BOLO DE MILHO CREMOSO DE LIQUIDIFICADOR

Receitas sem farinha são opções mais saudáveis e que engordam menos, e para deixar o bolo menos calórico que tal substituir a farinha de trigo pelo amido de milho? Confira o passo a passo da receita de bolo de milho que é uma ótima opção para comer no lanche da tarde.

INGREDIENTES:

. 1 lata de milho sem água

. 2 xícaras (chá) de leite

. 1 ½ xícara de açúcar

. 3 ovos

. 3 colheres (sopa) de manteiga

. 1 colher (sopa) de fermento em pó

. 5 colheres (sopa) de amido de milho.

MODO DE PREPARO:

Coloque no liquidificador o milho, o leite, o açúcar, os ovos e a manteiga. Bata por 1 minuto, e adicione o amido de milho aos poucos. Por último, coloque o fermento em pó e bata mais um pouco.

Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao forno a 200º por 1 hora. Espere esfriar para desenformar.  

Fonte: Bolsa de mulher

MOQUECA DE BANANA DA TERRA E PALMITO

Confira a deliciosa receita de Moqueca de banana da terra e palmito da série Papo de cozinha com Dri e Alê.

INGREDIENTES

2 bananas da terra cortadas em rodelas de 1cm

2 palmitos frescos em rodelas de 1cm

1 limão espremido

4 dentes de alho picadinhos

sal

3 colheres (sopa) de Liza Soja

1 colher (chá) de colorau

1 cebola grande em rodelas

3 tomates em rodelas

2 pimentões (amarelo e verde) em rodelas

1 pimenta dedo de moça picadinha

1 garrafa de leite de coco (200 ml)

½ xícara de água de coco (100 ml)

4 ramos de coentro picadinho ou salsinha

1 folha de louro

Ingredientes para farofa

100 g de farina d’agua (Paraense)

100 ml de leite de coco

½ cebola picada

½ tomate picado

½ xic de amêndoas laminadas e tostadas

3 col (sopa) de azeite

coentro ou salsinha a gosto

sal e pimenta-do-reino à gosto

1 limão espremido

MODO DE PREPARO

Marine as bananas e palmitos em 2 dentes de alho, 1 colher de cha de sal e o limão espremido por cerca de 1h.

Em outro recipiente, hidrate a farinha d’água com o leite de coco e o outro limão, mexendo vez ou outra. A intenção é formar uma farofa soltinha, porém com grãos firmes e macios, parecido com um couscous marroquino.

Em uma panela com fundo grosso e fogo médio despeje o óleo e refogue o restante do alho e o colorau, com cuidado para não queimar (adicione um pouco de água fria para esfriar a panela, se necessário).

Adicione os legumes, começando pela cebola, tomate e pimentões e na camada superior palmitos e bananas. Lembre-se de adicionar um pouco de sal entre cada camada.

Adicione o caldo da marinada, o leite de coco, a água de coco e a folha de louro.

Salpique com a pimenta dedo de moça e coentro ou salsinha, e deixe cozinhar em fogo bem baixo em panela semi tampada por cerca de 1h ou até que os vegetais estejam macios e um molho espesso tenha se formado. 

No meio do cozimento use uma colher para raspar com delicadeza o fundo da panela pra ter certeza de que o preparado não esta pegando no fundo.

Finalize a farofa mesclando o restante dos ingredientes.

Prove e acerte o sal de ambas as preparações se necessário.

Fonte: Discovery mulher

DELICIA DE TAPIOCA

INGREDIENTES

3 xícaras (chá) de leite (720 ml)

1 xícara (chá) de tapioca (175 g)

1 caixinha de leite de coco (200 g)

1 xícara (chá) de açúcar (180 g)

4 colheres (sopa) de AZEITE DE OLIVA ESPANHOL(48 g)

3 ovos (150 g)

MODO DE PREPARO

Misture em uma tigela o leite fervente e a tapioca. Deixe descansar 1h30 min ou até dobrar de volume e a tapioca ficar bem hidratada.

Em seguida, despeje o leite de coco, o açúcar e 3 colheres (sopa) de azeite de oliva. Misture até ficar homogêneo. Reserve.

À parte, bata as claras em neve. Junte as gemas uma a uma, sem parar de bater, despeje sobre a massa e misture com cuidado.

Unte com azeite restante um refratário (28 x 19 cm), despeje a massa e leve para assar por 1h30 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Rendimento: 12 porções de 110 g

Valor nutricional por porção

200 calorias; 10,5 g de gorduras (5,5 g de saturada, 4 g de monoinsaturada e 0,5 g de poliinsaturada); 62 mg de colesterol e 0,5 g de fibras.

