FILE DE PEIXE ASSADO NO FORNO

INGREDIENTES:
1 kg de File de peixe descongelado
500 gramas de batatas em rodelas
03 unidades de cebolas médias
02 unidades de pimentões (laranja e vermelho).
03 unidades de tomates sem pele cortados em fatias
100 gramas de azeitonas pretas grandes
03 unidades de ovo cozidos (para decorar o prato depois de pronto)
Cheiro-verde picado a gosto
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva extra virgem a gosto

MODO DE FAZER:
Seque o peixe e tempere (sequei com uma toalhinha) com pimenta e sal e reserve.
Em uma travessa refratária, disponha as batatas, fazendo camadas com o peixe pimentões, tomates e cebolas, aleatoriamente, até acabarem os ingredientes.
Finalize a montagem colocando os pimentões e as azeitonas. Regue com azeite extra virgem e coloque para assar por 30 minutos em fogo alto. Nos primeiros 15 minutos coloque papel alumínio cobrindo a travessa, leve ao forno preaquecido a 200 graus, depois retire o papel alumínio e deixe por aproximadamente mais 15 minutos para secar a agua que solta do peixe e dourar.
Quando for tirar o papel alumínio cuidado com o bafo para não se queimar.
Depois de assado, salpique cheiro-verde e componha a montagem com os ovos.
Sirva acompanhado de arroz branco.

Fonte: teretete na cozinha

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