- 400 gramas de arroz para risoto;
- 1 cálice de vinho branco seco;
- 100 gramas de manteiga + 1 colher de sopa bem cheia;
- 150 gramas de queijo parmesão;
- 300 gramas de bacon cortado em cubos ou fatias de 1 cm;
- 1 litro de fundo de ave;
- 6 folhas de salsinha;
- 1 cebola pequena picadinha;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Sal a gosto.
MODO DE PREPARO:
Aqueça o fundo de ave e reserve em local quente;
Refogue a cebola em uma panela previamente aquecida com manteiga até que as cebolas fiquem murchas;
Despeje o arroz e refogue por mais 3 minutos;
Adicione o bacon e refogue por mais 3 minutos, tempere tudo com pimenta-do-reino e sal;
Despeje o vinho e deixe que o álcool evapore;
Acrescente o fundo de ave aquecido aos poucos, sem parar de mexer;
Adicione a salsinha e continue acrescentando o fundo de ave bem lentamente, para que os grãos de arroz absorvam cada porção despejada;
Deixe tudo cozinhar durante 15 a 2o minutos, tire do fogo, mexa por mais 3 minutos, acrescente a manteiga e mexa por mais 2 minutos;
Polvilhe queijo parmesão e sirva imediatamente.
Fonte: Receitas de Comidas