BOMBOM ABERTO DE MORANGO

INGREDIENTES:

- 1 lata de leite condensado

- 1/2 lata de leite

- 1 colher (sopa) de margarina

- 200 gr de morango

- Cobertura: 200 gr de chocolate meio amargo

- 1/2 caixinha de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo o leite condensado, o leite e a margarina, mexendo sempre até desprender do fundo da panela.

Coloque metade do brigadeiro branco no refratário depois acrescente os morangos picados (reserve alguns para a enfeitar)

A outra metade do brigadeiro branco e por cima coloque a cobertura de chocolate.

Cobertura: 

Leve ao fogo em banho-maria o tablete de chocolate para derreter. Em seguida acrescente o creme de leite.

Fonte: Pilotando Fogão

SALAME DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

- 400g de bolacha maria

- 200g de margarina

- 200g de açúcar

- 200g de achocolatado em pó

- 2 ovos.

MODO DE PREPARO:

Partir as bolachas em pedaços bem miúdos, incluindo alguns bem moídos. Reservar.

Numa caçarola levar ao lume a margarina e o açúcar. Assim que levantar fervura desligar e mexer para dissolver o açúcar. Juntar o chocolate e mexer bem. Juntar os ovos batidos e mexer rapidamente, para não cozerem.

Numa tigela grande colocar as bolachas e verter o creme de chocolate. Envolver muito bem.

Sobre papel alumínio moldar o salame e levar ao frigorífico ate servir.

Fonte: Pilotando Fogão

RISOTO DE CAMARÃO E RÚCULA

INGREDIENTES:

- 200 gramas de camarão

- 1 maço de rúcula

- 1 xícara de tomate-cereja ou tomate sem pele

- 1 unidade de cebola

- 2 colheres de chá de alho picado

- 1 cálice de vinho branco

- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal

- 3 colheres de sopa de queijo ralado

- 2 xícaras de chá de arroz arbóreo

- 3 xícaras de chá de caldo de legumes

- 1/2 unidade de cenoura

- Salsão a vontade

- 1 xícara de chá de molho de tomate.

MODO DE PREPARO:

Para fazer o caldo: coloque meio litro de água numa panela grande. Junte a cenoura, as folhas de salsão e metade da cebola. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fervura. Passe por um coador e reserve. 

Em outra panela, refogue o resto da cebola com um fio de azeite e depois acrescente o alho e o arroz arbóreo. Mexa bem e coloque o vinho. Deixe evaporar um pouco o álcool, acrescente o camarão e o molho de tomate, e em seguida o caldo. Mexa sempre até ver que o arroz cresça e fique transparente.

Coloque os tomates cereja cortados ao meio ou o tomate sem pele. Continue mexendo até que estejam cozidos e o arroz ao dente. Desligue o fogo e finalize com queijo. Sirva com um punhado de rúcula fresca.

Tempo de Preparo: 40 min

Rendimento: 3 porções

Por Clariosvaldo Santos - Bom Gourmet

FRUTAS FRESCAS E SECAS COM MOLHO DE IOGURTE

INGREDIENTES:

- 1/2 abacaxi

- 2 unidades de goiaba vermelha

- 4 unidades de kiwi

- 1/2 melão

- 30 unidades de morango

- 2 unidades de mamão papaia (ou papaya)

- 1 xícara (chá) de damasco turco seco

- 1 xícara (chá) de noz

- 2/3 xícara (chá) de amendoim picado

- 1 1/4 xícara (chá) de uva-passa preta

- 1 1/2 xícara (chá) de iogurte natural

- 1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

- Gergelim a gosto

MODO DE PREPARO:

Corte as frutas frescas em lâminas e disponha de forma decorativa em uma travessa grande e rasa ou em taças individuais.

Cubra com filme plástico e leve para gelar.

Numa tigela, bata o iogurte com o açúcar e reserve.

Se quiser, junte as sementes.

Corte o damasco em lascas e pique as nozes.

Na hora de servir, salpique metade das frutas secas por cima das frutas frescas arrumadas na travessa.

Finalize com o restante das frutas secas.

Dica: adicione, se desejar, amêndoas picadas ou em lascas.

Tempo de preparo: 15 min.

Rendimento: 12 porções.

Fonte: MDEMULHER

ESPETINHO DE FRANGO AO MOLHO DE SOJA E MEL

INGREDIENTES:

- 4 colheres (sopa) de óleo vegetal

- 5 colheres (sopa) de mel

- 5 colheres (sopa) de molho de soja

- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

- 8 filés de peito de frango - cortados em cubos

- 2 dentes de alho

- 5 cebolas, cortadas em pedaços médios

- 2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços médios

- Espetos.

