ARROZ À VALENCIANA

INGREDIENTES:

- 400 g de arroz

- 400 g de carne de porco

- 400 g de gambas

- 300 g de lulas em argolas

- 300 g de amêijoas

- 500 g de tomate fresco

- 300 g de ervilhas

- 6 salsichas

- 3 cenouras

- 1/4 de pimento verde

- 1/4 de pimento vermelho

- 1 dl de azeite

- 4 colheres (sopa) de margarina

- Açafrão

- Sal e pimenta.

MODO DE PREPARO:

Leve ao lume um tacho grande com a margarina e o azeite. Junte as argolas de lula e deixe saltear. Adicione o tomate limpo e cortado em cubos e deixe cozinhar até ficar macio. Acrescente depois as cenouras cortadas em rodelas e o pimento verde cortados em tiras. Tape o tacho e deixe cozinhar um pouco.

Junte, de seguida, a carne de porco cortada em cubos e deixe saltear um pouco. Adicione depois as amêijoas e envolva tudo. Coza as gambas em água temperada com sal, durante 2 minutos. Escorra e reserve o caldo depois de coado. Descasque as gambas, reservando algumas com casca para a decoração.

Adicione o arroz ao tacho, junte o caldo das gambas e acrescente mais água, na qual diluiu previamente uma pequena porção de açafrão, de modo a obter um pouco mais do dobro da quantidade do arroz. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta e deixe cozer durante 13 minutos.

Um pouco antes de terminar a cozedura, acrescente as salsichas cortadas em rodelas, as ervilhas e as gambas descascadas. Retire do lume, decore com o pimento vermelho cortado em tiras e as gambas com casca que reservou e sirva de imediato.

Tempo de preparo: 1h30

Grau de Dificuldade: Médio

Fonte: InfoDiário

FILÉ DE PEIXE ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:

- 500 g de filé de peixe (pode ser tilápia, saint peter ou outro)

- 4 batatas grandes descascadas e cortadas em rodelas 

- 2 tomates bem picadinhos

- 1/2 pimentão (se for grande, se for um pimentão pequeno, pode ser 1 inteiro)

- 1 cebola média picada em cubos

- 1 colher (de sopa) cheia de alcaparras

- Cheiro verde a gosto

- Coentro a gosto (opcional)

- 1/2 colher (de sopa) de sal

- 1 dente de alho espremido

- Azeite a gosto.

MODO DE PREPARO:

Comece temperando o filé de peixe. Use apenas sal e alho para temperar e reserve. Em outra vasilha, misture o tomate, a cebola, o pimentão e as alcaparras e tempere com um pouco de sal. Junte também o cheiro verde e o coentro, se quiser. Misture bem e reserve.

Unte um refratário com o azeite e cubra toda a superfície com as batatas em rodelas. Por cima das batatas, espalhe os filés de peixe. Coloque sobre as camadas a mistura de tomate, cebola e pimentão que já está reservada. Espalhe sobre todos os filés.

Regue a receita com bastante azeite e leve ao forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 30 a 40 minutos. Você saberá quando está pronto quando o líquido que se forma no fundo da assadeira secar e o peixe estiver dourado.

Retire do forno e sirva imediatamente. A receita pode ser acompanhada de arroz branco, ou arroz integral, para ficar ainda mais light. Faça também uma salada de folhas verdes temperada com limão e azeite.

Fonte: Receitas e Dietas

PAVÊ DE MORANGO

INGREDIENTES:

- 1 pacote de bolacha champagne
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 lata de leite condensado
- 2 gemas peneiradas
- 1 colher (chá) de baunilha
- 2 xícaras (chá) de morangos picados
- 1 lata (medida da embalagem de leite condensado) de leite comum
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Morango e chantilly para decorar.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, junte o leite condensado, o leite, as gemas levemente batidas e a baunilha. Dissolva o amido de milho em um pouco de leite e também acrescente à mistura.

