SALADA COLORIDA AO MOLHO DE IOGURTE

INGREDIENTES:

. 1/2 xícara(s) (chá) de grão-de-bico
. 3 colher(es) (chá) de sal
. 1 unidade(s) de cenoura média(s)
. 1 unidade(s) de beterraba
. 1/2 pé(s) de alface lisa
. 1 colher(es) (sopa) de hortelã
. 1 colher(es) (chá) de azeite
. 1/2 colher(es) (chá) de pimenta síria
. 200 gr de iogurte grego.

MODO DE PREPARO:

Coloque o grão-de-bico em uma panela de pressão com duas colheres (chá) de sal dissolvidas em cerca de dois litros de água.

Leve ao fogo e deixe-o cozinhar por cerca de 10 minutos após o início da fervura.

Enquanto o grão-de-bico cozinha, rale e reserve separadamente a cenoura e a beterraba.
Lave as folhas de alface, corte-as em tiras e reserve.

Bata em um liquidificador, o iogurte, a hortelã, a pimenta síria, o azeite e uma colher (chá) de sal.
Em uma saladeira arrume em camadas, a alface, a cenoura, a beterraba e o grão-de-bico.

No momento de servir, coloque o molho de Iogurte sobre a salada ou sirva-o em uma molheira.
DICAS: Querendo, substitua a hortelã pela mesma quantidade de salsa.

Querendo, substitua o grão-de-bico pela mesma quantidade de queijo prato em cubos.

Fonte: Cybercook

COSTELA DE CORDEIRO ASSADO NO FORNO COM MEL E VINHO

INGREDIENTES:

- 1 peça (1 e ½ quilos) de costela de cordeiro
- 1 colher de (sopa) de mel
- 1 xícara (240 ml) de vinho branco seco
- 1 colher de (chá) de pimenta-do-reino moída
- 4 colheres de (sopa) de suco de limão siciliano
- 2 colheres de (chá) de alho picado
- 4 colheres de (sopa) de molho de soja
- 1 colher de (chá) de canela em pó
- 1 colher de (sopa) de azeite
- 1 colher de (chá) de sal
- 2 cebolas, picadas

MODO DE PREPARO:

1. Ponha a costela de cordeiro numa assadeira.
2. Molho para marinada: em uma vasilha pequena, coloque a cebola, o alho, o mel, o azeite, o molho de soja, o vinho, a pimenta, o sal, o suco de limão siciliano e a canela. Misture bem e jogue o molho por cima de toda a costela.
3. Cubra a assadeira e deixe a carne marinando na geladeira durante 1 hora. Pré-aqueça o forno a 200 ºC. Asse por mais ou menos 70 minutos ou até que esteja cozida.

Fonte: Menu Especial

MACARRÃO AO MOLHO DE CATUPIRY LIGHT, LIMÃO E ERVILHA

INGREDIENTES:

. 1 sachê de Requeijão Light Catupiry® (250g)
. 1 xícara (chá) de leite desnatado (240ml)
. 1/2 colher (sopa) de suco de limão Tahiti (7,5ml)
. 1/2 xícara (chá) de ervilha fresca ou congelada, cozida (60g)
. 1/2 colher (chá) de raspas de limão Tahiti
. 2 a 3 colheres (sopa) de folhas de tomilho fresco (6,5g)
. Sal e pimenta do reino moída na hora, à gosto
. 150g de macarrão tipo bavette, talharim ou espaguete
. Azeite para regar.

MODO DE PREPARO:

Numa panela, junte o Requeijão Light Catupiry® e o leite.
Leve ao fogo brando, mexendo sempre até obter um molho homogêneo.
Junte o suco de limão, a ervilha, as raspas de limão e o tomilho.
Misture bem.
Tempere com sal e pimenta.
Reserve.
Cozinhe o macarrão conforme recomendação da embalagem.
Envolva a massa escorrida no molho quente.
Sirva imediatamente regada com azeite.

Dica: Coloque o suco de limão aos poucos e vá provando o molho até chegar ao sabor desejado.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Fonte: Comida e Receitas

PUDIM DE ABÓBORA

INGREDIENTES:
. 500g de abóbora sem casca
. 400g de Açúcar Amarelo Sores
. 50g de coco ralado
. 5 ovos
. 12g de maizena
. 1 pitada de sal
. 1 dl de aguardente
. 150g de passas.

PREPARAÇÃO:

Coloque as passas e aguardente numa taça e deixe a demolhar de um dia para o outro.
Corte abóbora em pedaços pequenos e leve a cozer com uma pitada de sal. Depois de cozida, escorra muito bem, triture e reserve.
Leve ao lume 160g de Açúcar Amarelo Sores com umas gotas de água num tacho até obter caramelo, verta-o para a forma caramelizando o fundo e os lados da mesma.
Numa tigela, misture o restante Açúcar Amarelo Sores com a maizena, o coco, abóbora em puré e os ovos e bata bem.
Junte então as passas escorridas e mexa.
Coloque o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria a 180ºC durante 50 minutos.


In: Receitas Sidul
Milionários na Cozinha

FRANGO COM QUIABO E ANGÚ DE MILHO

INGREDIENTES:
. 1 frango cortado em pedaços
. 1 cebola picada
. 3 dentes de alho picados
. 1 colher (café) de açafrão
. sal e pimenta do reino a gosto
. 1 litro de água
. 2 xícaras (chá) de quiabo em pedaços
. 3 xícaras (chá) de abóbora tipo cabotchan sem casca e picada.

PARA O ANGU DE MILHO VERDE:

. 4 espigas de milho
. 1,5 litro de água
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (café) de sal.

MODO DE PREPARO:
Para o angú, batas os grãos de milho com água. Coe, volte ao fogo e cozinhe em fogo moderado até que fique espesso. Acerte o sal e reserve aquecido. Coloque os pedaços de frango em uma vasilha, tempere com sal, pimenta , cebola e açafrão.  Refogue o frango em uma panela com óleo, coloque a água e cozinhe até que a carne fique macia. Então, acrescente os quiabos e os pedaços de cabotchan. Coloque um pouco mais de água e cozinhe até que tudo fique macio. Sirva com o angú.