Fonte:Azeite

QUIXIQUE XIQUE

 INGREDIENTES

Massa

500 g de macaxeira cozida e amassada

10 g de azeite de oliva

2 gemas; sal a gosto

Recheio

200 g de arraia cozida e desfiada

40 g de cebola roxa em brunoise

40 g de azeite de oliva

30 g de pimentão vermelho em brunoise

30 g de pimentão amarelo em brunoise

16 g de cebolinha picada

16 g de coentro picado

4 g de pimenta-dedo-de-moça em brunoise

4 g de alho em brunoise

Sal, pimenta moída e colorífero a gosto

Molho

350 g de leite de coco

10 g de amido de milho

10 g de azeite de oliva

2 g de sal

1 g de corante espanhol

1 ovo

Montagem

60 g de queijo sem lactose ralado grosso

Pesto de cheiro-verde

60 g de azeite de oliva

20 g de folhas de coentro

14 g de castanha-de-caju

4 g de cebolinha

2 pedras de gelo

1 dente de alho pequeno

sal a gosto

Salada verde

100 g de cenoura crua ralada em ralo grosso

12 tomates-cerejas

4 folhas de alface-crespa inteiras

3 folhas de alface-americana em chiffonade

Azeite de oliva e flor de sal a gosto

MODO DE PREPARO

MASSA

1 Em um bowl grande, misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. 2 Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos para repousar.

RECHEIO

1 Tempere a arraia com sal, pimenta moída e colorau. 2 Leve para cozinhar, desfie e reserve. 3 Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue, um a um, a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta e a arraia. 4 Mexa bem e finalize com a cebolinha e o coentro.

MOLHO

1 Em uma caçarola pequena, dissolva todos os ingredientes do molho a frio até ficar homogêneo. 2 Leve ao fogo e mexa continuamente até ficar levemente encorpado.

MONTAGEM

1 Unte uma assadeira com azeite de oliva e farinha de arroz. 2 Forre toda a assadeira com a massa usando uma colher de sopa. 3 Espalhe o recheio, cubra aos poucos com o molho, polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar. 4 Sirva com a salada e o pesto de cheiro-verde.

PESTO DE CHEIRO-VERDE

Processe todos os ingredientes com um mixer.

SALADA VERDE

1 Em um prato, coloque uma folha de alface-crespa, disponha a alface americana por cima, depois a cenoura e os tomates- -cerejas. 2 Regue azeite e finalize com flor de sal.

Rendimento: 4 porções

Receita de Germana Padilho, do Ceia Alimentos Especiais

Fonte: prazeres da mesa uol

BOLO DOCE DE LEITE COM AMENDOIM

INGREDIENTES:

Para a Massa:
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de açúcar
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 xícaras (chá) de leite fervendo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 colher (sopa) de baunilha

Para o Recheio:
. 2 latas de leite condensado
. 1 caixinha creme de leite
. 50 gramas de amendoim torrado, sem sal e sem casca triturado
. leite (para regar)
. licor de cacau

MODO DE PREPARO:

Para a Massa;

Pré aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma com margarina e polvilhe farinha de rosca. Bata as claras em neve, junte as gemas e continue batendo, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo peneirada, o açúcar e o leite fervendo e bata bem. Por último adicione o fermento em pó e a baunilha e bata mais um pouco. Adicione a massa à assadeira untada e asse por aproximadamente 30 minutos.

Para o  Recheio;

Cozinhe 2 latas de leite condensado em fogo alto na panela de pressão por aproximadamente 50 minutos. Após esfriar adicione os leites condenados cozidos em uma travessa e coloque uma caixinha de creme de leite. Mexa bem. Triture 100 g do amendoim e misture com a metade dos leites condensados, separe a outra metade para a cobertura.Corte a massa do bolo já fria e regue com leite e licor de cacau. Acrescente-a mercado dos leites condensados cozidos com os amendoins espalhando bem. Cubra com a parte superior da massa  e regue com leite e licor de cacau. Cubra o bolo com a metade do leite condensado e salpique 50 g de amendoins inteiros. Coloque na geladeira por 30 minutos e está pronto.

Fonte: Dia a dia Daniel Bork

LASANHA DE BANANA

                                 POR ANA LEMBO

O interessante desta lasanha, é que no lugar da massa nós usamos a banana da terra

INGREDIENTES: 

4 bananas da terra cortadas em tiras médias

300 gr de carne moída

azeite

1 cebola

3 dentes de alho

1/4 de xícara de vinho tinto

tomilho, salsinha.

50 gr de azeitona verde

150 gr de muzzarela

1 maço Couve

Modo de preparo: 

Grelhe a banana com pouca manteiga e reserve.

Aqueça uma panela e acrescente o azeite, cebola, alho e depois a carne, refogue bem. Acrescente então o vinho tinto e deixe evaporar, depois tempere com sal, as ervas, e coloque a azeitona.

Frite a couve com um pouco de azeite e reserve.

MONTAGEM: 

Pegue um refratário e faça uma camada com a banana, depois coloque um pouco de carne, e queijo, repita esse processo mais uma vez, e termine com a banana.

Leve ao forno por 20 minutos, e depois decore com a couve por cima.

Fonte: Do Pão ao Caviar

GELADO DE PAÇOCA

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 envelope de gelatina sem sabor
250 g. de paçoca amassada no garfo

MODO DE PREPARO
Misture os leites, prepare a gelatina conforme a embalagem e agregue na mistura.Amasse a paçoca e reserve 1/4 para decorar, misture o restante a receita.
Coloque em tacinhas e decore com a paçoca reservada.Deixe gelar por 15 minutos.

