TORTA FLORESTA NEGRA


INGREDIENTES:

Torta
Massa:
8 ovos;
8 colheres (sopa) de açúcar;
4 colheres (sopa) de farinha de trigo;
4 colheres (sopa) de fécula de batata;
8 colheres (sopa rasas) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Recheio e cobertura:
1 litro de creme de leite fresco para chatilly;
4 colheres de açúcar;
gotas de baunilha;
1 vidro de cereja ao marraschino;
Chocolate ao leite raspado ou ralado;
calda da cereja para umedecer.

MODO DE PREPARO:

Torta
Na batedeira bata as claras em neve;
Junte sem parar de bater as gemas e o açúcar e bata muito bem;
Misture à parte todos os ingredientes secos e peneire;
Desligue a batedeira e misture suavemente os ingredientes peneirados;
Coloque em uma forma redonda (28 cm de diâmetro) untada somente no fundo com margarina apenas;
Leve ao forno médio-baixo (150C) para assar, por cerca de 40minutos;
Desenforme morno e deixe esfriar;
Bata na batedeira o creme de leite fresco bem gelado com a baunilha e o açúcar, até obter o chantilly;
Corte o bolo em três fatias ou ao meio, como desejar;
Coloque uma fatia de massa em um prato, umedeça com a calda da cereja e espalhe parte do chantilly batido;
Distribua parte das cerejas picadas e polvilhe com as raspas de chocolate;
Coloque mais uma fatia de bolo e repita a operação, finalizando com a última fatia de bolo e calda;
Cubra o bolo com o chatilly restante;
Decore com raspas de chocolate e cerejas;
Sirva bem gelada.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS:

Obs. Este creme de leite trata-se do creme de leite fresco em garrafinha ou pote de 500 ml e não a versão em lata. Pode-se também utilizar chantilly industrial ( de caixinha), porém o sabor não é o mesmo

Fonte: ideal receitas

CEIA DE NATAL: PERU COM CHAMPANHE E ARROZ COLORIDO


Acompanhamento tem tudo a ver com os pratos natalinos (Foto: Marina Espin)
Natal sempre foi uma data especial para mim. Daquelas que a gente conta os dias para chegar e que até sente um friozinho na barriga minutos antes de a festa começar. É o momento de reunir a família, matar a saudade, ficar grudado celebrando o ano que passou. Para mim, Natal é família mesmo, e tem coisa mehor?! Para completar, existe toda uma expectativa em relação às comidas, a famosa ceia de Natal. Alguns pratos só comemos ali, naquele dia, com aquelas pessoas.
Por isso gostaria que a receita deste especial fosse uma de família: o peru com champanhe da vovó Dadá (a mesma do pudim de leite condensado sem furinhos). Nonna italiana típica, para ela não há prazer maior que a família em volta da mesa se deliciando com suas receitas. Agradar as pessoas que ama com seus pratos é o mimo que nos faz, uma forma de mostrar todo seu amor. Com esse peru não é diferente. Sucesso nos Natais, não sobra nem um ossinho pra contar história. Receita perfeita para a data, certo?! Sem dúvida!
O problema: não consegui fotografar o prato e não tem nenhuma imagem registrada no Natal. Sem contar que peru inteiro é receita para comer em família, família grande. Fazê-lo antes do Natal seria um exagero. Não que os leitores do Colheradas não mereçam todos os esforços. Mas aí entra mais uma questão: apesar de muito simples de fazer, o prato é demorado. Ele tem o dia de temperar e o dia (seguinte) de assar. E conseguir conciliar as agendas, minha e da minha avó, dois dias seguidos… Só pedindo para o Papai Noel!
Como não queria deixar de dar a receita da vovó Dadá, passo o modo de preparo abaixo. Mas antes dela sugiro mais um prato: o arroz colorido do restaurante Villa Velha, de São José dos Campos (SP). Por que ele? Bom, na mesma intensidade que eu amo o Natal, eu odeio uva-passa. Sou daquelas que tiram e deixam no cantinho. Feio, eu sei, mas não gosto mesmo. E é aí que entra a receita do arroz. Uma surpresa boa. Mesmo cheio de uva-passa, resolvi experimentar e amei. Exatamente por me agradar tanto e por ser um ótimo acompanhamento para o peru, decidi compartilhar a receita com vocês.

ARROZ À GREGA RESTAURANTE VILLA VELHA
Rendimento: 3 porções
INGREDIENTES
3 colheres (sopa) de azeite
450g de arroz cozido
80g de cenoura cozida e picada em pedaços bem pequenos
80g de pimentão verde cru picado em pedaços bem pequenos
80g de uva-passa branca, sem sementes

COMO FAZER ARROZ À GREGA
Numa frigideira grande ou panela rasa aqueça o azeite. Em seguida, coloque a cenoura e o pimentão mexendo por aproximadamente 2 minutos, junte a uva passa branca e o arroz cozido. Mexa bem até ficar uma distribuição homogênea dos ingredientes.

