BOLO FITA DE COCO

Este bolo minha mãe comi quando era pequena, e depois de comprar um livro chamado Comer Bem Fazendo o Bem ela reencontrou a receita que é da chef Mazzô França Pinto!
Este bolo não é difícil de fazer, ele só é bem trabalhoso porque tem várias etapas que precisam esfriar, então para preparar este bolo eu demorei umas 2 horas, mas o esforço vale muito a pena! O bolo é bem úmido cheio de recheio e com aquelas deliciosas fitas de coco caramelizadas ao redor!
Minha dica é começar a receita pela calda da baba de moça, e enquanto essa calda esfria fazer a cocada que vai na massa. Depois volte para a baba de moça, pois a sua cocada precisa esfriar. Então depois que a cocada estiver fria faça o bolo, asse e recheie. Por fim faça as fitas de coco.

INGREDIENTES: 

Para a massa do bolo: 
- 500 gr de coco ralado fresco
- 500 gr de açúcar
- 12 claras

Baba de moça
- 600 gr de açúcar
- 400 ml de água
- 20 gemas
- 2 vidros pequenos de leite de coco

Para decorar: 
- 400 gr de coco em fita (com ou sem casca_
- 250 gr de açúcar

MODO DE PREPARO:

Baba de moça: 
Faça uma calda em ponto de fio com o açúcar e a água. Deixe esfriar.
Peneire as gemas com o leite de coco, e misture à calda fria, leve ao fogo baixo e mexa sem parar até que engrosse, não pode ferver.

Bolo: 
Leve ao fogo o coco ralado e o açúcar mexendo até ficar bem dourado, leva mais ou menos 20 minutos, vai ficar igual cocada. Deixe esse coco esfriar bem.
Bata as claras em neve e misture com o coco frio.
Divida a massa em duas assadeiras de 25 cm de diâmetro, forradas com papel manteiga e untadas com óleo.
Leve ao forno a 180ºC para assar por 20 minutos
Prepare o coco para decoração: leve o açúcar ao fogo até obter um caramelo, então acrescente as fitas de coco e mexa até caramelizá-las. Reserve.

Montagem: 
Desenforme os dois bolos ainda quente, recheie o bolo com a baba de moça, coloque a outra metade do bolo por cima e cubra-o com a baba de moça. Decore toda lateral do bolo e uma parte de cima com a fita de coco, e depois jogue o restante da baba de moça por cima.

Fonte: Do pão ao caviar

STINCO DE CORDEIRO AO MOLHO AGRIDOCE

                                por chef Maryne Adur, cozinheiro do Dom Carneiro

TEMPO DE PREPARO1 hora
RENDIMENTO2 pessoas

INGREDIENTES
500 gramas de ossobuco de cordeiro (stinco)
1 colher de chá de sal (stinco)
1 unidade de tomate picado (stinco)
1 unidade de cebola picada (stinco)
1 colher de chá de alho picado (stinco)
2 colheres de sopa de geleia de jabuticaba ou laranja (stinco)
300 ml de água (stinco)
1/2 unidade de limão (stinco)
* a gosto de pimenta do reino (stinco)
1 colher de chá de sal (purê de batata salsa)
4 colheres de sopa de creme de leite (purê de batata salsa)
1 colher de chá de noz-moscada (purê de batata salsa)
1 colher de sopa de manteiga (purê de batata salsa)
350 gramas de batata-salsa cozida amassada (purê de batata salsa)
2 unidades de massa de panqueca (panquecas)
150 gramas de cordeiro moído, cozido e temperado (panquecas)
3 colheres de salsinha picada (panquecas)
2 colheres de cebola picada (panquecas)
2 colheres de pimentão picado (panquecas)
2 colheres de pinhão picado (panquecas)
* o quanto baste de molho branco (panquecas)
2 colheres de pinhão picado para cobrir as panqueca (panquecas)s

MODO DE PREPARO
Tempero o stinco com sal, algumas gotas de limão e pimenta. Frite com um pouco de azeite de oliva extravirgem, selando os dois lados da carne. Acrescente água e deixe cozinhar até que a carne comece a soltar do osso. À parte prepare um purê de batata salsa e reserve. Para fazer as panquecas de pinhão, frite a carne moída com pedacinho de pinhão. Recheie as panquecas e cubra com molho branco.
Harmoniza com: vinho tinto Angustifólia

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br/

BOLO DE ARROZ CRU

INGREDIENTES:

1 ½ xícara de chá de açúcar
2 xícaras de chá de arroz crú
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
1 xícara de chá de coco ralado
1 xícara de chá de queijo ralado
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque o arroz de molho na noite anterior. No dia seguinte, escorra a água, coloque-o no liquidificador e bater muito bem com um pouco do leite. Bata até desaparecerem os grânulos, acrescente o restante dos ingredientes deixando o coco ralado para ser acrescentado sem bater, só misturando. Despeje em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno até dourar. Faça o teste do palito.