Receita tirada do site do Mais Você testada e aprovada

BISTEQUINHA NA CACHAÇA

 INGREDIENTES:

. 6 bistecas suínas (carré)cortadas com pelo menos 1 dedo de espessura
. sal
. orégano
. pimenta calabresa
. um fio de azeite
. 3 dentes de alho amassados
. 1 cebola picadinha
. 3 colheres de sopa de shoyu
. 2 colheres de sopa de ketchup
. 1 colher de sopa de mostarda
. 2 colheres de sopa de molho inglês
. 1/2 xícara de chá de água
. 1 limão cravo
. 1/4 de xícara de chá de cachaça

MODO DE PREPARO:

Tempere as bistequinhas uma a uma com sal e reserve.

Numa panela ou frigideira grande (eu usei um wok com antiaderente) esquente o azeite e refogue o alho em fogo alto. Coloque as bistequinhas e deixe fritar por 5 minutos, formará uma casquinha dourada. Vire as bistequinhas e jogue sobre elas a cebola picadinha. Deixe fritar por mais 5 minutos.

A cebola estará dourando. Numa vasilha, misture a água, a mostarda, o ketchup, o molho ingles, o shoyu, o orégano, a pimenta,o limão e a cachaça. Despeje esta mistura sobre as bistecas, abaixe o fogo e tampe a panela, e deixe cozinhar até que a água seque. 

Acompanhe a bistequinha, com omelete de  abobrinha, arroz com ervilha, milho,vagem e salada de rúcula. 

Fonte:Na cozinha tem

PÉ DE MOLEQUE NORDESTINO

INGREDIENTES:

. 1 kg de massa de mandioca lavada, espremida e peneirada
. 4 ovos
. 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
. 2 cocos secos ralados
. 4 copos de água para tirar o leite dos cocos
. 300 g de castanha moída
. 100 g de castanha inteira para decoração
. 1 colher (sopa) de cravo moído
. 1 colher (sopa) erva-doce moída
. 1 colher (sopa) de canela em pó
. 4 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) rasa de sal.

MODO DE PREPARO:

Coloque numa tigela a massa peneirada.

Bata no liquidificador o coco ralado e a água, peneire e reserve.

Leve ao fogo baixo as 4 xícaras de açúcar, o cravo e a erva-doce até formar uma calda. Reserve.

Junte aos pouco à massa peneirada, os ovos inteiros, a manteiga, a castanha moída, a canela e o sal, alternando com o leite de coco peneirado, misturando tudo com uma colher.

Leve ao forno quente, em forma untada.

Decore por cima com as castanhas inteiras.

Tempo de preparo: 35 minutos

Rendimento: 15 fatias

Dificuldade: moderada

OBS: A mistura fica um creme ralo

Fonte: Receitas Tipicas

CUSCUZ DE PORCO CAIPIRA

INGREDIENTES

300 gramas de porco caipira cortado em cubinhos
100 gramas de farinha de milho flocada (artesanal)
100 gramas de molho de tomate
10 ml de pimenta (a gosto)
100 gramas de tomate sem pele e sem semente cortado em cubos.
1 litro de água
Alho
1 cebola grande
Salsinha
Cebolinha

MODO DE PREPARO

Tempere o porco com sal e pimenta. Em seguida, refogue a carne até ficar bem dourada. Acrescente alho, cebola, tomate e molho de tomate e continue refogando. Vá acrescentando a farinha e mexendo aos poucos e acerte o sal. Coloque a água, vá mexendo e quando estiver quase o ponto do brigadeiro, acrescente a salsinha e cebolinha. Enforme ou, se preferir, pode comer num pote com colher. Você pode servi-lo quente, frio ou morno.

Fonte: dia dia band   Daniel Bork

CHEESECAKE DE GOIABA FACÍLIM

INGREDIENTES

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
200 g de cream cheese
300 g de biscoito Maria ou maizena
6 colheres de manteiga sem sal
1 vidro e 1/2 de geleia de goiaba

MODO DE PREPARO

Bolo:
1.Bata tudo no liquidificador
2.Coloque em forma untada e enfarinhada
3.Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar
4.Após frio, desenforme e coloque a cobertura

Cobertura:
1.Leve os ingredientes ao fogo baixo, mexendo sem parar, até atingir o ponto de brigadeiro mole
2.Coloque sobre o bolo e jogue as 3 paçocas esfareladas por cima
Tempo de preparo: 55 minutos
Rendimento: 10 porções

Fonte: Igapo FM 

SANDUÍCHE DE PERNIL

Um sanduíche campeão de vendas, muito apreciado em bares e botecos e sempre presente em Festa Junina. Delicioso!

 INGREDIENTES

Pernil Desfiado

1,5 kg de pernil com osso

Sal a gosto

1 cebola em pedaços

2 dentes de alho

½ xícara (chá) de cheiro verde

1 xícara (chá) de água

½ xícara (chá) de vinagre branco

1 colher (chá) de pimenta calabresa

1 folha de louro

INGREDIENTES ADICIONAIS

400 gramas de queijo mussarela fatiado (opcional)

12 pães franceses

4 cebolas fatiadas

4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Pré aqueça o forno em temperatura alta.

No Liquidificador, bata a água, o vinagre, a cebola, o alho, o cheiro verde, a pimenta, o louro até obter uma marinada.

Coloque o pernil em uma travessa grande, regue com o molho e deixe descansar na geladeira por no mínimo 4 horas, virando na metade do tempo.

Retire da marinada e coloque em uma assadeira.