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha grande, faça um molho com o azeite, o mel, o molho de soja e a pimenta. Antes de adicionar o frango a este molho, reserve um pouco para pincelar os espetinhos durante o cozimento.

Acrescente o frango, o alho, a cebola e o pimentão à esta vasilha. Deixe marinando na geladeira por pelo menos 2 horas (quanto mais tempo, melhor).

Preaqueça a grelha em temperatura alta.

Retire o frango da marinada. Monte os espetos de frango, intercalando os legumes com os pedaços de frango. Jogue fora a marinada.

Unte a grelha com um pouco de óleo. Cozinhe os espetinhos por 12 a 15 minutos. Vire os espetinhos e pincele-os frequentemente com a marinada que foi reservada.

Tempo de preparo: 3 horas

Rendimento: 12 porções

Fonte: Allrecipes

BERINJELA RECHEADA COM FRANGO

INGREDIENTES:

- 1 berinjela grande

- 150g de peito de frango

- 1 tomate picado

- 1/3 de pimentão amarelo picado

- 1 cebola pequena picada

- salsinha, sal e pimenta à gosto.

- 1 colher de sopa de molho de tomate.

MODO DE PREPARO:

Corte a berinjela ao meio, retire o miolo com ajuda de uma faca e pique-o. Grelhe o frango com a técnica sem óleo e depois de pronto, desfie com auxílio de um garfo. 

Refogue a a cebola, pimentão e o frango desfiado. Acrescente o miolo da berinjela cortadinho, o tomate, o molho e os temperos. Deixe cozinhar rapidamente.

Recheie as berinjelas. 

Coloque as metades em uma forma com um dedinho de água e asse-as no forno por cerca de 20 minutos ou até estarem macias.

Informações nutricionais: (duas metades): 285 calorias

Por Michelle Franzoni

SUFLÊ DE BACALHAU COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES:

- 1 quilo de batata inglêsa 

- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 2 colheres(sopa) de margarina 

- 1 vidro pequeno de leite de coco 

- Sal a gosto

- 500 gramas de bacalhau cozido e desfiado

- 2 claras em neve

- 2 gemas

- 1 copo de requeijão cremoso

- 100 gramas de queijo ralado para cobrir o suflê.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as batatas em água e sal. Faça um purê, acrescentando a farinha de trigo, o leite de coco e a margarina.

Misture muito bem e reserve. Faça um refogado com o bacalhau e deixe esfriar. 

Coloque em um pirex untado,o purê, sobre este,o requeijão cremoso, o refogado de bacalhau, e sobre este, as claras batidas em neve juntamente com as gemas. 

Salpique queijo ralado e leve ao forno .

Tempo de preparo: 30 min.

Rendimento: 06 porções.

Por Denize Vianna - Gshow

SALADA DE MORANGO COM MOLHO DE IOGURTE

INGREDIENTES:

- 1/2 cabeça de alface americana (salada)

- 2 fatias de melão (salada)

- 1 bandeja de morangos (salada)

- 1 unidade de pepino médio (salada)

- 1 copo de iogurte desnatado (molho)

- 1 pedaço de pepino com casca (molho)

- 4 folhas de hortelã (molho)

- 1/2 colher de sopa de raspas de limão (molho)

- 2 pedras de gelo (molho).

MODO DE PREPARO:

Para fazer o molho, bata todos os ingredientes no liquidificador, menos as raspas de limão. Assim que estiver homogêneo, acrescente manualmente as raspas de limão, sal e pimenta a gosto.

Montagem

Corte o melão em cubos, os morangos em pedaços médios e o pepino em fatias palito. Forre uma travessa com a alface rasgada grosseiramente e acrescente o melão e o morango por cima. Por fim, decore com os palitos de pepino e regue com o molho. Sirva imediatamente.

Tempo de preparo: 10min

Rendimento: 6 porções.

Por Adrielli Unizicki - Bom Gourmet

PORCHETTA RECHEADA COM COGUMELOS

INGREDIENTES:

- 1 peça de lateral do leitão (a peça tem pedaço de lombo, costela e barriga e o peso aproximado é de 2 kg) desossada

- 200 gramas de cogumelo tipo shimeji

- 150 gramas de mostarda de cremona cortada em cubos pequenos

- 200 gramas de jamón serrano

- 150 gramas de cogumelo tipo Paris

- 1 ramo de alecrim picado

- 100 ml de creme de leite

- A gosto de pimenta do reino

- A gosto de sal

- Raspas de limão tahiti.

