ARROZ-DOCE COM FAROFA DE CASTANHAS

UM CONTEÚDO DE CLAUDIA
Arroz-doce com farofa de castanhas
PreparoDemorado (+45 minutos)
Rendimento6 porções
Testada e aprovada

INGREDIENTES
1 xícara de arroz agulhinha (ou miniarroz)
2 paus de canela
1/2 unidade de Laranja (só a casca)
1/2 litro de leite de coco
3 1/2 xícara de açúcar
100 gramas de coco fresco ralado
1/4 xícara de castanha-do-pará cortadas ao meio
1/4 xícara de castanha de caju cortadas ao meio

MODO DE PREPARO
Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano. 
Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes.
Descarte a casca de laranja, a canela e os cravos. Reserve.
Em outra panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar.
Adicione o arroz cozido e o coco ralado e mexa até obter consistência cremosa. Reserve.
Em uma assadeira, leve as castanhas ao forno, a 180 º C, por seis minutos, até ficarem crocantes.
Reserve. Em uma panela pequena, derreta o açúcar restante, incorpore as castanhas e despeje a mistura sobre uma superfície fria untada ou com papel-manteiga.
Espere esfriar e, com um martelo de cozinha, quebre o caramelo até obter uma farofa – ou processe no processador.
Sirva o arroz doce polvilhado com a farofa.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/

PERNIL DE CORDEIRO

INGREDIENTES:

- 1 pernil de cordeiro de aproximadamente 2,5 kg 
- 2 xícaras de vinho branco 
- 1 cebola descascada e picada grosseiramente 
- 1/2 xícara de vinagre balsâmico 
- 3 colheres (sopa) de folhas de alecrim fresco, picadas grosseiramente 
- suco de 1 limão-siciliano 
- 2 dentes de alho 
- 1 folha de louro 
- galhos de louro para decorar 
- raspas de limão-siciliano para decorar.

MODO DE PREPARO:

Junte o vinho, o vinagre, a cebola, o alho, o suco de limão, o alecrim, o louro, sal e pimenta. Bata tudo muito bem no liquidificador.
Junte o pernil e a marinada em um saco plástico e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas.
Leve ao forno médio em assadeira funda, com a marinada no fundo e coberto com folha de alumínio por 2 horas. Retire o alumínio e asse por mais 1 hora, ou até ficar bem dourado.
Na hora de servir, faça furos no pernil com a ponta de uma faca, e enfie galhinhos de alecrim para decorar.
Finalize com a raspa de limão.
Aproveite o resto do caldo da marinada que sobrou no fundo da assadeira e leve ao fogo médio, fervendo até reduzir para formar um molho. Coe e sirva acompanhando o pernil.

Rendimento; 6 porções

Fonte: Carlota

BOLO BREVIDADE COM CALDA DE LARANJA

Por: Palmirinha Onofre

Levíssimo, o bolo brevidade é ideal para celíacos, já que não contém farinha de trigo. A receita da vovó Palmirinha ainda leva uma delicada calda de laranja

INGREDIENTES
PARA A MASSA
5 unidades  Ovos,
10 colheres (sopa Açúcar,
15 colheres (sopa) Amido de milho,
1 colher (café) Fermento em pó,

PARA A CALDA
120 ml Suco de Laranja,
½ xícara Açúcar,
1 colher (chá) Amido e milho,
Gomos de laranja, para decorar

MODO DE PREPARO
1. MASSA
Na vasilha da batedeira, coloque o açúcar e o amido de milho peneirados, e acrescente o fermento, misturando em seguida.
2. Adicione os ovos e bata por, aproximadamente, 5 minutos.
3. Em uma assadeira redonda de pudim (nº 22), já untada e polvilhada, coloque a massa obtida. Depois, leve ao forno preaquecido (180ºC a 200ºC), por 20 a 25 minutos.

4. CALDA
Em uma panela, coloque o suco de laranja (reservando um pouco), o açúcar e o amido de milho - dissolvido no suco reservado.
5. Ferva essa mistura por, aproximadamente, 4 minutos, até obter consistência de calda.
6. Desenforme o bolo frio e regue com a calda de laranja.
7. Para finalizar, decore o doce com gomos de laranja.



PORCO PIZZA

INGREDIENTES:
1 leitoa desossada e limpa
1 pimentão amarelo picado
1 pimentão vermelho picado
1kg de muçarela fatiada
1kg de presunto fatiado
500g de seleta de legumes (milho, ervilha, cenoura)
200g de azeitona picada
500g de palmito picado
Molho de cebolinha (cebolinha, salsinha, hortelã-pimenta e pimenta roxa)
200g de cebola de cabeça picada
1 copo duplo de molho de tomate
4 colheres de molho de pimenta
Alho e sal

MODO DE FAZER:
Tempere o leitão com alho, sal, azeite e vinagre (só o lado de dentro). Coloque o molho de pimenta. Coloque o molho de cebolinha. Leve ao forno por 2 horas quando estiver pronto recheie como uma pizza (presunto, queijo, pimentão, seleta, palmito, etc) deixe uma última camada de queijo e leve ao forno por mais 30 minutos e está pronto!



PAVÊ DE ABACAXI COM BISCOITO MAIZENA

                                          Sara Silva
INGREDIENTES:

 1 Unidade de Abacaxi natural em cubos
 1,5 Xícaras de Açúcar
 1 Pacote de biscoito maizena

Para o creme:
1 Lata de Leite condensado
1 Xícara de Leite
1 Caixa de Creme de leite
2 Colheres de sopa de Manteiga
3 Unidades de Gema de Ovo

Para a cobertura:
 3 Unidades de Clara de Ovo
 4 Colheres de sopa de Açúcar de confeiteiro
 1 Caixa de Creme de leite

MODO DE PREPARO:

O primeiro passo desta receita de pavê de abacaxi é preparar uma calda de abacaxi. Para isso coloque o abacaxi em uma panela junto com o açúcar, leve ao fogo médio e cozinhe por 15 minutos, até engrossar. Desligue o fogo e reserve.

Em outra panela prepare o creme do pavê: coloque nela todos os ingredientes respetivos e leve ao fogo médio, mexendo sempre, durante alguns minutos, até engrossar. Desligue e deixe esfriar.

Comece montando o pavê de abacaxi com biscoito maizena: umedeça os biscoitos na calda do abacaxi e cubra o fundo de um refratário com alguns deles. Disponha alguns pedaços de ananás e complete com um pouco de creme branco. Repita.

Dica: Se não existir calda suficiente, adicione um pouco de água na calda.

