SALPICÃO EXÓTICO

INGREDIENTES:

- 2 maçãs-verdes sem casca e picadas
- 1 xícara de queijo prato em cubos
- 1 xícara de abacaxi em calda, escorrido e picado
- 1 xícara de cenoura ralada
- 1/2 xícara de aipo picado
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 xícara de maionese light
- 3 colheres (sopa) de iogurte natural
- 1 xícara de batata palha ou a gosto.

MODO DE PREPARO:

Ponha todos os ingredientes numa saladeira. Misture bem. Sirva a seguir. 

Tempo de Preparo: 20 min

Rendimento: 5 porções.

Fonte: Allrecipes

TORTA DE DOCE DE LEITE E COCO

INGREDIENTES:

 

Massa
- 150 g de manteiga;
- 150 g de açúcar;
- 1 ovo;
- 1 gema;
- 370 g de farinha de trigo;
- 1 colher (café) de fermento químico;
- 1 colher (chá) de essência de baunilha.

Recheio
- 400 g de doce de leite*;
- 250 g de coco ralado;
- 150 g de açúcar;
- 3 ovos.

*Para um doce de leite caseiro, leve 2 litros de leite integral ao fogo com 500 g de açúcar, mexendo sempre. Quando ferver, retire do fogo, adicione 1 ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio e mexa bem. Coloque um pires dentro da panela para que o doce não grude no fundo e deixe cozinhar no fogo bem baixo, de 3 a 5 horas.

MODO DE PREPARO:

1- Para a massa, misture a manteiga, o açúcar, a farinha e o fermento até obter uma mistura com textura de areia. Acrescente o ovo, a gema e a essência de baunilha. Incorpore todos os ingredientes, sem amassar muito, até formar uma bola. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira.

2- Enquanto isso, misture o coco ralado, o açúcar e os ovos do recheio e reserve.

3- Abra a massa com um rolo e forre com ela uma fôrma de fundo removível de 30 cm. Ajuste a massa com os dedos para que fique bem distribuída e suba pelas bordas da fôrma.

4- Espalhe 400 g de doce de leite sobre a massa. Cubra com a mistura de coco e leve ao forno a 180°C por 40 minutos ou até o coco ficar dourado.

5- Espere esfriar e deixe na geladeira até a hora de servir.

 

Rendimento: 1 torta de 30 cm
Tempo de preparo: 1 h 30 min

 

Fonte: Sofia Marinho, de Belo Horizonte, MG

ARROZ MARROQUINO

INGREDIENTES:

- 2 xícaras de arroz branco;
- 5 xícaras de água;
- 4 ninhos de macarrão cabelo de anjo;
- 1 peito de frango assado ou cozido*, desfiado;
- 1/2 xícara de uvas-passas hidratadas (deixe-as de molho na água por 30 minutos);
- 1/2 xícara de castanhas de caju;
- 100 g + 2 colheres (sopa) de manteiga;
- Sal a gosto;

*Para preparar rapidamente um frango cozido, coloque numa panela 1 peito de frango, 2 cebolas picadas, pimenta síria a gosto, 2 cenouras, 1 dente de alho amassado e sal a gosto. Leve ao fogo até a carne absorver os temperos e ficar completamente cozida.

MODO DE PREPARO:

1- Derreta os 100 g de manteiga numa panela e frite o macarrão cabelo de anjo, quebrado com as mãos, até dourar.

2- Acrescente o arroz e frite junto com o macarrão. Acrescente o sal e a água e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 15 minutos ou até a água secar. Se necessário, acrescente mais um pouquinho de água. Reserve.

3- Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres (sopa) de manteiga e frite as uvas-passas e as castanhas.

4- Coloque o arroz numa travessa e, sobre ele, espalhe o frango desfiado aquecido. Por último, despeje as castanhas e as uvas-passas, juntamente com a manteiga que restou na frigideira.

Rendimento: Serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 30 min

Fonte: Adriano Bavaresco

Revista Casa e Jardim

PERNIL COM MOLHO DE AZEITONAS PRETAS E CEBOLAS

INGREDIENTES:

Pernil
- 3 kg de pernil de porco desossado;
- 1 copo de vinho branco;
- 1 pimentão verde;
- 1/2 xícara de suco de limão;
- Ervas de sua preferência a gosto;
- 1/2 xícara de azeite;
- 3 cebolas médias;
- 5 dentes de alho.

Molho de azeitonas
- 1 xícara de água;
- 1 maço de salsa picada;
- 50 g de amido de milho;
- Sal;
- Pimenta-do-reino;
- 1 kg de azeitonas pretas sem caroço, em lâminas;
- 700 ml de vinho tinto seco;
- 1 cebola picada finamente.

Acompanhamento
- 8 cebolas roxas em lâminas;
- 50 ml de azeite.

 

MODO DE PREPARO:

1 Tempere o pernil com as ervas, o limão, o azeite, o vinho branco, o pimentão, a cebola e o alho picados, o sal e a pimenta. Reserve por 15 horas.

