FRANGO XADREZ

INGREDIENTES:

- 1 peito de frango grande cortado em cubos (+-800g)

- 1 cebola média cortada em cubos

- 2 dentes de alho picados

- 1 pimentão médio cortado em cubos - pode ser o vermelho, amarelo ou o verde, isso fica à gosto

- 1 cenoura cortada em cubos aferventada (al dente)

- 1 e 1/2 xícara de brócolis picado aferventado (al dente)

- 1 xícara de abobrinha em cubos aferventada (al dente) - opcional

- 100g de amendoim ou castanhas

- 5 colheres de sopa de shoyo

- 1 colher de chá de farinha ou de amido de milho (para quem precisa evitar o glúten)

- 1 xícara de água para o molho

- Pitadinha de açúcar

- 1/2 xícara de cheiro verde picado

- Sal e pimenta à gosto

- Óleo para refogar

MODO DE PREPARO:

1. Tempere o frango com sal e pimenta.

2. Prepare o molho: dissolva a farinha (ou o amido de milho na água), acrescente o shoyo e a pitada de açúcar. Reserve.

3. Em uma wok ou numa panela grande aqueça um fio de óleo, acrescente o frango, vá mexendo cuidadosamente até dourar por igual, retire do fogo e reserve.

4. Nesta mesma panela doure os amendoins/ou castanhas e reserve.

5. Em seguida (sempre na mesma panela) acrescente mais um pouco de óleo, frite a cebola, o alho, refogue, acrescente o pimentão, refogue mais um pouco (um pouquinho só! não deixe o pimentão desmanchar), se for preciso coloque um pouquinho de água.

6. Inclua o frango, os legumes aferventados, o amendoim, o molho reservado, deixe apurar, acerte o sal e a água (só se for necessário), desligue o fogo e finalize acrescentando o cheiro verde.

7. Sirva com arroz branco.

MODO DE PREPARO - DICAS:

1. Embora menos prático dê preferência ao peito de frango com osso, dessosse e corte em cubos na hora de preparar. Isso deixa a carne mais macia.

2. Caso prefira mais caldo acrescente mais água ao molho.

Tempo de Preparo: 45 min.

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Karen.cordova - Globo.com

ESCONDIDINHO DE COSTELA

INGREDIENTES:

- 1 peça de Costela Barbecue Seara

- 4 batatas grandes

- 1 xícara (chá) de leite

- 3 colheres (sopa) de manteiga

- Sal a gosto

- Queijo parmesão para gratinar

- Salsinha a gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas em água fervente.

Quando estiverem macias, esprema, fazendo um purê.

Ajuste a cremosidade do purê com o leite e a manteiga e tempere com sal a gosto.

Desfie a costela e misture ao molho barbecue.

Acomode a carne em um refratário e salpique com salsinha a gosto.

Cubra a costela com o purê e espalhe o parmesão ralado por cima.

Leve ao forno ou grill e deixe até aquecer a carne e dourar o queijo.

Tempo de Preparo: 40 min.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Seara Gourmet

Costela Barbecue Seara Gourmet com batatas sauté.

INGREDIENTES:

- 1 embalagem de Costela Barbecue Seara Gourmet

- 600 gramas de batata-bolinha com casca

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva

- 2 colheres (sopa) de salsa picada (ou a gosto)

- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto (opcional)

- Sal a gosto

- Água quanto baste para cozinhar.

MODO DE PREPARO:

Para a costela, siga o modo de preparo indicado na embalagem de acordo com seu tipo de forno. A Costela Barbecue Seara Gourmet vai do freezer para o forno, sem nenhum manuseio, e fica pronta em apenas 50 minutos.Enquanto ela estiver assando, prepare o acompanhamento.

Lave bem as batatas e leve-as para cozinhar por cerca de 15 minutos em água temperada com uma pitada de sal. Quando estiverem cozidas, mas ainda firmes, retire-as da água e escorra. Corte-as ao meio e reserve-as (não precisa tirar a pele).