Fonte: Receitas Supreme

FILÉ DE PEIXE ASSADO

 INGREDIENTES:

500 g de filé de peixe
4 batatas grande descascada em rodelas de 0,5 cm de espessura
2 tomates picadinhos
1/2 pimentão (se ele for grande)
1 cebola média picada em cubos
1 colher (sopa) cheia de alcaparras
Cheiro verde a gosto
Coentro a gosto (opcional)
1/2 colher (sopa) de sal
1 dente de alho (pequeno) bem espremido
Azeite a gosto

MODO DE PREPARO:
  
1. Tempere o filé de peixe com sal e alho e reserve
2.  Misture o tomate, cebola, pimentão e alcaparras e tempere com um pouco de sal e junte o cheiro verde e coentro
3.  Unte um refratário com azeite, e forre com as batatas cruas
4.  Cubra as batatas com o peixe e por cima distribua a mistura do tomate
5.  Regue com bastante azeite e leve ao forno por mais ou menos 30 a 40 minutos
6.  Quando secar o líquido que acumula no fundo da forma quando está assando e ficar dourado está pronto.

Tempo de preparo: 00:50 min
Rendimento: 5 porções
Enviada por: Ana Clara Melo

Fonte: Anamariabrogui

COSTELINHA SUINA COM QUEIJO

INGREDIENTES:

- Costelinha suína
- suco de um limão
- sal fino
- pimenta do reino moída na hora a gosto
- queijo mussarela ralado.

MODO DE PREPARO:

Tempere a belezura com suco de um limão Salpique um pouco de sal fino Coloque pimenta do reino moída na hora a gosto Agora leve ao forno pré-aquecido, a 220 graus Espere ficar bem assadinha dos dois lados (vire na metade do tempo, depois de uns 30 minutos).

Quando estiver prontinha, jogue queijo parmesão ralado na hora, ou queijo mussarela ralado. E volte ao forno por mais alguns minutinhos, até o queijo derreter. Agora me diz se dá para comer sem queijo outra vez? Só se for com molho barbecue caseiro, que eu ensinei a fazer aqui! 

Seja feliz e tenha um final de semana iluminado, cheio de coisas boas!

Fonte: Receitas Supreme

LASANHA DE RICOTA, ABOBRINHA E CENOURA

INGREDIENTES:

- 400g de massa para lasanha
- 400g de mussarela fatiada
- 50g de parmesão ralado
- 700ml a 1 litro de molho de tomate
- 1 abobrinha italiana
- azeitonas fatiadas sem caroço
- 1/4 de pimentão verde picado
- um punhado de semente de mostarda
- um punhado de orégano
- uma colher (chá) rasa de gengibre em pó
- uma pitada de cominho
- sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Corte a abobrinha no sentido do comprimento em tiras bem fininhas. Se seu descascador de legumes não permite fazer tiras finas, faça com uma boa faca. Reserve e faça o molho. Aqueça o óleo numa panela e coloque as sementes de mostarda. Tampe a panela e espere. Elas vão estourar como pipocas, quando o barulho parar, abra e coloque o pimentão para refogar.

Depois coloque o molho de tomate e vá acrescentando as azeitonas, orégano, gengibre, cominho e sal. Desligue o fogo e comece a montar a lasanha numa assadeira de vidro. Primeiro coloque a massa e cubra com molho. Então coloque uma camada de abobrinha, uma de queijo mussarela e volte a colocar massa e molho. Vá intercalando assim: massa > molho > abobrinha > queijo. Termine com a camada de queijo e salpique queijo parmesão e um pouco de orégano por cima.

Leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos, mais ou menos a (200ºC) de temperatura.

Fonte: Receitas Supreme

BOLO DIET FOFINHO DE LARANJA

INGREDIENTES:

- 2 ovos grandes (com gemas separadas);
- 1 colher de sopa de margarina light;
- 1 xícara de chá de adoçante em pó para uso culinário;
- 1 xícara de chá de caldo de laranja;
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
- Raspas de uma laranja;
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

Bata as claras em neve e reserve. Então bata as gemas com a margarina e adoçante até obter um creme. Adicione a farinha aos poucos e vá batendo. Acrescente o suco de laranja e bata novamente. 

Por último acrescente as raspas e o fermento e incorpore com uma colher. Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno em temperatura média por 30 minutos ou até dourar. 

Espere amornar e desenforme. Sirva.

Fonte: Receitas Supreme

YAKISSOBA COM MACARRÃO INTEGRAL

INGREDIENTES:

- 1 colher (sopa) de azeite
- 400g de carne ou frango em tirinhas (ou 200 de cada)
- 1 cebola grande em tiras ou picada (como preferir)
- 1 pimentão (picado ou em tirinhas)
- 1 cenoura em tirinhas curtas
- 1/2 maço de brócolis separado em ramos
- 250ml de molho para yakissoba
- 6 colheres de molho shoyo
- 250ml de água
- 1 colher (sopa) de amido de milho diluído em 50ml de água e 
- 500g de macarrão

Opcionais : 
- (1/2 xícara (chá) broto de feijão
- 1/2 maço de couve-flor
- 100g de champignon
- 1/2 xícara de acelga.