Quando tiver acabado de montar o pavê, prepare a cobertura começando por bater as claras em neve.
Quando estiverem no ponto, acrescente o açúcar e bata mais um pouco, para incorporar. Enquanto bate, adicione também o creme de leite lentamente até obter um chantilly cremoso.

Cubra o pavê com esse creme e reserve na geladeira por 1 hora, para que fique bem geladinho. Sirva seu pavê de abacaxi com biscoito maizena em seguida, decorado com abacaxi, e delicie-se!

Rendimento: 6 porções

Fonte: TudoReceitas.com

ESCONDIDINHO NA PAMONHA DE FORNO

Deliciosa pamonha assada com carne seca passada na manteiga de garrafa e queijo coalho.
INGREDIENTES:
-12 espigas de milho verde
-1 xícara de leite de coco
-3 colheres (sopa) de manteiga derretida
-4 colheres (sopa) de parmesão
-200 g de queijo coalho
-500 g de carne-seca
-1 cebola fatiada
-1 pimentão verde fatiado
-2 tomates sem semente cortados em cubinhos
-½ maço de cheiro verde
-1 xícara de azeitona verde em anéis
-2 colheres de manteiga-de-garrafa
-Sal e pimenta do reino quanto baste

MODO DE PREPARO:
MASSA
Limpe, lave e debulhe as espigas. Moa os grãos de milho no processador de alimentos ou bata-os no liquidificador com o leite de coco e o parmesão. Ajuste o sal e reserve.

CARNE-SECA
Dessalgue a carne-seca, cozinhe e deixe-a livre de fibras e gorduras. Desfie grosseiramente e reserve. Refogue a cebola e o pimentão na manteiga de garrafa. Acrescente a carne-seca e misture bem. Acrescente as azeitonas verdes e os tomates. Corrija o sal e a pimenta e misture o cheiro verde picadinho.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
Coloque 1/3 da massa da pamonha em uma assadeira untada. Espalhe o refogado de carne-seca e despeje o restante da massa. Cubra tudo com o queijo coalho cortado em cubinhos. Asse a 180 graus por cerca de 30 minutos. Sirva acompanhado de uma salada de agrião.


PAVÊ DE PÊSSEGO

INGREDIENTES:

1 1/2 xícara de leite condensado
1/2 xícara de suco de limão
1 lata de pêssego em calda
1 xícara de ameixas pretas sem caroço, picadas
2 pacotes (180 g cada) de biscoito tipo inglês ou champanhe
1 xicara de leite

MODO DE PREPARO:

Coloque o leite condensado numa tigela junto com o suco de limão. Misture bem até formar um creme. Reserve.
Escorra bem os pêssegos em calda numa peneira. Reserve um pêssego para decoração e corte o restante em cubos pequenos. Reserve a calda.
Coloque as ameixas em uma panela com 1 xícara da calda de pêssego reservada. Reserve o restante. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
Corte os biscoitos ao meio e reserve. Ponha o restante da calda de pêssego e o leite em um prato fundo. Misture e umedeça os biscoitos nela.
Forre uma forma refratária de 25 cm de diâmetro com papel impermeável ou filme plástico. Coloque os biscoitos ao redor da forma, em pé, com as pontas arredondadas para baixo.
Coloque uma camada de pêssegos e outra de ameixas no fundo da forma. Espalhe por cima metade do creme de limão e cubra com uma camada de biscoitos. Repita as camadas, terminando com biscoitos.
Cubra o pavê com um prato e coloque na geladeira por umas 4 horas.
Desenforme sobre um prato e decore com o pêssego reservado, cortado em fatias. Sirva gelado.

Tempo de Preparo: 25 min
Cozimento: 5min
Tempo adicional: 4horas na geladeira 
Pronto em: 4horas30min
Rendimento: Serve 10 porções.

Fonte: Allrecipes

BARRIGA DE PORCO COM MACARRÃO DE BATATA DOCE

As vezes o nosso corpo pede uma comida quentinha e reconfortante não é mesmo? Por isso um dia desses aqui em casa o Zé e eu fizemos a nossa versão de Lamen, feito com macarrão de batata doce (Korean Glass Noodle), caldo de frango, broto de feijão, ovo, cogumelo Eryngui e uma das melhores barrigas de porco que já comi! Como nós não queríamos usa açúcar na receita o Zé teve que usar a imaginação e se virar nos 30 para deixar a barriga agridoce e muito saborosa! Então vamos a receita!

INGREDIENTES: 

400 gr de barriga de porco
1 maçã
100 ml de água
3 tâmaras
sal e pimenta do reino
gergelim
1 ovo cozido por 6 minutos
cogumelo
cebolinha
caldo de frango (feito em casa)
broto de feijão
200 gr de macarrão de batata doce (Korean Glass Noodle)

MODO DE PREPARO: 

Sele a barriga temperada com sal e pimenta na frigideira com um pouco de azeite.
Em seguida bata uma maçã com tâmaras e água no liquidificador e depois coe.
Depois coloque a barriga no papel alumínio jogue o suco e asse por 30 minutos em forno pré aquecido a 200ºC. Retire a barriga forno e volte ela para a frigideira, depois de dourar mais um pouco jogue o suco e deixe caramelizar! Reserve
Enquanto isso cozinhe o macarrão conforme a embalagem, e em outra panela doure os cogumelos na manteiga, junte então o macarrão, o caldo de frango o broto de feijão e deixe cozinhar por um minuto.
Em seguida transfira o macarrão para dois bowls coloque a barriga de porco por cima, decore com cebolinha e meio ovo.

Fonte; dopaoaocaviar.com.br

ESTROGONOFE DE CHOCOLATE E NOZES COM CACHAÇA

Receita da chef Rosilene Campolina (Canal de Culinária da Cozil)

                                             (Foto: Fred Alcântara/Divulgação)
INGREDIENTES:

- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó;
- 1 1/2 lata de leite condensado;
- 1 lata (mesma medida) de leite integral;
- 1 lata de creme de leite (pode usar de caixinha);
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 100 ml de cachaça branca;
- 300 g de nozes cortadas ao meio (reserve algumas para decorar);
- 300 g de chocolate ao leite (em flocos, gotas ou picado);
- 250 ml de chantilly pronto ou semipronto;
- Cerejas ou morangos para decorar.

MODO DE PREPARO: 


1 Numa panela de fundo grosso, faça um brigadeiro mole com o leite condensado, o leite integral, o chocolate em pó e a manteiga. Acrescente por último o creme de leite e a cachaça.
2 Misture bem até encorpar e desligue o fogo.
3 Deixe esfriar e acrescente delicadamente o chantilly. Junte o chocolate em pedaços e as nozes picadas (reservar algumas). Levar à geladeira.
4 Depois de gelado, enfeite com as nozes reservadas e raspas ou pedaços de chocolate. Dê um colorido especial com cerejas ou morangos.