Coe a marinada e reserve.

Tempere o pernil com sal e leve ao forno alto por 40 minutos, regando de vez em quando com a marinada coada

Após quarenta minutos, cubra com papel alumínio e asse por mais 30 minutos em forno médio.

Retire, deixe esfriar e desfie o pernil.

Aqueça uma frigideira grande com o azeite e refogue a cebola por 5 minutos, em fogo médio.

Acrescente o pernil desfiado e refogue por mais 5 minutos.

Abra os pães ao meio e recheie com o refogado.

Adicione a mussarela e leve ao forno médio até que o queijo derreta.

Retire e sirva em seguida.

Dicas de Mãe

Se preferir, poderá comprar pedaço de pernil sem osso.

Rendimento de 12 unidades

Fonte: receitas de mae

CANJIQUINHA DE SÃO JOÃO

INGREDIENTES

1 caixa de canjiquinha de milho

3 xícaras (chá) de leite frio

½ xícaras (chá) de leite de coco

2 colheres (sopa) de queijo ralado

4 cravos da índia

Canela-da-China em Pó  à gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, dissolva a canjiquinha no leite frio.

Acrescente o leite de coco, o queijo ralado e os cravos.

Leve ao fogo alto até levantar fervura.

Abaixe o fogo e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo sempre.

Despeje em um refratário e polvilhe com canela.

Sirva frio.

Rendimento 6 porções

Fonte: yoki

CUSCUZ DE LINGUIÇA COM REQUEIJÃO

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo .

1 cebola pequena picada .

2 dentes de alho picados .

200g de linguiça calabresa defumada picada .

2 tomates sem pele e sementes .

1/2 xícara (chá) de molho de tomate .

1 1/2 xícara (chá) de caldo de legumes .

1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas .

1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas .

sal e pimenta a gosto .

100g de margarina .

1 pote de requeijão .

3 xícaras (chá) de farinha de milho.

MODO DE PREPARO

Em uma panela, aqueça o óleo, doure a cebola, o alho e frite a lingüiça. Junte o tomate e refogue por 2 minutos. Adicione o molho de tomate, o caldo de legumes, a azeitona, a ervilha e deixe levantar fervura. Coloque no fogo brando, misture a margarina, o requeijão, o sal, a pimenta e a salsa. Desligue o fogo, misture a farinha de milho até formar uma massa. Coloque em uma forma, pressione com uma colher, cubra com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

Fonte: portal tudo aqui

PAÇOCA DE AMENDOIM

Sobre a receita: Essa paçoca é daquelas úmidas, não do tipo que esfarela. Fica uma delícia e é super fácil de fazer. Eu faço sempre na época da festa junina.

INGREDIENTES 
Serve: 12 

250 g de amendoim torrado

250 g de bolachas maisena

1 lata de leite condensado

2 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO
Triture as bolachas e o amendoim no processador, junte o açúcar e pulse alguma vezes. Acrescente o leite condensado e processe até formar uma massa uniforme.

Transfira para uma forma quadrada e aperte bem. Leve à geladeira até firmar, no mínimo 15 minutos. Corte em quadradinhos e guarde em um recipiente fechado.

Fonte: allrecipes

"CHICA DOIDA" COM A CRIADORA DO PRATO

Criada há mais de 50 anos em Quirinópolis(GO), a tradicional receita da “Chica Doida” é um dos principais pratos da culinária goiana. A criadora da iguaria gastronômica, Petronilha Ferreira Cabral, conta que tudo surgiu a partir de um improviso. “Nós tínhamos feito pamonha e empada. As palhas acabaram. Meu marido foi me ensinar. Ele falou para temperar bem a massa e colocar para assar. Foi assim que surgiu a Chica Doida”, conta a aposentada.

Depois da criação da receita, o município realiza todos os anos o Festival Gastronômico da Chica Doida. Durante o evento, são apresentadas inovações que acrescentam camarão, leite de coco, entre outros ingredientes. Porém, a tradicional a base de milho verde, linguiça, jiló, queijo e pimenta é a mais pedida.

INGREDIENTES
2 kg de massa de milho
2 colheres de manteiga de leite
250 gramas de linguiça caipira cortada em cubos e frita
1 kg de muçarela ralada
100 gramas de jiló em cubos (cozidos)
250 gramas de guariroba em lâminas (cozidas)
200 gramas de requeijão cremoso
2 cebolas picadas em cubo
4 dentes de alho amaçados
2 pimentas malagueta
Grãos de três espigas de milho
Cheiro verde e tempero a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma panela média  derreta a manteiga e acrescente a cebola e o alho. Depois, coloque água e em seguida acrescente a massa do milho e os grãos inteiros. Logo após isso, coloque sal, pimenta, linguiça, guariroba e o cheiro verde. Quando a massa estiver com uma espessura grossa, retire a panela do fogo e espalhe o queijo ralado. Coloque mais uma camada da massa temperada e posteriormente coloque requeijão cremoso, jiló e o restante da muçarela. Por último, leve todos os ingredientes para gratinar por aproximadamente 20 minutos. Depois é só servir.

Fonte: Do G1 GO

BOLO LUÍS FELIPE

Por: Carla Pernambuco

Famoso bolo do Nordeste, fácil de fazer e fica uma delícia!