Aqueça a manteiga com o azeite em uma frigideira grande, que acomode bem as batatas. Se necessário, frite em duas levas.

Coloque as batatas na gordura quente com a face cortada virada para baixo. Deixe em fogo médio até as batatas ficarem douradas na parte cortada.

Mexa a frigideira, de modo a envolver todas as batatas pela gordura.

Tempere com sal e pimenta a gosto, polvilhe com salsa e sirva quente, com as costelas ao barbecue.

Tempo de Preparo: 01h

Rendimento: 3 porções

Fonte: Seara Gourmet

Receita para o Réveillon? Vem que a Friboi tá on!

A sugestão é um corte nobre da marca premium 1953 Friboi

O fim do ano chegou e bate aquela vontade de fazer uma receita especial, não é mesmo? Pensando nisso, a Friboi, marca líder de carne bovina do país, traz uma sugestão de prato para a ceia de Réveillon. Mas, claro, para degustar apenas em casa com a família e respeitando sempre as regras de isolamento social. Confira abaixo o passo a passo para preparar um Entrecote 1953 Friboi, corte que também é conhecido como filé de costela, ao molho de queijos e batatas douradas como acompanhamento. O preparo leva 20 minutos e rende duas porções.

INGREDIENTES:

· 2 bifes de filé de costela 1953 Friboi

· 1 colher (sopa) de manteiga

· 1 colher (sopa) de farinha de trigo

· 1 e ½ xícara (chá) de leite

· ½ xícara (chá) de provolone ralado

· ½ xícara (chá) de muçarela ralada

· ½ xícara (chá) de parmesão ralado

· 3 colheres (sopa) de azeite

· 350g batata bolinha pré cozida

· 2 colheres (sopa) de salsinha ou a gosto

· Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela pequena em fogo médio, adicione a manteiga e a farinha de trigo e misture por cerca de 1 minuto, até começar a dourar. Acrescente o leite e misture com a ajuda de um batedor de arame para não empelotar. Assim que começar a ferver e engrossar, adicione os queijos, o sal e a pimenta. Tempere os filés de costela 1953 Friboi com sal e pimenta. Em uma frigideira grande em fogo médio/alto, adicione o azeite e as carne e deixe por dois minutos de cada lado, até dourar. Doure também as laterais. Deixe repousar em uma tábua por cerca de dois minutos antes de cortar ou servir. Na mesma frigideira da carne, adicione as batatas para que dourem. Mexa constantemente. Ao fim adicione sal e salsinha. Sirva o bife de costela acompanhado do molho de queijo e das batatas douradas.

Crepioca fit com recheio de morango e chocolate

INGREDIENTES:

Massa

1 ovo

2 colheres (sopa) de tapioca hidratada

Creme de chocolate

2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado

2 colheres (sopa) de NUTREN® Beauty Dark Chocolate (31,5 g)

Montagem e finalização

1/2 xícara (chá) de morangos fatiados

Amêndoas em lascas, tostadas

MODO DE PREPARO:

Massa

Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.

Aqueça em fogo baixo uma frigideira média, untada com um pouco de azeite, e despeje a massa, cobrindo todo o fundo.

Espere firmar a massa e depois vire-a para dourar do outro lado.

Reserve.

Creme de chocolate

Em um recipiente, misture bem todos os ingredientes com 3 colheres (sopa) de água morna até formar um creme homogêneo.

Montagem e finalização

Distribua os morangos na metade da crepioca reservada, despeje metade do creme de chocolate, dobre a outra metade, cubra com o creme restante e descore com as amêndoas.

Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

Tempo de preparo: 10 minutos

Fonte: Comidas e Receitas

PASTEL DE PALMITO FOLHADO

INGREDIENTES:

- 500g de massa folhada

- 300g de palmito cozido e desfiado

- 300g de ricota

- 1 pitada de sal

- 1 pitada de orégano

MODO DE PREPARO:

Abra a massa folhada, corte-a em pedaços retangulares, passe ovos batidos para grudar.

