BOLO DE MACAXEIRA

                              Receita de Danielle Dahoui, do Ruella
                                 (Foto: Iara Venanzi/Casa e Comida)
Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 50 min

INGREDIENTES
Bolo
3 xícaras de açúcar;
2 colheres (sopa) de margarina;
1 xícara de óleo de canola;
5 ovos;
1 kg de macaxeira ralada;
1 xícara de requeijão;
1 pitada de sal;
100 g de coco fresco ralado grosso;
1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.

Calda
600 g de açúcar;
100 ml de gengibre passado na centrífuga;
1 l de água.

MODO DE FAZER
1 Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina até clarear.
2 Despeje a mistura numa vasilha e adicione o requeijão, a macaxeira, a pitada de sal, o coco e, por último, o fermento em pó. Mexa bem e coloque em uma fôrma untada.
3 Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos. Aumente a temperatura e deixe no fogo alto por mais 10 minutos ou até que doure.
4 Para fazer a calda, leve o açúcar para caramelar numa panela, em fogo médio. Quando dourar, adicione o gengibre e a água. Mexa bem e deixe reduzir até formar um caramelo, em ponto de fio.
5 Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente, corte as fatias e sirva com a calda de gengibre (mexa bem a calda antes de servi-la numa molheira).

Fonte: casa e comida

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