Tempero faz toda a diferença no prato (Foto: Thinkstock)

PERU COM CHAMPANHE DA VOVÓ DADÁ

INGREDIENTES
5 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) salsinha picadinha ou a gosto
2 folhas Louro
1 pimenta dedo-moça sem semente bem picadinha
1/2 de xícara (chá) vinagre de vinho tinto
1 peru inteiro
1 garrafa de champanhe – Segundo a vovó Dadá, pode ser aquela bem baratinha mesmo, de maçã e que, na verdade, não vem de Champagne
Sal e pimenta do reino branca a gosto
1 saco plástico grande daqueles usados em congelados
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
Papel-alumínio

COMO FAZER PERU COM CHAMPANHE
Pode ser preciosismo da minha avó, mas ela sempre lava o peru para tirar o excesso de tempero que vem pronto. Pode lavar só com água.
Misture todos os ingredientes do tempero, menos o peru. Coloque a ave numa travessa e despeje o tempero em cima dela, mexendo até que esteja toda temperada.
Em seguida, coloque o peru temperado no saco plástico. Adicione o resto de tempero que sobrou na travessa e a garrafa de champanhe. Feche bem o plástico e coloque na geladeira.
A dica da vovó Dadá é virar o saco plástico com o peru toda vez que passar pela geladeira. Assim ficará bem temperado. Ele deve ser mantido no tempero por, pelo menos 12 horas.
No dia seguinte, quando for assar, tire o peru do saco e reserve o tempero numa vasilha. Lembre-se o peru demora cerca de três horas para assar. Por isso, não deixe para a última hora.
Unte uma assadeira grande com o óleo ou azeite. Embrulhe o a ave com papel alumínio e coloque para assar em fogo alto.
De tempos em tempos (pode ser a cada meia hora ou conforme sentir necessidade), abra o papel-alumínio e regue o peru com o tempero que sobrou. Feche novamente e vire a ave para que asse de maneira homogênea.
Quando o peru estiver cozido por inteiro, cerca de três horas depois, tire o papel-alumínio. Quando dourar está pronto.

Fonte: meus 5 minutos

BOLO GELADO MARAVILHOSO

2 horas
12 porções
INGREDIENTES
MASSA
04 gemas sem a película.
04 claras em neve.
02 xícaras (chá) de açúcar.
02 xícaras (chá) de farinha de trigo.
01 xícara (chá) de suco de laranja natural coado.
01 colher (sopa) de fermento em pó.

PARA UMEDECER
01 vidro de leite de coco.
1/2 vidro de leite integral (usar o vidro do leite de coco).
Creme maravilhoso
01 lata de leite condensado.
01 gema sem a película.
01 colher (sopa) de essência de baunilha.

COBERTURA
01 clara em neve (usar a clara do ovo usado no creme).
01 lata de creme de leite sem soro.
01 pacote de coco ralado (adoçado ou não) para decorar.

MODO DE PREPARO
MASSA:
Bata as claras em neve com o açúcar e as gemas, bata bem. Acrescente a farinha, suco de laranja e bata mais um pouco. Junte o fermento, bata só mais um pouco. Unte e enfarinhe uma assadeira de aproximadamente 55 cm de diâmetro, e despeje a massa. Asse em forno médio-alto (vai depender de cada forno), por aproximadamente 30 minutos.
obs: Depois de frio, desemforme o bolo e já coloque num refratário onde será servido, de preferência com tampa.
UMEDECER:
Ferva o leite de coco com o leite integral, fure todo o bolo e despeje os leites.
Creme maravilhoso:
Leve ao fogo para cozinhar o leite condensado, a gema e a essência de baunilha. Após bem cremoso, desgrudando do fundo, despeje sobre o bolo já furado e umedecido.
COBERTURA:
Bata as claras em neve com o creme de leite. ( se quiser pode colocar uma colher de açúcar, eu, particularmente não ponho). Cubra todo o bolo. Leve à geladeira no mínino por 2 horas.
Antes de servir, cubra o bolo com o coco ralado e sirva.
Agora é só esperar o "hummmmmm" dos amigos e familiares...
Um grande abraço...Danielle
Receita enviada em 07/03/2012 para Promoção Club Mais Você

Fonte;Receitas.com

BARRIGA SUÍNA COM FAROFA


INGREDIENTES
500 gramas de barriga suína
Sal e pimenta do reino a gosto
400 gramas de cachaça

PARA A FAROFA:
300 gramas de farinha de milho.
3 quiabos
4 tomates cereja
20 gramas de cebola brunoise
10 gramas de alho brunoise
100 gramas de manteiga

MODO DE PREPARO
Para a Barriga; prepare em um recipiente coloque a com a pele pra baixo, e acrescente a cachaça na quantia suficiente para cobrir a pele e não a carne. Deixe descansar na geladeira por 12 horas. Retire e tempere com sal e pimenta a gosto.
Logo apos leve ao forno a 100°C por duas horas e depois a 240 por 30 minutos.

PARA A FAROFA
Em uma panela coloque metade da manteiga assim que começar a derreter acrescente a cebola e vá mexendo até ficar translucida, logo após acrescente o alho e deixe dourar. Assim que dourar coloque a farinha e vá mexendo, em seguida acrescente o resto da manteiga para hidratar a farofa e desligue o fogo. Corte os tomates cerejas e quiabos ao meio, coloque-os em uma frigideira quente com a parte cortada para baixo e deixe tostar sem mexer. O sabor do tostado da um contraste com a suculência e textura de ambos. Logo apos retire o tomate e quiabo coloque sal a gosto e acrescente na farofa. Sirva com a costela.

Fonte: dia a dia band      Daniel Bork

BOLO ALPES SUÍÇOS COM MORANGOS

Postado por layon,
INGREDIENTES:

4 ovos inteiros peneirados
1 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água quente
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3/4 xícara (chá) de amido de milho peneirado
1/4 xícara (chá) de óleo de milho ou manteiga derretida
1 pitada de sal
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

PARA O RECHEIO 1 (CHAMADO DE MOUSSE BRANCA):
300 gramas de creme de leite fresco, batido em chantily com 1 colher de açúcar e essência de baunilha (usei 1 caixinha de chantilly pronto, sem acrescentar açúcar porque já vem adoçado)
12 morangos limpos e cortados em cubos
1/2 xícara (chá) de suspiros prontos esfarelados
PARA O RECHEIO 2 (CHAMADO DE TRUFADO):
600 gramas de chocolate branco (usei lacta)
1 lata de creme de leite com soro

OUTROS INGREDIENTES:
Suspiros inteiros
Morangos inteiros
Calda de morangos (usei uma geléia caseira, peneirada)
Chantily para cobertura

MODO DE PREPARO:

PARA O BOLO:
Bata os ovos inteiros e o açúcar por cerca de 15 minutos. Junte os demais ingredientes e bata levemente, apenas para misturar.
Despeje a massa numa fôrma (25 cm) untada e enfarinhada (ou use papel manteiga), e leve para assar no forno pré-aquecido, 180ºC.
Espere esfriar e corte a massa em 3 discos.