MODO DE PREPARO:

Ponha o azeite em panela para yakissoba, deixe ferver, acrescente a carne (ou o frango ou os 2), sem misturar. Ao perceber que está ficando dourada, vire. Acrescente a cebola e o pimentão e misture.

Pingue 3 colheres de molho shoyo, jogue a cenoura e os raminhos de brócolis e metade da água.

Misture bem, acrescente o restante do shoyo e da água. Ponha fogo médio a baixo. Conforme vai baixando o nível do líquido, você vai acrescentando o molho para yakissoba. Quando os vegetais tiverem cozidos, bem como a carne (ou o frango ou os 2), jogue a mistura do amido de milho com água e misture até engrossar.Ponha o macarrão já cozido e escorrido, como manda a embalagem, e misture com o molho de forma a ficar homogênea. Caso não caiba em sua panela para yakissoba, vá alternando em vasilha grande o macarrão e o molho e misturando delicadamente. Ficará ótimo! 

Dica 1: Poderá comprar os legumes já cortados. Há supermercados que já vendem para a yakissoba. 

Dica 2: Poderá cortar os legumes em pedaços maiores ou menores, ao seu gosto. A cenoura pode ficar em rodelas finas também...o que quiser. Dica 3: Como começou hoje a Semana Santa, no feriadão, poderá fazer yakissoba de camarão com cebola e alguns dos legumes.

Fonte: Receitas Supreme

BOLO DE CAPIM SANTO E LIMÃO

INGREDIENTES:

15 folhas de capim santo (cidreira) picadas
Suco de 1 limão tahiti grande
1 xícara (chá) de leite
Raspas de 1 limão tahiti
½ xícara (chá) de óleo
3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento

Para a cobertura:
1 ½ xícara (chá) de açúcar
Suco de 1 limão

Para decorar:
Raspas de limão a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador coloque o leite, as folhas de capim santo, o suco de limão e bata tudo. Despeje em um recipiente, peneirando o liquido e volte ele ao liquidificador. Acrescente os ovos, o óleo, o açúcar, as raspas de limão, a farinha de trigo e bata tudo novamente. Adicione o fermento e bata mais um pouco. Após, despeje em uma forma com furo ao meio e enfarinhada. Leve para o forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 35 minutos.  Retire do forno, coloque a cobertura por cima, decore com raspas de limão e sirva.

Para a Cobertura; em um recipiente coloque o açúcar de confeiteiro e vá colocando o suco de limão aos poucos, sempre mexendo até virar uma pasta.

Fonte: .Band Uol

CREPIOCA SUÍNA


INGREDIENTES:

Para a massa:
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa cheias de goma de tapioca
- Sal, orégano, pimenta do reino preta a gosto

Para o recheio:
- 120g de copa lombo suíno moído
- Azeite de oliva
- ½ cebola picada em pedaços pequeno
- ½ dente de alho amassado
- Suco de ½ limão
- Sal, pimenta do reino preta, cheiro verde a gosto
- 2 colheres de cream-cheese light

MODO DE PREPARO:

1. Adicione a uma vasilha os ingredientes da massa na ordem listada, misturando continuamente com um garfo ou batedor tipo fue, até formar uma massa homogênea;
2. Para uma crepioca, despeje uma concha numa frigideira antiaderente em fogo médio e deixe os dois lados dourarem;
3. Para preparar o recheio, adicione um fio de azeite a uma frigideira e refogue a cebola e o alho;
4. Adicione a carne moída, temperando a gosto com o sal, a pimenta e o cheiro verde; por fim, acrescente o suco do limão e o cream-cheese light.
Acompanhamento: sirva com uma salada de folhas de mostarda e tomate seco

TEMPO DE PREPARO:20 minutos
TEMPO DE COZIMENTO:5 minutos
RENDIMENTO:2 porções

Fonte: Mais carne suina.

COMPOTA DA CASCA DE MELANCIA

Com esse calor, essa receita de Compota da Casca de Melancia será a grande estrela da sua cozinha.
A polpa vermelha da fruta vai para geladeira, para ficar geladinha e você se refrescar; Já a parte branca, vira um doce delícia estilo compota da vovó.
Vamos cozinhar?
Receitinhas de Verão

INGREDIENTES
 Casca de 1/4 melancia
250 gramas de açúcar
1/2 copo de água
Cravo e canela em pau a gosto

 MODO DE PREPARO
Retire a parte vermelha da melancia, deixando um pouco para dar cor e mais sabor ao doce.
Remova a parte verde de fora da casca e corte a parte branca (e um pouquinho da vermelha) em tirinhas finas, ou se preferir, pode ralar.
Reserve.
Em uma panela, misture o açúcar com o copo de água.
Adicione o cravo, a canela e faça uma calda deixando ferver por 10 minutos em fogo médio.
Coloque as tirinhas de melancia na panela, com a calda e deixe cozinhar até o ponto de compota.
Agora é só deixar esfriar e servir com queijo branco, um bolo fofinho ou torradas.
Nunca provou e ficou curioso?
É bem parecido com o doce de mamão verde.
Quanto mais tempo ficar na geladeira, mais gostoso fica… mas não exagera tá?  Senão estraga!! #FicaDica

Fonte: http://mangacompimenta.com/

MASSA GRATINADA COM MORTADELA E COGUMELOS

INGREDIENTES:

200 g massa ( a gosto)
200 ml molho béchamel ( 1 receita do livro base)
100 g cogumelos frescos
200 gr. de mortadela com azeitonas
queijo ralado q.b.
margarina q.b.
sal q.b.

