxi em compota picadas
. Alecrim, sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, sal e pimenta e reserve.
Coloque o pernil em um refratário, fure-o com uma faca e regue com o tempero reservado.
Deixe marinar por aproximadamente 3 horas, na geladeira.
Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com o tempero e por cima distribua a margarina.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 2 horas.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho
Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura.
Em seguida acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.

Farofa
Em uma panela frite o bacon, adicione a lingüiça e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue.
Desligue o fogo, acrescente as frutas, a farinha, e tempere com o alecrim, sal e pimenta.

Montagem
Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho, polvilhe castanha-do-pará e sirva acompanhado da farofa.

Postado por Luciene Moreira
Fonte: Receitas nota 10

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