Dica da chef
Esta receita foi preparada sem ovos para torná-la mais leve e menos calórica. Se desejar menos doce, substitua parte do leite condensado por chantilly.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções

Fonte: Revistacasaejardim

MAMINHA NA PANELA DE PRESSÃO

Na Hora do Rancho, o empresário Goiano ensina a fazer maminha na panela de pressão, receita simples que fica ainda melhor acompanhada do arroz.

                               Maminha na panela de pressão fica ainda melhor acompanhada do arroz branco - Márcio de Campos/TG

INGREDIENTES:
                                                                                                                         
- 1 peça de maminha (1,2 quilo)
- 400 ml de cerveja preta
- 340 g de molho de tomate
- 1 pacote de creme de cebola
- Sal a gosto.

MODO DE PREPARO:


- Em uma panela de pressão, despeje um pouco da cerveja preta e metade do pacote de creme de cebola. Mexa para dissolver.
- Coloque a maminha na panela com a gordura voltada para baixo.
- Adicione o molho de tomate, o que restou do creme de cebola e complete com a cerveja preta.
- Acrescente uma pitada de sal (importante lembrar que o creme de cebola já contém sal).
- Tampe a panela e deixe na pressão por 1 hora.
- Após cozida, corte a carne contra o fio das fibras para que fique macia.
Dicas da Gente
- No lugar da maminha, é possível escolher outras carnes, como a picanha e o lagarto. É preciso, apenas, respeitar o tempo de cozimento de cada uma.
- Arrume a maminha em uma travessa e enfeite com algumas folhas de alface. Sirva acompanhada do arroz branco.

Fonte: http://g1.globo.com/sp/campinas-região/terra-da-gente

BOLO DE CHOCOLATE COM CEREJAS E VINHO TINTO

INGREDIENTES:

Para a massa:
75 gramas de manteiga sem sal derretida
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) + 2 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
2 ovos grandes
1 xícara (chá) de vinho tinto
1/2 xícara (chá) de leite integral morno

Para a cobertura
:
240 gramas de chocolate meio amargo picado finamente
1/4 xícara (chá) de manteiga sem sal derretida
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara (chá) de vinho tinto

MODO DE PREPARO:

Para a Massa; bata todos os ingredientes, em uma batedeira, pela ordem até virar uma massa homogênea levemente fluida. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada, leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 40 minutos.

Para a Cobertura; derreta o chocolate meio amargo, acrescente a manteiga derretida e os demais ingredientes. Mexa bem, assim que o bolo estiver frio, despeje esta cobertura por cima do bolo, deixando cair nas bordas. Por último, coloque cerejas no topo do bolo, cobrindo toda a parte de cima.

Rendimento: 6 porções

Fonte: .band.uol.com.br

PORQUETA

Porqueta é receita italiana com toque bem brasileiro.
Prato serve aproximadamente 15 pessoas e é dica do cozinheiro Luís Fernando Magossi, o Gordo.


 INGREDIENTES:

- 3 kg de barriga de porco (panceta)
- 2 kg de linguiça calabresa fresca moída
- 800 g de bacon moído
- 300 g de queijo coalho
- 1 xícara (chá) de damasco
- 1 xícara (chá) de nozes
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 1 xícara (chá) de figos verdes em calda
- 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroços
- 1 limão
- Tomilho a gosto
- Alecrim a gosto
- 1 rolo de barbante culinário

MODO DE PREPARO:

- Coloque a panceta aberta em uma superfície plana. Reserve.
- Em uma vasilha, junte o bacon, a linguiça calabresa e a salsinha. Misture bem.
- Distribua a mistura de bacon, calabresa e salsinha sobre a panceta.
- Salpique as nozes sobre a mistura.
- Acrescente as azeitonas.
- Adicione os damascos.
- Corte os figos verdes ao meio e distribua sobre a panceta.
- Coloque o queijo coalho.
- Acrescente um pouco de alecrim.
- Adicione um pouco de tomilho.
- Esprema um pouco de limão sobre a mistura.
- Enrole a panceta como se fosse um rocambole.
- Amarre a peça com barbante.
- Ajeite a panceta recheata em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
- Leve ao forno por aproximadamente 2 horas.
- Retire o papel alumínio e deixe por mais 40 minutos no forno médio/alto para pururucar.
- Retire a peça do forno e, com cuidado, remova o barbante culinário.
- Fatie a porqueta e sirva.

TORTA PARIS DE MORANGOS

PATÊ BRISÉ:

200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga extra sem sal gelada e picada
50 g de açúcar de confeiteiro peneirado
1 pitada de sal
1 colher (chá) de açúcar de baunilha (opcional)
1 ovo médio ligeiramente batido (40 g)
1 colher (chá) de raspas de limão

MODO DE PREPARO:

Bata no processador os ingredientes secos com a manteiga gelada até obter uma farofa úmida. Junte os demais ingredientes e bata novamente até obter uma massa macia e homogênea. Junte as raspas de limão e envolva delicadamente. Por último embrulhe a massa em papel alumínio e deixe gelar por 30 minutos. Em seguida abra a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, forre o fundo e a lateral de uma torteira com fundo falso de 24 cm de diâmetro, fure o fundo da massa com um garfo e leve ao forno preaquecido à 180ºC até que esteja dourada. Deixe esfriar e reserve. 

CREME DE MORANGOS
500 ml de leite UHT Integral frio
180 g de açúcar refinado (180 g)
5 gemas de ovos grandes peneiradas (20 g cada)
30 g de amido de milho (30 g)
40 g de farinha de trigo
1 embalagem de gelatina sabor Morango peneirada
15 g de manteiga extra sem sal macia
1 colher (sopa) de licor de morangos
1 colher (chá) de essência de morangos de boa qualidade

MODO DE PREPARO:

Em uma panela grande coloque o leite, a metade do açúcar e leve ao fogo até abrir fervura. À parte, bata na batedeira as gemas com a outra metade do açúcar até obter uma gemada fofa e clara. Junte o amido de milho, a farinha de trigo e bata bem. Em seguida adicione o leite fervente à gemada e envolva delicadamente. Coloque a mistura obtida novamente na panela e volte ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme brilhante e firme. Junte o pó para gelatina (peneirado) ao creme quente e sem dissolver, a manteiga e os aromas, envolvendo bem até ficar homogêneo. Empregue na montagem.
Distribua o creme quente em um refratário, cubra com filme plástico e deixe esfriar completamente. No momento de utilizar, bata o creme frio rapidamente na batedeira até ficar liso e brilhante.

