TORTA DE LIMÃO E CHOCOLATE

por CT Editora
Aprenda como elaborar essa receita simples de torta de limão e chocolate

INGREDIENTES: 
1 e 1/2 pacotes de biscoito maisena (300 g)
6 colheres (sopa) de manteiga derretida
Raspas da casca de 1 limão
Raspas de chocolate para decorar
Recheio
2/3 xícara (chá) de suco de limão coado
Raspas da casca de 2 limões
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
3 gemas
1 lata de creme de leite
150 g de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO:
Triture o biscoito no liquidificador e transfira para uma vasilha. Acrescente a manteiga e as raspas e amasse com a ponta dos dedos até obter ponto de farofa. Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 26 cm de diâmetro e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos. Coloque em uma tigela o suco, as raspas e o açúcar e bata por 2 minutos na batedeira. Adicione os ovos e as gemas e bata por mais 3 minutos. Junte 4 colheres (sopa) de creme de leite e bata somente para misturar. Despeje na forma e leve ao forno médio por mais 30 minutos. Deixe esfriar e leve à geladeira. Derreta o chocolate em banho-maria e misture ao restante do creme de leite sem soro. Cubra a torta com a ganache e leve à geladeira por 2 horas antes de servir. Desenforme com cuidado. Decore com raspas de chocolate.

Rendimento:  6 porções

FILÉ AO MOLHO DE SHOYU COM COGUMELOS E MASSA

Quando vai chegando o final de semana, principalmente o domingo, já começamos a ficar tensos sobre onde iremos comer. Ainda mais porque chega final de semana e dá vontade de comer coisas gostosas. Conseguimos resolver este problema facilmente.
Quando comi este filé a primeira vez na casa da minha cunhada fiquei admirada com o gosto do filé e do macarrão. Então todos os convidados ficaram se olhando entre si e tentando decifrar o que era o molho. Lógico que fomos perguntar e não poderíamos ter uma surpresa melhor: o molho era a coisa mais ridícula de se fazer. Gente, como praticidade é tudo neste mundo!
Sabe que este prato agora virou prato do dia da preguiça. Se não quiser colocar os cogumelos nem precisa. O gosto fica excelente de todo jeito. O sabor é surpreendente. E não poderia ser mais fácil.

INGREDIENTES:
1,2 kg de filé mignon inteiro e limpo
1 pacote de bacon em fatias
1 pacote de espaguete (ou outra massa de sua preferência)
500ml de molho shoyu light (1 garrafa média)
1 l de creme de leite fresco (se não achar usar o creme de leite convencional)
1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo (se for usar creme de leite normal não precisa)
1 bandeja de shimeji ou shitake (opcional)
½ cebola picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
cheiro verde picadinho (opcional)

MODO DE PREPARO:
Coloque o filé numa assadeira. Enrole as fatias de bacon em torno do filé. Não precisa enfiar palitos para segurar porque quando o bacon assar ele vai grudar no filé. Não precisa ficar certinho. Apenas assegure de que toda a extensão do filé ficou com bacon.
Jogue todo o vidro de shoyu em cima do filé. Cubra com um papel alumínio, feche bem as bordas e coloque para assar no forno pré-aquecido à 220ºC por aproximadamente 30 min, ou como preferir o ponto da carne.
Enquanto isso, numa panela, coloque a manteiga para esquentar. Adicione a cebola para refogar até ficar dourada. Junte os cogumelos e deixe cozinhando até secar a água que se formará. Desligue e reserve.
Retire o filé do forno e reserve o caldo dele. Volte para o forno agora sem papel alumínio para secar o bacon, por aproximadamente 15 min.
Enquanto isso,  coloque a farinha de trigo numa panela e mexa para tostar até ficar bege. Junte o molho da assadeira na panela dos cogumelos e adicione o creme de leite já misturado com a farinha de trigo. Vá mexendo até ferver e engrossar o molho. Se ficar muito salgado coloque mais creme de leite.
Coloque a massa para cozinhar em água fervente até ficar ao dente. Observar tempo de cozimento na embalagem.
Fatie o filé em pedaços e jogue metade do molho por cima. A outra metade coloque na massa e sirva para acompanhar. Se quiser salpique o cheiro verde picadinho por cima.
Autora: Jacqueline
Rendimento: 5 porções

Fonte: re- comendo

TORTA DIFERENTE DE BANANA

Esta torta é realmente deliciosa e diferente na maneira de preparar.
Tão fácil de fazer que você nem vai acreditar que dá certo.