Leve a panela ao fogo e mexa bem, até o creme branco engrossar. É muito importante não parar de mexer, caso contrário, a mistura pode grudar no fundo do recipiente, queimar ou empelotar. Desligue o fogo e adicione o creme de leite. Reserve.

Chegou a hora de começar a montar o pavê de morango. Em um refratário de vidro, faça uma camada com bolachas champanhe (lembre-se de passá-las no leite com açúcar para que o seu doce fique mais molhadinho e saboroso.

Cubra as bolachas com pedaços de morango e, depois, adicione uma camada generosa do creme branco. Repita as mesmas etapas, até chegar ao topo do refratário.

Prepare o chantilly, batendo o pozinho pronto com leite gelado na batedeira. Você também pode comprar esse produto pronto para confeitar. Finalize o pavê decorando-o com morangos inteiros.

Leve o pavê à geladeira. Sirva depois de três horas, quando a sobremesa já estiver bem firme e geladinha.

Fonte: Receita do Dia

MAIONESE DE LEGUMES

INGREDIENTES:

- 1 vidro de maionese

- 3 xícaras (chá) de batata cozida em cubos

- 2 xícaras (chá) de cenoura cozida em cubos

- 1 xícara (chá) de vagem cozida em fatias

- 1 cebola picada

- 1 lata de milho verde escorrido

- 1 lata de ervilha escorrida

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada.

MODO DE PREPARO:

Reserve a maionese.

Em um recipiente, misture a batata em cubos, a cenoura, a vagem, a cebola, o milho, a ervilha, sal, pimenta e a batata amassada.

Acrescente a maionese reservada, misturando delicadamente, e leve à geladeira por 1 hora.

Sirva em seguida.

Se desejar, decore com folhas de salsa.

Rendimento:6 porções

Fonte: Comidas e Receitas

ROLÊS DE FRANGO RECHEADO

INGREDIENTES:

- 10 filés de frangos grandes

- Alho, tempero pronto, cebolinha e suco de limão para temperar

- 5 fatias de mussarela

- 5 fatias de presunto

- 2 ovos batidos

- Farinha de rosca

- Palitos

- Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:

Bata os filés delicadamente com o martelo para que fiquem mais finos
Tempere com os ingredientes do tempero a seu gosto

Deixe por pelo menos 3 horas

Pegue o filé, abra bem, coloque metade de uma fatia de presunto e metade de uma fatia de mussarela

Enrole bem firme e prenda com palitos

Faça com todos

Empane os filés primeiro no ovo, depois na farinha de rosca, repetir o processo

Tirar o excesso de farinha e fritar em óleo quente

Deixe escorrer em papel absorvente e sirva.

Fonte: ClickGrátis Receitas

PAELLA FÁCIL

INGREDIENTES:

- 600 g de pernil de porco cortado em cubos

- 600 g de carne de frango cortado em cubos

- 1 xicará (chá) de azeite

- 2 cebolas grandes picadas

- 3 dentes de alho picados

- 1 talo de alho poro cortado em rodelas

- 2 pimentões coloridos médios picados

- 200 g de ervilha fresca

- 5 tomates picados sem pele e sem sementes

- salsinha a gosto

- sal a gosto

- 7 xícaras (chá) de arroz parbolizado

- Caldo de peixe (2 litros) para cozinhar o arroz

- 1 kg de lula cortada em rodelas

- 1,5 kg de camarão médio limpo

- 500 g de mariscos

- 2 colheres de açafrão

- 1 colher de páprica doce.

Para a montagem:

- 10 camarões graúdos inteiros cozidos

- tiras de pimentão vermelho refogado

- mariscos na concha cozidos

MODO DE PREPARO:

Refogue o pernil de porco com a páprica e o azeite, adicione o frango refogue, adicione a cebola, o alho poro, o alho, pimentões, tomates e refogue.

Junte o arroz e coloque o caldo aos poucos, adicione a lula, o camarão, o marisco e o açafrão, deixe cozinhar e adicione caldo conforme necessário até cozinhar o arroz.