2 Cubra o pernil com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C, por cerca de 3 horas. Retire o papel-alumínio e deixe no forno até dourar. Reserve.

3 Prepare o molho: em uma panela, aqueça um pouco de óleo e doure uma cebola picada. Acrescente as azeitonas pretas, refogue e acrescente o vinho tinto. Deixe apurar em fogo brando, sem ferver, para não amargar.

4 Acrescente água, acerte o sal e a pimenta. Se precisar engrossar, adicione o amido diluído em água e deixe apurar até atingir o ponto napê (mergulhe uma colher no molho e passe o dedo nas costas dela. Se o risco se mantiver, sem escorrer, está no ponto). Reserve.

5 Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione as cebolas roxas e mexa, até murcharem. Tempere com pouco sal. Reserve.

6 Em uma travessa, coloque o pernil, as cebolas em volta e regue com o molho. Sirva quente. Para uma apresentação mais festiva, sirva com frutas (abacaxi, figo, manga) grelhadas na frigideira com um pouco de açúcar.

 

Rendimento: Serve 10 pessoas
Tempo de preparo: 4 h + 15 h para marinar o pernil 

Fonte: Revista Casa e Jardim

CHEESECAKE DE LIMÃO COM FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES:

. 2 xícaras (chá) de água 

. 1 envelope de gelatina em pó branca

. 200 g de biscoito de chocolate moído

. 60 g de manteiga derretida

. Óleo para untar

. 300 g de cream cheese em temperatura ambiente

. 200 g de iogurte natural

. 1 lata de leite condensado

. Casca ralada e suco de 3 limões-sicilianos

. 3 colheres (sopa) de gelatina de morango

. 1/2 xícara (chá) de amora

. 1/2 xícara (chá) de morango cortado em quatro com as folhas

. Sementes de 1 romã

MODO DE PREPARO:

Em um refratário, polvilhe 1/2 xícara (chá) de água com a gelatina e deixe descansar por 2 minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, até dissolver. Reserve. Em uma tigela, misture o biscoito com a manteiga. Cubra com papel-manteiga o fundo de uma forma de abrir, de 22 cm de diâmetro, com as laterais untadas com óleo. Espalhe no fundo a farofa de biscoito, pressionando-a. Na batedeira, bata o cream cheese com o iogurte e o leite condensado por 2 minutos ou até obter um creme. Aos poucos, junte a casca, o suco de limão e a gelatina, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Despeje sobre a massa de biscoito e leve para gelar por 3 horas ou até ficar firme.

Prepare a cobertura

Em um refratário, misture a gelatina de morango com 1/2 xícara (chá) de água fervente, mexendo até dissolver. Adicione 1/2 xícara (chá) de água fria. Leve para gelar, mexendo às vezes, por 40 minutos, ou até engrossar e ficar com consistência de clara de ovo. Despeje sobre a torta e leve à geladeira por 1 hora ou até ficar firme. Desenforme, tirando o fundo da forma com a ajuda de uma espátula. Sirva decorado com as frutas.

Tipo de prato: Sobremesa

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Torta doce

Calorias: 447 por porção

Fonte: Claudia Abril

SALADA VERDE COM FRUTAS E NOZES

INGREDIENTES:

- 1 maçã cortada em fatias finas
- 1 colher (sopa) de amêndoas
- 1 colher (sopa) de castanha de caju
- 1 colher (sopa) de passas
- 1 colher (sopa) de nozes
- 1 colher (chá) de pistache, sem casca
- 100 g de queijo gruyère, em cubos
- 100 g de cranberries secas (opcional)
- 100 g de salada de folhas mistas
- Molho de sua escolha.

MODO DE PREPARO:

Coloque a maçã, amêndoas, castanha de caju, passas, nozes, pistache, queijo, cranberries e as folhas da salada em uma saladeira grande. Misture com o molho e sirva.

Tempo de preparo: 10 min.
Rendimento: 4 porções 

Fonte: Allrecipes

ARROZ COM MAÇÃ E AMENDOAS

INGREDIENTES:

- 300g de arroz parbolizado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 colher (café) de curry
- 80 ml de vinho branco
- 600ml de caldo de legumes dissolvido em água
- 2 maçãs médias cortada em cubos
- 50g de amêndoas partidas torradas
- Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Frite a cebola no azeite, acrescente o curry e o arroz. 

Em seguida, adicione o vinho deixando evaporar. 

Inclua o caldo e deixe cozinhar o arroz até evaporar toda a água. 

Acrescente as maçãs e as amêndoas no final.

Fonte: gnt.globo.com

TENDER CALIFÓRNIA

INGREDIENTES:

- 1 tender bolinha de 1,5kg
- 100g de abacaxi em calda (pedaços grandes)
- 100g de pêssego em calda (pedaços grandes)
- 100g de figo em calda (pedaços grandes)
- Margarina
- Ketchup
- Cravos
- Salsinha picada (para decorar)
- Fios de ovos (para decorar)
- Cerejas (para decorar) .