INGREDIENTES

6 bananas nanicas maduras cortadas em rodelas e banhadas no suco de 1 laranja
2 xícaras de açúcar
1 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó
3 colheres de sopa de manteiga
canela em pó
4 ovos ligeiramente batidos
farinha de rosca para untar a forma

MODO DE FAZER

Misture bem todos os ingredientes secos, menos a canela em pó.
Unte uma forma com manteiga e farinha de rosca (dê preferência à comprada em padaria).
Coloque nela metade da mistura dos ingredientes secos.
Cubra bem com as bananas.
Polvilhe canela em pó.
Coloque por cima o restante dos ingredientes secos.
Corte a manteiga em pequenos pedaços e distribua por cima de tudo.
Por fim, pegue os 4 ovos ligeiramente batidos e  coloque por cima de tudo.
Leve para assar até que fique dourado por cima
Autora: Lucélia Souza.

Fonte: Edna perfeitamente imperfeita

PICADO GAÚCHO


INGREDIENTES:
250 gramas de linguiça calabresa
250 gramas de toucinho defumado
500 gramas de presunto cozido
750 gramas de contra-filé
750 gramas de lombinho de porco
1 cebola grande
3 dentes de alho
1/2 maço de salsa
1/2 gramas cebolinha
1 pimenta-malagueta madura
1/2 xícara óleo de milho
1/2 xícara de vinho tinto
Pimenta do reino preta e sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Cortar as carnes limpas e o presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossa. Cortar o toucinho sem o couro em fatias bem finas.
Amassar bem as pimentas com 1 colher(de sobremesa) de água, misturar com as cebolas raladas, o alho espremido e a salsas e a cebolinha picadinhas.
Juntar o óleo e o vinagre, temperar com 1 colher de sopa cheia de sal. Mexer tudo muito bem e despejar sobre as carnes. Misturar e deixar pegar o gosto por mais ou menos 2 horas no refrigerador.
Espalhar as carnes com o molho numa assadeira não muito grande e levar ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos. De vez em quando regue as carnes com o próprio molho que vai se formando.
Dica: Servir com arroz branco.

Fonte: cozinha brasileira

ESCONDIDINHO DE CARNE DE SOJA E MANDIOQUINHA

INGREDIENTES:

. 2 xícaras (chá) de proteína de soja (PTS) 
. 1 1/2 xícara (chá) de água fervente 
. 1 cubo de caldo de legumes 
. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 1 cebola média bem picada 
. 2 dentes de alho picados 
. 3 tomates, sem pele e sem sementes, picados 
. 1/2 pimentão vermelho picado 
. 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Cobertura:
. 3 mandioquinhas grandes, cozidas no vapor, amassadas 
. 1/2 xícara (chá) de leite 
. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto 
. 2 colheres (sopa) de manteiga 
. 1 caixinha de creme de leite (200 g) 
. 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

MODO DE PREPARO:

Numa tigela, coloque a PTS, a água e o caldo dissolvido. Escorra numa peneira após duas horas. Aqueça o azeite e doure levemente a cebola e o alho. Adicione o tomate e refogue por três minutos. Junte a PTS e o pimentão e refogue por cinco minutos. Acrescente o cheiro-verde, misture, coloque num refratário e reserve.

Cobertura: misture a mandioquinha com os demais ingredientes, exceto o queijo. Coloque no refratário, polvilhe o parmesão e leve ao forno preaquecido, em temperatura alta, até gratinar levemente.

Tempo de preparo: Acima de 45 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 664 por porção.

Fonte: Mdemulher

BOLO DE PALHA ITALIANA

POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES
Esses dias estava pensando em um bolo diferente para fazer e acabei criando um bolo invertido. Me explico, a base deste bolo é na verdade um brigadeiro puxa  puxa com biscoito Maria, o recheio é um bolo branco bem fofinho e para a cobertura eu utilizei um doce de leite com biscoito Maria também!! Esta criação foi sucesso absoluto, e não sobrou nem um pedaço para contar historia. O único problema deste bolo de palha italiana e que como ele fica bem puxa  puxa e um pouco difícil para corta-lo!