INGREDIENTES:

. 3 xícaras de Açúcar
. 1 xícara Água
. 2½ xícaras de Farinha de trigo
. 6 unidades de Gemas
. 1 xícara de Leite de coco
. 2 xícaras de Manteiga
. 4 unidades de  Ovos inteiros
. 200 g de Queijo do reino (ralado).

MODO DE PREPARO:

1. Faça uma calda com o açúcar em ponto de fio.

2. Depois, bata bem as 10 gemas e acrescente as 4 claras. Mexa bem.

3. Quando a calda estiver no ponto, adicione aos ovos batidos, misturando tudo em velocidade alta para não cozinhar.

4. Em seguida, some o leite de coco, a manteiga, o queijo e, por último, a farinha de trigo. Mexa devagar.

5. Coloque em uma forma redonda (com um buraco no meio) untada com manteiga e farinha. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos. Para o bolo não corar demais, cubra com papel alumínio com cuidado para não grudar na superfície. O bolo terá uma consistência de pudim.

6. Sirva imediatamente.

Rendimento: 8 porções

Fonte: Brasil no Prato.

FILÉ MIGNON EM MOLHO DE CURRY VERMELHO

                                 Confira receita da chef Renata Vanzetto

                          Tirinhas de mignon em molho de curry vermelho levemente picante e adocicado, 

da chef Renata Vanzetto

Tempo de preparo: 40 minutos
rendimento: 2 porções

INGREDIENTES

• 300 g de filé mignon picado em tirinhas de 4 cm
• ½ cenoura ralado no lado grosso do ralador
• ½ cebola cortada em meia lua
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de  shoyu
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de pasta de curry vermelho
• 250 ml (1 xícara e meia) de leite de coco

MODO DE PREPARO
• Refogar a cebola no óleo, acrescentar o mignon, fritar e depois adicionar a cenoura
• Jogar a pasta de curry vermelho, o açúcar e o shoyu
• Misturar e adicionar o leite de coco aos poucos, quanto menos leite de coco mais forte vai  ficar o molho, então vai depender do paladar
• Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos

Sugestão de acompanhamento: farofa de banana e arroz jasmim ou arroz branco (receita abaixo).

FAROFA DE BANANA DA CHEF RENATA VANZETTO

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
• 4 unidades de alho poró
• 8 unidades de banana prata
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa

MODO DE PREPARO
• Em uma panela wok, derreter a manteiga e acrescentar a cebola até ela murchar
• Em seguida, adicionar o alho poró. Juntar a banana (não deixar ela desmanchar) e depois o mel e o sal
• Quando começar a ferver o mel, abaixar o fogo e juntar a farinha aos poucos sempre mexendo

Fonte: casa vogue

Tirinhas de mignon em molho de curry vermelho levemente picante e adocicado, da chef Renata Vanzetto

Tempo de preparo: 40 minutos
rendimento: 2 porções

INGREDIENTES

• 300 g de filé mignon picado em tirinhas de 4 cm
• ½ cenoura ralado no lado grosso do ralador
• ½ cebola cortada em meia lua
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de  shoyu
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de pasta de curry vermelho
• 250 ml (1 xícara e meia) de leite de coco

MODO DE PREPARO
• Refogar a cebola no óleo, acrescentar o mignon, fritar e depois adicionar a cenoura
• Jogar a pasta de curry vermelho, o açúcar e o shoyu
• Misturar e adicionar o leite de coco aos poucos, quanto menos leite de coco mais forte vai  ficar o molho, então vai depender do paladar
• Deixar cozinhar por aproximadamente 30 minutos

Sugestão de acompanhamento: farofa de banana e arroz jasmim ou arroz branco (receita abaixo).

FAROFA DE BANANA DA CHEF RENATA VANZETTO

Tempo de preparo: 15 minutos
Rendimento: 10 porções

INGREDIENTES
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 cebolas grandes cortadas em fatias finas
• 4 unidades de alho poró
• 8 unidades de banana prata
• 4 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 5 xícaras (chá) de farinha de mandioca grossa

MODO DE PREPARO
• Em uma panela wok, derreter a manteiga e acrescentar a cebola até ela murchar
• Em seguida, adicionar o alho poró. Juntar a banana (não deixar ela desmanchar) e depois o mel e o sal
• Quando começar a ferver o mel, abaixar o fogo e juntar a farinha aos poucos sempre mexendo

Fonte: casa vogue

PAVÊ SIMPLES DE LIMÃO COM CALDA DE FRAMBOESA

Autores:	Guloso e Saudável
Rendimento:	12 porções
Tempo de preparo:	10 minutos
Tempo total de preparo:	35 minutos
Grau de dificuldade:	Fácil
Comida:	Francesa
Porção:	100 gramas

INGREDIENTES

180 mililitros: Suco de limão natural;

120 mililitros: Leite de coco caseiro;

250 gramas: Leite desnatado em pó;

2 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó;

200 gramas: Iogurte natural desnatado;

1 colher de sopa: Limão raspa;

200 gramas: Biscoito de cacau e cereais;

200 gramas: Manga polpa natural;

100 gramas: Framboesa congelada;

2 colheres de sopa: Suco de limão natural Taiti;

1 colher de sopa: Açúcar demerara orgânico.