Misture o restante dos ingredientes muito bem.

Coloque o recheio, cubra com a outra parte da massa, passe ovos batidos por cima e leve ao forno para assar por 25 minutos.

Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Fonte: Comidas e Receitas

FEIJÃO TROPEIRO MINEIRO

INGREDIENTES:

- 500 g de feijão

- 250 g de bacon

- 250 g de calabresa

- 5 ovos

- 1 molho de couve

- 200 g de farinha de mandioca

- Tempero (cebola, salsa e cebolinha) a vontade.

QUICHE DE MASSADA FOLHADA COM BACON E BRÓCOLIS

INGREDIENTES:

- 1 pacote de massa folhada (descongelar em geladeira)
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de requeijão
- ½ xícara (chá) de leite
- 2 batatas pequenas cozidas e picadas
- 100g de mussarela ralada ou picada bem fina
- 2 xícaras (chá) de brócolis cozido
- Sal, pimenta a gosto
- 150g de bacon cortados em cubos.

ESTROGONOFE DE LOMBO SUINO

INGREDIENTES:

- 2 colheres (sopa) de margarina sem sal

- 400 g de lombo suíno cortado em iscas

- 1 1/2 colher (chá) de tempero caseiro Toque de Cebola Frita

- 1/2 xícara (chá) de polpa de tomate (100 ml)

- 1 colher (sopa) de catchup

- 1/2 colher (sopa) de mostarda

- 1/2 xícara (chá) de água (100ml)

- 1 vidro pequeno de cogumelos, cortados em lâminas (100g)

- 1/2 lata de creme de leite

CROQUETE DE PINTADO

INGREDIENTES:

- 1 batata grande

- Água

- Sal a gosto

- 400g de filés de pintado

- Suco de 1 limão

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola picada

- 2 dentes de alho picado

- 2 colheres (sopa) de coentro picado

- Sal a gosto

- Pimenta do reino a gosto

- 1 xícara (chá) de fubá

- 3 xícaras (chá) de óleo

- Cebolinha picada a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, cozinhe a batata em água e sal por 15 minutos, ou até ficar macia.

Descasque-a e amasse no espremedor.

Reserve.

Corte os filés de peixe em tiras finas e pequenas.

Tempere-as com o sal e o suco de limão.

Em uma panela, esquente o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

Acrescente as tiras de filé de peixe.

Mexa até cozinhar bem, a ponto de desfiar.

Deixe esfriar um pouco.

Em uma tigela, junte o peixe, o coentro e acerte o sal.

Junte a batata e misture bem até formar uma massa homogênea.

Com a ajuda de uma colher, faça bolinhas.

Passe-as no fubá.

Em uma panela, aqueça bem o óleo e frite os bolinhos.

Escorra em papel toalha, salpique a cebolinha e sirva.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

Fonte: Maria Clara - Comidas e Receitas

ARROZ DE BACALHAU COM ALHO CROCANTE

INGREDIENTES:

- 2 e ½ xícaras (chá) de arroz cozido

- 500g de lascas de bacalhau já dessalgada

- 6 colheres (sopa) de azeite

- 1 cebola

- 1 colher (chá) de sal

- 2 dentes de alho amassados

- 1 folha de louro

- 1 pimenta dedo de moça tamanho médio (opcional)

- Pimenta do reino (se optar por não usar a pimenta dedo de moça)

- 4 flores de brócolis cru

- Noz-moscada a gosto

- 8 azeitonas pretas sem caroço

- 1 xícara (chá) de água dividida aos poucos ou caldo de peixe

- ¼ xícara (chá) de vinho branco

- 4 colheres (sopa) de salsinha picada (use os talos também)

- 1 xícara (chá) de batata palha

- 2 ovos levemente batidos (opcional)

- 8 dentes de alho fatiados (opcional para alho crocante).