INGREDIENTES PARA O BOLO BRANCO: 

. 250 gr de açúcar
. 150 gr de manteiga ( temperatura ambiente)
. 3 gemas
. 3 claras em neve
. 140 gr de farinha de trigo
. 40 gr de maizena
. 1/2 col. Sopa de fermento
. 120 ml  de leite

MODO DE PREPARO DO BOLO:

Na batedeira bata a manteiga com o açúcar durante 20 min.
Junte as gemas e bata até obter um creme fofo, mais 5 min.
Peneire a farinha a maisena e o fermento, Junte à massa alternando com o leite.
Desligue a batedeira e incorpore as claras batidas em neve, misturando sempre de baixo para cima. Coloque a massa em uma forma untada redonda media e leve ao forno pré aquecido por 40 min
Tire o bolo do forno deixe esfriar, e descarte a lateral do bolo e a tampa, depois umedeça o bolo com um pouco de leite quente.

PARA O BRIGADEIRO INGREDIENTES: 

. 2 latas de leite condensado
. 1/2 medida do leite condensado de leite integral
. 2 gemas peneiradas
. 6 colheres de sopa de Nescau
. 1 colher de sopa de manteiga
. 1 colher de sopa de mel
. 1 pacote de biscoito Maria

Para o doce de leite: 
. 2 latas de leite condensado
. 1 pacote de biscoito Maria

MODO DE PREPARO DO BRIGADEIRO: 

Derreter a manteiga depois acrescentar os demais ingredientes. Mexer até o brigadeiro desgrudar do fundo da panela
deixe o brigadeiro ficar morno e misture o biscoito quebrado grosseiramente.
Modo de preparo doce de leite: 
Coloque a lata de pé dentro da panela de pressão e coloque a água até ficar 1 dedo acima da lata.
Tampe a panela e e leve em fogo alto.
Assim que a panela começar a pegar pressão, abaixe para fogo médio e conte exatos 30 minutos, para que o doce de leite fique mais cremoso.

Montagem:
1- Forre uma assadeira de fundo removível com papel manteiga e cubra o fundo da forma com o brigadeiro, guarde um pouco para forrar a lateral.
2 – Adicione a fatia de bolo, a circunferência do bolo deve ficar menor do que a forma. Cubra a lateral da forma com o brigadeiro restante.
3. Finalize a montagem com o doce de leite e por cima cubra o bolo com o pedaço inteiro de biscoito Maria. Esta última camada é necessária para facilitar na hora de desenformar.
4 – Leve o bolo à geladeira por 6 horas. Para desenformar o bolo coloque a assadeira em cima de uma lata, e puxe a lateral da forma para baixo. Depois vire o bolo em um prato e retire o fundo da forma. O fundo do bolo será o doce de leite.
Obs:  Na foto o bolo ficou do lado contrário, pois na hora de prepara-lo eu não tinha papel manteiga e por isso não consegui desgrudar o fundo da forma.

Fonte: Do Pão ao Caviar

MEDALHÃO DE FRANGO

O medalhão de frango com bacon é uma delícia! não deixe de experimentar!!!

INGREDIENTES:

. 1 kg de peito de frango sem osso e sem pele
. Cheiro verde a gosto
. 200 g de cubo de mussarela
. 1 limão
. 1 cebola ralada
. Sal a gosto
. Azeite
. 12 fatias de bacon cortadas no sentido do comprimento e mais grossinho

MODO DE PREPARO:

Corte doze pedaços do frango de forma grossa, de uma forma que você ainda vai conseguir colocar algo dentro desses pedaços.

Esprema no mesmo o limão, misture a cebola e o sal e deixe na geladeira de um dia para o outro.

Depois disso pegue cada pedaço do frango e faça um buraco na lateral dele de forma que a faca não sai de um lado para o outro, faça um buraquinho mais superficial.

Em cada buraquinho feito coloque um cubinho de mussarela e na mesma lateral passe as fatias de bacon de forma que alas se encontrem.

