FRANGO AO ALHO NA FRIGIDEIRA

INGREDIENTES:

- 1 kg de coxas com sobrecoxas sem pele em pedaços médios

- 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva (80 ml)

- 12 dentes de alho descascados

- 1 xícara (chá) de vinho branco seco (240 ml)

- ½ xícara (chá) de água (120 ml)

- 1 colher (sopa) de salsinha picada (e mais para salpicar)

- Sal e pimenta-do-reino.

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe coberto na geladeira por 1 hora.

Em frigideira grande sobre fogo baixo, aqueça o azeite e doure levemente os dentes de alho (uns 3 minutos). Retire e reserve.

Na mesma frigideira, em fogo alto, doure os pedaços de frango por uns 8 minutos, virando sempre para dourar por igual.

Adicione os dentes de alho e os demais ingredientes e misture para desgrudar o agarrado do fundo.

Tampe, abaixe o fogo e deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até a carne amaciar e o caldo encorpar. Sirva salpicado com salsinha e acompanhado de arroz branco.

Fonte: Agora MT

CARRÉ DE CORDEIRO AO MOLHO DE JABUTICABA

INGREDIENTES:

- 200gr. Carré de cordeiro

- alecrim e tomilho a gosto

- 1 colher de café de sal

- 2 dentes de alho amassados

- ½ xícara de cachaça

- 1 xícara de arroz cozido

- ½ xícara de champignons fatiados

- 3 colher de sopa de creme de leite fresco

- 2 colher de sopa de queijo parmesão

Molho de jabuticaba

- 1 litro de jabuticabas

- 1 litro de água

- ½ kg de açúcar

MODO DE PREPARO: 

Tempere o carré de cordeiro com o sal, o alho, as ervas e acrescente a cachaça. Deixe descansar por 30 minutos. Depois doure no azeite quente até que fique ao ponto. Reserve.

Em uma panela, coloque o arroz, o champignon, o creme de leite e o queijo parmesão. Mexa bem até que o parmesão derreta. Tempere a gosto.

Para a calda, lave bem as jabuticabas e coloque-as em uma panela com 1 litro de água, ½ kg de açúcar e deixe ferver por duas horas. Depois coe e volte com o caldo para a panela e deixe ferver até encorpar.

Para a montagem, coloque em um prato o arroz fazendo uma montagem com o carré, regando a carne com o molho de jabuticaba.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Restaurante Vale Verde - Betim (MG)

FILÉ COM ESPAGUETE NO MOLHO PESTO

INGREDIENTES:

- 500g de espaguete Vitarella

- 8 medalhões de filé com 200g cada

- 150ml de azeite

- 2 xícaras (chá) de folhas de manjericão

- 1 dente de alho

- 80g de queijo parmesão ralado

- 50g de amêndoas

- Sal a gosto

- Pimenta-do-reino a gosto

- 400g de manteiga

- Salsa a gosto.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o espaguete em água e sal por 6 minutos.

Escorra e reserve.

Tempere os medalhões de filé com sal e pimenta do reino a gosto.

Sele os medalhões de filé em uma panela com um fio de azeite.

Coloque no liquidificador as folhas de manjericão, o alho, o azeite, as amêndoas, o queijo parmesão, o sal e a pimenta do reino.

Bata bem até se transformar em um molho homogêneo.

Misture a manteiga com a salsa picada e separar em oito porções.

Leve para o freezer até congelar.

Montagem

Disponha em um prato o ninho de espaguete, o molho pesto sobre o espaguete.

Coloque o medalhão de filé em cima do molho pesto e finalizar com a manteiga de ervas e sirva.

Por Massas Vitarella

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