Fonte: Daniel Bork  dia dia

PUDIM DE CAFÉ

                                  Receita de Daniela Aliperti
 (Foto: Cacá Bratke/Editora Globo)
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 2 h + 8 h de geladeira

INGREDIENTES
10 g de café solúvel;
250 ml de leite integral;
200 g de creme de leite de lata sem soro;
1 lata de leite condensado
2 ovos;
3 gemas.
Calda
150 g de açúcar;
água suficiente para molhá-lo.

MODO DE FAZER
1 Prepare a base: aqueça o leite, apague o fogo e dilua o café no leite quente. Adicione o creme de leite e o leite condensado e misture bem os ingredientes. Reserve.
2 Em uma tigela, bata os ovos e as gemas com um fouet e incorpore à mistura anterior. Coe e reserve.
3 Para a calda, ponha o açúcar em uma panela e adicione água suficiente para molhá-lo. Mexa antes de ligar o fogo, para uniformizar a mistura, e limpe as paredes da fôrma com um pincel molhado, para evitar a formação de cristais. Cozinhe, sem mexer, até o açúcar se transformar em caramelo. Despeje a calda na fôrma de pudim (se preferir, faça esse procedimento diretamente na fôrma).
4 Preaqueça o forno a 150°C. Adicione a base do pudim à fôrma com caramelo. Cubra com papel-alumínio e asse em banho-maria, por 1 hora ou 1 hora e 30 minutos, até que o centro do pudim esteja firme. Deixe esfriar e leve à geladeira durante uma noite antes de desenformar. 

Fonte: Sabor e arte -     dora saunier

CARNE DE PANELA CAIPIRA

 INGREDIENTES
1 kg de carne de sua preferência cortada em cubos (usei peixinho)
Sal, pimenta-do-reino, alho, cheiro verde, vinagre de maçã e 1 colher de tempero caseiro para marinar a carne de um dia para outro
2 colheres (sopa) de óleo vegetal
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 raíz grande de mandioca cortada em cubos
5 batatas cortadas em 4
2 espigas de milho cortadas em rodelas
4 pedaços de abobora moranga pedaços grande
2 cenoura medias cortada em ´pedaços médio
500 ml de caldo de carne
Salsinha
Sal e pimenta se necessário

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão, coloque o óleo e aqueça, doure a carne
Junte a cebola e o alho e vá pingando o liquido da marinada enquanto isso
Quando estiver tudo bem refogado, junte o caldo de carne, a mandioca e a espiga de milho, acrescente água se achar necessário, feche a panela e deixe por 40 minutos na pressão
Retire a pressão, abra a panela mexa bem, junte as batatas e o restante dos ingredientes, misture bem e acerte os temperos acrescente mais água se for necessário, tampe a panela novamente e deixe por 10 minutos
Abra a panela e se for preciso deixe em fogo baixo para secar um pouco da água
Sirva com arroz branco e salada
Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 11 porções
Fonte: Igapo FM


PAVÊ DE ABACAXI ESPECIAL

                                  Silvio Moraes 
INGREDIENTES:

2 lata de abacaxi em calda
2 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de (sopa)amido de milho dissolvido em um pouco de água.

COBERTURA PARA O PAVÊ DE ABACAXI:

4 claras batidas em neve
6 colheres (sopa) de açúcar
2 lata de creme de leite sem soro
coco ralado 

MODO DE PREPARO: 

Corte  em cubinhos bem pequenos as fatias de abacaxi.  Coloque em uma panela o leite condensado, o leite, a margarina e o amido de milho dissolvido em um poço de água.
Coloque para ferver mexendo sempre sem parar até ficar uma mistura bem homogenia e grossa.
Deixe esfriar misture o creme de leite e o abacaxi.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA:

Bata as claras em neve, adicionando o açúcar de pouco em pouco, bata até adquirir uma consistência bem firme.
Depois adicione o creme de leite misturando com uma colher delicadamente.

MONTAGEM:

Em uma travessa grande coloque o creme de abacaxi depois disso coloque a cobertura e salpique o coco ralado por cima. E leve a geladeira por três horas.

DICA: Você pode colocar pedaços de abacaxi em cima , raspas de chocolate, castanhas de caju moída e até mesmo raspas de limão. 

Fonte: Sabor e Arte

FEIJOADA CARIOCA

                                Receita postada por Chef Edna

INGREDIENTES:

. 1 1/2 kg de feijão-preto do tipo uberabinha
. 1/2 kg de carne-seca
. 250 g de lombo de porco salgado
. 1 língua de porco defumada, pequena
. 1 pezinho de porco salgado
. 1 orelha de porco salgada
. 2 rabinhos de porco salgados
. 1/2 kg de carne de peito magra fresca
. 1/2 kg de lombinho de porco fresco
. 2 paios
. 2 folhas de louro
. 250 g de toucinho magro defumado
. 250 g de costela defumada
. 300 g de linguiça de porco grossa fresca
. 300 g de linguiça fina fresca
. 3 dentes de alho espremidos
. 4 colheres (sopa) de óleo
. Sal a gosto.

A HISTÓRIA:

Feijoada é um prato que consiste num guisado de feijão com carne, normalmente acompanhado com arroz. É um prato que hoje em dia constitui um dos pratos mais típicos da cozinha brasileira.

Em Portugal, cozinha-se com feijão branco ou feijão vermelho no nordeste, e geralmente inclui também outros vegetais  tomate, cenouras ou couve juntamente com a carne de porco ou de vaca, às quais se podem juntar chouriço, morcela ou farinheira.

No Brasil, é feita da mistura de feijões pretos e de vários tipos de carne de porco e de boi, e chega à mesa acompanhada de farofa, arroz branco, couve refogada e laranja fatiada, entre outros ingredientes. Em Portugal, esta versão da feijoada é conhecida como feijoada à brasileira, sendo também comum encontrá-la nos cardápios dos restaurantes portugueses, para além das feijoadas portuguesas.