Se quiser pode segurar o bacon pregando com palitinhos.

Arrumem os mesmos na forma regue-o com azeite e cheiro verde e leve para assar em forno quente até dourar bem.

Bom apetite.

Fonte: Ideal Receitas

CHEESECAKE COM CALDA DE CARAMELO E PAÇOCA

INGREDIENTES:

Base
1 pacote de bolacha maisena
75 g de manteiga sem sal

Recheio
150 g de açúcar 
600 g de cream cheese
3 ovos
Suco de um limão
Gotas de essência de baunilha a gosto

Calda de caramelo com paçoca
200 g de açúcar
175 g de creme de leite fresco
20 g de manteiga sem sal
Paçoca a gosto

MODO DE PREPARO:

 Base
Triturar a bolacha maisena e reservar. 
Derreter a manteiga em microondas e juntar à farinha da bolacha até formar uma massa consistente. 
Em uma forma de fundo falso, untar a base com manteiga, cobrir com papel manteiga e colocar a massa de bolacha, apertando com as mãos no fundo e nas laterais. 
Leve ao refrigerador por 10 minutos.

Recheio
Na batedeira, colocar o cream cheese e o açúcar. Bater em velocidade média até a mistura ficar homogênea e cremosa. 
Acrescentar um ovo. Assim que ele estiver completamente incorporado, acrescente o outro. Repetir o procedimento e então acrescentar o seguinte. 
Adicionar uma farta colher de sopa de suco de limão e por último gotinhas de baunilha. 
Distribuir o recheio sobre a base. 
Bater levemente a forma sobre uma superfície para eliminar as bolinhas de ar.
Levar ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até que o recheio esteja firme no centro. 
Tirar do forno e deixe esfriar. 
Levar ao refrigerador por pelo menos 8 horas para adquirir consistência.

Calda
Fazer um caramelo com o açúcar em fogo baixo. Enquanto isso, aquecer o creme de leite no microondas e derreter a manteiga.
Quando o açúcar adquirir uma coloração dourada, tirar a panela do fogo e adicionar o creme de leite aquecido e a manteiga derretida. 
Mexer bem até formar uma calda espessa. 
Se precisar, volte com a panela ao fogo para os grumos de açúcar serem dissolvidos. 
Deixar esfriar a calda de caramelo e colocá-la sobre a cheesecake. 
Triturar a paçoca e salpicar à vontade sobre a calda de caramelo. 
Basilico

Tempo de Preparo
Médio - 1h + tempo de resfriamento
Rendimento: 12 porções
Dificuldade de preparo: Médio

Fonte: Fernanda Melnik Zekcer da Cheesecakeria, São Paulo-SP

BACALHAU LIGHT



INGREDIENTES
1 posta de bacalhau
3 cenouras
1 cebola grande
2 alhos
1/2 repolho
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de molho de tomate
Sal e pimenta
100 ml de iogurte grego
Salsa picada
Farinha de rosca

MODO DE PREPARO
Escalde a posta de bacalhau, limpe de pele e espinhas e desfaça em lascas. Reserve. Refogue no azeite as cenouras raladas, a cebola picada, os alhos, louro, o tomate e a couve em juliana, temperadas com sal e pimenta. Quando os legumes estiverem quase refogados, incorpore o bacalhau, a salsa, o molho de tomate e o iogurte, envolva bem e coloque numa assadeira. Alise a superfície e espalhe uma camada muito fina de farinha de rosca e leve a forno quente por dez a quinze minutos ou até estar dourado.
In: Receitas-culinaria.pt

Fonte: Milionários na Cozinha

MOUSSE STRACCIATELLA E MENTA


INGREDIENTES
100g de chocolate de menta
3 folhas de gelatina
3 claras
50g de açúcar
3 iogurtes gregos açucarados
1 c. de chá de essência de baunilha

PREPARAÇÃO:
Raspe o chocolate para uma taça.
Demolhe a gelatina em água fria durante 4 min., escorra e derreta no microondas sem deixar ferver, só uns segundos.
Bata as claras em castelo, junte o açúcar aos poucos batendo sempre até ficar bem firme e reserve.
Junte os iogurtes e a essência de baunilha ao chocolate e misture, adicione a gelatina derretida e mexa mais um pouco.
Envolva as claras no preparado, deite para taças e leve ao frio durante 20 min.
Sirva a mousse fria e decore a gosto.
Fonte: Receitas sem fronteiras


