INGREDIENTES
Bolo:
6 ovos, claras e gemas separadas
¼ xícara (60ml) de óleo vegetal neutro (canola, soja)
6 colheres (sopa) de água
1 ½ xícaras (300g) de açúcar refinado
1 1/3 xícaras (187g) de farinha para bolo*
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de cremor tártaro
Recheio:
100g chocolate branco
4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
50 g de creme de leite
1 colher (sopa) de chá de earl grey
Casquinha açucarada de limão:
2 xícaras (280g) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma assadeira, colocando papel-manteiga no fundo.
Numa tigela média, misture as gemas, o óleo e a água. Reserve.
Coloque 1 xícara (200g) do açúcar numa tigela grande. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal sobre o açúcar e misture gentilmente. Acrescente a mistura de gemas e misture até obter uma massa homogênea.
Coloque as claras na tigela grande da batedeira e bata em velocidade médio-alta até as claras espumarem. Acrescente aos poucos a ½ xícara (100g) de açúcar restante e o cremor tártaro e continue batendo até obter picos suaves. Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture ¼ das claras batidas à massa, misturando levemente de baixo para cima, tentando evitar ao máximo desinflar a mistura. Junte as claras restantes e continue misturando delicadamente.
Coloque na forma e asse por 18-20 minutos ou até que dourem e estejam assados por dentro (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na assadeira. Para desenformar, passe uma faquinha pelas laterais das formas, inverta-as sobre uma gradinha e remova cuidadosamente o papel manteiga.
Para a ganache, derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. Adicione o creme de leite, o chá e o limão e misture bem. Reserve.
Casquinha açucarada de limão: peneire o açúcar de confeiteiro numa tigela média e vá acrescentando o suco de limão e a água os poucos, misturando bem, até conseguir a consistência desejada para a cobertura.
Depois de frio, divida o bolo e recheie.
A receita é para um bolo de três camadas e fôrmas de 22cm. Fiz 2/3 da receita acima e usei uma fôrma maior, 25cm.
* farinha especial para bolos feita em casa: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho
pimentachocolate.blogspot.com
Bolo:
6 ovos, claras e gemas separadas
¼ xícara (60ml) de óleo vegetal neutro (canola, soja)
6 colheres (sopa) de água
1 ½ xícaras (300g) de açúcar refinado
1 1/3 xícaras (187g) de farinha para bolo*
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ colher (chá) de cremor tártaro
Recheio:
100g chocolate branco
4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
50 g de creme de leite
1 colher (sopa) de chá de earl grey
Casquinha açucarada de limão:
2 xícaras (280g) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de suco de limão
1 ½ colheres (sopa) de água
MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma assadeira, colocando papel-manteiga no fundo.
Numa tigela média, misture as gemas, o óleo e a água. Reserve.
Coloque 1 xícara (200g) do açúcar numa tigela grande. Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal sobre o açúcar e misture gentilmente. Acrescente a mistura de gemas e misture até obter uma massa homogênea.
Coloque as claras na tigela grande da batedeira e bata em velocidade médio-alta até as claras espumarem. Acrescente aos poucos a ½ xícara (100g) de açúcar restante e o cremor tártaro e continue batendo até obter picos suaves. Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture ¼ das claras batidas à massa, misturando levemente de baixo para cima, tentando evitar ao máximo desinflar a mistura. Junte as claras restantes e continue misturando delicadamente.
Coloque na forma e asse por 18-20 minutos ou até que dourem e estejam assados por dentro (faça o teste do palito). Deixe esfriar completamente na assadeira. Para desenformar, passe uma faquinha pelas laterais das formas, inverta-as sobre uma gradinha e remova cuidadosamente o papel manteiga.
Para a ganache, derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. Adicione o creme de leite, o chá e o limão e misture bem. Reserve.
Casquinha açucarada de limão: peneire o açúcar de confeiteiro numa tigela média e vá acrescentando o suco de limão e a água os poucos, misturando bem, até conseguir a consistência desejada para a cobertura.
Depois de frio, divida o bolo e recheie.
A receita é para um bolo de três camadas e fôrmas de 22cm. Fiz 2/3 da receita acima e usei uma fôrma maior, 25cm.
* farinha especial para bolos feita em casa: retire 2 colheres (sopa) de 1 xícara (140g) de farinha de trigo comum e adicione 2 colheres (sopa) de amido de milho
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