MOQUECA DE BANANA DA TERRA E PALMITO

Confira a deliciosa receita de Moqueca de banana da terra e palmito da série Papo de cozinha com Dri e Alê.

INGREDIENTES
2 bananas da terra cortadas em rodelas de 1cm
2 palmitos frescos em rodelas de 1cm
1 limão espremido
4 dentes de alho picadinhos
sal
3 colheres (sopa) de Liza Soja
1 colher (chá) de colorau
1 cebola grande em rodelas
3 tomates em rodelas
2 pimentões (amarelo e verde) em rodelas
1 pimenta dedo de moça picadinha
1 garrafa de leite de coco (200 ml)
½ xícara de água de coco (100 ml)
4 ramos de coentro picadinho ou salsinha
1 folha de louro

Ingredientes para farofa
100 g de farina d’agua (Paraense)
100 ml de leite de coco
½ cebola picada
½ tomate picado
½ xic de amêndoas laminadas e tostadas
3 col (sopa) de azeite
coentro ou salsinha a gosto
sal e pimenta-do-reino à gosto
1 limão espremido

MODO DE PREPARO
Marine as bananas e palmitos em 2 dentes de alho, 1 colher de cha de sal e o limão espremido por cerca de 1h.
Em outro recipiente, hidrate a farinha d’água com o leite de coco e o outro limão, mexendo vez ou outra. A intenção é formar uma farofa soltinha, porém com grãos firmes e macios, parecido com um couscous marroquino.
Em uma panela com fundo grosso e fogo médio despeje o óleo e refogue o restante do alho e o colorau, com cuidado para não queimar (adicione um pouco de água fria para esfriar a panela, se necessário).
Adicione os legumes, começando pela cebola, tomate e pimentões e na camada superior palmitos e bananas. Lembre-se de adicionar um pouco de sal entre cada camada.
Adicione o caldo da marinada, o leite de coco, a água de coco e a folha de louro.
Salpique com a pimenta dedo de moça e coentro ou salsinha, e deixe cozinhar em fogo bem baixo em panela semi tampada por cerca de 1h ou até que os vegetais estejam macios e um molho espesso tenha se formado. 
No meio do cozimento use uma colher para raspar com delicadeza o fundo da panela pra ter certeza de que o preparado não esta pegando no fundo.
Finalize a farofa mesclando o restante dos ingredientes.
Prove e acerte o sal de ambas as preparações se necessário.

Fonte: Discovery mulher

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