Com o arroz quase cozido, decore com os camarões, pimentão e mariscos.

Abafe com papel alumínio e espere terminar o cozimento do arroz

Tempo de preparo: 01h

Rendimento: 20 porções

Por Regiane Debei - GShow

BOLINHO DE AIPIM RECHEADO

INGREDIENTES:

- 1 Kg de Mandioca
- 1 Colher de sopa de margarina
- 2 gemas
- Sal, salsa e pimenta do reino a gosto.

Recheio:

- 1 cebola picada
- 200 g de carne moída
- 150 g de mussarela
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de azeite
- Sal, salsa e pimenta do reino a gosto.

Para empanar:

- ovos
- farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a mandioca na panela de pressão por + ou – 30 minutos ou até ela começar a desmanchar

Escorra a água, retire as fibras centrais da mandioca pois elas são muito duras,amasse a mandioca fazendo um purê e deixe-a esfriar.

depois de fria coloque o purê em uma tigela e junte a margarina , as gemas, o sal, a salsa e a pimenta misture bem até obter uma massa homogenia.

Recheio:

Em uma panela coloque o azeite, a carne, o alho,a cebola e os temperos a gosto.

Refogue a carne e deixe-a esfriar após esfriar junte a mussarela ralada.

Passe água na mão, faça bolinhas com a massa coloque o recheio, feche bem cada bolinho passe no ovo, na farinha de rosca e frite até ficarem dourados.

Tempo de preparo: 50 min.

Rendimento: 25 porções.

Fonte: Ultragaz Santos

NHOQUE DE ABÓBORA

INGREDIENTES:

- Sal e pimenta-do-reino à gosto

- 1 Unidade(s) de gema

- 3 Colher(es) de Sopa de azeite de oliva

- 1 Sachê(s) de caldo em pó de galinha

- 1 Colher(es) de Chá de sal

- Noz-moscada à gosto

- 1 Unidade(s) de abóbora moranga

- 1/2 Xícara(s) de queijo parmesão ralado

- 2 Xícara(s) de Farinha de Trigo Tradicional Primor

MODO DE PREPARO:

Massa: 

Pré-aqueça o forno à temperatura de 180°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e pincele com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva. Abra a abóbora ao meio, tempere com sal e pimenta-do-reino, coloque a as partes com o lado da casca para cima e asse por 1 hora ou até que fique caramelada e bem macia. Retire do forno e com cuidado remova a polpa e, em seguida passe na peneira. Em uma panela coloque a última colher de sopa de azeite de oliva. Deixe aquecer, junte a polpa de abóbora e refogue até que comece a desprender do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma tigela, misture bem o purê de abóbora, a gema, o queijo parmesão ralado, o caldo de galinha, o sal e a noz-moscada. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo tradicional Primor, até que a massa fique macia e pouca úmida, mas não dura. Divida a massa em porções e sobre mesa lisa e levemente enfarinhada com farinha de trigo tradicional Primor abra a massa em rolinhos com 2 a 3 cm de largura. Com a ajuda de uma faca corte a massa em pedaços de 2 a 3 cm de comprimento, passe-as pelos dentes de um garfo e reserve.

Molho: 

Em uma panela e sob fogo baixo, leve o creme de leite o queijo gorgonzola para aquecer. Misture bem para o queijo desmanche, adicione a folhas de sálvia, desligue o fogo e tampe a panela. Reserve.

Finalização: Em uma panela grande, leve 3 a 4 litros de água para ferver. Adicione sal e gentilmente, coloque alguns nhoques para cozinhar. Assim que flutuarem, deixe que cozinhem por mais 2 minutos, remova-os da água e coloque-os em uma travessa, com um pouco de molho por cima. Mantenha-os quente (em forno aquecido e desligado) enquanto cozinha todos os nhoques. Sirva com o molho restante e queijo parmesão ralado na hora.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 140 min

Grau de dificuldade: Médio

Fonte: Primor – Bunge Brasil

Sabores de Mato Grosso