REVIRADO CUIABANO

INGREDIENTES:

- 1 fio de óleo

- 60 g de manteiga sem sal

- 1 kg de coxão mole picadinho

- 2 tabletes de caldo de carne

- 1 cebola grande picada

- 1 colher (sopa) de alho picado

- 2 tomates sem pele e sem sementes picados

- Sal a gosto

- 2 pimentas de cheiro sem sementes picados

- 1 pimenta de dedo de moça sem sementes picada

- 1/2 pimentão verde sem sementes picado

- 1,3 l de água

- 1/4 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada

- Salsa e cebolinha picadas a gosto

- 8 ovos fritos

MODO DE PREPARO:

• Em uma panela, em fogo médio, aquecida com óleo e manteiga, coloque o coxão mole picadinho, o tablete de caldo de carne e doure bem a carne.

• Adicione a cebola, o alho, o tomate, o sal, a pimenta de cheiro, a pimenta dedo de moça, o pimentão verde e refogue por 30 minutos pingando água aos poucos para não grudar.

• Depois desse tempo, coloque 1,3 litro de água e cozinhe por 40 minutos com a panela tampada. Acrescente a farinha de mandioca, misture bem, apague o fogo, finalize com salsa e cebolinha a gosto e sirva no pão francês com ovo frito.

Fonte: Receitas

CALDO DE PIRANHA

Foto: Thalita Bottino/Globo

Especialidade culinária brasileira, especialmente na região pantaneira, este caldo é considerado afrodisíaco e é muito consumido no Centro-oeste do país. Veja todos os segredos para deixar esta receita perfeita.

Sugestão para o inverno, a receita é simples e fácil de preparar.

INGREDIENTES:

- 500 gramas de filé de piranha picado

- 500 gramas de batata

- 1 fio de óleo

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola picada

- 1 tomate picado

- 2 colheres de sopa de talos de coentro

- 2 colheres de sopa de coentro picado

- Suco de meio limão

- 1 litro e 200 mililitros de caldo de peixe

- 200 mililitros de leite de coco

- 2 colheres de sopa de azeite de dendê

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino moída a gosto.

MODO DE PREPARO:

1 - Refogue o alho e a cebola em um fio de óleo.

2 - Coloque os talos de coentro picados.

3 - Tempere o peixe com sal, pimenta e limão.

4 - Na panela com o alho e a cebola, adicione os pedaços do peixe e refogue.

5 - Acrescente 1 litro e 200 mililitros de caldo de peixe coado, feito com as cascas de cebola, tomate, pele e espinhas do peixe.

6 - Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar.

7 - Depois de cozido, retire os pedaços de peixe, o alho, cebola, tomate e os talos com uma escumadeira.

8 - Reserve.

9 - Cozinhe as batatas no caldo que ficou do cozimento do peixe.

10 - Depois de bem macias, bata as batatas e o caldo no liquidificador.

11 - Volte com essa mistura pra panela e acrescente o leite de coco e o azeite de dendê.

12 - Deixe cozinhar mais pouco. Desligue o fogo e finalize com coentro e cebolinha picados.

Fonte: Rotas de Viagem

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