INGREDIENTES
4 filés altos de cação (não é posta)
Para o Tempero:
4 colheres (café) de lemon pepeper
4 colheres (café) de azeite
2 colheres (café) de sal
Para o Papilote:
3 tomatinhos vermelhos
3 tomatinhos amarelos
3 cogumelos paris frescos e fatiados
2 ramos de folhas de estragão frescos e picados
4 pedaços de folha de bananeira
2 colheres (sopa) de azeite
Para a Farofa de Banana com Castanha de Cajú:
100 gramas de manteiga
1 xícara (chá) de castanha de caju
1 cebola grande picada
2 bananas em rodelas (nanica)
1 ½ xícara (chá) de farinha de milho flocada (aproximadamente)
3 colheres (sopa) de salsa picada
sal e molho de pimenta a gosto
MODO DE PREPARO
Passe os ingredientes do tempero pelos peixes e
reserve na geladeira por aproximadamente 30 minutos. Passe as folhas de
bananeiras pela água quente ou rapidamente pela chama do fogão afim de que as
fibras fiquem macias, portanto a folha flexível e adequada para manipular.
Disponha as folhas sobre a mesa, no centro de cada uma delas, distribua os
tomatinhos inteiros, os cogumelos, o estragão e regue com um fio de azeite.
Envolva tudo isso com a folha de modo que se obtenha um embrulho bem fechado,
sobretudo porque a intenção disto é que os itens possam desenvolver entre si a
troca e complemento de sabores. Em seguida, leve ao forno médio (180º) por
aproximadamente 20 minutos. Enquanto isso faça a farofa e para isso, basta
derreter a manteiga em uma panela. Em seguida, coloque e doure as castanhas,
retire e reserve-as. Continue com a manteiga na mesma panela e coloque agora as
bananas, doure-as e reserve também. Por fim, acrescente as cebolas. Refogue-as
mantendo um pouco de crocância, acrescente a farinha de milho, a salsa, as
pimenta, misture bem e volte para esta panela as castanhas e as bananas
reservadas. Misture novamente e sirva com os papilotes.
Fonte: dia dia band