MODO DE PREPARO:

Cozer a massa, escorrer depois de cozida e reservar.
Cortar a mortadela e os cogumelos. Numa frigideira, saltear os cogumelos e a mortadela num pouco de margarina. Temperar a gosto. Se junta o bechamel e envolve-se bem.
Coloca-se a massa num recipiente de ir ao forno, rega-se com a mistura de bechamel e mortadela e polvilha-se com queijo ralado. 
Leva-se ao forno a gratinar.

Fonte: Templo dos Sabores

PUDIM DE COCO COM MANGA

INGREDIENTES:

. 6 ovos (claras e gemas separadas)
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 e 1/2 xícara (chá) de leite de coco
. 2 envelopes de gelatina em pó incolor sem sabor (24 g)
. 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
. 2 mangas haden cortadas em fatias
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada bem miúdo.

Para decorar: 2 colheres (sopa) de coco ralado.
Acessório: Forma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro

MODO DE PREPARO:

Bata bem as gemas com uma xícara de açúcar. Aqueça juntos o leite e o leite de coco. Acrescente aos poucos as gemas e cozinhe em fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe a gelatina hidratar em meio copo de água por cinco minutos. Junte as gemas, mexendo. Deixe esfriar. Misture o creme de leite batido. Bata as claras em neve e misture também.

Molhe a forma com água gelada, coloque o pudim, cubra com filme plástico e deixe gelar por quatro horas. Junte o açúcar restante com quatro colheres (sopa) de água e cozinhe até que a cor fique caramelo-claro. Junte a pimenta picada. Para servir, mergulhe a forma em água fervente por alguns segundos e desenforme. Distribua a manga ao redor, regue com a calda e polvilhe com o coco ralado.

Fonte: Receitas Supreme

NHOQUE DE BATATAS AO MOLHO DE FILET MIGNON

INGREDIENTES:

Nhoque:
- 3 litros de água
- 6 batatas médias (cerca de 750 gramas)
- 1 xícara e meia de farinha de trigo
- farinha de trigo para polvilhar a superfície de trabalho
- sal a gosto

Molho de Filet Mignon:
- 600 gramas de filet mignon
- 1 sache de molho de tomate
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 caldo Knorr de carne
- 5 ramos de salsinha
- sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de óleo.

MODO DE PREPARO:

Vamos começar trabalhando no molho, enquanto as batatas cozinham, o que deve demorar cerca de 25 minutos. Para isto, coloque as batatas, já bem lavadas, para cozinhar, com casca em tudo, nos 3 litros de água, até que fiquem amolecidas o suficiente para fazer um purê. Caso se pergunte porque a casca, é para dar uma firmeza extra no Nhoque. 

Geralmente fica bem molinho e esbranquiçado se não for feito da maneira correta. Cortando o filet mignon em tirasEnquanto as batatas cozinham, corte o filet mignon em tiras não muito finas, nem muito grossas, removendo o excesso de gordura. Costumo dizer que o filet mignon é uma carne bem fácil de trabalhar, e não é por menos. Ele é macio e seu corte geralmente facilita qualquer tipo de preparo. Polvilhe as tiras de filet mignon com um pouco de sal e pimenta. 

Para o molho, pique a cebola em pedacinhos bem pequenos , esprema os alhos e pique a salsinha grosseiramente. Preparando o molho de filet mignon Pegue uma panela média, deixe esquentar alguns segundos com 2 colheres de sopa de óleo e coloque o alho e a cebola para dourar, mexendo de instantes em instantes para evitar que grudem e queimei. 

Em seguida, adicione o filet mignon e deixe pegando uma cor. Quando já não estiverem mais crus, adicione o molho de tomate junto com 1/3 de copo de água, baixando o fogo para temperatura baixa. Em seguida, aplique as 2 colheres de sopa de farinha, misturando lentamente. Misture os outros ingredientes, nesta ordem: o caldo Knorr de carne, a salsinha, algumas pitadas de sal, e 1 colher de sopa rasa de açúcar, opcionalmente caso deseje cortar a acidez. 

O molho está pronto! Trabalhando a massa na superfície afarinhada Vamos ao Nhoque. As batatas a esta altura já deverão estar amolecidas. Esprema-as, formando um purê, e em uma superfície afarinhada, coloque esse purê, adicionando aos poucos a farinha de trigo e o sal. Vá misturando a massa com as mãos até não grudar mais nos dedos. Isso pode levar mais ou menos farinha do que descrita na receita. Uma vez com a massa pronta, vá pegando pedaços e fazendo tiras médias, não muito grossas, sempre rolando sob a superfície afarinhada. 