MODO DE PREPARO

Higienize os limões (3 sicilianos e 1 Taiti) e a manga. Rale o limão Siciliano e extraia o suco, extraia também o suco do limão Taiti, descasque e pique a manga.

No liquidificador, bata o leite de coco morno, o leite em pó, o adoçante e o suco de limão siciliano, até formar um creme consistente. Transfira para uma tigela, misture o iogurte e as raspas de limão. Leve a geladeira por 40 minutos, ou deixe de um dia para o outro.

Calda de framboesa

Junte em uma panela as framboesas, o açúcar, o suco de limão Taiti e deixe repousar por 30 minutos.

Leve ao fogo médio por cerca de 2 minutos. Deixe esfriar.

Se for preparar somente com framboesas deve duplicar os ingredientes da calda.

Montagem com framboesa

Em um refratário (16 X 16 cm) ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos (pode usar o biscoito de sua preferência), um pouco da calda, camada creme de limão, finalize com a calda e decore com biscoitos quebrados em cima.

Obs. Se for montar em taças parta os biscoitos ao meio.

Montagem com manga

Em um refratário ou em taças individuais, alterne camadas de biscoitos, um pouco da calda, camada creme de limão, manga picada, continue as camadas, finalize com a calda e decore com biscoitos.

Utilizei um refratário e 2 taças individuais.

Sirva o Pavê Simples de Limão com Calda de Framboesa, conserve na geladeira até servir.

Fonte: Guloso saudável

ENSOPADO DE FRANGO, LINGÜIÇA E LEGUMES

 INGREDIENTES

.1 Kg de coxinha e asa

.2 colheres (sopa) de óleo

.2 dentes de alho

.1 cebola cortada em pétalas

.200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas

.1 colher (sopa) de páprica picante

.1/4 de xícara (chá) de molho de tomate

.2 xícaras (chá) de caldo de legumes

.1 cenoura cortada em cubos

.1 couve-flor pequena cortada em buquês

.1 abobrinha cortada em cubos

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão aqueça o óleo, doure o alho e a cebola. Junte as coxinhas, as asas e a linguiça e frite até dourar, mexendo de vez em quando. Junte a páprica, o molho de tomate e o caldo de legumes. Feche a panela de pressão e cozinhe por 10 minutos, após o início da pressão. Deixe sair a pressão, abra a panela, acrescente os legumes e deixe cozinhar sem a pressão, até ficarem macios. Sirva em seguida com arroz.

Rendimento: 6 Porções

Fonte Receitas de frango

BOLO DE CENOURA COM CASTANHA DE CAJU

A receita deste bolo é bem simples de preparar; para deixá-lo mais gostoso acrescentei castanha-de-caju na massa. Vocês podem acrescentar outro tipo de castanha vai do gosto de cada um. Nada melhor do que aproveitar o final de semana saboreando um delicioso bolo no café da manhã ou no lanche da tarde junto com a família, não é? Pra mim bolo de cenoura tem que ter cobertura de chocolate, hummmmm...delícia, adoro! Espero que gostem da receita, fiquem à vontade!

INGREDIENTES:

2 cenouras grandes sem a pele picadas

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo (usei óleo de milho)

2 xícaras (chá) de açúcar

2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas 

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó 

1/2 xícara (chá) de castanha de caju moída 

Cobertura

100g de chocolate meio amargo picado 

1 xícara (chá) de leite integral 

1 caixinha de creme de leite (200g)

MODO DE PREPARO:

No liquidificador bata, as cenouras, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal.

Bata por alguns minutos. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha de trigo aos poucos, junto a castanha e misture bem; por último, coloque o fermento, mexendo levemente. Unte uma fôrma média tipo bolo inglês ou de furo central com manteiga e farinha de trigo, acrescente a mistura e leve para assar em forno preaquecido 180°C, por aproximadamente 40 minutos. (Faça o teste do palito para saber se está assado). Retire do forno, deixe esfriar para desenformar. Cubra com a cobertura. 

Cobertura

Em uma panela média coloque o chocolate picado, o leite e o creme de leite. 

Leve ao fogo médio mexendo de vez em quando até engrossar. 

Fonte  Andrea Quitutes

MUCADIM DI GUSTUZURA

                             Receita de Beth Beltrão, do Virada’s do Largo

                             Mucadim di gustuzura (Foto: Lufe Gomes/Editora Globo)

Rendimento 1 porção
Tempo de preparo 30 min

INGREDIENTES
1 medalhão de filé-mignon (250 g) temperado com sal e pimenta branca;
120 g de cenoura passada na mandolina em forma de espaguete;
1 dente de alho picado;
8 quiabos;
8 fatias de bacon;
60 g de arroz vermelho cozido;
60 g de miniarroz branco cozido;
azeite o quanto baste.

MODO DE FAZER
1 Envolva cada quiabo em uma fatia de bacon, prendendo com um palitinho, e corte-os em pedaços de 5 centímetros de comprimento. Com um fio de azeite, frite ligeiramente os pedaços de quiabo envoltos em bacon, sem adicionar sal.
2 Em uma frigideira aquecida, frite o filé-mignon em um fio de azeite. Reserve. Em outra frigideira, doure o alho em 1 colher (chá) de azeite e salteie rapidamente os fios de cenoura crus. Acerte o sal. Corte a carne em tiras.
3 Misture o arroz vermelho ao miniarroz. Disponha cada um dos itens em um canto de um prato e sirva.