MODO DE PREPARO:

Coloque o feijão de molho na véspera do preparo, reservando a água depois. Faça o mesmo, separadamente, com a carne-seca e o lombo salgado, tendo o cuidado de mudar a água duas vezes.  

Limpe e lave bem a língua de porco, o pezinho, a orelha e os rabinhos. Limpe a carne de peito e o lombinho fresco. Escalde os paios por 5 minutos. Coloque o feijão para cozinhar em bastante água (inclusive a água na qual ficou de molho) com o louro e o toucinho. Após 1 hora de fervura, vá juntando as carnes na seguinte ordem: a língua defumada, a carne-seca cortada em pedaços grandes, o pé e os rabinhos de porco, os paios e as costelas defumadas, o lombo salgado, a carne de peito, o lombinho fresco, a orelha de porco e as lingüiças cortadas em pedaços grandes. Acrescente água quente em quantidade suficiente para manter as carnes sempre cobertas pelo caldo. Durante o cozimento, feito normalmente em dois caldeirões, retire a espuma que se forma na superfície. Quando os grãos estiverem macios e o caldo meio grosso, tempere o feijão com o alho dourado no óleo. 

Verifique o sal e elimine o excesso de gordura. Retire duas conchas de feijão e amasse com o garfo até obter uma pasta. Misture com a feijoada e abaixe o fogo. Sirva todas as carnes, cortadas em pedaços regulares, numa travessa grande, e a feijoada, em uma terrina funda e com tampa.

Fonte: Receitas com Amor

COCADA DE MARACUJÁ

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de suco natural de maracujá
1 xícara (chá) de água
2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar
500 g de coco ralado grosso

MODO DE PREPARO
Na panela de pressão, misture o suco de maracujá, a água e o açúcar.
Deixe cozinhar, sem mexer e sem tampar, no fogo brando, até dar ponto de calda.
Adicione o coco ralado e tampe a panela.
Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 10 minutos.
Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e deixe esfriar.
Transfira o doce para um pote ou taças individuais e sirva em seguida.

Fonte: ideal receitas

MOQUECA BAIANA COM ARROZ E FARINHA

                               Moqueca baiana / Imagem: divulgação
Tempo de Preparo: Rápido - 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Dificuldade de preparo: Fácil

INGREDIENTES
700 g de postas de cação com osso
500 g de camarões rosa graúdos limpos
3 cebolas grandes (2 picadas e 1 em rodelas)
3 dentes de alho roxo picados
3 tomates grandes maduros (2 picados sem pele e sementes e 1 em rodelas)
1 pimentão vermelho médio (em rodelas)
1 pimentão verde (em rodelas)
1 pimenta dedo-de-moça picada
1 maço de salsinha e cebolinha picado
1 maço de coentro picado
1 limão
200 ml de azeite de dendê
400 ml de leite de coco 
2 xícaras (chá) de arroz branco agulhinha
500 g de farinha de mandioca
1 colher (sobremesa) de amido de milho
4 colheres (sopa) cheias de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
4 xícaras de água fervente 

MODO DE PREPARO
Numa panela funda em fogo médio, refogue meia cebola e um dente de alho picado em duas colheres de sopa de azeite até que estejam transparentes. Adicione o arroz lavado para dar uma leve fritada. Tempere com uma colher de sobremesa rasa de sal e cubra imediatamente com quatro xícaras de água fervente. Abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar até que praticamente toda a água tenha secado e furinhos na camada de cima do arroz tenham aparecido. Apague o fogo e reserve.

Refogue, de preferência numa panela própria para moqueca, uma cebola e meia picada e dois dentes de alho numa mistura de duas colheres de azeite de oliva e duas de azeite de dendê. Quando estiverem transparentes, junte dois tomates picados (sem pele e sementes) fritando por mais um minuto. Junte as postas de peixe (temperadas com sal, pimenta-do-reino e limão) e, logo em seguida, cubra-as com um punhado de salsinha e cebolinha picadas, rodelas de uma cebola, dos pimentões e de um tomate, a pimenta dedo-de-moça picada, intercalando com os camarões.

Regue tudo com um fio generoso de azeite de dendê e depois cubra com o leite de coco misturado com uma colher de sobremesa de maizena. Tampe a panela e deixe cozinhar, sem mexer, por 10-12 minutos em fogo médio. Sirva com coentro picado em cima.

Enquanto a moqueca estiver cozinhando, esquente uma frigideira com duas colheres de sopa de azeite de dendê e coloque a farinha de mandioca. Frite tudo por uns três minutos e tempere no final com uma pitada de sal.
Fonte: Gabriela Pegurier  

Basílico

SOBREMESA DE LIMÃO EM CAMADAS

Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
A receita do creme pâtisserie e do creme chantili são do livro Chefs Segredos e Receitas

INGREDIENTES:

Para o creme pâtisserie (creme amarelo):
250 ml de leite
22 g de amido de milho
62 g de açúcar refinado
1 fava de baunilha (ou se não achar, 1 colher de chá de extrato)
3 gemas
25 g de manteiga na temperatura ambiente
Para o creme chantili (creme branco):
500 ml de creme de leite fresco bem gelado
30 g de açúcar refinado

PARA O CROCANTE DE AMÊNDOAS:*
200 g de açúcar
4 colheres (sopa) água
200 g de amêndoas sem casca

PARA FINALIZAR:
300 g de geléia de limão Siciliano
Limoncello para misturar ao creme amarelo (opcional)
Raspas de limão Siciliano para misturar ao creme branco (opcional)

MODO DE PREPARO:

Do creme pâtisserie (creme amarelo):
Coloque numa panela o leite, o amido e 30 g de açúcar em uma panela e misture bem.
Divida a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta da faca. Acrescente as sementes e a fava de baunilha na panela ou o extrato. Deixe ferver mexendo o tempo todo. Reserve.
Em um tigela ou batedeira, bata as gemas e o açúcar restante até ficar branca a mistura. Despeje o leite reservado na mistura vagarosamente sem parar de bater. Transfira a mistura para uma panela e mexendo sempre, leve à fervura em fogo brando, até engrossar. Assim que COMEÇARDescrição: http://cdncache-a.akamaihd.net/items/it/img/arrow-10x10.png a engrossar, como um mingau ralo, retire a panela do fogo e coloque dentro de uma tigela de água com gelo para parar o cozimento. Remova a fava de baunilha.
Quando o creme estiver morno, acrescente a manteiga em cubos batendo bem até derreter a manteiga e o creme ficar macio e brilhante. Reserve.
Do creme chantili (creme branco):
Deixe o creme de leite no freezer um pouco antes para ficar bem gelado. Cuidado para não congelar.
Despeje o creme em uma batedeira e bata até engrossar. Adicione o açúcar aos poucos e continue batendo até o creme ficar firme. Leve para gelar.
Do crocante de amêndoas:
Coloque as amêndoas no forno para darem uma tostada até ficarem douradas.
Coloque a água e o açúcar numa panela e leve ao fogo sem mexer para formar um caramelo. Assim que COMEÇARDescrição: http://cdncache-a.akamaihd.net/items/it/img/arrow-10x10.png a dourar dos lados, sacuda para misturar até obter um caramelo dourado.
Jogue as amêndoas e cozinhe por 1 minuto.
Unte uma superfície ou forma com umas gotas de óleo e despeje a mistura para esfriar por aproximadamente 20 minutos.
Triture o crocante no processador até ficarem em pedacinhos. Cuidado para não virar uma grande farofa.

Finalização:
Coloque uma camada de creme pâtisserie no fundo da taça. Se quiser pode adicionar um pouco de Limoncello (licor de limão Siciliano) no creme antes para dar mais sabor.
Coloque uma camada de geleia de limão Siciliano.
Coloque uma camada de creme chantili. Se quiser pode adicionar umas raspas da casca de limão Siciliano para dar mais sabor.
Finalize com o crocante de amêndoas por cima para dar crocância.

Fonte: Re comendo


LAGARTO DE FÉRIAS

INGREDIENTES:

. 1 lagarto bovino (1,700g)
. 1 colher (sopa) de sal
. 1 colher (sopa) de pimenta do reino em pó
. 4 folhas de louro
. 1 litro de água
. Papel alumínio

PARA O MOLHO:

. 1 xícara (chá) de azeite
. 3 cebolas picadas
. 3 pimentões verdes e picados
. 4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
. 10 tomates concassé picados (sem pele e sem sementes)
. 200 gramas de azeitonas fatiada verde
. 1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
. 1 copo de vinagre
. Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere o lagarto com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

PARA O MOLHO
Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão, a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

PARA FINALIZAÇÃO
Em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de COMEÇARDescrição: http://cdncache-a.akamaihd.net/items/it/img/arrow-10x10.png a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.

DICA:
Faça sanduiches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade generosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.

Fonte:Daniel Bork  - band

MOUSSE DE CUPUAÇU

Sobremesa de Marcelo, do Jogo de Panelas XIII
 INGREDIENTES
200g de polpa de fruta (cupuaçu)
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
½ pacote de gelatina sem sabor dissolvido em água quente
folhas de hortelã e raspas de castanha para ornamentação do prato

 MODO DE PREPARO
Bater todos os ingredientes no liquidificador
Colocar em taças para gelar
Decorar com as raspas e hortelã

CARNE DE PANELA DIFERENTE

INGREDIENTES
½ xícara (chá) de óleo
1 dente de alho picado
1 cebola média picada
700 g de coxão duro cortado em bifes
2 colheres (chá) de sal
1 ½ colher (chá) de ajinomoto (6 g)
1 tomate
½ pimentão verde
1 colher (sopa) de extrato de tomate
3 xícaras (chá) de água quente
1 colher (sopa) de salsa picada

MODO DE PREPARO:
 Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto para aquecer.
 Junte o alho e a cebola, e refogue por 3 minutos, ou até dourarem.
 Acrescente a carne e frite por 10 minutos, ou até mudar de cor.
 Adicione o sal, o ajinomoto, o tomate, o pimentão, o extrato de tomate e a água, e deixe cozinhar por 30 minutos após o início da fervura
 Retire do fogo e espere a pressão ceder. Junte a salsa, misture e sirva em seguida.

Fonte: Receitas  notas 10

BOLO COM BRIGADEIRO E FAROFA DE BISCOITO MARIA

                   POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES
A receita de hoje é sucesso absoluto tanto aqui em casa, quanto para encomendas! A primeira vez que eu vi esta receita foi no site da minha amiga Da Feira ao Baile. O bolo na verdade é muito simples, é um pão de ló recheado com brigadeiro preto, depois coberto por brigadeiro branco e finalizado com uma farofa de maizena. Eu adaptei a receita da minha amiga para a receita aqui de casa. A receita do Pão de ló é de uma cozinheira da minha avó que trabalhou com ela durante 35 anos! Pensa numa pessoa que cozinhava bem, pois é era ela. Este pão de ló fica muito macio e bem fofo!! Agora é só usar a imaginação para reachea-lo do jeito que você mais gostar!!
BOLO MAIZENA

BOLO BRANCO:
 2 xícaras de açúcar
150 gr de manteiga ( temperatura ambiente)
5 gemas
5 claras em neve
2 xícaras de farinha de trigo
½ xícara de maizena
1 col. Sopa de fermento
1 xícara de leite

MODO DE PREPARO DO BOLO:
Na batedeira bata a manteiga com o açúcar durante 20 min.
Junte as gemas e bata até obter um creme fofo, mais 5 min.
Peneire a farinha a maisena e o fermento, Junte à massa alternando com o leite.
Desligue a batedeira e incorpore as claras batidas em neve, misturando sempre de baixo para cima. Coloque a massa em uma forma untada redonda grande ou duas médias e leve ao forno pré aquecido por 40 min

INGREDIENTES RECHEIO:
1 col de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite integral
4 colheres de sopa de choco em pó
1 gema peneirada

Cobertura:
1 col de sopa de manteiga
1 lata de leite condensado
1/2 lata de leite integral
1 gema peneirada

Farofa:
100 gr de biscoito maizena triturado e depois peneirado.