RECHEIO
250 g de morangos lavados, fatiados e bem secos
200 g de chantilly batido normalmente

COBERTURA
400 g de morangos grandes e cortados no formato de leque
Açúcar de Confeiteiro (para polvilhar)
Geleia de brilho (para pincelar os morangos)

MONTAGEM DA TORTA
Deixe a “casca” da torta esfriar completamente. Distribua no fundo a metade do creme de morangos, espalhe por cima todos os morangos picados e bem escorridos (200 g), o chantilly batido (do recheio) e a outra metade do creme, espalhando delicadamente. Deixe gelar por algumas horas ou até que esteja firme. Finalize decorando com os morangos cortados no formato de leque, pincele-os com geleia de brilho (industrializada) ou polvilhe com açúcar de confeiteiro. Sirva a torta bem gelada.

DICAS DO CHEF
Substitua os morangos por abacaxi ou pêssegos em calda bem escorridos e espremidos.
Todos os sabores de gelatina em pó poderão ser utilizados no preparo do creme, desde que a fruta seja compatível.
A torta ficará mais crocante quando montada e servida no mesmo dia.
O creme poderá ser utilizado na montagem de bolos gelados, bombas, tortinhas individuais, etc.

Rendimento: 12 porções.

Fonte: alvarorodrigues.com.br

ROCAMBOLE DE PERU NATALINO

INGREDIENTES:

- 1 peru (+/- 4 kg)
- 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas
- 300g de queijo prato em cubos médios
- 500g de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios
- 3 tomates sem sementes  picadinhos
- sal
- páprica picante picada a gosto
- sálvia picada a gosto
- cebolinha picada a gosto
- tomilho picado a gosto
- 60g de manteiga derretida.

MOLHO DE MOSTARDA E MEL
1fio de óleo
carcaça e ossos de 1 peru
1 cebola inteira cortada em pedaços médios
4 dentes de alho levemente amassados
talos de sálvia e tomilho
2 l de água fervente
6 colheres (sopa) de mostarda
3 colheres (sopa) de mel
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO:

Retire com cuidado o peito de 1 peru. Retire os ossos e a pele e corte a carne das coxas, sobrecoxas e asas em pedaços médios e reserve. OBS.: Reserve os ossos para fazer o molho e despreze a pele.
Com o peito faça filés mais finos. Coloque os filés entre 2 sacos plásticos e bata para deixá-los mais finos.
Coloque numa tigela os pedaços de coxa, sobrecoxa e asa e tempere com 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes picadinhas, 300 g de queijo prato em cubos médios, 500 g de filé de coxa e sobrecoxa de frango sem pele picado em pedaços médios, 3 tomates sem sementes picadinhos, sal, páprica picante, sálvia, cebolinha e tomilho picados a gosto, misture, divida ao meio e reserve.
No saco plástico coloque metade dos filés de peito de peru, um ao lado do outro formando um quadrado (30 cm X 30 cm). Pincele manteiga e coloque metade da mistura de cubos de peru picadas e temperadas. Enrole como um rocambole, retire o saco plástico e enrole o rocambole em uma folha de papel manteiga untada (50 cm X 50 cm) e reserve. Faça o mesmo com a outra metade dos filés e dos cubos de peru picadas.
Numa assadeira forrada com papel alumínio coloque os rocamboles de peru enrolados em papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 250ºC por 20 minutos. Retire o papel manteiga dos 2 rocamboles e deixe no forno por mais 30 minutos até dourar, pincelando o rocambole de vez em quando com o caldo que se formar na assadeira. Retire os rocamboles do forno, fatie e sirva em seguida com molho de mostarda e mel (descrição a seguir).

Molho de mostarda e mel
Aqueça uma panela com 1 fio de óleo e doure bem a carcaça e ossos de 1 peru (+/- 4 kg). Junte 1 cebola inteira cortada em pedaços médios, 4 dentes de alho levemente amassados, talos de sálvia e tomilho, refogue rapidamente e junte 2 litros de água fervente. Deixe cozinhar em fogo baixo por +/- 1 hora.
Coe o caldo de peru numa peneira. Volte o caldo para o fogo baixo, junte 6 colheres (sopa) de mostarda, 3 colheres (sopa) de mel, sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe encorpar.

RENDIMENTO: 10 porções

Fonte: Gshow

RABANADA COM VINHO DO PORTO E AMÊNDOAS

Receita de Ilda Vinagre, do Trindade

                                                 (Foto: Rogério Voltan/Casa e Comida)
Rendimento 80 rabanadas
Tempo de preparo 45 min
INGREDIENTES
1 l de água;
250 ml de vinho do Porto;
1 pau de canela;
1 colher (sobremesa) de canela em pó;
3 colheres (sopa) de amêndoas torradas em lascas;
150 ml de mel;
4 baguetes médias amanhecidas;
1 litro de leite;
6 ovos ligeiramente batidos;
Óleo para fritar.

MODO DE FAZER
1 Faça uma calda fervendo a água, o vinho do Porto, a canela em pau e o mel. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos.
2 Corte as baguetes em fatias de 1 cm de espessura. Mergulhe-as no leite por alguns instantes e, logo em seguida, passe-as nos ovos.
3 Aqueça o óleo em uma frigideira e frite as fatias de pão até que atinjam a cor caramelo escuro (o óleo não deve estar muito quente). Seque em papel absorvente.
4 Quando esfriar, regue as rabanadas com a calda, polvilhe cada fatia com um pouco de canela em pó, decore com as amêndoas e reserve em geladeira. Espere algumas horas antes de servir.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/

ARROZ DE PUTA RICA




Fácil de preparar, a receita da chef Janaina Rueda está em cartaz em festival no restaurante Na Cozinha (foto: divulgação/ Mauro Holanda)
da Redação da Menu 
O arroz de puta rica (à base de carnes defumadas e frango), receita tipicamente goiana reinterpretada pela chef Janaina Rueda, do paulistano Bar da Dona Onça, estará em cartaz no menu do restaurante Na Cozinha, de São Paulo.
A receita faz parte do festival Arroz de Festa, evento no qual o chef Carlos Ribeiro recebe chefs convidados para preparar sugestões à base de arroz. Confira a receita:
arroz de puta rica
por Janaina Rueda, do Bar da Dona Onça

INGREDIENTES
20 g de toucinho defumado picado
2 colheres (sopa) de azeite
250 g de linguiça calabresa fresca cortada em rodelas
2 coxas (250 g) com sobrecoxa de frango cortadas à passarinho
300 g de carne de sol demolhada, cortada em cubos
200 g de linguiça defumada
3 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de arroz agulhinha lavado e escorrido
6 xícaras (chá) de água fervente
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 xícara (chá) de ervilha em conserva escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
Salsinha e cebolinha picadas para finalizar

