PICANHA AO FORNO

INGREDIENTES:

- 1 peça de Picanha com aproximadamente 1 Kg

- 3 kg de sal grosso

Molho

- 1 cebola picada

- 4 colheres de sopa de manteiga

- 4 colheres de sopa de azeite

MODO DE PREPARO:

Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso

Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima

Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta

Leve a assadeira para o forno a 200 graus

Se gostar de carne mal passada deixe assar por 40 minutos

Caso goste de carne ao ponto deixe no forno por 90 minutos

Para os que preferem carne bem passada é preciso deixar assar por 120 minutos

Retire a camada do sal e corte em fatias colocando o molho sobre a carne

Molho

Aqueça a manteiga junto com o azeite em uma frigideira

Frite a cebola por alguns instantes e derrame sobre a picanha preparada

Aproveite!

Fonte: Mega Receitas

BOLINHO DE PEIXE EMPANADO

INGREDIENTES:

- 2 pães franceses

- 1/2 xícara de água

- 1 kg de peixe cozido ou assado sem espinhas (cavalinha, cação e pescada)

- 1 cebola grande picada

- 1/4 de xícara de salsa picada

- Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para empanar

- 1 xícara de farinha de trigo

Para fritar

- 2 xícaras de óleo

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, esmigalhe o pão e junte a água. 

No processador de alimentos, moa o peixe cozido, junte o pão embebido em água e moa novamente. 

Acrescente a cebola picada e os demais temperos e misture bem para obter uma massa homogênea. 

Aqueça o óleo em fogo alto. 

Com a massa de peixe, modele bolinhos achatados e passe na farinha de trigo. 

Frite até dourarem. Escorra em papel-toalha.

Dica: Se desejar, sirva com purê de batata.

Fonte: Pé na Cozinha

FARFALLE COM TOMATE, QUEIJO E MANJERIÇÃO

Farfalle são borboletas ou laçarotes de massa de diferentes cores, devido à adição de tomate ou espinafre. O seu nome deriva do facto de em italiano borboleta ser farfalle. O seu nome comercial em Portugal é "laços". Wikipédia

INGREDIENTES:

– 4 tomates cortados em cubos (uma xícara de tomate cereja cortado ao meio)

– 1 xícara (chá) de ricota de pecora (feita com leite de ovelha) usei muçarela de búfala. Se preferir usar a ricota, corte ela em cubinhos.

– 1/2 xícara (chá) de queijo parmigiano ralado

– 1 xícara (chá) de azeite de oliva

– 1 xícara (chá) de folhas de manjericão

– 500 g de massa italiana tipo farfalle

– Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Enquanto a massa cozinha al dente, faça o “molho”.

Numa tigela misture os tomates a ricota, o parmigiano, o azeite e as folhas de manjericão Tempere com um pouco de sal e passe para o recipiente onde será servida a massa. Quando a massa estiver no ponto escorra e misture-a cuidadosamente ao molho. Caso não queira que o queija derreta muito, deixe ela esfriar um pouco. Sirva a massa fria.

Rendimento: 4 porções

Fonte: Cozinha a Dois - Revista Gula - 160

CARNE SECA COM BANANA

Carne seca com banana-da-terra ainda verde é em um dos pratos mais apreciados na capital de Mato Grosso.

INGREDIENTES:

- 300g de carne seca cortada em pedaços pequenos e dessalgada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 cebola pequena picadinha

- 2 colheres (sopa) de óleo

- 2 colheres (sopa) molho de tomate

- 2 bananas da terra (quase verdes)

- cebolinha picada

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a carne numa panela com água por 20 minutos. Retire, escorra a água e reserve. Refogue o alho e a cebola no óleo. Assim que dourar, acrescente o molho de tomate e refogue. Acrescente a carne, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos ou até ficar bem macia. 

Durante o cozimento, adicione água quente, o suficiente para cobrir a carne. Acrescente a banana. Cozinhe até a banana ficar macia, mas sem desmanchar. Se necessário, adicione mais água quente. Retire, arrume o ensopado numa tigela e cubra com a cebolinha verde. 

Sirva acompanhada de arroz branco.