MODO DE PREPARO:
( mesmo modo de preparo tanto para o recheio, quanto para a cobertura)
Derreter a manteiga depois acrescentar os demais ingredientes. Mexer até o ponto de brigadeiro mole ( fogo baixo)

MONTAGEM:
Calda para molhar o bolo:
Colocar em uma panela 100 ml de leite e 3 colheres de sopa de açúcar, deixar ferver e desligar
1.   Depois que o bolo estiver pronto corte-o na metade e pincele com a calda, depois recheio o bolo com o brigadeiro.
2.   Coloque a outra parte por cima, pincele com a calda, e coloque a cobertura de brigadeiro branco. 
3.   Por último peneire a farofa de biscoito maria por cima do bolo. 

Fonte: Do Pão ao Caviar

TORTA DE CARNE ASSADA

 
Receita de Andréa Faustino - Foto: Ricardo Corrêa/Casa e Comida  

INGREDIENTES:

. 7 batatas médias cozidas em água e sal;
. ½ xícara de leite;
. 2 cebolas em tiras finas;
. 1 xícara de alho-poró laminado;
. 4 a 5 xícaras de sobras de carne assada desfiada;
. 3 tomates, sem pele e sem sementes, em tiras finas;
. 1 xícara de azeitonas verdes picadas;
. Salsinha picada a gosto;
. 2 xícaras de requeijão tipo catupiry;
. 1 clara;
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado;
. 1 colher (sopa) de manteiga sem sal;
. sal e pimenta-do-reino a gosto; azeite a gosto.

MODO PREPARO:

1- Passe as batatas já cozidas pelo processador, ou pelo amassador manual, até que formem uma massa bem homogênea. Junte o leite, misture bem e reserve.

2- Em uma frigideira funda, doure em azeite a cebola e o alho-poró, até que a cebola fique transparente.

3- Junte os tomates e refogue ligeiramente. Tempere com sal e pimenta do reino e acrescente a carne desfiada. Deixe refogar por alguns minutos, até que o tomate solte um pouco de seu líquido (sem desmanchar totalmente). Acrescente as azeitonas picadas, misture bem e desligue o fogo. Junte a salsinha e o requeijão, misture bem, acerte o sal e a pimenta e reserve.

4- Na batedeira, bata a clara em neve e, depois, vá juntando aos poucos o queijo parmesão ralado, sem parar de bater. Desligue.

5- Unte com a manteiga o fundo e a lateral de uma fôrma redonda pequena com fundo removível e, de preferência, antiaderente.

6- Cubra todo o fundo e a lateral da fôrma com a massa de batatas. A camada do fundo deve ter cerca de 1,5 cm de espessura e a lateral pode ser um pouco mais espessa. Sobre a base de batatas, coloque o refogado de carne e espalhe bem. Por cima da carne, coloque a clara batida com o parmesão, alisando com uma faca para que fique mais plana.

7- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até que a clara fique bem dourada. Desenforme e sirva com uma saladinha verde.

Dica da chef:
Na torta, também podem  ser usados peru, chester ou outras carnes já assadas.  

Rendimento: De 8 a 10 porções
Tempo de preparo: 1 h

Fonte: Revista casa e jardim

MOUSSE DE MARACUJÁ COM CHOCOLATE

 INGREDIENTES
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 colher (chá) de corante alimentício amarelo
2 xícaras (chá) de suco de maracujá
2 latas de leite condensado
3 latas de creme de leite
1kg de chocolate ao leite derretido

Cobertura:

Polpa de 3 maracujás
1 xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (sopa) de maisena
1 colher (sopa) de glucose de milho tipo Karo®

MODO DE PREPARO
Polvilhe a gelatina no suco de maracujá, dissolva em banho-maria e bata no liquidificador com o corante, o leite condensado e 2 latas de creme de leite e reserve na geladeira por 30 minutos. Em uma tigela, misture o chocolate derretido e o creme de leite restante e reserve. Em um refratário grande, intercale camadas de creme de maracujá e de creme de chocolate, terminando em creme de maracujá. Leve à geladeira por 3 horas. Para a cobertura, em uma panela, coloque os ingredientes, menos a glucose e leve ao fogo médio, mexendo até cozinhar e engrossar. Retire do fogo, acrescente a glucose e misture com uma colher. Deixe esfriar, espalhe sobre a musse e sirva.
Fonte: Generoso receitas

MACARRÃO COM MOLHO DE CARNE DE PANELA

(Foto: Frederico Leonardo Dora)
 INGREDIENTES:

1kg de carne bovina dura (tatu, lagarto, músculo ou coxão de fora)
1 cebola grande
3 dentes de alho
1 galho de alecrim
1 macinho de tomilho
1 macinho de manjerona
2 folhas de louro
200ml de vinho tinto de boa qualidade
2 latas de tomates pelados (ou 500g de tomate italiano sem pele)
400g de pappardelle (ou talharim, fettuccine, tagliatelle)

MODO DE PREPARO:

Tire qualquer pedacinho de gordura e membranas que tenham ficado na carne e corte em cubos grandes. Corte a cebola e o alho em brunoise, que são pedacinhos bem pequenos. Faça um bouquet garni com alecrim, tomilho, manjerona e louro, amarrando as ervas com um barbante ou fio dental sem sabor.

Em uma panela bem quente, sele os pedaços de carne com azeite de oliva. A carne vai soltar bastante suco, então deve ficar na panela em fogo alto até secar, o que leva cerca de 15 minutos. Quando estiver seco, adicione a cebola, refogue por 3 minutos e acrescente o alho, deixando por mais 1 minuto. Deglace a panela com o vinho e deixar o álcool evaporar por 5 minutos.