Se o nhoque começar a grudar na superfície, aplique mais farinha na superfície. Em cada tira, vá cortando pequenos pedaços de tamanho relativamente igual, e rolando com um garfo por cima, achatando um pouco cada pedaço de massa e formando os sulcos. Cozinhando o nhoque Agora basta cozinhar. Em uma panela grande, aqueça 2 litros de água, aplicando 2 filetes de azeite. 

Quando estiver fervendo, coloque a massa e deixe cozinhando durante cerca de 4 minutos, ou até começar a subir para superfície. Escorra o nhoque e prepare-se para montar o prato. Para montar o prato, muito simples! Coloque, se desejar, uma folha de alface roxa por baixo, o nhoque por cima, e acima de tudo o molho delicadamente, com uma folhinha de salsinha para completar. Esta é uma receita ótima para comer em família!

Fonte: Receitas Supreme

PUDIM COM 2 INGREDIENTES DA ANA MARIA DERRETE NA BOCA

INGREDIENTES 
PARA O PUDIM
1 e ½ lata de leite condensado
3 copos de iogurte natural sem sabor

PARA A CALDA
1 xícara de chá de açúcar para a calda
½ xícara de chá de água
1 colher de chá de vinagre branco
Essa receita te deu água na boca? Deixe seu curtir

MODO DE PREPARO 
Em uma forma de pudim, coloque o açúcar, a água e o vinagre e leve ao fogo até formar um caramelo.
No liquidificador, coloque o leite condensado e o iogurte natural e bata bem.
Peneire o pudim antes de colocá-lo na forma.
Leve para assar em banho-maria no forno médio preaquecido por 45 minutos.
DICA: O vinagre serve para fazer com que a calda fique cremosa..

Fonte: http://www.receitasmagnificas.com/

CARNE AO MOLHO PHILADELPHIA

Que tal transformar aquela carne do dia a dia em algo mais especial? A família vai adorar!
4 porções

INGREDIENTES
1 l de água
2 colheres (sopa) de azeite
150 g de Cream Cheese Philadelphia Light
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho picados
1 cebola cortada em pétalas
1 kg de contra-filé cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de vinagre
1 ramo tomilho

COMO FAZER
Refogue, em uma panela, o azeite com o alho e a cebola.
Junte a carne, o vinagre, o tomilho e água para o cozimento.
Tampe e deixe cozinhar até que a carne esteja macia.
Misture o Cream Cheese Philadelphia Light, acerte o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar em fogo alto para o molho reduzir e incorporar


BOLO DE FUBÁ TIPO PÃO-DE-LÓ

* xícara de 200ml

INGREDIENTES
4 ovos médios
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 xícara de óleo
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá
1 xicara de leite fervendo
1 colher de sopa de fermento em pó cheia

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180oC.
Unte e enfarinhe uma forma (usei uma retangular de 24x18cm).
Peneire a farinha, o fubá e o fermento.
Coloque o leite para esquentar.

Numa tigela grande, coloque os ovos e bata com batedeira rapidamente. Junte o açúcar e bata até formar um creme fofo e esbranquiçado. Vá adicionando o óleo aos poucos, sempre batendo. Desligue a batedeira e peneire os ingredientes secos mais uma vez sobre a gemada. Misture delicadamente. Coloque o leite quente e termine de misturar. Vai ficar uma massa bem líquida. Despeje na forma e dê tapinhas no fundo da forma para tirar bolhas de ar na massa. Leve ao forno e espere a superfície corar (cerca de 20 minutos). Abaixe a temperatura do forno para 160oC e deixe por mais 20 ou 30 minutos. Faça o teste do palito. Tire do forno e espere 5 minutos antes de desenformar. Coloque sobre uma grade para amornar. Este bolo fica bom quente, morno, frio, na hora, no dia seguinte (se sobrar!)...

FRANGO ARRUMADINHO

 INGREDIENTES:


1 peito de frango grande
1 tablete de caldo de galinha
1 folha de louro
1 litro de água
Leve tudo ao fogo e deixe cozinhar até secar a água. Desfie e reserve.

PARA REFOGAR O FRANGO:
2 colheres (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
Pimenta a gosto
1 tomate picado
3 colheres (sopa) de molho de tomate
Sal a gosto 
Azeitonas verdes picadas a gosto
Salsa e cebolinha a gosto
Refogue o alho e a cebola no óleo, acrescente o tomate, o frango desfiado reservado, o molho, a pimenta, o sal e as azeitonas. Deixe ferver um pouco para tomar gosto, junte a salsa e cebolinha e desligue.

PARA O CREME DE MILHO:
300 gramas de milho (em lata ou de espiga cozida)
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de cebola picada
500 ml de leite
1 colher (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Refogue a cebola na margarina e acrescente o milho. Bata no liquidificador o leite, o milho refogado (se preferir reserve um pouco para decorar) e o amido. Volte ao fogo e mexa até engrossar. Acerte o sal e a pimenta.