MODO DE PREPARO:

Para começar, passe o ketchup em todo o tender.

Espete os cravos no tender e leve ao forno a 170°C durante cerca de 15 minutos.

Coloque as frutas para grelhar junto com a margarina.

Fatie o tender e jogue por cima as frutas grelhadas.

Para finalizar, decore com fios de ovos e cerejas.

Tempo de preparo: 30 min.

Dificuldade: Fácil 

Fonte: gnt.globo.com

CUPIM DE PANELA

INGREDIENTES:

- 1kg de cupim
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
- 2 xícaras (chá) de água.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela de pressão, coloque o cupim, o azeite e leve ao fogo, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até que o cupim esteja dourado. Acrescente os ingredientes restantes, tampe a panela e cozinhe por 50 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão da panela, destampe e deixe no fogo por mais 10 minutos ou até dourar. Sirva fatiado acompanhado de arroz.

Tempo de preparo: 1h
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil

Fonte: Vovó Palmirinha

RISOTO DE BACON

INGREDIENTES:

- 400 gramas de arroz para risoto;
- 1 cálice de vinho branco seco;
- 100 gramas de manteiga + 1 colher de sopa bem cheia;
- 150 gramas de queijo parmesão;
- 300 gramas de bacon cortado em cubos ou fatias de 1 cm;
- 1 litro de fundo de ave;
- 6 folhas de salsinha;
- 1 cebola pequena picadinha;
- Pimenta-do-reino a gosto;
- Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:

Aqueça o fundo de ave e reserve em local quente;
Refogue a cebola em uma panela previamente aquecida com manteiga até que as cebolas fiquem murchas;
Despeje o arroz e refogue por mais 3 minutos;
Adicione o bacon e refogue por mais 3 minutos, tempere tudo com pimenta-do-reino e sal;
Despeje o vinho e deixe que o álcool evapore;
Acrescente o fundo de ave aquecido aos poucos, sem parar de mexer;
Adicione a salsinha e continue acrescentando o fundo de ave bem lentamente, para que os grãos de arroz absorvam cada porção despejada;
Deixe tudo cozinhar durante 15 a 2o minutos, tire do fogo, mexa por mais 3 minutos, acrescente a manteiga e mexa por mais 2 minutos;
Polvilhe queijo parmesão e sirva imediatamente.

 

Fonte: Receitas de Comidas

PEITO DE FRANGO ASSADO COM LIMÃO

INGREDIENTES:  

- 800g de peito de frango com osso e pele
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
- 2 ramos de tomilho
- ½ colher (sopa) de páprica picante
- 2 ramos de alecrim
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída a gosto 

- 1/3 xícara (chá) de suco de limão (80 ml) .

MODO DE PREPARO:

Com uma faca, faça um corte no osso central da parte de baixo do peito de frango. Depois, coloque sobre uma superfície lisa e com as duas mãos abertas, aperte o peito de modo que ele fique bem aberto e espalmado. 

Transfira o peito para um saco plástico e tempere com ½ xícara (chá) de vinho branco seco, ½ xícara (chá) de cebola picada, 1 colher (sopa) de alho picado, pimenta calabresa a gosto, ½ colher (sopa) de páprica picante, 2 ramos de tomilho, 2 ramos de alecrim, ½ colher (sopa) de sal e 1 colher (chá) de pimenta-do-reino preta moída a gosto. Feche o saco, leve para a geladeira e deixe descansar por 12 horas.

Coloque o peito em uma assadeira com a pele voltada para cima. Regue a marinada com 1/3 xícara (chá) de suco de limão e leve ao forno a 250º C por 40 minutos.

Sirva com batata doce assada e tomate confitado.

 

Fonte: Receitas GSHOW

BRUSCHETTA DE ATUM

INGREDIENTES:

- 1 bengala de pão italiano cortada em fatias de 1cm de espessura (16 fatias)

- 2 a 3 dentes de alho cortados ao meio (6g)

- 2 latas de Atum Sólido em Óleo Gomes da Costa (340g)

- 4 a 5 tomates maduros e firmes cortados em cubos de cerca de 1cm (800g)

- Manjericão fresco rasgado a gosto

MODO DE PREPARO:

Esfregue os dentes de alho sobre a superfície de cada fatia de pão.

Distribua as fatias numa assadeira.

Regue-as com um pouco do óleo do atum e leve ao forno médio (180ºC) preaquecido para aquecer e ficar ligeiramente crocante.

Enquanto isso, numa tigela junte os tomates, o manjericão, o restante do óleo do Atum e o Atum Gomes da Costa.

Retire as fatias do forno e distribua os tomates com o Atum sobre as bruschettas

Sirva em seguida.

Fonte: Comidas e Receitas