PARA O RECHEIO 1:
Misture delicadamente o chantilly batido com os morangos e os suspiros.

PARA O RECHEIO 2:
Derreta o chocolate com o creme de leite em banho-maria, ou então no micro-ondas. Misture bem e reserve até esfriar.

MONTAGEM:
Na mesma fôrma onde você assou o bolo, coloque um disco de massa, molhe com leite puro (para não ficar um bolo muito doce) e despeje o recheio 1.
Coloque mais um disco de massa, molhe e coloque o recheio 2. Cubra com o terceiro disco de massa, molhe com o leite e leve para geladeira por algumas horas para firmar.
Desenforme, aplique o chantily, faça ranhuras com um garfo, disponha os suspiros e os morangos inteiros. Regue com a calda de morangos.

Fonte: Receitas nota 1000

CHESTER Á BRASILEIRA COM COUVE FRITA E FAROFA DE CASTANHA DE CAJU.

                             Postado por Fogão Caipira Marcadores: 
INGREDIENTES:

. 1 chester
. 500 ml de vinho branco seco
. 3 colheres (sopa) de manteiga derretida para pincelar

FAROFA:
. 6 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola picada
. 3 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) de farinha de milho
. Sal e pimenta a gosto
. 2 xícaras (chá) de castanha de caju triturada
. Salsa picada a gosto

GUARNIÇÃO:
. 600 g de abóbora cortada em cubos
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. ¼ de xícara (chá) de caldo de legumes
. ¼ de xícara (chá) de azeite
. Sal e pimenta a gosto
. 150 g de castanha de caju tostada picada em pedaços grandes
. 1 maço de couve cortado bem fino
. Sal a gosto
. Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

Coloque o chester em uma assadeira, despeje o vinho, cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira de um dia para o outro, regando de vez em quando com o vinho.

Farofa: 
Em uma frigideira, aqueça a manteiga e o azeite. Doure a cebola e o alho. Junte a farinha de milho, o sal e a pimenta. Misture até formar uma farofa bem úmida. Desligue o fogo, misture a castanha de caju triturada e a salsa.

Montagem: 
Recheie o chester com a farofa, prenda a abertura com palitos e pincele a manteiga derretida em toda a ave. Cubra com papel-alumínio e asse de acordo com as instruções da embalagem.

Guarnição: 
Em uma assadeira, coloque a abóbora, salpique a cebola e o alho. Regue com o caldo de legumes e o azeite. Polvilhe o sal, se necessário, e a pimenta. Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos ou até a abóbora ficar bem macia. Retire o papel e deixe dourar. Em uma panela, coloque óleo suficiente para cobrir a couve, aqueça bem e frite em porções até dourar. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel-toalha e polvilhe o sal. Coloque o chester em uma travessa, ao lado, disponha a abóbora salpicada com a castanha de caju e a couve frita. Sirva em seguida.

Fonte: Fogao caipira da lilli

BOLO-MOUSSE DE MARACUJÁ COM MARSHMALLOW

INGREDIENTES:

3 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
100g de manteiga em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Para umedecer:
1/4 de xícara (chá) de suco de maracujá concentrado

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado
1 lata de creme de leite sem soro
3 claras batidas em neve
1 envelope de gelatina em pó incolor

Cobertura:
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 clara

MODO DE PREPARO:

Massa:
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas, o açúcar e a manteiga. Acrescente, sem parar de bater o suco de maracujá, a farinha e o fermento. Incorpore as claras em neve. Coloque a massa em uma forma de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até que espetando um palito saia seco.

Recheio:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco e misture o creme de leite e a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Incorpore as claras em neve. Leve a geladeira até firmar. Desenforme o bolo, corte ao meio e recheie. Cobertura Em uma panela misture o açúcar e a água. Deixe ferver, sem mexer até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente a calda em ponto de fio. Bata até dar ponto de marshmallow. Cubra o bolo e decore com polpa de maracujá.

Fonte: receitas boas org

LOMBO DE PORCO RECHEADO COM PERA E GORGONZOLA

                                 
                               (Foto: Stockfood/Greatstock)
INGREDIENTES:

Lombo Recheado
- 1 lombo de porco com cerca de 1,8 kg, com a capa de gordura, cortado como manta;
- 2 cebolas roxas picadinhas;
- 2 dentes de alho picadinhos;
- 2 a 3 peras, cortadas em fatias;
- 4 colheres (sopa) de manteiga;
- 4 colheres (sopa) de açúcar;
- 100 ml de suco de laranja;
- 2 colheres (sopa) de sálvia picada;
- 100 g a 150 g de migalhas de pão;
- óleo para untar a assadeira;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.

Acompanhamento
- 40 g de manteiga em cubinhos;
- 150 g de gorgonzola em cubinhos;
- folhas de sálvia picadinhas;
- 40 g de nozes picadas;
- 4 peras firmes, cortadas ao meio e descaroçadas;
- 16 fatias finas de bacon.

MODO DE PREPARO:


1 Tempere o lombo com sal e pimenta-do-reino. Reserve. Preaqueça o forno a 220°C.



2 Prepare o recheio: aqueça a manteiga em fogo baixo e refogue a cebola, o alho e as peras por 10 minutos. Polvilhe açúcar e deixe caramelizar levemente. Despeje o suco de laranja para que o líquido dissolva as raspas grudadas na panela. Tire do fogo e espere esfriar um pouco. Acrescente a sálvia e o pão e misture.