FRALDINHA RECHEADA

Com recheio de linguiça, receita leva queijo coalho e manteiga de cerveja
10 porções

INGREDIENTES
Manteiga de cerveja
1 colher (sopa) de óleo
4 dentes de alho picados
1 lata de cerveja preta (350 ml)
100 g de manteiga com sal gelada (1/2 xícara de chá)

Recheio
500 g de linguiça toscana escaldada (por 5 minutos) e sem a pele
200 g de queijo coalho ralado
salsa picadinha a gosto

Carne
600 g de fraldinha limpa e temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto
manteiga de cerveja
2 cebolas cortadas em meia lua
250 g farinha de mandioca crua

MODO DE PREPARO
Manteiga de cerveja
1 - Numa panela com 1 colher (sopa) de óleo refogue 4 dentes de alho picados. Adicione 1 lata de cerveja preta e deixe ferver até reduzir e ficar com +/- ¼ do líquido original (+/- 10 minutos). Desligue o fogo, acrescente 100 g de manteiga com sal gelada e deixe derreter. Reserve.
Recheio
2 - Coloque numa tigela 500 g de linguiça toscana escaldada e sem a pele, 200 g de queijo coalho ralado, salsa picadinha a gosto e misture.
Carne
3 - Numa superfície coloque 600 g de fraldinha limpa (já temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto) e esfregue um pouco da manteiga de cerveja em toda a carne. No centro da carne coloque a mistura de linguiça e dobre as pontas formando um pacote.
4 - Numa assadeira espalhe 2 cebolas cortadas em meia lua. Coloque sobre a cebola a carne com a dobra para baixo. Pincele um pouco da manteiga de cerveja e leve ao forno alto pré-aquecido a 220°C por +/- 30 minutos, pincelando o restante da manteiga na carne, a cada 10 minutos, até terminar de assar a carne. Retire a carne da assadeira e reserve coberta com papel alumínio por pelo menos 20 minutos antes de fatiar.
5 - Coloque a assadeira (com as cebolas, temperos e caldo que se formou) no fogo médio e deixe secar o caldo e dourar a cebola (+/- 10 minutos). Acrescente 250 g de farinha de mandioca crua, misture e deixe torrar (+/- 5 minutos). Retire do fogo e sirva em seguida com a carne fatiada.
Fonte: Mais você


MANJAR DE JABUTICABA


INGREDIENTES
Para o Manjar:
1 quilo de jabuticaba
4 litros de água
1½ litro do caldo do cozimento (todo o resultado)
1½ xícara (chá) de amido de milho
1½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de margarina sem sal

Para a Calda:

1½ xícara (chá) de água
1 xícara (chá) de açúcar
toda a casca residual do cozimento do manjar

MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela a jabuticaba já lavada com a água e o açúcar. Cozinhe em fogo alto por cerca de 20 minutos. Coe. Coloque o líquido já coado em uma panela junto com o amido, o açúcar e cozinhe, mexendo sempre, até que fique um creme. Neste instante, coloque a margarina, misture e coloque em uma forma levemente untada com água. Espere esfriar e coloque na geladeira para firmar, de um dia para o outro.
Para a Calda; coloque o bagaço em uma panela com a água. Depois de cozido por aproximadamente 10 minutos, espere esfriar e regue o manjar.

Fonte: dia dia band

CARIBÉU PRATO TÍPICO DO PANTANAL FEITO PELO CHEF PAULO MACHADO

 O Pantanal é um paraíso ecológico localizado na região Centro-Oeste do Brasil, berço de uma riqueza imensurável de belezas naturais, é onde habitam vários dos animais mais expressivos da fauna nacional como o tuiuiú, a onça pintada, o lobo guará e o jacaré. Além disso, uma flora diversificada que abriga sabores de frutos como o pequi, a guavira e a bocaiuva, originais deste bioma brasileiro.  