Adicione as latas de tomate e tempere com sal e pimenta. Baixe o fogo e colocar o bouquet garni dentro, amarrando a ponta no barbante na alça da panela, para ficar mais fácil de tirar depois. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, verificando de 15 em 15 minutos se não secou. Se estiver secando, adicione uma xícara de água e mexa bem para não queimar. Quando a carne estiver se desmanchando, o molho está pronto. Retire o bouquet garni.

Cozinhe o pappardelle conforme as instruções da embalagem e depois o junte à panela do molho, misturando bem para absorver o sabor. Sirva com parmesão para ralar na hora. 

Que tal finalizar a receita com queijo parmesão ralado na hora? A sugestão é da chef Isadora Becker 
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora 30minutos
Nível de dificuldade: fácil

Fonte: GNT.globo

MACARRÃO COM CAMARÃO

INGREDIENTES:

1,2 kg de camarão médio limpo
suco de 1 limão
1 colher (sopa) de tempero completo em pasta
pimenta-do-reino moída a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
600 g de tomate sem pele e sem sementes picadinhos
600 g de tomate sem pele e sem sementes batido
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de mostarda
sal a gosto
1 colher (sopa) de coentro picadinho
1 pacote de spaguetti cozido “al dente”
queijo parmesão ralado a gosto
folhas de coentro a gosto.

MODO DE PREPARO:

1 – Coloque numa tigela 1,2 kg de camarão médio limpo, suco de 1 limão, 1 colher (sopa) de tempero completo em pasta, pimenta-do-reino moída a gosto, misture e deixe marinando por 5 minutos.

2 - Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de azeite, 3 dentes de alho picados, 1 cebola picadinha e leve ao fogo médio até dourar. Adicione o camarão temperado (sem a marinada) e deixe dourar (+/- 6 minutos). Vire os camarões e deixe dourar por mais 6 minutos. Retire o camarão e reserve.

3 - Adicione na mesma panela 600 g de tomate sem pele e sem sementes picadinhos e refogue (+/- 5 minutos). Junte 600 g de tomate sem pele e sem sementes batido, 2 colheres (sopa) de extrato de tomate, 1 colher (sopa) de mostarda, sal a gosto, misture e deixe cozinhar por 10 minutos. Acrescente o camarão dourado (reservado acima), 1 colher (sopa) de coentro picadinho, misture e deixe cozinhando por mais 5 minutos. Desligue o fogo.

4 – Em pratos de servir coloque uma porção de spaguetti cozido “al dente”, uma porção de molho de camarão (feito acima), salpique queijo parmesão ralado a gosto, decore com 1 folha de coentro e sirva em seguida.

Fonte: Receitas.com

BOLO BRASILEIRINHO


INGREDIENTES:

Massa
. 8 ovos
. 12 colheres (sopa) de açúcar
. 14 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio
. 2 gemas
. 150 g de açúcar
. ¼ xícara (chá) de água
. 250 g de manteiga sem sal
. ¼ xícara (chá) de café bem forte
. 2 colheres (sopa) de licor de café

Cobertura
. 200 g de chocolate ao leite
. 200 g de chocolate meio amargo
. 200 g de creme de leite (1 caixinha)
. 1 colher (chá) de manteiga

Calda
. 1 xícara (chá) de água filtrada ou fervida
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. Gotas de baunilha.

Montagem
. 12 paçocas rolha
. 2 xícaras (chá) de achocolatado a base de malte

MODO DE PREPARO:

Massa
Na batedeira, em velocidade alta, bata os ovos e o açúcar até dobrar o volume e formar uma gemada clara e fofa. Peneire a farinha e o fermento. Diminua a velocidade da batedeira para o mínimo e acrescente a farinha com fermento lentamente; até incorporar à gemada (aproximadamente 1 minuto). Coloque em assadeira untada com manteiga sem sal (26 cm de diâmetro). Asse em forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 35 minutos ou até que esteja assado ao teste do palito. Reserve.

Recheio
Leve o açúcar com a água ao fogo médio numa panela. Enquanto isso, bata as gemas, em velocidade máxima, até dobrarem de volume. Quando o açúcar atingir o ponto de bola mole (deixe ferver por mais ou menos 3 minutos), misture-o lentamente às gemas, sem nunca parar de bater. Bata a mistura até esfriar, acrescente a manteiga em cubinhos em temperatura ambiente. Bata até formar um creme uniforme, aproximadamente 3 minutos. Adicione o café e o licor, bata por mais dois minutos e reserve (na geladeira).

Calda
Misture tudo e reserve.

Montagem:
Corte o bolo em 3 pedaços. Num prato próprio para bolo, coloque um disco de bolo, umedeça com a calda e espalhe metade do creme de café e paçoca quebrada. Repita a operação. Cubra o bolo com o creme de chocolate e decore com paçoca quebrada misturada com o achocolatado a base de malte. Sirva gelado.
Dica: Para variar, use pão de ló de chocolate.
Juliana abbud - Chef de cozinha

Fonte: Mulheres - Cátia Fonseca


CARNE ASSADA COM MAÇÃ E VINHO DO PORTO

INGREDIENTES:

. 1 peça de carne de porco para 4 pessoas
. 1 kg de batatas cortadas em pedaços grandes
. 4 cenouras cortadas em pedaços grandes
. 4 maçãs cortadas em quartos
. 4 dentes de alho
. 1 folha de louro
. 1/2 cálice de vinho do Porto
. 1/2 cálice de vinho branco
. 1 colher de sopa de margarina 
. 1 colher de chá de massa de pimentão
. Sal e pimenta.

MODO DE PREPARO:

Comece por alourar a carne na panela de pressão em azeite e margarina. Quando estiver corada junte os restantes ingredientes, feche a panela e, quando levantar fervura, marque 40 minutos. Depois desligue e deixe arrefecer lentamente.
Se preferir, pode depois levar ao forno para alourar enquanto apura o molho na panela com a tampa aberta.

