MINESTRONE

INGREDIENTES:

. 55g de macarrão
. 1 colher de sopa de azeite de oliva
. 1 cebola picada
. 1 médio cenoura, descascadas, finamente picada
. 425g de tomate esmagado
. 250ml de caldo de legumes
. Sal & pimenta do reino moída
. 400g de feijão branco cozido e escorrido
. 25g feijão vagem cortada
. 1 colher de sopa de raspas de parmesão.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e cenoura e cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos ou até a cebola amolecer. Adicione o tomate e o caldo e deixe ferver por 6-7 minutos ou até que a cenoura esteja macia. Prove e tempere com sal e pimenta.

Adicione a massa, o feijão branco e vagem. Cozinhe por 3 minutos. Sirva com pão.

Fonte: Receitas de comida

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