MODO DE PREPARO
arroz de puta rica
Em uma panela grande, refogue o toucinho no azeite mantendo o fogo alto. Acrescente a linguiça fresca, os pedaços de frango e a carne de sol e mexa até dourar. Adicione então a linguiça defumada e o alho. Deixe fritar levemente e junte o arroz. Refogue por 3 minutos e cubra com água fervente. Tempere com sal e pimenta e tampe parcialmente a panela. Deixe cozinhar em fogo brando até que as carnes fiquem macias. Esse processo deve levar de 40 minutos a 1 hora. Se precisar, coloque um pouco mais de água fervente. Depois de pronto, junte a ervilha e a azeitona. Misture tudo com o garfo e finalize com um punhado de salsinha e cebolinha picadas. Sirva em seguida.

rendimento 2 porções; 
preparo 1h30; 
execução fácil

Na Cozinha 
rua Haddock Lobo, 955 – Jardim Paulista (veja no mapa
(11) 3063-5377 – São Paulo – SP 

TORTA DE DAMASCO COM CHOCOLATE

Sobremesa é perfeita para os convidados da ceia que não são tão chegados em doces
Gisele Coutinho, do R7
                                        Luciana Faria/Divulgação
Sobremesa agrada pelo azedinho do damasco combinado ao chocolate amargo
O recheio azedinho do damasco e a cobertura macia do ganache de chocolate amargo. A combinação perfeita pode virar o prato preferido daquele seu convidado que não curte sobremesas doces demais.
A torta pode ser preparada um dia antes e ser guardada na geladeira. A massa, bem fácil de fazer, é de biscoito de amido de milho, o que deixa a receitinha bem barata.
Se você foi convidado para ceia de alguma amiga e sua missão é levar um prato doce, faça esta torta, cubra com chocolate raspado, coloque em um prato colorido (verde e vermelho são cores perfeitas para o Natal) e embrulhe em papel celofane.

INGREDIENTES:

Massa
360g de biscoito de amido de milho (um pacote)
150g de margarina sem sal

Recheio

300g de damasco seco
1 lata de leite condensado
Água para cozinhar o damasco

Cobertura

250g chocolate amargo picado grosseiramente
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO:

Triture os biscoitos, aqueça a margarina e forre uma forma redonda com aro removível, não esqueça de espalhar a massa também nas laterais da forma. Coloque em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, até dourar e ficar crocante. Reserve.

Em um refratário que possa ir ao micro-ondas misture o chocolate e o creme de leite. Leve ao equipamento por três minutos. Retire, mexa bem para o chocolate misturar e deixe na geladeira.

Em uma panela, coloque os damascos e cubra com água. Deixe cozinhar até eles ficarem um pouco desbotados e bem molinhos. Bata no liquidificador ou no triturador somente os damascos, sem a água. Depois de batidos, a consistência será de um purê. Misture o damasco com o leite condensado e deixe apurar por cinco minutos, não pare de mexer.

Espalhe com cuidado o recheio de damasco pela massa, sem retirar a massa da forma. Alise bem o recheio e em seguida despeje aos poucos o ganache por cima. Coloque na geladeira e desinforme somente na hora de levar à mesa.

Fonte: http://entretenimento.r7.com/

"PERU AOS "12 ALHOS DA HELLMANN´S NA CESTARIA DE BACON"

PERU
Peru é uma ave com carne assada nasce naturalmente adoçicada. O carneiro é carne de boi assada também naturalmente adoçicada.
Cada família, é de um jeito. Na minha família eles amam carne carneiro. Já o sabor adoçicado da carne de peru assada, minha família  detestam.
Peru sempre foi a ave natalina que veio de presente da empresa, todo ano. Chegou, assavamos. Mas a rejeição sempre foi grande, tipo é uma carne  da mesa que povo come por último, e sempre a carne que sobrava muito, por ela ser sempre uma carne adoçicada assada.
Por um tempo, optamos por ,chegava Peru, nós doavamos. Isso mudou quando tomamos coragem de assar o Peru  com esta receita.
Sucesso Parcial - Assamos esta esta receita aplicando tempero dobrado no Peru. Comendo parte da família aprovou e parte da família não aprovou. Alguns forma firmes,  continuou dizendo que o sabor adoçicado natural da carne de Peru assada ainda aparecia.
"Compre 3 Caixas de Bacon Fatiado" -  O que aconteceu com minha Cestaria de Bacon?
Gastei 2 caixas, sobraram 3 fatias... Tecendo cru a cestaria ficou perfeita sobre o frangão. Assada ela se apresentou diferente de 2 modos. Acabado de sair do forno ainda estava perfeita por cima e já se apresentou encolhida dos lados (defeito). Nós descobrimos, que o Frangão continua quente, mesmo saindo do forno, continua lentamente assando por baixo a cestaria. Olha que servimos praticamente imediatamente. Mesmo assim foi o tempo suficiente para a cestaria encolher... Da próxima vez que eu for fazer, será necessario comprar "3.a caixa de bacon fatiado". Fazer uma "cestaria crua + embolada" e deixar mesmo sobrar cestaria dos lados, só quando for tirar o papel aluminio, dar uma ajeitada no embolado da cestaria, as pontas irão sobrar com extra, mesmo que levemente enfiada para dentro.: para encolher e cobrir perfeitamente com cestaria assada de bacon.

INGREDIENTES:

Penosa:
1  ave natalina - Peru ou Chester  -   descongelar (descongelar é perigo à saúde,  leia as instruções no preparo, descongelamento de aves natalinas com segurança é demorado, depedendo da geladeira o descongelamento  com segurança pode levar quase 2 dias,  a idéia será para natal dia 24, então coloque para começar o descongelamento dentro da geladeira no dia 22 de manhã quando você acordar)
Frango Inteiro Comum - para esse vc deve lavar com vinagre ou água com limão ou água com cachaça (para tirar o cheiro de pena)
Tempero aos 12 Alhos da Hellmann´s:
suco de 2 limões grandes
12 alhos grandes - espremidos (1 cabeça boa tem em média 9 dentes)
1 cebola das grandes, picadinha (não faça pure, não liquidifique, é picadinha mesmo, detalhe que já testamos, faz a maior diferença no gostoso depois)
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes, picadinha
1 colher (sopa) Fondor (tempero para ave em pó forte)
1 colher (sopa) oregano
1 colher (sopa) colorau
1 colher (sopa) tomilho (é o seco de vidrinho que uso)
1 colher (sopa) alecrim (é o seco que uso)
1 colher (sopa rasa) sal
3 colheres (sopa boa) de Hellmann´s (maionese)