3 Coloque o lombo numa superfície de trabalho, coma capa de gordura para baixo. Espalhe o recheio no centro da carne, enrole firmemente e amarre com barbante. Acomode o lombo numa assadeira untada com óleo e asse no forno por cerca de 30 minutos, até ficar dourado e com uma casquinha crocante.



4 Para o acompanhamento, misture a manteiga como queijo, amassando comum garfo. Adicione a sálvia e as nozes e incorpore os ingredientes. Recheie as peras começa mistura e envolva cada uma das metades com fatias de bacon.



5 Diminua a temperatura do forno para 180°C. Coloque as peras na assadeira, perto do lombo. Asse por mais 45 minutos.


Rendimento 8 a 10 porções
Tempo de preparo 2 h 10 min

Fonte: Revista casa e Jardim

BOLO CARAMELADO DE MORANGO

Essa é a época que eu mais gosto, a safra do morango; fruta linda, nutritiva e versátil.Com o morango podemos fazer inúmeras receitas e todas ficam irresistíveis! 
O bolo caramelado de morango é simplesmente maravilhoso, cada fatia pede bis! Peguei a receita da massa no cantinho delicioso da querida Oslaine (Fazendo Arte). A Oslaine fez um bolo gelado de coco; ela colocou buttermilk na massa, que deixou o bolo mais úmido e fofinho. Imaginem, massa úmida, fofinha e molhadinha com o caramelo de morango, hummmmmmm.., bom demais não é? Aproveitem o final de semana e surpreenda a sua família com esse bolo delicioso! 


INGREDIENTES:
MASSA:
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de óleo (usei de girassol)
1 xícara (chá) de buttermilk 
2 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

BUTTERMILK CASEIRO:
1 xícara (chá) de leite 
1 e 1/2 colher (sopa) de suco de limão ou 1 colher (sopa) de vinagre branco. 
Misture todos os ingredientes e deixe descansar por alguns minutos até o leite talhar. Use em seguida.

COBERTURA:
1 xícara e 1/2 de açúcar 
1 xícara (café) de água
3 gotinhas de corante comestível vermelho 
20 morangos higienizados fatiados 

MODO DE PREPARO:
Em uma panela coloque o açúcar, a água, corante e deixe no fogo médio até formar um caramelo.
Forre uma fôrma de redonda média de 26 cm de diâmetros com o caramelo e os morangos. Reserve.
Preaqueça o forno 180°C. Peneire a farinha de trigo e o fermento. Reserve.
Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e bata até dobrar de volume. 
Acrescente o buttermilk e o óleo; em seguida adicione a farinha de trigo peneirada junto com o fermento e misture bem. Despeje sobre os morangos e o caramelo. Leve para assar por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar para retirar da fôrma. Para deixar o meu bolo mais gostoso, servi com calda de morango. Podemos servir ainda morno com sorvete de creme ou baunilha.
Fonte: Andrea quitutes


ASA DE FRANGO DESOSSADA E RECHEADA

INGREDIENTES
1 kg de asa de frango desossada
2 cenouras médias raladas
cebola picadinha
200 g de mussarela cortada em cubos pequenos
500 g de carne de frango cortadinhos ou moídos
1/2 pimentão
azeitonas a gosto
sal, pimenta de cheiro e temperos a gosto

MODO DE PREPARO
PARA DESOSSAR:
Dê uma torcida na asa pra que o osso desloque da junta e depois dê um pique bem pequeno na parte de baixo da asa pra retirar o osso inteiro e sem quebrar. Vai tirando a carne e nervos da coxinha pra tirarmos o osso também e está pronto pra rechear.
RECHEIO:
Misture todos os ingredientes ralados e picados e tempere a gosto. Recheie pela coxinha, amarre e leve pra assar por mais ou menos 40 minutos ou até ficar dourada.

Fonte: casa das receitas

COCADA COM LEITE CONDENSADO

INGREDIENTES
2 xícaras de coco fresco ralado
1 lata de leite condensado
2 xícaras de açúcar
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO
Unte uma pedra mármore com um pouco de óleo, ou então unte uma assadeira
Misture em uma panela o coco, leite condensado e açúcar
Leve ao fogo e misture bem, cozinhe misturando regularmente com uma colher de pau
Quando o doce começar a ser soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente a manteiga
Bata bem com a colher de pau para que o doce açucare
Despeje sobre o mármore untado e deixe esfriar
Corte quadrados de 10 x 10 cm
Fonte: 

COSTELINHA DE PORCO COM MILHO VERDE


INGREDIENTES
2 kg de costelinha de porco picada
2 dentes de alho picados
 sal e pimenta do reino a gosto
 3 colheres (sopa) de óleo
 5 espigas de milho verde cotadas em pedaços
 cheiro verde a gosto

MODO DE FAZER
Tempere as costelinhas de porco com o alho, sal, pimenta e deixe no tempero por 2 horas
ou mais. Esquente uma panela com as 3 colheres de óleo e adicione as costelinhas, misture
 bem, tampe a panela e deixe cozinhar mexendo de vez em quando, a carne começará a 
soltar água, continue cozinhando até secar toda a água da carne.

Quando a água secar continue misturando até que a carne fique dourada, acrescente o 
milho verde e 1 xicara de água, misture e deixe cozinhar novamente até que o milho fique
 cozido e a carne macia, deixe secar a água, se for necessário adicione mais água para 
 terminar o cozimento, finalize com o cheiro verde.