 CARIBÉU  
 INGREDIENTES
500g Charque (picado em cubos)
1 unidade Cebola em rodelas
300g Mandiocas descascadas e cortadas em pedaços sem o fio 45ml Óleo
1 unidade Tomate sem semente e picado
¼ de unidade Pimentão picado q.b.
Cheiro-Verde  

MODO DE PREPARO:
1.Coloque o óleo numa panela refogue metade da cebola e o charque picado em cubos deixando corar.
2.Acrescente o tomate e o pimentão e vá PINGANDO ÁGUA até cozinhar deixando fazer um caldo.
3.Acrescente a mandioca até cozinhar completamente.
4.Quando a carne e a mandioca estiverem cozidas acrescente cheiro-verde, tampe a panela e deixe cozinhar mais um pouco.
5.Sirva com arroz.
    
ARROZ BRANCO
Ingredientes
100g Arroz agulhinha tipo 01
10ml Óleo de milho
10g Cebola pequena
200ml Água fervente Q.B.
Sal refinado
 
MÉTODO DE PREPARO:
1. Lavar o arroz e deixar escorrer até secar. 2. Aquecer a água (manter aquecida).
3. Suar a cebola no óleo, adicionar o arroz e mexer até que os grãos fiquem bem envoltos na gordura.
 4. Adicionar a água quente e o sal, e levar à fervura.
5. Tampar e levar ao fogo brando.
6. Cozinhar até que todo o líquido seja absorvido e os grãos estejam macios.  

PUDIM DA CANASTRA

Este pudim usa como base o delicioso queijo brasileiro Serra da Canastra – se você quiser, use o queijo Serro. Também fica ótimo. Receita do Jacarandá

INGREDIENTES:

. 6 ovos
. 250 g de açúcar
. 20 g de farinha de trigo
. 20 g de manteiga
. 330 g de leite
. 70 g de creme de leite
. 500 g de queijo da canastra fresco ralado (se estiver muito curado, vai ficar salgado demais)
. Raspas de 6 limões

MODO DE PREPARO:

Colocar o açúcar numa panela em fogo baixo, deixar derreter sem pegar muita cor. Reservar. Em uma batedeira colocar os ovos para bater. Quando começar a ganhar volume adicionar a calda de açúcar (já morna)

Adicionar a farinha e a manteiga. Logo depois o leite e o creme de leite. Quando estiver homogêneo passar toda a mistura para o liquidificador. Acrescentar o queijo e bater. Adicionar as raspas de limão, sem bater no liquidificador para não amargar. Mexendo apenas com uma colher.

Passar a mistura para a forma com a calda. Cobrir com filme plástico. Assar em banho maria, no forno a 180° (é importante que a água já esteja bem quente quando entrar no forno). Se possível, colocar uma outra forma ao contrário, sobre o banho maria, para o vapor ficar mais concentrado. Assar por aproximadamente 1 hora, até o pudim firmar. Retirar do forno, deixar esfriar dentro do próprio banho maria. Recomendamos servir com licor de cachaça

INGREDIENTES PARA A CALDA:

. 300 g de açúcar
. 200 g de água

MODO DE PREPARO:

Em uma panela colocar o açúcar para derreter. Quando estiver na cor dourada adicionar a água, mexendo bem até ficar uma calda homogênea. Dispor a calda no fundo e no começo das laterais da forma. Reservar. (recomendamos utilizar a forma de bolo inglês)

Fonte: Gastrolandia

PANQUECA DE BACALHAU E REQUEIJÃO CREMOSO

Dica do dia:
   Confie em Deus e siga em frente...

   Para quem gosta de panquecas, trago uma receita simples e prática. A massa é básica e combina com inúmeros recheios. Recheei com bacalhau, requeijão cremoso e muçarela.
  A receita da massa peguei no blog da amiga Maria Ferreira (Cantinho Passatempo), um cantinho recheado de delícias. Aproveitem o fim de semana e façam, todos vão amar, aqui em casa foi sucesso total! 