COBERTURA:
200 gramas de requeijão (usei aquele de pizza mas pode ser o de copo)
Batata palha

MONTAGEM:
Coloque o frango em um refratário e cubra com o creme. Espalhe o requeijão e leve ao forno até gratinar. Decore com o milho reservado e batata palha.

Fonte: Toca das Receitas

TORTA DE MORANGO COM GELATINA

INGREDIENTES:

Massa:
- 2 ovos e mais 1 gema
- 100gr de margarina
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
- Misture tudo com as pontas dos dedos, amasse e forre o fundo e as laterais de uma assadeira de fundo removível. Fure com um garfo e leve ao forno préaquecido até assar, deixando as bordas douradas.

Creme:
- 500ml de leite
- 2 gemas peneiradas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 colheres (sopa) de amido de milho
- 1/2 lata de leite condensado.

MODO DE PREPARO:

Junte os 4 primeiros ingredientes, misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, até engrossar e cozinhar bem o amido. Deixe esfriar completamente e então bata no liquidificador com o leite condensado reservado. Outros ingredientes: 1 caixa de gelatina de morango 1 cumbuca de morangos, lavados e secos Prepare a gelatina com metade da água indicada e deixe esfriar. Pegue a massa da torta, já assada e fria e coloque todo o creme reservado. Por cima do creme coloque todo o morango, inteiros ou cortados, à seu gosto. Quando a gelatina estiver começando a endurecer, com aspecto de clara de ovo, derrame cuidadosamente sobre os morangos. Leve para gelar!

Fonte: Receitas Supreme



BOLO DE CARNE MOÍDA E PHILADELPHIA

INGREDIENTES:

- 1/4 kg de carne moída bovina
- 1/4 kg de carne moída de porco ou frango
- 50 g de bacon frito bem picadinho
- 1 ovo inteiro
- 2 dentes de alho bem picadinhos
- 3 colheres de sopa de cebola bem picadinha
- 1 colher de sopa de salsinha bem picadinha
- 1 colher de sopa de caldo de galinha concentrado
- Pimenta a gosto


Recheio:
- 150 g (1 pote) de Cream Cheese Philadelphia
- 5 fatias de queijo prato X-Sanduíche

MODO DE PREPARO:
Combinar todos os ingredientes da carne.
Acomodar a metade da carne em uma forma refratária, adicionar o Cream cheese Philadelphia e o Queijo X-Sanduiche, cobrir  com a outra metade da carne.
Cobrir com papel alumínio e assar a 180°C por 45 minutos, destapar e servir.
Dica: Se desejar pode adicionar a parte interna das folhas de espinafre, bem lavadas, junto com o queijo, para dar mais cor ao prato.

Tempo de preparo: 1 horas
Rendimento: 8 porções

Fonte:  Philadelphia

BOLO DE FUBÁ COM CAMADA CREMOSA

Eu gosto mais destes bolos de fubá que tem um creminho no meio do que daquele, que é todo bolo. Acho muito seco na maioria das vezes. Um dos melhores bolos de fubá com creminho, é um que faz muito sucesso aqui no blog que é o Bolo Cremoso de Milho. Mas, este de hoje também é muito digno, apesar da camada cremosa ser menor, é muito saboroso e é uma ótima pedida para um café da tarde. Veja como fiz:
BOLO DE FUBÁ COM CAMADA CREMOSA

INGREDIENTES:

3 xícaras (de chá) de fubá
3 xícaras (de chá) de leite
3 xícaras (de chá) de açúcar
4 ovos
1 pacote de 50 g de queijo parmesão ralado (pode ser coco ralado)
1 colher (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite, o fubá, o açúcar, o queijo, os ovos, a manteiga e a  farinha de trigo no liquidificador e bata bem. Acrescente o fermento e apenas misture cuidadosamente na massa. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio até dourar e que quando você enfie um palito nele, o palito saia limpo. Mas, não abra o forno nos primeiros 20 minutos. O meu ficou 35 minutos, mas esse tempo pode variar de um forno para outro. Espere ficar morno, quase frio para desenformar.

Fonte: Aqui na Cozinha

RABADA COM POLENTA

                                    Arnaldo Silva / Culinária Mineira,
                                Foto: Restaurante Fogão Mineiro

INGREDIENTES:

1 kg de rabo bovino
1/4 xícara de azeite
1 uma cebola picada
3 dentes de alho picado
1 folha de louro
4 tomates sem pele e sementes picado
2 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara de vinho tinto
200 ml de caldo de legumes
1 maço pequeno de mini agrião
4 xícaras de caldo de legumes caseiro
2 xícaras de preparo para polenta pré cozida
3 colheres de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:

Em água fervente, escalde os pedaços de rabo.
Escorra.
Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure os pedaços de rabo.
Acrescente a cebola, o alho, o louro e deixe dourar, mexendo para não queimar.
Acrescente o tomate, o extrato, o sal, a pimenta, o vinho e o caldo de legumes.
Feche a panela e cozinhe durante 40 minutos após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, verifique se a carne está cozida e o agrião.
Cozinhe até murchar.
Desligue o fogo e mantenha a panela tampada.