Fonte: Oslaine artes

TORTA DE PEITO DE PERU E QUEIJO

INGREDIENTES:

. 3 xícaras (chá) de água
. 1/2 xícara (chá) de azeite
. 1/2 xícara (chá) de óleo
. 4 ovos
. Sal a gosto
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 colheres (sopa) de salsa picada

Recheio
. 300g de peito de peru em cubos
. 300g de queijo minas frescal em cubos
. Sal, orégano e pimenta do reino a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata os ingredientes da massa, menos a salsa.
Acrescente a salsa e misture com uma colher.
Coloque metade da massa em uma forma de 30 x 22cm.
Espalhe os ingredientes do recheio misturados e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até assar e dourar.
Retire do forno, deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Rendimento:8 porções

Fonte: Comida e Receitas

TORTA GELADA DE ABACAXI

INGREDIENTES:

 - 1 abacaxi picado
 - 6 colheres (sopa) de açúcar
 - 4 ovos separados
 - 2 xícaras de chá de farinha de trigo
 - 2 xícaras de chá de açúcar
 - 1 colher de sopa de fermento em pó
 - 1 xícara de chá deleite fervente - algumas gotas de extrato de baunilha

 Creme
 - 1 lata de leite condensado
 - 2 latas de leite de vaca
 - 2 gemas
 - 2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
 - Algumas gotas de extrato de baunilha- coco ralado para polvilhar( de preferencia umedecido)

MODO DE PREPARO:

PÃO-DE-LÓ
Derreta a manteiga com o leite e a baunilha no microondas ou banho-maria.
Na tigela maior da batedeira, coloque as 4 gemas com a mistura do leite a manteiga e a baunilha e bata até espumar bastante. Sempre batendo e aos poucos, primeiro coloque:
2 xícaras de chá de açúcar. Depois de alguns minutos, aos poucos, incorpore.
2 xícaras de chá de farinha de trigo e continue a bater até ficar homogênea (aproximadamente uns 10 minutos).
Desligue a batedeira, junte o fermento em pó, as claras em neve e com uma colher de pau, mexa delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima.

MONTAGEM

Despeje a massa de pão-de-ló sobre o abacaxi. Bata o fundo da assadeira para tirar bolhas de ar e leve ao forno preaquecido para assar.
Polvilhe açúcar sobre ele. Dependendo da acidez do abacaxi,
Retire o bolo do forno e prepare o creme.

Creme
Coloque todos os ingrediente sem uma panela e leve ao fogo para engrossar. tem a consistência  um creme bem ralo. Despeje o creme sobre o bolo assado e polvilhe coco ralado por cima. Espere esfriar, cubra com filme plástico e leve à geladeira de um dia para o outro. Sirva decorado com cerejas ao marasquino ou a fruta de sua preferencia  uma e folhas de hortelã.

Fonte: Quitandas Gerais

PERNIL COM MOLHO DE MARACUJÁ E FAROFA DE FRUTAS

                                    
INGREDIENTES:

. 1 pernil de 2kg
. 10 dentes de alho
. 2 folhas de louro
. 1 ramo de alecrim
. 200 ml de vinho branco
. Sal e pimenta a gosto
. 50g de margarina

Molho
. 200ml de suco de maracujá
. 2 colheres (sopa) de mostarda
. 2 colheres (sopa) de ketchup
. 1/2 xícara (chá) de mel
. 200g de castanha-do- pará triturada

Farofa
. 3 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
. 200g de lingüiça picada
. 200g de bacon picado
. ½ pimentão vermelho picado
. ½ pimentão verde picado
. 1 cebola média picada
. 4 figos em compota picados
. 2 fatias de abacaxi em compota picadas
. Alecrim, sal e pimenta à gosto.

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata o vinho, o alho, o louro, o alecrim, sal e pimenta e reserve.
Coloque o pernil em um refratário, fure-o com uma faca e regue com o tempero reservado.
Deixe marinar por aproximadamente 3 horas, na geladeira.
Em seguida, transfira o pernil para uma assadeira forrada com papel alumínio, regue com o tempero e por cima distribua a margarina.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180ºC por aproximadamente 2 horas.
Retire o papel alumínio e deixe dourar.

Molho
Em uma panela coloque o suco de maracujá, a mostarda e o ketchup, e leve ao fogo, mexendo até levantar fervura.
Em seguida acrescente o mel e cozinhe por mais alguns minutos. Reserve.

Farofa
Em uma panela frite o bacon, adicione a lingüiça e deixe dourar. Em seguida acrescente a cebola, os pimentões e refogue.
Desligue o fogo, acrescente as frutas, a farinha, e tempere com o alecrim, sal e pimenta.

Montagem
Coloque o pernil em uma travessa, regue com o molho, polvilhe castanha-do-pará e sirva acompanhado da farofa.

Postado por Luciene Moreira
Fonte: Receitas nota 10

ROCAMBOLE DE CHOCOLATE COM BEIJINHO

Aprenda a preparar um delicioso rocambole de chocolate com beijinho, sobremesa ideal para acompanhar um chá ou o café da tarde.

INGREDIENTES
100 g de coco ralados, sem açúcar
2 latas de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 xícaras de chá chocolate em pó
2 xícaras de chá de leite em pó

MODO DE PREPARO

Para preparar o recheio, em uma panela coloque 1 lata de leite condensado, coco e a manteiga e cozinhe em fogo médio por cerca de 3 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar. Para fazer a massa, coloque o chocolate, o leite condensado e o leite em pó e misture com a ajuda de uma espátula, assim que estiver tudo misturado termine amassando bem a massa (utilize as mãos), ela deve ficar bem dura ai já vai estar no ponto para abrir.
Abra na mesa 2 camadas grandes de plástico filme, coloque a massa achate a com as mãos e cubra-a com mais 2 camadas de plástico filme, e abra um retângulo com a ajuda de um rolo de massa. Para montar o rocambole, abre bem a massa, deixando-a bem fina e plana. Coloque o recheio em ¾ da massa, deixando as laterais livres. Com a ajuda do plástico filme, enrole bem apertado como um rocambole. Embrulhe com o plástico e leve para a geladeira por mais ou menos 3 horas (pode colocar no congelador para acelerar o processo), retire do refrigerador, corte com uma faca afiada e sirva
Fonte: Revista sabores do Sul


PINTADO AO MOLHO



INGREDIENTES:

. 1 kg de pintado
. 2 pitadas de açafrão
. 2 colheres de sopa de salsa picada
. 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
. 100 ml de azeite
. 200 ml de vinagre moscatel
. 250 ml de leite de coco
. sal e orégano a gosto
. 10 g de colorau
. 3 dentes de alho bem amassados
. 3 pacotinhos de sazon vermelho.