Fonte: Receitas da Patanisca

BOLO CREMOSO DE MANDIOCA COM COCO

Um dos meus bolos preferidos da doceria orgânica Shanti & Li, tem textura crocante dada pelo coco e sedosa, “culpa” da mandioca. Maravilhoso e bem brasileiro.

INGREDIENTES PARA O BOLO
30 gramas de coco fresco ralado em lascas
500 gramas de mandioca crua ralada em lascas
80 gr amas de manteiga sem sal
100 gramas de açúcar cristal
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
200ml de leite de coco
Ingredientes para a calda
100 gramas de açúcar cristal
100 gramas de coco fresco ralado em lascas
1 xícara de água

COMO FAZER
Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Em seguida, vá juntado os ovos com a batedeira ainda ligada. Quando a mistura estiver homogênea, acrescente a mandioca ralada, o fermento em pó e o leite de coco, misturando bem com uma colher.
Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga, e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 60 minutos ou até que fique levemente dourada por cima. Deixe esfriar e desenforme.
Coloque o açúcar em uma panela, leve ao fogo baixo e deixe caramelizar, sem mexer muito. Quando o açúcar estiver caramelizado, junte uma xícara de água e mexa até dissolver o caramelo. Acrescente o coco ralado e deixe cozinhar em fogo baixo até engrossar um pouco a mistura. Em seguida, despeje a calda ainda quente sobre o bolo frio e espalhe com um garfo por toda a superfície.
Deixe esfriar e está pronto para servir. Rende 12 fatias.

Fonte: gastrolandia

LINGUIÇA ENCABULADA

Por João Carlos
 INGREDIENTES:
1 kg de linguiça suína esmigalhada
3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
2 cebolas em fatias finas
5 tomates picados
1 pimentão amarelo picado
3 dentes de alho picados
7 xícaras (chá) de água fervente
Sal e salsa picada a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de óleo

PREPARO:
Numa panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a linguiça até dourar levemente.
Adicione 1 dente de alho, a cebola e refogue até amaciar.
Acrescente 2 tomates picados, o pimentão, o arroz e refogue por 5 minutos.
Despeje a água, tempere com sal, tampe e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio.
Desligue o fogo e reserve.
Noutra panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite o restante do alho por 2 minutos.
Adicione o tomate restante e refogue por 3 minutos.
Desligue o fogo, transfira para o liquidificador e bata até formar uma pasta.
Volte à panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Acerte o sal, desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos.
Solte o arroz com um garfo e misture com o molho de tomate.
Transfira para uma travessa, polvilhe com salsa e sirva em seguida.
Fonte: cozinha brasileira


SALMÃO AO MOLHO DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

. 2 filés de salmão com pele
. 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
. Sal e pimenta do reino branca a gosto
. 2 ramos de alecrim
. Arroz integral e salada de folhas verdes para acompanhar

Molho:
. Polpa de 1 maracujá
. Sal e pimenta do reino branca a gosto
. 1 xícara (chá) de água
. 1 colher (chá) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Tempere o salmão com o azeite, sal e pimenta.
Coloque cada filé em cima de 1 folha de papel alumínio, junte o alecrim e embrulhe, formando um envelope.
Disponha em uma assadeira e leve ao forno médio, pré aquecido, por 20 minutos.
Para o molho, reserve algumas sementes da polpa e bata o restante no liquidificador com sal, pimenta e a água.
Coe e leve ao fogo médio com o amido de milho, mexendo até engrossar.
Adicione as sementes reservadas e misture.
Retire o peixe do forno, abra o papel e regue com o molho.
Se desejar, sirva com arroz integral e salada de folhas verdes.

Rendimento: 2 porções

Fonte: Comida e Receitas

TORTA DE FRANGO MARAVILHA

INGREDIENTES:

Massa:

. 750 ml de leite
. 200 ml de óleo
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de queijo ralado
. 1 colher (sopa) de caldo de galinha
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. 3 ovos
. Sal a gosto.

Recheio:

. 500 g de frango cozido, temperado e desfiado
. 200 g de presunto ralado
. 200 g de mussarela
. 1 lata de milho verde
. 1 lata de ervilha (opcional)
. 2 tomates sem pele e sem sementes, picados pequenos
. Cheiro verde a gosto
. Queijo ralado e orégano a gosto (para salpicar por cima da torta)

MODO DE PREPARO:

Junte os ingredientes da massa na batedeira, e bata até obter uma consistência firme.
Em um recipiente à parte, misture os ingredientes para o recheio.
Unte uma assadeira com óleo e coloque a metade da massa.
Adicione o recheio e cubra com o restante da massa.
Salpique queijo ralado e orégano sobre a torta e asse a 150 graus, até dourar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: Comida e Receitas

PAVÊ DE ABACAXI

INGREDIENTES:

. 1 abacaxi grande em pedaços
. 1 xícara de açúcar
. 1 lata de leite condessado
. A mesma medida de leite
. 1 lata de creme de leite sem o soro
. 2 ovos
. 2 colheres de amido de milho
. Coco ralado em flocos.

MODO DE PREPARO:

Junte o abacaxi e o açúcar e cozinhe até ficar macio. Reserve.
Leve ao fogo o leite condessado, o  leite, o amido de milho e as gemas. Cozinhe até formar um mingau. Reserve.
Bata as claras em neve, junte o creme de leite mexendo lentamente.

Montagem:
Em um refratário coloque o abacaxi, o creme de amido e por último acrescente as claras em neve, jogue o coco ralado e leve ao congelador para dar uma leve endurecida.

