LOMBO TRANÇADO

INGREDIENTES:

. 1 kg de lombo de porco limpo
. 1 xícara (chá) de abacaxi picado
. 1 xícara (chá) de coco ralado
. 1/4 de xícara (chá) de molho de soja
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. 1 maço de hortelã fresca picada
. 1 colher (sobremesa) de açúcar
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. sal e pimenta-do-reino a gosto

Couve crocante:
. 1 maço de couve cortada em tirinhas finas
. óleo para fritar
. sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Abra ao lombo em manta. A parte misture o abacaxi, o coco ralado e o molho de soja. Recheie o lombo com a mistura, enrole-o e feche-o com barbante. No bico do fogão, aqueça a margarina e refogue a cebola na assadeira. Ponha o lombo na assadeira e doure-o ligeiramente de todos os lados. Retire do fogo e adicione o vinho e a hortelã. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio preaquecido. Asse até que a carne esteja macia. Regue com o líquido que se forma na assadeira. Se necessário acrescente água quente. Retire o lombo e transfira-o para outra assadeira. Polvilhe o açúcar na sua superfície e devolva-o ao forno para dourar. Enquanto isso, leve a assadeira usada para assar a carne ao bico do fogão e com uma colher de pau desgrude os resíduos do cozimento. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Despeje esse líquido em uma panela e junte a farinha. Cozinhe até engrossar. Passe o molho na peneira e reserve. Para a couve, misture as tirinhas com as mãos, formando pequenos ninhos. Aqueça o óleo e com o auxílio de uma pinça longa coloque os ninhos de couve na gordura e frite-os até que fiquem crocantes. Retire-os com uma escumadeira e escorra-os em papel absorvente. Polvilhe o sal. Montagem: retire o barbante e os palitos do lombo e coloque-o em uma travessa de servir. Regue com o molho. Disponha os ninhos de couve em volta e sirva com o restante do molho à parte.

Dica:
para que o lombo fique mais úmido e saboroso, você deve ?selar? a carne antes. Ou seja, dourá-lo de todos os lados em uma panela.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 5 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Carne

Fonte: Toda Perfeita

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