CHESTER ANO NOVO

INGREDIENTES:

. 1 chester de aproximadamente 2 kg
. 250 g de bacon cortado em fatias
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 6 dentes de alho amassados
. 2 folhas de louro fresco
. Sal a gosto.

Farofa
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de milho
. 1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
. 1 xícara (chá) de água fervente
. 1 colher (sopa) de mostarda
. 1 colher (sopa) de catchup
. 1 pimentão vermelho cortado em cubos
. 250 g de bacon cortados em fatias
. 1 tablete de caldo de galinha
. 1 lata de milho verde escorrido
. 100 g de margarina sem sal
. 150 g de azeitonas pretas
. Molho de pimenta a gosto
. 1 cebola grande picada
. Sal a gosto
. Folhas de alface para decorar.

MODO DE PREPARO:

Chester
Tempere o chester com o vinho, o alho, o louro e o sal e deixe marinar por 2 horas.
Após o tempo da marinada, coloque o chester em uma assadeira, cubra com as fatias de bacon e leve para assar em forno médio, pré aquecido, coberto com papel laminado.
Quando a carne estiver macia, retire o laminado e mantenha no forno até dourar, umedecendo-o com o caldo que se acumulou na assadeira.

Farofa
Em uma panela, frite o bacon até dourar, junte a margarina e frite a cebola.
Acrescente a mostarda, o catchup e o molho de pimenta.
Deixe refogar um pouco e coloque o caldo de galinha, a água, o milho, as azeitonas, o pimentão e mexa bem.
Acrescente o cheiro verde e a farinha de milho, se ficar muito seco, acrescente mais um pouco de água.
Unte algumas formas de empada com margarina e encha-as com a farofa, apertando bem.

Montagem
No momento de servir, coloque o chester em uma travessa, decore com folhas de alface e desenforme as forminhas de farofa sobre elas.

Dica
Caso o chester já seja temperado, basta passar um pouco de manteiga e levá-lo ao forno.

Fonte: Comidas e Receitas

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