SOBRECOXAS À MODA CAIPIRA

INGREDIENTES:

. 6 sobrecoxas com osso (metade sem a pele)
. azeite de oliva e sal a gosto

PARA O TEMPERO:

. 1 tomate picado
. 1 pedaço de gengibre descascado (item retificado)
. 2 ramos de tomilho fresco
. 3 dentes de alho com casca
. 1 cebola com casca
. 1 cubo de caldo de galinha
. ½ copo de cachaça
. suco de 1 limão
. ½ colher (café) de pimenta calabresa seca
. 1 colher (sopa) de sal
. água (se necessário para ajudar a bater)

OUTROS INGREDIENTES:
. 4 tomates picados
. 1 lata de milho
. 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

PARA O ACOMPANHAMENTO:

. ½ quilo de mandioca
. óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Para o tempero, bata tudo no liquidificador e reserve. Em uma panela, frite as sobrecoxas em óleo quente de todos os lados. Em seguida, coloque o tempero que reservou, os tomates, o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo lento até que a carne ficou macia.

Para o acompanhamento, cozinhe as mandiocas já descascadas e lavadas na água até que fiquem macias. Em seguida, seque muito bem e frite em óleo quente até dourar bem. Sirva com o frango.

Fonte: Dia a Dia - Daniel Bork

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