MODO DE PREPARO:

Junte todos os ingredientes e tempere o pintado
Deixe descansar na geladeira por 4 horas
Leve ao forno médio por 45 minutos
Sirva acompanhado de arroz com lentilha
Bom apetite.

Fonte: Receitas org



ABACAXI AO CREME DE NOZES.

INGREDIENTES:

Doce
1 abacaxi picadinho
2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

Creme
4 claras
3 colheres (sopa) de açúcar
200g de manteiga sem sal
4 gemas
8 colheres (sopa) de açúcar
2 envelopes de gelatina incolor
10 colheres (sopa) de água
1 lata de creme de leite sem soro, gelada
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 pacote de biscoito tipo champanhe   quebrado

Decorar
Chantilly
Cerejas

MODO DE PREPARO:


Em uma panela, coloque o açúcar, o abacaxi e água; tampe a panela. Ao ferver, deixe apenas 20 minutos e esfrie. Em seguida coloque em uma peneira para que fique sem calda. Reserve. Bata as claras em neve e junte o açúcar até formar um suspiro. Bata a manteiga, junte as gemas uma a uma e o açúcar até formar um creme. Em seguida coloque o suspiro.

Misture delicadamente as nozes, os biscoitos, a gelatina e o doce de abacaxi. Forre uma forma com papel filme. Coloque o doce, leve para gelar por 24 horas.

Desenforme e cubra a gosto com chantilly e cerejas.

Fonte: Fogão Caipira da Lilli

LOMBO DE PANELA ACEBOLADO

                                 
INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de suco de laranja
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
Sal, pimenta vermelha em pó e salsa picada a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
1 lombo de 1,5 kg
2 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas grandes em tiras
1 pimentão verde em tiras
1 pimentão vermelho em tiras
1 pimentão amarelo em tiras

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata o suco com a cebola, o alho, o sal, a pimenta e o cheiro-verde.
Numa tigela, tempere a carne com a mistura batida, cubra bem e deixe na geladeira por quatro horas ou de um dia para o outro.
Aqueça o óleo e doure a carne escorrida.
Junte o tempero e cozinhe a carne, em fogo baixo com a panela tampada, juntando água aos poucos até que fique macia.
Acrescente a cebola e os pimentões.
Cozinhe até que fiquem macios, sem desmanchar.
Passe para uma travessa e polvilhe com mais salsa antes de servir.

Fonte: Receitas nota 1000
Postado por: Luciene Moreira

TORTA DE CASTANHA DA AMAZÔNIA COM CHOCOLATE

Nham! Essa delícia vem direto da... Amazônia, claro. Quem deu a receita foi o chef Cláudio Procópio,do Iberostar Grand Amazon 
As delícias do Iberostar Grand Amazon (Foto: Divulgação)

INGREDIENTES:

500ml de chantilly
300ml de leite
150g de chocolate meio amargo
30g de chocolate em pó
20g de farinha de trigo
300g de castanha-do-Pará triturada
2 pedaços redondos de pão de ló
1 colher (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:


No liquidificador, mistura o leite, a farinha de trigo, o chocolate em pó e leve ao fogo baixo. Acrescente o chocolate meio amargo. Espere derreter e engrossar (aproximadamente 20 minutos). Recheie um pedaço de pão de ló com o chocolate e ponha uma camada de castanha triturada. Ponha o outro pedaço de pão de ló em cima. Molhe com leite e decore com chantilly e castanha triturada.

Fonte: Revista Glamour


FRANGO A GOVERNADOR


INGREDIENTES:

1 Kg de peito de frango com osso
1 Lata de milho em conserva
150 Gramas de mussarela fatiada
100 Gramas de champignon
1 Bisnaga de catupiry (ou requeijão)
1 Lata de molho de tomate pronto
50 Gramas de queijo parmesão ralado
1 Lata de creme de leite (ou caixinha)
1/2 Cebola ralada
Alho ( a gosto)
Rodelas de tomate
Orégano (a gosto)
Sal
1 Colher de sopa de manteiga ( ou margarina)

MODO DE PREPARO:

01. Cozinhe o frango com água e um pouco de sal, deixe esfriar e desfie em tiras medias (com a mão) e reserve.
02. Frite a cebola, o alho na manteiga somente até amolecer, acrescente o molho de tomate e 1/2medida de água(lata), coloque o milho o champignon cortado em tiras finas e coloque o frango desfiado e deixe cozinhar por 10 minutos.
03. Desligue e coloque o creme de leite.
04. Despeje tudo em um refratário, cubra com o catupiry (requeijão) depois a mussarela salpique como parmesão coloque as rodelas de tomate e por fim orégano.
05. Leve ao forno por 5 ou 10 minutos e está pronto.

Fonte:  Casa das receitas

PAVÊ DE ABACAXI LIGHT

INGREDIENTES:

Calda
200 g de abacaxi picado;
30 g de adoçante;
150 ml de água.

Creme

2 colheres de maisena diluída;
100 ml de gemas desidratadas;
40 g de adoçante;
400 ml de leite desnatado morno;
100 g de coco fresco ralado (para decorar).