Outros:
Usei 2 caixas de bacon fatiado - o ideal será usar 3 caixas de bacon
1 laranja inteira
barbante
palitos de dente
papel alumínio

PILOTANDO A COZINHA COM PRISCILA:

1 - Descongelamento é perigoso para saúde. Congelamento seguro  é muito demorado. Tem que ser na geladeira. Tem geladeira que descongela inteiro 1 dia, tem geladeira levará + de  1 dia para descongelar. Nunca descongele em temperatura ambiente.
2 - Misture o tempero. Solte com as mãos toda a pele que conseguir por dentro do Chester descongelado. Esfregue e penetre o tempero entre a carne a pele, em todos os cantos. O que sobrar esfre internamente e por fora do Chester. Corte a laranja com tudo e coloque dentro do Chester só para manter o formato, já que não vamos rechear com farofa.
2 - Aplique a cestaria. Ela escorrega por isso vá prendendo onde vc achar que precisa com palitos de dente. Amarre as coxas com barbante.
3 - Cubra com papel aluminio. Chester é demorado: 2 horas de forno. Como a cestaria de frango irá dourar rapido sem o papel aluminio, esse foi assado por 1 hora e 40 minutos coberto + 20 minutos descoberto até dourar.
4 - Descoberto tem essa cara depois, agora +20 minutos ou até dourar os bacons como vc deseja.
5 - Retire os palitos e decore como desejar.
Ficou bonito, úmido e delicioso!

DOCE DE ABACAXI DA “DÔMARIA”

INGREDIENTES:

1 abacaxi maduro e picado em pedacinhos pequenos.
2 xícaras bem generosas de açúcar
2 ou 3 latas ou caixinhas de creme de leite para a cobertura. A quantidade vai depender do tamanho do refratário escolhido, pois tem que ficar totalmente coberto.
100 ml de água.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela bem quente despeje o açúcar, a água e deixe derreter mexendo sempre.
Assim que virar uma calda caramelizada, coloque o abacaxi picado e o caldo que estará na vasilha.
Nesse momento a calda vai endurecer e ficar em pedaços grandes, não se preocupe, é normal. Agora, mexa calmamente até que o açúcar que endureceu por causa do caldo do abacaxi, volte a virar uma calda lisa.
Deixe tampado, em fogo baixo, por aproximadamente 20 minutos.
O ponto do doce será quando a calda estiver encorpada.
Coloque em um refratário, cuidando para não ficar nenhuma parte sem pedacinhos de abacaxi, e deixe dar uma esfriada.
Aqui cabe uma observação… Não se preocupe pois o doce não vai ficar pregado na panela.
O ponto exato é esse:
Acrescente o creme de leite até cobrir totalmente o doce.Outra dica: Sempre que for receber alguém, use marcas conhecidas ou da sua confiança.
Afinal de contas, a qualidade do produto altera diretamente o gosto.

Leve a geladeira até que endureça e bom apetite…
Dicas Finais:
Decore com as cascas do abacaxi.
– O creme de leite quando está gelado cria rachaduras que dão um charme todo especial ao doce.
– Apesar da quantidade de açúcar o doce não fica enjoativo, pois o creme de leite “quebra” o efeito.
– Sirva gelado. 

Tempo de preparo: Aproximadamente 1h.  
Receita feita pela bela Ana Lídice.
Dica:  Antes de começar, separe todos os ingredientes.
Procure usar um abacaxi bem docinho.

Fonte: carlosaugustolellis.wordpress.com

LOMBO RECHEADO ASSADO NA CERVEJA

Essa receita de hoje é uma ótima pedida para o Natal, seja para a ceia, ou para o almoço no dia seguinte. Por mais que possa parecer complicado, não é nem um pouquinho. Só é preciso de um pouco de organização para não ficar tudo pra última hora. Mas acreditem, é muito simples. Eu queria fazer algo que fugisse um pouco da regra "frutas" com a comida. Eu hoje em dia gosto muito, mas quando pequena não curtia nem um pouco. Então, pra amaciar meu lado infantil, fiz esse lombo com recheio de provolone e linguiça fresca. Muito saboroso e uma ótima pedida para as festas.

INGREDIENTES:

1 peça de lombo suíno (aprox. 1,5 kg) 
sal e pimenta do reino à gosto 
3 dentes de alho 
suco de 1 limão 
4 colheres (sopa) de azeite 
1 colher (sopa) de mostarda dijon 

Recheio 
150g de provolone ralado 
250g de linguiça fresca (retirar a pele) 
250g de bacon em fatias finas 

Molho 
1 lata de cerveja preta 
1 cebola grande em fatias 
1 colher mostarda dijon 
1 colher (sopa) de shoyu 
1 colher (sopa) farinha 

MODO DE PREPARO:

Abra o lombo no sentido do comprimento formando uma manta. Se você souber cortar direitinho, ok. Mas não faça como eu, que retalhei praticamente todo o lombo, coitado. Deveria ter pedido ao açougueiro... Enfim, tempere com sal e pimenta dos dois lados. Misture o suco de limão, o alho, o azeite, a mostarda e coloque esta mistura no lombo e deixe na geladeira por 2 horas. Eu coloquei tudo de um saco plástico para ficar marinando, pois a carne fica mais envolvida pelo tempero.
Retire a pele da linguiça, e retire o excesso de gordura. Corte o queijo provolone em palitos e reserve tudo.
Depois de deixar a carne marinada no tempo indicado, forre uma superfície com plástico pvc, e coloque a peça de lombo marinada aberta sobre a bancada. Lembre-se de escorrer a marinada antes, senão vai lambuzar tudo! Espalhe a linguiça, e por cima distribua os palitinhos de queijo. 

Enrole como rocambole, arrume as fatias de bacon por cima e amarre com linha grossa ou barbante. Caso você não tenha nenhum dos dois em casa, aqui vai uma dica: use fio dental para amarrar a carne. Mas dê preferências aos que não tem sabor forte, senão vai passar o gosto para a carne. 

 Eu, que não tinha as primeiras opções, aproveitei a oportunidade para usar um ingredientes que ganhei no 1° Encontro Gourmet, o "transglutaminase". Não vou entrar em detalhes agora, mas esse é um elemento muito utilizado na gastronomia molecular, e ele serve para grudar/unir proteínas. Ou seja, ele fez as vezes do barbante/linha/fio dental nessa receita. Eu só dissolvi o pó em um pouco de água, e pincelei. Fechei bem com um plástico e deixei na geladeira por mais um tempinho até o transglutaminase reagir e grudar o meu lombo. Cuidado para não relar no pózinho, pois como ele cola proteína, pode colar nossos dedinhos! 