Polenta:
 
Em uma panela, dissolva o preparo de polenta no caldo, misture a manteiga, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até ficar cremosa.
Sirva com a rabada.

Dica: Substitua o agrião por alho poró ou rúcula.

Fonte: Conheça Minas

FRICASSÊ DE FRANGO ESPECIAL

INGREDIENTES:

- 500 g de peito de frango cozido e desfiado com os temperos a gosto
- 1 cebola picada
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 colheres de sopa bem cheias de extrato de tomate elefante
- 1 lata de milho escorrida
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 1/2 xícara de leite
- 1 cubo de caldo knorr de galinha
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de maizena
- 300 g de queijo mussarela fatiado
- 1 pacote de batata palha

MODO DE PREPARO:

Frango: 
Cozinhe com água, alho, 1 cubo de caldo knorr de galinha, deixei a água secar totalmente, deixe o frango ?pegar? um pouquinho na panela pra dar gosto. Depois de frio desfie

Creme: 
Leve o leite e o caldo Knorr no fogo até levantar fervura e dissolver o cubo Reserve No liquidificador coloque o milho, o creme de leite, o requeijão cremoso, o leite reservado, a maizena e bata bem. Prove o Sal, se achar necessário coloque sal a gosto, bata de novo para misturar Reserve 

Em uma panela coloque a manteiga e a cebola picada e deixe dourar bem mas sem queimar. Quando a cebola estiver dourada coloque o frango desfiado e acrescente o extrato de tomate, mexa e refogue o frango.

Acrescente o creme batido no liquidificador e mexa até engrossar, vai virar um creme grosso, quando estiver grosso e soltando do fundo da panela desligue o fogo pois está pronto Montagem: Em um refratário coloque metade do creme do frango Depois espalhe por cima metade do queijo mussarela.

Coloque o restante do creme de frango, cubra com o resto do queijo mussarela Leve ao forno médio 180° até o queijo derreter e gratinar por cima (aproximadamente 20 minutos ou um pouco mais).

Retire do forno e cubra com a batata palha.

Rendimento: 6 pessoas 
Tempo de Preparo: 1 hora

Fonte: Receitas Supreme

MOUSSE DE MORANGO COM LEITE EM PÓ

INGREDIENTES:

- 2 xícaras (chá) de leite em pó
- 1 ½ xícara (chá) de água fria
- 1 pacote de suco em pó sabor morango

Para Decoração:
- 100 ml de leite
- 200 gramas de chocolate meio amargo
- Morangos a gosto.

Para a Montagem:
- 1 ½ xícara (chá) de geleia de morango

MODO DE PREPARO: 

Para o creme (mousse); coloque no liquidificar a agua, leite em pó e suco de morango em pó. Bata tudo.

Para o creme de chocolate; aos poucos, vá misturando o leite com o chocolate meio amargo derretido e bata bem com um fuê, até a textura ficar homogênea.

Para montagem; forre o fundo da taça com a geleia de morango. Na sequencia, despeje um pouco do creme do liquidificador. Cubra com mais uma camada de geleia e creme. 

Para decoração; com a montagem acima executada, decore a ultima camada de mousse da taça com o creme de chocolate, a seu gosto. Finalize com o morango inteiro sobre a taça.

Fonte: band uol

FEIJÃO COM CARNE DE PORCO, OVO DE CODORNA, FARINHA D’ÁGUA E TREVO

A receita dispensa o arroz e sugere outros acompanhamentos para o feijão (reprodução: instagram/@digamaria)
da Redação da Menu
Uma das receitas campeãs do concurso cultural #suareceitanamenu foi a do feijão com carne de porco com ovo de codorna, farinha-d’água e trevo, enviada por Maria Capai, do blog Diga Maria, de Ubatuba (SP). A receita surgiu para aproveitar as sobras de uma cabeça de porco que havia adquirido na feira, mas que, neste caso, foi substituído por pernil suíno e linguiça defumada. Como acompanhamento, o tradicional arroz foi substituído por farinha-d’água e broto de trevo. “Como eu tinha acabado de voltar de Belém (PA), eu tinha trazido essa farinha, entre outros ingredientes paraenses. Já o trevo entrou na receita por ser uma PANC (planta alimentícia não-convencional; saiba mais na edição 177) e trazer um sabor azedinho, que sempre gosto nessa combinação de carne de porco e feijão”, diz Maria. Confira, abaixo, a receita campeã. Já a versão da chef Renata Vanzetto está na edição de outubro (200) da Menu. 

feijão com carne de porco, ovo de codorna, farinha d’água e trevo
por Maria Capai, de Ubatuba (SP)

 INGREDIENTES:

feijão com carne de porco
1/2 kg de feijão-fradinho
1 kg de pernil suíno com osso e gordura
1/3 xícara de bacon picado bem pequeno
150 g de linguiça defumada
1 colher (sopa) de óleo de girassol
1 cebola roxa média cortada em cubos pequenos (3/4 xícara)
5 dentes de alho picados ou espremidos
2 folhas de louro
1 pimenta-malagueta picada pequena e sem sementes
1/2 colher (sopa) de tandoori masala
1/2 colher (sopa) de sal refinado
pimenta-do-reino a gosto

PARA SERVIR
1 dúzia de ovos de codorna cozidos e descascados
farinha d’agua a gosto
folhas de trevo com caule

 MODO DE PREPARO:

feijão com carne de porco
Comece colocando o feijão fradinho de molho em água, por aproximadamente 4 horas. Corte a linguiça longitudinalmente, dividindo-a em quatro, e, depois, em pedacinhos de 0,5 centímetro.

