LAZANHA DE BERINGELA E ABOBRINHA LIGTH

INGREDIENTES:

2 abobrinhas médias
2 beringelas médias
1 cebola
1 pimentão vermelho grande
azeitonas pretas a gosto
manjericão a gosto
4 tomates maduros e firmes
200 grs de muçarela ligth
1 lata de molho de tomate pelato
alho a gosto
orégano a gosto

MODO DE PREPARO:

Frite o alho em azeite e adicione a lata de molho, coloque um pouco de azeitonas, orégano e manjericão e deixe apurar, desligue e reserve.(corte os tomates da lata de molho)
Cortes as berinjelas e abobrinhas em lâminas não muito finas
Aqueça uma chapa ou frigideira e adicione um fio de azeite coloque as abobrinhas e berinjelas para grelhar apertando com um garfo,faça o mesmo com as cebolas e o pimentão.
Monte num refratário um pouco de molho, uma camada de abobrinha,uma camada de pimentão, tomate e cebola e um pouco de muçarela.Repita a operação alternando berinjela e abobrinha até acabar.
Cubra com molho e muçarela decore com orégano e manjericão, leve ao forno para derreter a muçarela e sirva acompanhado de macarrão parafuso em alho e óleo.

Tempo de Preparo: 25 min
Rendimento: 8 porções.

Fonte: GSHOW

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