Fonte:  Revista Sabores do Sul

BACALHAU EM MANTA DE MOZZARELLA DI BUFALA

Foto: Bruno Póvoa
INGREDIENTES:
1 manta de mozzarella feita apenas com leite de búfala (100% búfalo)
300g Bacalhau desfiado e dessalgado
500g Batatas inglesa
300ml de leite integral
1 Colher de sopa de amido de milho
100ml de azeite de oliva extra virgem
100g azeitonas roxas sem caroço
6 dentes de alho picado
1 Colher de sopa de Manteiga
Pimenta do reino a gosto
1 ramo de alecrim

MODO DE PREPARO:
Ferver o bacalhau no leite por 1 minuto, escorra o bacalhau salvando o leite e reserve. Engrosse o leite com o amido de milho e reserve. Refogue o bacalhau no azeite temperado com a pimenta, alecrim, alho e acrescente as azeitonas. Faça um purê com as batatas e acrescente a manteiga no purê ainda quente. Misture tudo e recheie a manta fazendo um grande crepe. Deite a manta em uma forma refratária untada com azeite e leve ao forno para gratinar. Decorar com ramos de alecrim.
Dica do chef: procure por mantas de mozzarella certificadas pelo selo de pureza 100% búfalo, isso garante um ingrediente mais maleável e mais fácil de ser usado na preparação dessa deliciosa receita.

Fonte: gastro online.ne10

PANQUECA DE BANANA

INGREDIENTES
1 banana madura
8 colheres (sopa) de farinha de trigo
8 colheres (sopa) de leite
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de requeijão
1 ovo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de manteiga derretida

MODO DE PREPARO
Em uma tigela misture a banana esmagada com a farinha, o ovo, o açúcar, o fermento, a manteiga e o requeijão.
Adicione depois o leite de modo a ficar com uma massa grossa e homogênea.
Leve uma frigideira no fogo com um pouco de margarina e coloque colheradas de massa (pode fazer panquecas maiores ou menores).
Deixe cozinhar e crescer vire com cuidado, deixando cozinhar do outro lado.
Sirva quente com o doce de banana por cima.

DOCE DE BANANA
6 bananas maduras
1/2 xícara de açúcar
5 colheres de sopa de água quente 

MODO DE PREPARO
Descasque e corte as bananas em rodelas grossas.
Leve o açúcar ao fogo médio para derreter e caramelizar.
Quando estiver derretido, com cor de caramelo e começando a ferver
junte as bananas cortadas e deixe cozinhar por uns 3 a 4 minutos para ficarem
macias, mas não desmanchando completamente.
Mexa de vez em quando e junte a água aos poucos para que a calda não fique muito grossa.

Fonte: Tempera arte


ALCATRA RECHEADA COM LINGUIÇA

INGREDIENTES
200 g de linguiça calabresa picada
1 cebola pequena picada
1 cenoura picada
100 g de azeitonas pretas picadas
1 pãozinho picado
Sal e pimenta a gosto
2 colheres (sopa) de azeite
1 Kg de alcatra em um só pedaço
Salsa picada a gosto
3 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de caldo de carne
1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO
Em uma tigela, misture a linguiça, a cebola, a cenoura, a azeitona, o pão, o sal, a pimenta e o azeite.
Com o auxílio de uma faca, faça um buraco em toda extensão da carne, com cuidado para não rompê-la, e recheie.
Prenda com um palito para o recheio não soltar.
Na panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne de todos os lados. Junte o caldo de carne e tampe a panela.
Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 40 minutos.
Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque a carne em uma travessa.
No caldo que se formou, dissolva o amido de milho e cozinhe até engrossar.
Regue a carne com o molho e sirva em seguida.
Serve 8 pessoas

Fonte: Show de receitas

BOLO DE MACAXEIRA

                                       Receita de Danielle Dahoui, do Ruella
Receita de Danielle Dahoui, do Ruella - (Foto: Iara Venanzi/Casa e Comida)


INGREDIENTES:

Bolo
. 3 xícaras de açúcar;
. 2 colheres (sopa) de margarina;
. 1 xícara de óleo de canola;
. 5 ovos;
. 1 kg de macaxeira ralada;
. 1 xícara de requeijão;
. 1 pitada de sal;
. 100 g de coco fresco ralado grosso;
. 1 colher (sopa) cheia de fermento em pó.

Calda
. 600 g de açúcar;
. 100 ml de gengibre passado na centrífuga;
. 1 litro de água.

MODO DE PREPARO:


1 Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o açúcar e a margarina até clarear.

2 Despeje a mistura numa vasilha e adicione o requeijão, a macaxeira, a pitada de sal, o coco e, por último, o fermento em pó. Mexa bem e coloque em uma fôrma untada.

3  Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 30 minutos. Aumente a temperatura e deixe no fogo alto por mais 10 minutos ou até que doure.

4 Para fazer a calda, leve o açúcar para caramelar numa panela, em fogo médio. Quando dourar, adicione o gengibre e a água. Mexa bem e deixe reduzir até formar um caramelo, em ponto de fio.

5 Deixe o bolo esfriar em temperatura ambiente, corte as fatias e sirva com a calda de gengibre (mexa bem a calda antes de servi-la numa molheira).



Rendimento 12 porções
Tempo de preparo 50 min

Fonte: casa e comida


GALINHADA CAIPIRA

                                Receita típica cearense
INGREDIENTES
01 galinha inteira caipira
Alho picado a gosto
Pimenta do reino a gosto
Sal
1 dose de cachaça
2 tomates em rodelas
2 pimentões em rodelas
1 cebola em rodelas
Folha de hortelã
Leite de coco
Colorau
Óleo ou azeite

 MODO DE PREPARO
Corte a galinha em seus pedaços naturais (coxa, sobrecoxa, peito etc.), tempere com o sal, alho e pimenta do reino e refoge bem no óleo (ou azeite), acrescente a cebola, o tomate, o pimentão e o coloral, regue com a cachaça e deixe levantar fervura, baixando o fogo em seguida, quando estiver secando adicione o leite de coco, deixe cozinhar por mais 10 minutos e sirva.

 OUTRAS INFORMAÇÕES
Esse prato pode ser feito em qualquer panela, mas o ideal é essa de barro que foi usada no programa ou pelo menos em uma panela grossa ou de fundo pesado que acumule bem o calor. Pode ser preparado com uma galinha comum, mas cuide do tempo, porque essas cozinham mais rápido por ter a carne mais delicada.
Reprodução Site Mais Você