Reserve. Se o pernil estiver com couro, retire-o e reserve. Corte o pernil em cubos com cerca de 3×3 cm, mantendo a gordura. Não se preocupe se alguns pedaços ficarem maiores ou menores. Reserve e não descarte o osso. Aqueça uma panela de barro, ou outra com boa distribuição de calor. Coloque o óleo e, em seguida, frite o bacon até dourar. Junte a cebola, a linguiça e o louro. Mexa de vez em quando, até a cebola ficar translúcida. Acrescente agora o alho e aguarde dourar. Aumente a chama do fogo e leve o pernil picado e o couro para a panela. Tempere com sal e pimenta-do-reino e mexa apenas o necessário para a carne dourar por igual. Se formar um pouco de caldo, siga cozinhando até que ele reduza por completo. Acrescente o feijão e o osso do pernil, e cubra tudo com água. Aguarde ferver, abaixe o fogo e tampe a panela. Retire e descarte a espuma que se formará na superfície e cozinhe até o feijão ficar macio, mas ainda com alguma resistência à mordida. Aqui isso levou 40 minutos. Retire da panela 3/4 do feijão e da carne e reserve. Quando esfriar, fatie o couro do pernil que agora estará bem macio. Volte a panela tampada para o fogo brando, com o caldo, o osso e o que restou do feijão e do pernil. Cozinhe por mais uma hora, até o feijão desmanchar e encorpar o caldo.

Acelere esse processo esmagando os grãos com as costas de uma concha e, se necessário, acrescente um pouco mais de água. Aproveite qualquer carne que ainda esteja presa ao osso e depois descarte-o.

Quando o caldo estiver saboroso e encorpado, misture o tandoori masala, a pimenta-malagueta e prove o tempero. Junte o feijão e a carne reservada, deixe ferver por poucos minutos e desligue o fogo.

PARA SERVIR
Sirva uma porção de feijão com carne e junte dois ovos de codorna. Coloque a farinha d’água por cima e, por último, as folhas de trevo.

Rendimento: 6 pessoas
Preparo: 2h30
Execução: moderada

Fonte: Revista Menu


BOLO DE FUBÁ FOFINHO

INGREDIENTES:

- 1 xícara (chá) de fubá
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de óleo
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 e 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher (chá) de erva doce
- 1 colher (sopa) de fermento em pó.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, coloque o leite, os ovos, o açúcar e o óleo.
Bata bem os ingredientes, até obter uma mistura homogênea.
Numa outra vasilha, misture os ingredientes secos, ou seja, o fubá, a farinha e a erva doce.
Misture as duas porções de ingredientes com a ajuda de um fuê.
Por fim, acrescente o fermento em pó e mexa com delicadeza.
Coloque a massa do bolo de fubá em uma forma untada e leve ao forno preaquecido, por aproximadamente 35 minutos.
Quando estiver morno, desenforme.

Fonte: Verdicas

FRANGO COM BATATAS-DOCES

Receita de Aline Simione, do Rio de Janeiro, RJ

 Frango com batatas-doces (Foto: Rogério Voltan/Casa e Comida)

Rendimento 6 porções
Tempo de preparo 1 h

INGREDIENTES
1 kg de peito de frango sem osso e sem pele, cortado em cubos;
1 kg de batatas-doces descascadas, cortadas em cubos;
500 g de linguiça calabresa sem pele, cortada em rodelas;
3 tomates sem pele, cortados em cubos;
1 cebola média cortada em cubinhos bem pequenos;
3 dentes de alho amassados;
1 maço de cheiro-verde picadinho;
1 copo de água;
sal e pimenta-do-reino a gosto;
100 g de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO
1 Refogue o alho com a cebola e o tomate, acrescente o frango e mexa até começar a soltar líquido. Tampe e cozinhe o frango por 5 minutos.
2 Acrescente as batatas-doces, o cheiro-verde e o copo de água. Tampe e deixe cozinhar até as batatas ficarem macias e boa parte do líquido secar (15-20 minutos).
3 Separadamente, frite a calabresa em uma frigideira e reserve.
4 Depois que a maior parte do líquido da batata secar, transfira para um refratário, adicione a calabresa e misture (deixe um pouco de caldo). Cubra com queijo ralado e leve ao forno médio por 10 minutos.
“Este prato foi inspirado em uma receita que a minha mãe viu numa embalagem de margarina há uns 15 anos. Ela modificou ingredientes aqui e ali e agora passo para vocês a mais deliciosa versão de frango com batatas-doces. É totalmente comfort food, comida de mãe mineira, mesmo.”
Aline Simione, Rio de Janeiro, RJ