MODO DE PREPARO: 

Alho crocante

Se quiser usar as lascas de alho frito na finalização leve uma frigideira pequena em fogo médio para esquentar.

Você vai fritar o alho como se fossem batatas fritas, ou seja, em bastante óleo.

Se sua frigideira tem 20cm de diâmetro vai precisar de um dedo de óleo no fundo, se a frigideira for com diâmetro menor melhor, com a mesma quantidade de óleo a fritura fica mais profunda.

Não deixe o óleo esquentar demais.

Coloque todo o alho de uma vez no óleo quente e mexa para soltar.

Continue mexendo para evitar que fique grudado.

O alho deve ficar dourado clarinho para não amargar.

Retire o alho com uma peneirinha de metal ou com uma escumadeira e coloque em papel toalha para secar.

Reserve o alho sem cobrir.

Se quiser guarde esse óleo para usar em outros preparos.

Arroz

Corte a cebola ao meio e depois faça fatias finas.

Reserve

Pique o alho.

Reserve

Pique a salsinha e reserve.

Retire as sementes da pimenta dedo de moça e pique em tirinha.

Em uma frigideira grande (que tenha tampa), sobre fogo médio, coloque o azeite e deixe a cebola suar (refogar sem pegar cor).

Adicione o alho amassado e mexa por 30 segundos.

Adicione os brócolis e a água, tempere com a metade do sal.

Tampe a frigideira e deixe cozinhar por 5 minutos se a água secar acrescente mais um pouco da água.

Destampe a frigideira e adicione as lascas de bacalhau, a folha de louro, vinho branco, mexa.

Deixe levantar fervura por 3 minutos então acrescente o arroz cozido, a pimenta dedo de moça.

Deixe o arroz ficar bem quente, mexendo delicadamente para as lascas do bacalhau não desmancharem.

O arroz deve ficar molhado, úmido.

Deixe no fogo bem baixinho enquanto finaliza, tempere com a noz-moscada (de preferência ralada na hora, é mais aromático usado dessa forma), o restante do sal (se for o caso, experimente antes), salteie a frigideira (ou mexa). 

Se o arroz estiver muito seco acrescente mais um pouquinho de água (fundinho de xícara).

Retire a frigideira do fogo e acrescente os dois ovos.

Mexa envolvendo os ovos crus no arroz fumegando.

Os ovos vão quase cozinhar deixando o arroz mais cremoso.

Volte a frigideira ao fogo se necessário, mas não deixe que os ovos cozinhem demais.

Polvilhe com salsinha e coloque 2 azeitonas em cada pratos.

Sirva imediatamente dividindo o arroz em quatro pratos fundos, coloque duas azeitonas em cada prato.

Finalize distribuindo a batata palha e o alho crocantes sobre o arroz.

Rendimento: 4 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Fonte: Chef Cristina Roseo - Comidas e Receitas

PIPOCA COM LEITE EM PÓ

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de milho de pipoca Alimentos Masson
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite em pó.

MODO DE PREPARO:

Numa panela, coloque a água, o óleo, o açúcar e o milho de pipoca Alimentos Masson.
Misture bem, tampe a panela e leve ao fogo médio.

Quando começar a estourar, vá mexendo a panela e chacoalhando a panela para a pipoca se misturar dentro da panela e não queimar. 

Quando a pipoca doce estiver completamente estourada, transfira-a imediatamente para uma travessa ou bacia.

Despeje o leite em pó por cima e misture bem, até que as pipocas estejam bem envolvidas com o leite em pó.

Fonte: Receitas Alimentos Masson

ESPAGUETE MEDITERRÂNEO

INGREDIENTES:

- 2 colheres (sopa) de cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 5 colheres (sopa) de azeite

- 1 unidade de abobrinha média em cubos

- 1 unidade de berinjela berinjela média em cubos

- 5 unidades de tomate sem pele nem sementes, em cubos

- 540 gramas de macarrão espaguete de grão-de-bico

- sal a gosto

- pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira grande, em fogo médio, doure a cebola e o alho no azeite.