Bolo base do Pavê
100 g de farinha de trigo;
60 ml de gema desidratada;
30 g de adoçante;
3 claras em neve;
1 colher (chá) de fermento.

MODO DE PREPARO:

Calda
1 Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por 10 minutos.
2 Peneire e  reserve o abacaxi e a calda separadamente.

Creme
1 Em uma panela junte a gema, o adoçante, o leite e a maisena em fogo baixo, até formar um creme.
2 Junte com o abacaxi (sem a calda).

Bolo base

1 Junte as gemas, o adoçante, a farinha e o fermento.
2 Utilizando uma colher, misture essa base com as claras em neve.
3 Coloque em uma forma untada e leve ao forno a 200 °C por 8 a 10 minutos.
4 Quando o bolo estiver pronto, jogue a calda para umedecê-lo.
5 Coloque o creme sobre a base do bolo e leve à geladeira por 2 horas.

Rendimento: 4 pessoas
Tempo de Preparo:  30 min. + 2 h de geladeira

Fonte: Revista Casa e Jardim - Receita do Josephine Bistrô

FILET DE SALMÃO RECHEADO E ASSADO

INGREDIENTES:

2 filets de salmão
Sal
Pimenta
Limão siciliano
Tomilho fresco
Manjericão fresco
Azeite
Azeitonas pretas picadas
Dill  ( é usado como uma especiaria, para dar sabor no preparo de pratos como peixes, frangos ,etc)
Sementes de papoula

MODO DE PREPARO:


Tempere os filets de salmão com sal, pimenta moída na hora e suco de limão. Polvilhe um filet com tomilho, manjericão, dill, raspas de limão e azeitonas pretas. Regue com azeite. Cubra com o outro filet. Amarre o salmão com barbante de cozinha. Unte um prato que possa ir ao forno com azeite e coloque os filets recheados. Regue com azeite e polvilhe com as ervas e sementes de papoula. Leve ao forno 180º até o salmão começar a dourar. Sirva com batatas cozidas em rodelas e assadas junto com o salmão.

Ana Toscano - Culinarista
Temperando a Vida 

PUDIM CREMOSO DE MANDIOCA COM QUEIJO

INGREDIENTES:

4 ovos
400 g de mandioca bem cozida e escorrida
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de açúcar
1/4 de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
2 colheres (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:

No liquidificador, bata os ovos, a mandioca, o leite condensado, o leite, o açúcar, o queijo ralado e a margarina. Coloque em uma forma para pudim caramelizada e asse em banho-maria em forno, preaquecido a 220ºC, durante 1 hora ou até que fique firme.
Dica: para economizar tempo e gás, asse o pudim na panela de pressão durante 30 minutos.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Receitas para você

CARNE SECA COM CREME DE MILHO E REQUEIJÃO

Esta carne seca não podia estar mais bem acompanhada do que este creme de milho e com requeijão. Adaptei a ideia, do programa Mais Você, substituí o camarão da receita original pela carne seca, afinal carne seca combina demais com milho e com requeijão também. Não podia ter ficado melhor, foi um sucesso só. Fica delicioso e muito cremoso. Olha só se você não concorda!

INGREDIENTES:

500 gramas de carne seca cozida e dessalgada
1 cebola grande picada
1 lata de milho (com a água)
4 xícaras de leite
4 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de amido de milho
250 gramas de requeijão cremoso
150 gramas de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de azeite
sal, cheiro-verde e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, doure a cebola com 5 colheres de sopa de azeite e acrescente a carne seca, tempere com sal e pimenta a gosto (cuidado com o sal que já está presente na carne)
No liquidificador, bata o milho com a água da lata, até desfazer todos os caroços. Peneire e reserve descartando as cascas.
Para não empelotar, dissolva a farinha de trigo e o amido de milho em 2 xícaras de leite. Quando estiver bem dissolvido, junte com as outras 2 xícaras do leite restante. Leve para uma panela e acrescente o milho que foi batido. Tempere com sal a gosto. Mexa sempre para não empelotar, por aproximadamente 15 minutos. Quando engrossar, acrescente o requeijão e retifique o tempero – nessa hora eu acrescento a noz-moscada ralada.
Mexa por mais 1 minuto no fogo, para que derreta bem o requeijão.
Agora você pode montar sua receita num refratário grande ou em pequenos ramequins.
Uma camada do creme, uma camada de carne seca, outra de creme, por fim parmesão ralado e forno pra gratinar...
Pode ser servido acompanhado só de arroz branco ou com batata palha.
Fica cremoso e o sabor do milho junto com a carne seca, não dá para resistir!

Fonte: Repaginando receitas


ENTREMET DE PEQUI

INGREDIENTES
PARA A MASSA SACHER:
50 gramas de chocolate meio amargo
50 gramas de manteiga
2 ovos
15 gramas de açúcar impalpável
45 gramas de farinha de trigo
55 gramas de açúcar refinado

PARA A GELÉIA DE PEQUI
:
100 gramas de polpa de pequi
100 ml de água
100 gramas de açúcar refinado

PARA O MOUSSE DE PEQUI:
300 gramas de creme de leite fresco
200 gramas de geléia de pequi
10 gramas de gelatina sem sabor
32 ml de água para hidratar a gelatina
50 ml de água para a calda
90 gramas de açúcar refinado
2 gemas
1 ovo
50 gramas de creme de leite
200 gramas de chocolate branco

PARA O PALET DE CHOCOLATE MEIO AMARGO E CASTANHAS DO PARÁ:

200 gramas de chocolate meio amargo
400 gramas de creme de leite fresco
100 gramas de castanhas do Pará
100 gramas de açúcar

MODO DE PREPARO
Para a Massa sacher: Derreta o chocolate junto com a manteiga misture as gemas e açúcar impalpável e farinha de trigo. Reserve. Bata as claras com o açúcar refinado (merengue) e junte a mistura de chocolate com as gemas manteiga e açúcar impalpável. Asse em forma forrada com papel manteiga forno 180°C.