Eu deixei esse "rocambole" na geladeira de um dia para o outro, para pegar mais sabor (e pro "pózinho mágico funcionar sem erro), mas você pode já colocar diretamente para assar. Para isso, unte uma assadeira com azeite, coloque a carne e por cima jogue a cerveja. 

Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido à 180°C por 1 hora e meia, depois retire o papel e deixe mais 30 minutos em forno baixo, retire do forno e transfira o lombo para uma travessa e reserve o caldo. Aqueça a manteiga, frite a cebola, coloque o caldo reservado misturado com a farinha, o shoyu e a mostarda dijon, acerte o sal e deixe cozinhar até dar uma leve engrossada, retire e espalhe sobre o lombo.

Salpique cebolinha fresca picada por cima e sirva!

Dica: espere o lombo dar uma esfriada para depois fatiá-lo (faça isso enquanto o molho é preparado), assim o queijo não sai escorrendo todo pelo prato.

ARROZ COM CHESTER

INGREDIENTES:

- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- /2 cebola pequena picada
- 1 xícara (chá) de Arroz Reserva Especial Camil
- 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (chá) de sal
- 1 pitada de açafrão-da- terra em pó
- 2 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de chester assado e desfiado (250 g)
- 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e grosseiramente picadas
- - 3 damascos secos picados
- 1/2 colher (chá) de tomilho fresco picado.

Para regar
Azeite de oliva

MODO DE PREPARO:
Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e doure levemente a cebola.
Adicione o Arroz Reserva Especial CAMIL.
Adicione o sal, o açafrão e a água fervente e cozinhe, com a panela parcialmente tampada, por 10 minutos.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos ou até secar o líquido.
Junte o chester, as amêndoas, a uva-passa, os damascos e o tomilho, e misture delicadamente.
Regue com o azeite e sirva a seguir.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Fonte: Comidas e Receitas

MANJAR DE CHOCOLATE COM MORANGO

INGREDIENTES:

. 200 gramas de chocolate meio amargo derretido
. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de creme de leite
. 1 envelope de gelatina sem sabor (15g)

Acompanhamento:
. 300g de morangos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria. No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite e o chocolate derretido durante 5 minutos ou até ficar homogêneo. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Coloque em uma forma de pudim. 

Acompanhamento:
Pique os morangos, misture o açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Desenforme o manjar e sirva com a os morangos picados.

Dica:
Se quiser decore com raspas de chocolate.

Fonte: Receitas Supreme

CARNE DE LATA

Já sabe o que preparar para o almoço? A Carne de Panela Mineira é uma ótima pedida.

INGREDIENTES:

- 1 kg de carne bovina (lagarto ou chá-de-dentro)
- 1 cebola
- 2 folhas de louro picadas
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (café) de pimenta do reino
- 1/2 copo de vinho branco ou vinagre
- Tempero a gosto.

MODO DE PREPARO:



Furar a carne com um garfo.
Colocar o tempero e deixar marinar no mínimo por uma hora.
Levar ao fogo em panela com óleo quente.
Dourar por igual.
Juntar todo o tempero em que a carne ficou marinando e tampar a panela.
Quando começar a secar, pingar água e virar.
Repetir a operação até que a carne fique macia.
Uma vez cozida, passar a carne para uma travessa e cobrir com o molho que se formou na panela.

Fonte: Secretaria de Turismo de Minas

PUDIM DE CAFÉ

Os pudins caseiros sempre me fascinaram…
Ter pudim para a sobremesa era sempre sinónimo de qualquer coisa  especial: aniversário, almoço de domingo, época festiva. Este pudim é um desses pudins, que me foi servido carinhosamente e numa ocasião igualmente especial!
Saborosíssimo, de textura suave, perfumado, que só de olhar já apetece uma e outra fatia sem parar…

INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 pacotes de 2 gramas de Nescafé ( ou caso não tenha nescafé, 6 gramas de outro café solúvel)
6 ovos
caramelo liquido q.b.

PREPARAÇÃO:
Misture a Lata de leite condensado com o leite normal.
Junte o café, os ovos(mexa com um pouco de café os ovos para ficar bem mexidos e adicione).Bata muito bem este preparado.
Barre uma forma de buraco com o caramelo e coloque o preparado anterior.
Leve ao forno em banho-maria a 200º durante 50 min ou na panela de pressão em forma tapada, contando 15 minutos a partir do momento em que levanta pressão.
Levar ao frigorifico 2 horas antes de desenformar.
Depois é só deliciarem-se a cada colherada… 

Fonte: http://docestemperos.blogspot.com.br/

GALOPÉ

Vocês já sabem do meu amor por galo, né? Adoro essa carne meladinha e saborosa! Já até postei receitinhas de galo por aqui...
Quando comprei esses dois galos enormes na feira, eu já sabia qual receita faria: galopé.
Eu não conhecia o prato, foi minha amiga Lane que falou que adorava comer galopé...
Vocês sabem o que é galopé? É uma mistura de galo com pé de porco.
Como eu AMO os dois, esse foi o prato que escolhi para preparar para a turma (quase 30 pessoas) que estava na nossa chácara no último final de semana.
Na chácara não fazemos almoço.
Lá o cardápio é sempre: café da manhã bem caprichado, churrasco do Ju, petiscos, aperitivos e cerveja durante o dia e uma master super refeição no jantar!
Para esse prato ficar pronto para o jantar eu comecei a fazer a 1 da tarde.
Se você tiver pressa, use a panela de pressão... mas garanto que vale a pena esperar! O resultado é muito melhor.

A receita foi uma surpresa, para mim! Fiquei apaixonada! Nunca mais faço galo sem pé de porco...
Comi de me esbaldar... sujei mãos, rosto, roupa... virei criança chupando os ossos!

Se você achar um bom galo por aí, corra e chame os amigos para o domingão. Tenho certeza que todo mundo vai amar!