Tempo de Preparo: 1 hora

Rendimento: 4 porções

Fonte: Sabores de Mato Grosso

SUFLÊ DE BRÓCOLIS

INGREDIENTES:

- 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado

- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

- 1 colher (sobremesa) de margarina light

- 1 colher (chá) de sal

- 1 gema

- 1 maço de brócolis cozidos e picados

- 3 claras batidas em neve

MODO DE PREPARO:

Dissolva a farinha no leite desnatado. Em uma panela pequena derreta a margarina light, despeje a mistura do leite com a farinha e leve ao fogo baixo. Mexa até engrossar. Corrija o sal, junte a gema e os brócolis. Acrescente as claras e misture delicadamente. Coloque em uma fôrma para suflê untada e leve ao forno médio por 20 minutos.

Rendimento: 4 porções
Calorias: 158 Kcal/porção

Fonte: Revista VidaSaúde

Publicado por Clara Ribeiro

Foto: Shutterstock

PERNIL SEM OSSO

INGREDIENTES:

- 1 unidade de pernil suíno desossado (ou de carneiro, ou bode)

- 6 dentes de alho

- 2 copos de vinho branco seco

- 6 talos de coentro e cebolinha verde

- 1 unidade de cebola

- 1 pitada de noz-moscada

- 1 pitada de pimenta-do-reino preta

- 1 unidade de tomate

- 1 unidade de pimentão verde em tiras

- sal a gosto

MODO DE PREPARO:

O pernil deve ser desossado, permanecendo uma só peça.

A maneira mais fácil é abrir pela parte de dentro da coxa, entre os dois músculos maiores(patinho e coxão mole), com uma faca fina e bem afiada, descolando do osso sem cortá-los.

Assim se tira o fêmur e o osso do quadril sem dificuldades.

Fure a carne com uma faca fina e salgue, introduzindo o sal nos furos com as pontas dos dedos.

Ponha o resto dos ingredientes no liquidificador e bata bem, até virar uma pasta homogênea.

Coloque o pernil numa vasilha funda, com o molho e deixe descansar.

O ideal é passar de um dia para o outro, virando, pelo menos, três vezes.

Antes de assar amarre a peça com um barbante, dando a forma original.

Coloque numa assadeira com óleo, cubra com papel laminado e leve ao forno pré-aquecido por duas horas.

Retire o papel, vire, regue com o molho que soltou, asse por mais 15 minutos, vire novamente e deixe dourar.

Na hora de servir tire o barbante e corte em fatias finas.

Obs. Pode-se colocar dentro umas folhas de couve, cortadas em tiras e verduras picadas. Ficam deliciosas depois de assadas.

Rendimento: 15 porções

Fonte: Cybercook

FILÉ DE PEITO DE FRANGO COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES:

- 1 kg de filé de peito de frango (pode ser o sassami também)

- 2 colheres (de sopa) de azeite de oliva (ou óleo)

- 3 dentes de alho

- 1 cebola picada

- 2 tomates picados

- 1 colher (de sobremesa) de colorau

- 200 ml de leite de coco (uma garrafinha ou faça caseiro)

- Sal e pimenta do reino a gosto

- Pimenta biquinho e azeitona para enfeitar.

MODO DE PREPARO:

Pique o frango em cubinhos.

Em uma panela coloque o azeite e deixe aquecer.

Vá aos poucos colocando os cubinhos de frango para irem fritando. Frite todo. Use uma panela antiaderente porque é pouquinho óleo.

Depois acrescente a cebola picada, o alho amassado, o tomate picado e o colorau, misture tudo e deixe fritar um pouquinho.

Acrescente o leite de coco, acerte o sal, coloque uma pitada de pimenta do reino, deixe levantar fervura e pronto.

Coloque em uma travessa e enfeite com pimenta biquinho e azeitona.

Sirva quente, acompanhado de arroz branco.

Dicas

Se quiser deixar um pouquinho mais no fogo para ficar mais sequinho, pode deixar. Eu prefiro com o caldinho.

Eu gosto muito de bater o coco para fazer o leite de coco caseiro, acho que fica bem mais saboroso.