Fonte  casa e comida

PUDIM DE CAFÉ E CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de cacau em pó
3 ovos
1 gema
8 biscoitos champanhe
700 ml de leite
300 ml de café forte
2 colheres (sopa) de amido de milho
4 colheres (sopa) de açúcar

MODO DE PREPARO

Em uma panela derreta o açúcar, quando começar a caramelizar adicione um pouco de água. Reserve. Misture no liquidificador o leite, o café, o cacau, a gema, os ovos, o açúcar e o amido. Adicione o biscoito e bata novamente.  Coloque a calda em uma forma de pudim e junte o creme para o pudim, leva ao forno com uma assadeira com água por cerca de 1hora e 20 minutos. Decore com raspas de chocolate ou biscoitos de amêndoa esfarelados

Fonte: dia a dia    Daniel Bork

FRANGO COM CREME DE MILHO

 INGREDIENTES

1 peito de frango grande cozido com temperos a gosto e desfiado

3 colheres de sopa de azeite

1 cebola picadinha

2 dentes de alho amassados

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão ou 1 caixinha de creme de leite

1 xícara de chá do caldo do cozimento

1 colher de sopa de amido de milho

Queijo parmesão ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO

1.Dourar a cebola e o alho no azeite

2.Acrescentar o frango desfiado

3.Bater no liquidificador o milho verde com o requeijão ou creme de leite, o amido de milho e o caldo do cozimento

4.Juntar ao frango e deixar até engrossar

5.Passar para uma travessa, polvilhar o queijo ralado

6.Levar ao forno para gratinar

7.Retirar e servir

Tempo de preparo: 50 minutos

Rendimento:  10 porções

Fonte:  Igapó FM

BOLO BOMBA DE CHOCOLATE

Para quem gosta de chocolate, aí vai um prato cheio!!! Bolo Bomba de chocolate, prove desta delícia!!!

INGREDIENTES:

Recheio:

1 lata de leite condensado

3 latas de leite comum

3 gemas

3 colheres de amido de milho

2 latas de creme de leite

1 barra de 200 g de chocolate ao leite

Massa:

100 g de margarina

3 ovos

1 xícara de leite

3 xícaras de farinha de trigo

3 xícaras de açúcar

1 xícara de chocolate em pó

1 colher (bem cheia) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Recheio:

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite comum (3 latas), as gemas e o amido de milho

Leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre

Espere esfriar e acrescente 1 lata de creme de leite sem soro.

Massa:

Na batedeira bata as gemas com o açúcar e a margarina

Acrescente o leite, a farinha e o chocolate, por último as claras em neve e o fermento

A massa fica um pouco mais dura do que dos outros bolos

Em uma assadeira redonda e untada coloque metade da massa, o recheio frio (não colocar nas bordas) e o restante da massa

Leve para assar em forno médio por 40 minutos em média

Aqueça em banho-maria ou no microondas a outra lata de creme de leite, acrescente o chocolate mexendo até derreter e use para cobrir o bolo quente.

Fonte: Receitas da Rede

MOQUECA SUÍNA

Receita leva pernil de porco, castanhas do Pará e abacaxi

INGREDIENTES:

¼ xicara (chá) de azeite

2 cebolas cortadas em cubos

1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados de 1 cm

1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados de 1 cm

1 pimentão pequeno verde cortado em quadrados de 1 cm

1 kg de pernil suíno sem osso cortado em cubos de 2 cm e temperado com sal e pimenta do reino a gosto

4 tomates em cubos grandes

1 pimenta dedo de moça bem picada e sem sementes

1 colher (sopa) de páprica picante

1 colher (sopa) de cominho em pó

1 litro de água 400 g castanhas do Pará

1 abacaxi descascado em cubos grandes

sal e pimenta-do-reino a gosto

coentro e manjericão picadinho a gosto

 MODO DE PREPARO

1 - Numa panela de pressão em fogo alto com ¼ xicara (chá) de azeite refogue 2 cebolas cortadas em cubos, 1 pimentão grande vermelho cortado em quadrados de 1 cm, 1 pimentão grande amarelo cortado em quadrados de 1 cm, 1 pimentão pequeno verde cortado em quadrados de 1 cm. Adicione, aos poucos, 1 kg de pernil suíno sem osso cortado em cubos de 2 cm e temperado com sal e pimenta do reino a gosto, misture e deixe cozinhar. Acrescente 4 tomates em cubos grandes, 1 pimenta dedo de moça bem picada e sem sementes, 1 colher (sopa) de páprica picante, 1 colher (sopa) de cominho em pó, misture bem, tampe a panela e após pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por +/- 30 minutos. Desligue o fogo e retire a pressão da panela. Abra a panela, volte ao fogo e deixe ferver.

2 - Coloque num liquidificador 1 litro de água e 400 g castanhas do Pará e bata bem até ficar homogêneo. Desligue o liquidificador e coe a mistura diretamente na panela. Misture bem, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 15 minutos ou até o caldo ficar consistente. Desligue o fogo, coloque coentro e manjericão picadinho a gosto e sirva em seguida sobre arroz branco, purê de batata ou farofa.

