BOLO DE PÊSSEGO E ABACAXI CREMOSO

INGREDIENTES:

. 6 ovos inteiros
. 350 grs de açúcar refinado
. 450 grs de farinha de trigo
. 250 ml de agua
. 1 colher de emulsificante [sopa]
. 1 colher de fermento em po[sopa]
. 1 colher de essencia de baunilha[sopa]

Creme

. 1 cx de leite condensado

. 500ml de leite

. 2 gemas peneiradas

. 4 colheres de amido de milho[sopa]

. 2 colheres de manteiga sem sal[sopa]

. 1 colher de essência de baunilha[sopa]

. 1 cx de creme de leite.

Recheio

. 250 grs de doce de abacaxi, fiz em casa em cubos

. 1 lata de pêssego, escorrido e picado

Calda

. Usei a calda do abacaxi para molhar o bolo.

Cobertura

. 500n ml de chantilly vigor bem gelado

. 120 ml de leite condensado bem gelado.

. 1 colher de essência de baunilha[sopa]

MODO DE PREPARO:

Comece pelo creme

Misturar o leite, leite condensado, gemas e amido de milho, cozinhar ate engrossar, colocar na batedeira ainda quente com a margarina, o creme de leite e a essencia, bater ate ficar um creme bem liso, cobrir com plástico, para não criar película, levar para gelar bem….reserve.

Massa

Bater os ovos com o açúcar, o emulsificante e a essência, ate dobrar de volume, acrescente a farinha e agua ao poucos, e por ultimo o fermento, bater por 5 minutos, untar uma forma de 30 cm de diâmetro, assar em forno médio por 45 minutos,ou ate que doure bem. Espere esfriar bem

Montagem

Partir o bolo em três discos e montar na propria forma que assou o bolo revestida de plastico ou papel alumínio.

Misture o creme as frutas ja escorridas, começando a montagem, umedecendo bem os discos e dividir o recheio em duas porções, parece muito, mas este creme da uma cremosidade deliciosa.

Depois de rechear, mantenho na geladeira ate o dia seguinte, onde então bato o chantilly bem gelado e vou acrescentando o leite condensado gelado aos poucos e a essência, cobrir o bolo e decorar a gosto……Rende um bolo de 4 kgs em media.

Fonte: Ideal receitas