Fonte: Aqui na Cozinha

PANQUECAS AO SUGO COM RECHEIO DE CARNE E ERVILHAS

INGREDIENTES:

Panquecas

- 2 ovos

- 3 colheres de sopa de farinha de trigo

- 200 ml de leite integral

Recheio

- ervilhas frescas congeladas

- carne moída

- cebola e alho picadinhos

- sal a gosto

- mussarela picadinha

- um pouquinho de molho vermelho

MODO DE PREPARO:

Refogue a carne moída num fio de óleo, cebola e alho picadinhos. Deixe fritar bem e ficar bem sequinha. Misture a quantidade desejada de ervilhas frescas congeladas, mas antes ferva na água primeira e escorra. 

Misture um pouco de polpa de tomate pronta para deixar o recheio um pouco molhado, não muito. Reserve o recheio e vamos fazer as massas de panqueca. Bata todos os ingredientes no liquidificador. A massa vai ficar bem líquida e toda cheia de bolinhas de ar. Para fazermos a panqueca é muito simples, numa frigideira antiaderente (boa e sem ranhuras) coloque um fio de óleo, azeite ou pincele manteiga. Espalhe bem com a ajuda de um pincel. Despeje um pouquinho do líquido no meio da frigideira e mova a mesma em círculos, para que o líquido espalhe sobre toda a superfície, fazendo o formato da panqueca. 

O tamanho da sua frigideira, será o tamanho da sua panqueca. Como ia dobrá-las diferente, não fiz muito pequenas. A quantidade de massa vai influenciar para que sua panqueca fique mais fina ou mais grossa, aí depende do seu gosto. Não fique mexendo na massa, quando você notar que a beiradinha está ficando assada, passe uma espátula nas laterais para desgrudar e vire a panqueca delicadamente. Primeiro faça todas as panquecas e reserve. antes de montar misture no recheio tirinhas de queijo mussarela. Para montar coloque o recheio centralizado na massa, vire as duas laterais para dentro e depois enrole, formando uma espécie de trouxinha. 

Coloque um pouco de molho ao sugo numa travessa, feito com tomates pelados refogados no azeite, cebola e alho. Disponhas as suas panquecas lado a lado, regue com mais molho, salpique queijo parmesão ralado, coloque um ramo de alecrim para aromatizar e leve ao forno para gratinar por uns 15 minutos. Pode servir com um fio de azeite.

Rendimento: 4 a 6 panquecas dependendo do tamanho e espessura.

Fonte: Cozinha Travessa

TORTA DE FRANGO E LEGUMES

INGREDIENTES:

- 1 pão de fôrma cortado para torta fria, sem a casca (500 g)

- 2 beterrabas cozidas em água levemente adoçada

- 2 cenouras cozidas em água e sal a gosto

- 3 ramas de brócolis cozido em água e sal a gosto

- 2 ovos cozidos

- Filmezinho de frango temperado, cozido e desfiado

- Pepino em conserva, suave

- 1 vidro de 500 g de maionese

- 1 copo de leite longa vida.

MODO DE PREPARO:

Coloque a primeira camada de pão em bandeja própria para torta fria. Umedeça ligeiramente com algumas colheradas de leite. Passe a maionese em camada não muito fina, principalmente junto às bordas. Pique os brócolis e aplique generosamente sobre o pão.

Tome a segunda camada de pão e aplique maionese junto às bordas, na superfície inferior. Coloque sobre a camada de brócolis. Umedeça com o leite e aplique a maionese, da mesma forma anterior. Pique a cenoura e espalhe sobre o pão.

Repita a operação com a terceira camada de pão (umedecer e aplicar maionese nos dois lados). Espalhe o frango desfiado sobre a camada. Acrescente o ovo picado por sobre o frango.

Repita a operação passo a passo com a quarta camada. Pique beterraba e aplique sobre esta camada.

Repita a operação com a quinta e última camada. Pique os pepinos e aplique sobre esta última camada.

Mantenha na geladeira até a hora de servir.

Tempo de Preparo: 1h00

Rendimento: 15 porções.

Por: terezabempetronio
Receitas GSHOW