Na minha receita, que serviu 30 pessoas, eu usei:
INGREDIENTES
2 galos cortados nas juntas (cada um pesava quase 7 quilos)
5 quilos de pé de porco serrado em 4 partes e bem limpo
300 ml de óleo
6 colheres, das de sobremesa, bem cheias de tempero mineiro caseiro 
água fervente suficiente
pimentas frescas suficientes
salsinha e cebolinha bem picadas
paciência para esperar ficar pronto sem usar panela de pressão
1 dúzia de cerveja gelada para você beber enquanto cozinha o galo

 MODO DE PREPARO
Arrume duas panelas beeeem grandes.
Na maior, coloque 200 ml de óleo, o galo cortado pelas juntas e salpique 4 colheres de tempero e 4 pimentas bode picadas por cima do galo. Tampe a panela e acenda o fogo.
Na outra panela, coloque 100 ml de óleo, os pés de porco lavados e serrados, 2 colheres de tempero mineiro e 2 pimentas bode picadas. Tampe a panela e acenda o fogo.
Se o seu fogão for a lenha ou industrial, é ainda melhor, vai demorar menos tempo.
Espere as carnes ficarem bem fritinhas por baixo e, só então mexa. Tampe as panelas e espere fritar do outro lado. Este processo pode levar cerca de 1 hora ou mais.
Quando todos os pedaços de galo e os pés de porco estiverem bem fritinhos e coradinhos, coloque 1 litro de água fervente em cada panela. Tampe novamente e espere a água quase secar.
Repita esse processo de pingar água fervente até as carnes ficarem macias.
Os pés de porco demoraram mais ou menos 3 horas para ficarem cozidos. Desligue o fogo e aguarde o galo ficar pronto.
Os galos demoraram mais ou menos 5 horas no fogo.
Quando os dois estavam macios, juntei os pés e os galos numa mesma panela, pinguei mais água, acertei os temperos e cozinhei por mais 40 minutos.

No final foi só colocar cebolinha picada, bastante pimenta e comer com salada de rúcula e cebola e um arroz com muuuuita rapa, que a Dri fez pra mim.

Pensa numa pessoa gorda e feliz? Essa sou eu depois do jantar!! Hahahaha


BOLO DE CENOURA RECHEADO COM BRIGADEIRO

INGREDIENTES:

- 3 cenouras em pedaços
- 1 xícara (chá) de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
- Margarina e farinha de trigo para untar
- Chocolate granulado para polvilhar.

Calda:
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de açúcar.

Brigadeiro:
- 2 latas de leite condensado
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 6 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 xícara (chá) de creme de leite.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata a cenoura, o óleo, os ovos e o açúcar até ficar homogêneo. Transfira para uma vasilha, adicione a farinha e o fermento e misture com uma colher. Despeje em uma fôrma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar. Retire, deixe amornar, desenforme e corte ao meio. Para o brigadeiro, leve uma panela ao fogo médio com o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó, mexendo até engrossar. 

Desligue, adicione o creme de leite e misture. Coloque uma parte do bolo em uma travessa, regue com metade dos ingredientes da calda misturados e espalhe metade do brigadeiro por cima. Coloque a outra parte do bolo sobre o brigadeiro e regue com a calda restante. Cubra todo o bolo com o brigadeiro restante, polvilhe com o chocolate granulado e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Fonte: Receitas Supreme


PERNIL DESOSSADO RECHEADO COM AZEITONAS

INGREDIENTES:

1 pernil de pouco mais de 5kg, mantendo o couro e formando uma manta de carne bastante ampla.

Recheio:
Para rechear a carne preparamos numa tigela uma mistura de azeitonas verdes fatiadas (250g), duas cenouras raladas grossas, alho em flocos triturado, folhas frescas de orégano, alecrim e tomilho e uma cebola picada. A proposta era fazer a azeitona dominar a cena.
A manta de carne foi besuntada com azeite de oliva, sal e pimentas (preta, branca e rosa).

Montagem:
O recheio foi espalhado na manta que foi cuidadosamente enrolada com o couro para fora e amarrada com barbante, formando um cilindro vistoso. Por fora um pouco mais de sal, galhos das mesmas ervas do recheio, e um banho em um copo e meio de cachaça e aproximadamente um litro de suco de laranja.
A carne ficou cerca de quatro horas na marinada antes de ir ao forno. Foram três horas e meia assando em forno médio, a primeira metade do tempo coberto com papel alumínio.

Farofa:
Para guarnecer o pernil recheado escolhemos uma tradicional farofa.
Primeiro derretemos cerca de 300g de bacon em cubinhos, em cuja gordura refogamos uma cebola picada graúda e uma cenoura grande ralada grossa. Sobre o refogado colocamos, aos poucos, cerca de 600g de farinha de mandioca de boa qualidade e mexemos até a farinha incorporar os ingredientes e começar a tostar. Neste ponto juntamos quatro ovos cozidos picados e, já com o fogo desligado, porções generosas de salsinha e cebolinha picadas.

Vinho:
Para harmonizar com o pernil elegemos o espanhol Luiz Cañas, Rioja Crianza, 2007. Vinho um pouco mais intenso mas também de final suave.
O pernil foi servido fatiado em uma travessa com farofa, exibindo o recheio e oferecendo a diversidade de texturas do couro crocante, a carne macia e o recheio intenso e delicado.
Os outros acompanhamentos foram batatas recheadas, que já mostramos aqui no blog, e uma salada de folhas verdes, tomate, uvas amassadas e frango defumado desfiado. Tudo temperado com sal e azeite de oliva.
Foi um jantar aromático e de sabores intensos.

Fonte: Cozinha a Dois

PUDIM DE LEITE COM CASTANHAS

Aprenda a preparar a sobremesa de Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto
Por: Arnaldo Lorençato
                                 (Foto: Codo Meletti/Produção Bel Cordeiro)
                                Receita da chef Ana Luiza Trajano, do Brasil a Gosto

INGREDIENTES:

Pudim
1 lata de leite condensado
1 lata de leite integral
4 ovos
100 gramas de castanha-do-pará
100 gramas de castanha-de-caju
100 gramas de açúcar

Calda de Baunilha
300 mililitros de leite integral
200 gramas de açúcar
20 gramas de amido de milho
2 favas de baunilha ou 40 ml de essência de baunilha
100 mililitrosl de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO:

Pudim
Bata todos os ingredientes no liquidificador, reservando todo o açúcar e uma pequena quantidade de castanhas para enfeitar. Coloque o açúcar em uma fôrma de pudim e leve ao fogo para caramelar. Despeje o líquido e ponha no forno preaquecido a 180ºC em banho-maria. Com a fôrma tampada, asse por cerca de 30 minutos.

Calda
Numa panela em fogo médio, coloque o leite, o açúcar, o amido de milho e as favas de baunilha abertas ao meio misturem bem, leves ao fogo e deixe cozinhar, mexendo sem parar, até espessar. Retire as favas, caso as tenha usado. Por último, acrescente o creme de leite e misture.

Montagem
Resfrie e sirva o pudim enfeitado com as castanhas e acompanhado da calda de baunilha.

Fonte: vejasp.abril.com.br/