PARA A GELÉIA DE PEQUI: Em uma panela coloque a polpa já cozida a água e o açúcar, deixe reduzir até ponto de xarope. Desligue o fogo e processe.

PARA O MOUSSE DE PEQUI: Derreta o chocolate 200 g adicione 50 g de creme de leite e a geléia de pequi reserve. Fazer uma calda com o açúcar e água reduzir a ponto de bala mole (118°C). Na batedeira bata os ovos até esbranquiçar. Adicione a calda em fio sobre a mistura de ovos com a batedeira ligada até que esfrie (Pâte a bombe) misture com a preparação anterior. Posteriormente bata o creme de leite ao meio ponto e adicione na preparação. Para finalizar adicione a gelatina hidratada e derretida. 

PARA O PALET DE CHOCOLATE MEIO AMARGO E CASTANHAS DO PARÁ: Fazer uma ganache com o creme deleite. Reserve. Para o praliné, derreta o açúcar em ponto de bala dura, coloque em tapete de silicone as castanhas e por cima o caramelo, deixar esfriar e processar. Adicione na preparação anterior.
Fonte: Dia a dia  band     Daniel Bork


PERNIL NA CERVEJA

                              ADRIANA ROCHA
                             Foto: Stela Handa/Colaboradora
Rendimento: 10 porções
Tempo de Preparo: 2h40
Dificuldade: fácil

INGREDIENTES
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
Suco de 1 limão
4 colheres (sopa) de óleo
1/2 lata de cerveja preta
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 peça de pernil sem osso (2kg)

MOLHO:
1 xícara (chá) de bacon picado
1 xícara (chá) de azeitona verde picada
1/2 lata de cerveja preta
1/2 lata de molho de tomate
Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o alho, a cebola, o limão, o óleo, a cerveja, sal e pimenta. Coloque o pernil em uma tigela, cubra com o líquido do liquidificador e deixe descansar por 2 horas, virando algumas vezes. Transfira tudo para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel e asse por mais 40 minutos ou até dourar. Para o molho, coloque o bacon em uma panela e frite na própria gordura, em fogo médio até dourar. Adicione a azeitona e a cerveja e refogue por 2 minutos. Junte o molho de tomate, sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos ou até formar um molho encorpado. Retire o pernil do forno, coloque em uma travessa e sirva com o molho.

Fonte: Papo feminino 

BOLO GELADO DE PIREX COM CREME DE LEITE NINHO

INGREDIENTES
 PARA A MASSA:
6 ovos
2 xic de chá de açúcar
2 xic de chá de farinha de trigo
1 xic de chá de leite quente
1 colher de sobremesa de pó Royal

MODO DE PREPARO
Bata as claras em neve bem firme, acrescente as gemas e continue batendo, em seguida coloque o açúcar peneirado, bata bem até que fique um creme bem fofo.
Pare de bater e vá colocando a farinha peneirada aos poucos e mexendo bem, acrescente o leite quente e por último o fermento Royal.
Leve para assar em forma untada. Usei a forma 40x 28 cm Recheio do abacaxi: Descasque o abacaxi e corte tudo em cubinhos, leve ao fogo com 1 copo americano de açúcar Deixe apurar, mas deixe com um pouco de calda.

RECHEIO DO CREME BRANCO:
1 litro de leite de vaca
1 lata de leite condensado
2 gemas peneiradas
4 colheres de sopa de maizena
5 colheres de leite ninho
1 cx de creme de leite gotas de baunilha

MODO DO PREPARO:
Leve tudo ao fogo até engrossar - se precisar de açúcar adoce mais um pouco.
Por último acrescente o creme de leite Para o chantilly: Bata 3 claras em neve bem firme, ai acrescente, 6 colheres de sopa de açúcar, bata bem e por último acrescente 1 lata de creme de leite s/soro - o creme de leite só mexe.

PARA A MONTAGEM DO BOLO: Corte o bolo ao meio, volte metade na assadeira, regue a massa com o doce de abacaxi, por cima do abacaxi espalhe o creme branco, por cima do creme branco, coloque a outra metade do bolo - a parte da massa virada pra cima, regue com 1 vidro de leite de coco com 1 colher de açúcar. E para terminar cubra com o chantilly e por cima salpique flococo. Cubra com papel alumínio e leve para gelar
Fonte: Receitas da vovó

    

ARROZ DA SOGRA


INGREDIENTES
1/2 kg de peito de frango
2 dentes de alho
1 cebola média
5 xícaras de arroz branco
1/2 xícara de chá de óleo
Sal a gosto
2 latas de milho verde
1 lata de ervilha
1 lata de creme de leite
1 lata de molho de tomate
500 g de mussarela
1 pacote de queijo ralado

MODO DE PREPARO
Depois de temperar o frango, leve ao fogo o óleo
Junte a cebola e o alho picado e deixe dourar
Em seguida acrescente o frango e cozinhe até ele estar bem douradinho
Deixe esfriar e desfie-o, em seguida coloque em uma panela com o molho de tomate, 1 lata de milho e a lata de ervilha e deixe cozinhar
Faça o arroz branco separadamente
Em seguida bata uma lata de milho verde e o creme de leite sem soro no liquidificador
Leve o creme de milho ao fogo baixo por 2 minutos
Acrescente o frango ao arroz e misture bem
Por cima coloque o creme de milho e em seguida a mussarela
Para ficar douradinho coloque o queijo ralado por cima da mussarela
Leve ao forno médio por cerca de 10 a 15 minutos
Em seguida retire e sirva, pode usar batata palha ou frita para acompanhar
Fonte: receitas boas