Junte a abobrinha, a berinjela e o tomate e refogue até ficarem macios.

Reserve.

Cozinhe o espaguete de grão-de-bico em água fervente por seis minutos ou até ficar al dente.

Escorra e misture aos legumes.

Tempere com sal e pimenta.

Tempo de Preparo: Até 30 minutos

Rendimento: 3 porções.

Fonte: MdeMulher - Receita cedida pela chef Mariana Fonseca.

CARNE SECA COM BANANA VERDE

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne-seca, demolhada e aferventada, cortada em cubos pequenos,

- 4 colheres (sopa) de SATIS!® Molho Shoyu Tradicional

- 1 pitada de pimenta-do-reino

- 3 colheres (sopa) de óleo

- 3 xícaras (chá) de água quente (600 ml)

- 1 cebola pequena picada (100 g)

- 5 dentes de alho picados

- 1 tomate médio, sem sementes, picado (150 g)

- 4 bananas-da-terra verdes, aferventadas e em cubos pequenos (900 g).

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela média, coloque a carne-seca, 2 colheres (sopa) do SATIS!® e a pimenta-do-reino, e misture.

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer. Junte a carne-seca e frite por 10 minutos, ou até dourar. Acrescente 1 xícara (chá) da água quente (200 ml) e deixe cozinhar por 20 minutos, ou até que a carne esteja macia. Junte a cebola, o alho e o tomate, e refogue por 10 minutos, ou até o tomate desmanchar. Acrescente a banana aferventada, a água quente e o SATIS!® restante, e cozinhe, em fogo baixo, por mais 15 minutos, ou até que a banana fique macia e o caldo levemente encorpado. Retire do fogo e adicione o cheiro-verde. Sirva em seguida, acompanhado de arroz branco.

Tempo de Preparo: 01 hora

Rendimento: 8 porções

Fonte: Sabores Ajinomoto

PÃO RECHEADO COM LINGUIÇA

INGREDIENTES:

- 3 ovos

- 1 cebola média

- 1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de leite morno

- 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de óleo

- 2 tabletes de caldo de galinha

- 1 colher (sopa) rasa de acúçar

- 1 sachê de fermento biológico seco/em pó (ou 2 tabletes frescos)

- 1kg de farinha de trigo

- 500g de linquiça calabresa

- 3 tomates (italiano) picados

- 15 azeitonas picadas

- 1 gema para pincelar, pimenta, orégano, salsa, cebolinha, sementes de gergelim e papoula (opcional).

MODO DE PREPARO

- Bater no liquidificador 2 tabletes de caldo de galinha em 1 copo e 1/2 de leite morno.

- Acrescente 2 tabletes de fermento para pão.

- Em seguida os ovos, a cebola, o óleo e o açúcar - se for o fermento biológico seco/em pó, bata no liquidificador tudo, exceto a farinha de trigo e o fermento seco, que serão misturados numa bacia junto à parte líquida. Depois, despeje em uma bacia e coloque a farinha até desgrudar dos dedos.

- Depois que desgrudar das mãos coloque a massa sobre uma banca de granito para sovar (ou qualquer outra parte lisa).

- Eu não espero a massa dobrar de volume para abri-la e colocar o recheio, já que a massa é bem fofa.

- Espero crescer depois - há quem gosta de esperar a massa dobrar de volume para depois rechear.

- Em seguida rale (ou processe no multiprocessador) as calabresas e uma cebola. Pique 3 tomates, cebolinha e salsinha (ou coentro), cerca de 15 azeitonas num recipiente à parte e junte a calabresa moída.

- Divida a massa em 6 partes (seis pães grandes) e abra, individualmente com um rolo; aplique o recheio sobre a massa aberta (na espessura de uma massa fina de pizza) e enrole (sem apertar) feito um rocambole.

- Coloque no tabuleiro já untado, enrole os próximos.

- Espere crescer antes de levar para assar.