MODO DE PREPARO:

Abra a manta de carne na superfície de trabalho. Tempere com o sal, alecrim, pimenta do reino e as raspas de limão. Distribua a mostarda sobre a superfície da carne. Salteie os cogumelos em uma frigideira quente com um fio de azeite. Distribua-os sobre a mostarda e cubra com o jámon.

Enrole a peça com cuidado para que o recheio não caia, começando pelo lado do lombo. Faça amarras firmes com barbante e pequenos furos na peça com a ponta da faca. Disponha a peça em uma grade sobre uma forma e leve ao forno por duas horas e meia a 120°C. Assim que a carne estiver macia, aumente a temperatura para que fique dourada, com cuidado para não queimar.

Molho rôti:

Coloque um copo de água junto dos resíduos que ficarem no fundo da forma para soltar com facilidade. Coe com uma peneira e leve ao fogo em uma panela pequena. Acrescente 50 ml de creme de leite fresco e bata com um mixer ou com um fouet. Reserve.

Para montar o prato, retire os barbantes da peça de carne e corte metade da peça em fatias de 1,5 cm. Disponha-as sobre uma travessa e, ao lado da carne, faça uma cama de espinafre com os cogumelos, sobreponha as batatas salsas e, por fim, os brotos de couve mizuna. Regue com o molho rôti.

Rendimento: 6 porções

por Lênin Palhano - Bom Gourmet

HAMBÚRGUER DE CORDEIRO COM QUEIJO COALHO

INGREDIENTES:

- 1 ovo

- 1 xícara de óleo de soja

- 1/2 colher (sopa) de mostarda

- 1 colher (chá) de suco de limão

- 1/2 colher (chá) de páprica doce

- 600 gramas de paleta de cordeiro moída

- 4 pitadas de sal

- 4 fatias de queijo coalho (ou de coalho)

- 4 pães de hambúrguer do tipo brioche

- 4 folhas de alface romana baby

- 8 folhas de rúcula.

MODO DE PREPARO:

Em um bowl, bata com um mixer o ovo, o óleo de soja, a mostarda e o suco de limão até obter consistência de maionese.

Adicione a páprica misturando com uma colher. Reserve.

Divida a paleta de cordeiro em quatro partes iguais – cada uma com cerca de 160 gramas.

Molde com as mãos em formato de hambúrguer.

Preaqueça uma frigideira em fogo alto.

Adicione um fio de óleo e disponha os hambúrgueres.

Tempere-os com uma pitada de sal.

Frite-os por três minutos de cada lado para que o interior fique bem rosado – ou por mais tempo, de acordo com o ponto de sua preferência.

Distribua o queijo coalho sobre os hambúrgueres e abafe, usando a tampa de uma panela, até derreter ligeiramente.

Reserve-os em uma travessa.

Doure os pães em outra frigideira quente.

Passe a maionese reservada em uma das bandas e disponha a carne com o queijo por cima.

Finalize com as folhas.

Tempo de Preparo: + 45 min

Rendimento: 04 porções.

*Receita cedida por Tarik Bechara Leal, dono do restaurante Souk Burger

MdeMulher

KAFTA (ESPETINHO DE CARNE MOÍDA ÁRABE)

Kafta são os espetinhos árabes de carne moída feitos com várias especiarias, que dão um sabor único! Essa receita leva carne de cordeiro, mas você pode substituir por carne de vaca.

INGREDIENTES:

- 4 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de sal kosher
- 450 g de carne de cordeiro moída (ou carne de vaca moída)
- 3 colheres (sopa) de cebola ralada
- 3 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- 1 colher (sopa) de coentro em pó
- 1 colher (chá) de cominho em pó
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1/4 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
- 1/4 colher (chá) de pimenta caiena em pó
- 1/4 colher (chá) de gengibre em pó
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino

- Espetinhos de bambu.

MODO DE PREPARO:

Deixe os espetinhos de molho em água por 30 minutos.

Esprema o alho até formar uma pasta e misture com a carne. Junte a cebola e todas as ervas e misture até incorporar bem.

Coloque a carne nos espetos, modelando em forma de almôndegas se for mais fácil. Coloque os espetos em uma assadeira, cubra e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

Preaqueça e unte uma churrasqueira ou grelha.

Asse os espetos até o ponto desejado e sirva.

Tempo de Preparo: 01h40 min.

Rendimento: 25 espetos aproximadamente.

Fonte: Allrecipes