Rendimento: 6 porções

Reprodução: Mais Você/Foto:Dani Meira

BOLO DE LARANJA RECHEADO

INGREDIENTES:

300 gramas de farinha

50 gramas de farinha custarda

250 gramas de açúcar amarelo

1 + 2  colheres de sopa de açúcar branco

150 gramas de abóbora limpa

2 laranjas

250 gramas de margarina

5 ovos grandes

1 colher de sobremesa de fermento em pó

250 mililitros de natas frescas para bater

folhas de hortelã

MODO DE PREPARO:

Ligue o forno e aqueça à temperatura de 180ºC.

Numa taça, deite o açúcar, e aí junte a margarina meio amolecida e bata com a batedeira até obter um creme.

Depois parta os ovos, separe as claras para uma outra tigela e junte as gemas ao creme anterior.

Bata novamente o creme com a batedeira até incorporar bem as gemas. Adicione assim, a raspa da casca e o sumo de uma das laranjas e misture sem bater.

Com o ralador, rale a abóbora no crivo mais fino e adicione à massa, envolvendo tudo muito bem.

De seguida, peneire a farinha, juntamente com a custarda e o fermento em pó e misture na massa.

Entretanto, com a batedeira, bata as claras em castelo bem firmes. Depois deve adicionar 1 colher de sopa de açúcar e continue a bater até que a mistura fique brilhante.

Envolva as claras, delicadamente na massa.

Prepare uma forma, unte com margarina e deite então, a massa na forma.

Leve ao forno durante cerca de 1 hora.

Findo esse tempo, deixe arrefecer um pouco, e desenforme sobre um prato.

Entretanto, junte a raspa da casca da restante laranja e também cerca de 3 colheres de sopa do sumo, às natas e bata com a batedeira até começar a espessar.

Adicione as restantes colheres de sopa de açúcar e bata mais um pouco até estar consistente.

Quando o bolo estiver completamente frio, corte o bolo ao meio, e recheie com o chantilly de laranja.

Depois finalize, decorando a seu gosto o restante bolo.

Enfeite com folhas de hortelã.

Fonte  Receita Já

LAGARTO AO CREME DE QUEIJO.

                                   Postado por Fogão Caipira

 INGREDIENTES

. 1 peça de lagarto inteira (cerca de 1,5 Kg)
. 2 colheres (sopa) de óleo
. Suco de 12 laranjas
. Sal e pimenta a gosto
. 1 lata de creme de leite
. 250 g de mussarela fatiada

MODO DE PREPARO

1. Retire toda a gordura da carne.
2. Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados.
3. Acrescente o suco de laranja, o sal e a pimenta. Feche a panela.
4. Quando começar a pressão, coloque no fogo brando e cozinhe por 50 minutos.
5. Deixe sair a pressão, abra a panela e, com cuidado, retire a carne.
6. Deixe esfriar e, com uma faca bem afiada, corte em fatias finas.
7. Misture o creme de leite ao molho que sobrou na panela.
8. Em um refratário, acomode as fatias de carne, por cima, regue o molho e cubra com as fatias de mussarela.
9. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C e asse, até a mussarela derreter por completo e dourar. Sirva em seguida.

Fonte fogão caipira da lili

BOLO DE CASTANHA-DO-PARÁ

INGREDIENTES:

MASSA

12 claras (cerca de 480g)

5 xícaras (chá) de castanhas-do-pará moídas (500g)

3 xícaras (chá) de União Refinado (480g)

4 colheres (sopa) de bolachas tipo Maria moídas (24g)

6 gemas (cerca de 120g)

RECHEIO

6 gemas (cerca de 120g)

2 colheres (sopa) de suco de laranja (30ml)

6 colheres (sopa) rasadas de União Refinado (60g)

1 colher (café) de manteiga (2g)

COBERTURA

1 e ¼ xícara (chá) de creme de leite fresco gelado (250ml)

2 colheres (sopa) de União Glaçúcar (30g)

MODO DE PREPARO:

MASSA

Bata as claras em neve, junte aos poucos o açúcar. Sempre batendo, acrescente as gemas, uma a uma, e bata bem. Sem bater, incorpore delicadamente, as castanhas e as bolachas. Distribua em duas assadeiras untadas e forradas com papel-manteiga também untados. Asse no forno preaquecido. 

Desenforme morno. Disponha uma massa sobre o prato de servir, espalhe o recheio e coloque a outra massa. Cubra com o chantilly e decore com raspas de castanha-do-pará.

RECHEIO

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo sempre, até engrossar. Reserve.

COBERTURA

Na velocidade mínima da batedeira, bata o creme de leite com o GLAÇÚCAR até obter um creme em ponto de picos moles. Utilize.

Embale, extraia o ar, etiquete e congele por até 3 meses. Descongele em temperatura ambiente, sem retirar da embalagem.

Fonte da receita:Da. Emilda Carvalho Duarte – Porto Alegre – RS. 

Rendimento: 11 a 20

Grau de dificuldade: baixo

Receita União

Capacidade da xícara: 200ml

Tipo do recipiente: fôrma redonda

Capacidade do recipiente: 2.100ml (23x5cm)

Temperatura do forno: moderada (180ºC)

Tempo de forno: cerca de 40 minutos

Rendimento: cerca de 12 porções

Receita: União