- Faça pequenos cortes nos pães, de modo a aparecer o recheio. Se quiser uns pães mais bonitos, é só pincelar com gema e jogar gergelim, sementes de papoula e orégano por cima.

- Coloque, então, para assar em forno brando.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Obs.: Nunca colocar o leite quente, sempre morninho. O recheio é livre, podendo ser alterado para frango com catupiry, tomate seco com mussarela.

Tempo de Preparo: 180min

Rendimento: 6 porções

Fonte: Tudo Gostoso

FILÉ MIGNON COM MOLHO DE VINHO TINTO, ACOMPANHADO DE PURÊ DE MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

- 1 peça de mignon de aproximadamente 1 kg
- 4 dentes de alho
- 3 galhos de alecrim
- 6 mandioquinhas médias (ou batata baroa)
- 100 g de queijo tipo parmesão ralado
- 1/2 lata de creme de leite (opcional)
- 500 ml de vinho tinto (uva a gosto), seco
- 200 g de manteiga sem sal em cubos de 50 g
- 1 chumaço de salsinha ou broto para enfeitar o prato
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 colher (chá) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

- Cozinhe a mandioquinha com o caldo de legumes até que fique bem mole, por aproximadamente 20 minutos em fogo alto.

- Após isso, escorra a água e amasse a mandioquinha para formar o purê.

- Volte com o purê para a panela, adicione sal, pimenta-do reino a gosto, o creme de leite e 50 g de manteiga.

- Em seguida, desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão ralado e reserve.

CARNE:

- Limpe a peça de mignon, e corte do centro para as pontas para obter o melhor formato de medalhão, com pedaços de aproximadamente 4 dedos de altura.

- Tempere cada lado dos medalhões com sal e pimenta-do-reino.

- Aqueça uma panela de fundo grosso, adicione 1 cubo de 50 g de manteiga, 2 dentes de alho (apenas amasse) e dois galhos de alecrim, e coloque os medalhões de 3 em 3.

- Deixe grelhar por exatos 4 minutos de cada lado, e após isso, reserve em um recipiente que possa ir ao forno.

- Quando estiver com os 6 no recipiente, leve ao forno preaquecido a 180º C por 4 minutos.

MOLHO DE VINHO TINTO:

- Na mesma panela que você grelhou os medalhões, substitua o alho e o alecrim já utilizados pela mesma quantidade usada para grelhar.

- Adicione o vinho tinto e deixe ferver até reduzir e pegar uma consistência de calda.

- Para ajudar, você pode utilizar 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água morna (mas adicione apenas após perder o gosto de álcool).

- Acrescente 1 colher (chá) de açúcar, uma pitada de sal e observe a acidez ideal do molho.

- Após a consistência ideal, apague o fogo, monte seu prato de forma bem apresentável e aproveite a explosão de sabor!

Tempo de Preparo: 50 min

Rendimento: 6 porções.

Fonte: Tudo Gostoso

CHARUTOS DE REPOLHO

INGREDIENTES:

- 1 repolho de tamanho médio

- 1/2 kg de músculo cozido e cortado em fatias

- 2 tomates pequenos cortados em rodelas

- 2 cabeças de alho inteiras

- 1 cabeça de alho desmanchada

- Hortelã seca esfarelada

- Pimenta síria

- Sal

MODO DE PREPARO:

- Lave e separe as folhas de repolho.

- Encha-as com o mesmo recheio das folhas de parreira, formando charutos maiores.

- Não dobre as beiradas.

- À parte, forre uma panela com algumas folhas de repolho, cubra-as com os tomates e as fatias de músculo.

- Arrume os enrolados e espalhe as cabeças de alho (inteiras e desmanchadas) entre os enrolados.

- Tempere com sal, pimenta síria e hortelã.

- Acrescente o caldo de músculo.

- Ponha um prato por cima, tampe e leve para cozinhar em fogo brando.

- Antes de completar o cozimento, junte um pouco de suco de limão.

Fonte: Comidas e Receitas