INGREDIENTES
1 pernil de cordeiro de 3 kg
2 quilos de mini batatas descascadas
5 cabeças de alho inteiras e lavadas
Para a Vinha D’alho:
1 maço de cheiro verde picado
5 dentes de alho picados
2 cebolas roxas picadas
1 colher (café) de cominho em pó
½ xícara (chá) de vinagre de maçã
½ xícara (chá) óleo de canola
1 pimenta dedo de moça picada (com sementes)
1 garrafa de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de sal
Para o Pesto de Hortelã:
1 maço de folhas de hortelã
½ xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho
½ cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal
2 quilos de mini batatas descascadas
5 cabeças de alho inteiras e lavadas
Para a Vinha D’alho:
1 maço de cheiro verde picado
5 dentes de alho picados
2 cebolas roxas picadas
1 colher (café) de cominho em pó
½ xícara (chá) de vinagre de maçã
½ xícara (chá) óleo de canola
1 pimenta dedo de moça picada (com sementes)
1 garrafa de vinho tinto seco
2 colheres (sopa) de sal
Para o Pesto de Hortelã:
1 maço de folhas de hortelã
½ xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 ½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho
½ cebola pequena picada
1 colher (chá) de sal
MODO DE PREPARO
Para a vinha d’alho, coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata bem. Transfira para um saco plástico, acrescente o
pernil, feche e mantenha na geladeira de véspera para que a carne absorva muito
bem o tempero. Em seguida, retire a carne da marinada e sele em uma chapa de
ferro por todos os lados. Coloque esta carne em uma caçarola de ferro, regue
com os ingredientes da vinha d’alho e ao redor coloque as batatas e as cabeças
de alho. Cubra tudo com papel alumínio e leve ao forno quente por aproximadamente
2 a 3 horas. Retire o papel e mantenha no forno até que fique bem dourado.
Para o pesto de hortelã, bata todos os ingredientes até
formar um belo molho. Sirva fatias do pernil pinceladas com este pesto e
guarnecidas com as batatas.
Daniel Bork Dia
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