Peixe ao leite de coco

INGREDIENTES:

-1800g de peixe em posta
-3 dentes de alho moído
-160g de cebola
-160g de tomate
-4 ramos de coentro
-60g de pimentão
-200ml de azeite de oliva
-3 colheres (sopa) de extrato de tomate
-200ml de leite de coco
-3 limões
-Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Limpe e lave com limão as postas de peixe. Tempere com sal, coentro, limão e alho. Corte a cebola, tomate e pimetão em cubos. Misture ao peixe e arrume um recipiente, acrescentando leite de coco, extrato de tomate e azeite de oliva. Deixe descansar por alguns minutos e coloque para cozinhar. Sirva acompanhado de arroz ou batata cozida.

RENDIMENTO: 6 porções

Fonte: CTN