INGREDIENTES:

MASSA:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite (usei óleo de girassol)
sal a gosto

RECHEIO:
400g  lascas de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 tomates picados
1 colher (sopa) de óleo
coentro, salsinha e louro em pó a gosto
sal a gosto
250g de requeijão cremoso
150g de queijo muçarela ralado
molho de tomate pronto ou caseiro a gosto

MODO DE PREPARO:
MASSA:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos, até ficar uma massa lisa. 
Aqueça uma frigideira média untada com óleo, despeje 1/2 concha da massa e espalhe, girando bem a frigideira. Espere a massa soltar do fundo, em fogo baixo, depois vire a massa para dourar o outro lado. Coloque em um prato. Repita até terminar a massa e reserve. 

RECHEIO:
Aqueça uma panela com o óleo, doure a cebola e o alho levemente; acrescente o bacalhau, os tomates e temperos a gosto. Deixe no fogo por uns 10 minutos. 
Coloque uma colher (sopa) de requeijão cremoso sobre as panquecas e recheie com o bacalhau e queijo muçarela. Enrole e coloque em uma travessa, leve ao forno preaquecido 200°C por 10 a 15 minutos e sirva a seguir com o molho de tomate quente. Polvilhe queijo parmesão a gosto.
Rendimento: 8 unidades

Fonte: Andrea quitutes

PUDIM DE MILHO VERD

INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de açúcar para o caramelo
3 espigas de milho verde cruas (ou 2 latas de milho verde em conserva)
2 xícaras (chá) de leite
1 lata de leite condensado
1 xícara (chá) de leite de coco
3 ovos

PREPARO:

Bater o milho no liquidificador juntamente com leite.
Coar numa peneira, acrescentar o leite condensado, o leite de coco e os ovos, misturando-os bem.
Despejar na forma caramelizada, cobrir com papel alumínio e cozinhar em banho-maria, em panela de pressão, por 20 minutos.
Esperar esfriar, levar à geladeira e desenformar depois de gelado.

Fonte: Cozinha brasaileira

RABADA DO CHEF ADAN AL GARCIA

INGREDIENTES
02 rabos bovinos cortados
06 dentes de alho amassados
02 cebolas roxas (medias) picadas
02 colheres de azeite
Suco de 01 laranja
02 tomates maduro sem pele e sem semente
02 folhas de louro ( de preferencia verde)
01 colher (sobremesa) Sal
01 colher (sobremesa) Colorau
Coentro,salsa,cebolinha e pimenta dedo de moça a gosto. 

 PREPARO

Numa panela de pressão, doure a cebola com azeite. Acrescente o alho, em seguida o rabo , o sal e o colorau refogando até que grude na panela (aquele queimadinho que costuma ficar) Regue com o suco da laranja, os tomates cortados, folha de louro e os talos da salsa e coentro.   Cozinhe sobre pressão de 15 a 20 minutos (ou até que o carne esteja desprendendo do osso) Finalize com as folhas de salsa, coentro, cebolinha verde e pimenta a gosto. Servi com polenta e decorei com Quiabo.
Fonte: chefsdecozinha.com.br/super/receitas/carne-de-vaca/rabada-do-chef-adan-al-garcia/ © Superchefs.com.br.

BOLO DE ANANAS

INGREDIENTES: 

. 250g de açúcar
. 1 lata grande de ananás
. 5 ovos
. 250g de farinha
. 1 colher de sobremesa de fermento
. Margarina para untar
. Usei caramelo de compra

MODO DE PREPARO:

Comece por untar a forma com o caramelo e por cima do caramelo unte com bastante margarina.
Escorra o ananás, seque 5 rodelas com um papel e disponha-as no fundo da forma.

Se quiser pode juntar cerejas em calda nos buracos das rodelas e nos espaços entre elas e reserve.
Numa tigela, bata as claras em castelo, adicionando o restante açúcar aos poucos.

Junte depois as gemas, batendo sempre.

Adicione de seguida 0.5 dl da calda do ananás e a farinha peneirada com o fermento e envolva suavemente.

Verta para a forma sobre as rodelas de ananás e leve ao forno durante 40 minutos pré-aquecido nos 170°.

Espete um palito para cerificar a cozedura, retire do forno, regue com a restante calda do ananás e deixe amornar.

Fonte: Por anselmo-miguel - receitas sem fronteiras

BACALHOADA

INGREDIENTES:

. 5 dentes de alho bem socados
. 3 cebolas grandes cortadas em meia-lua
. 1 pimentão verde com a pele e cortado em tiras finas
. 1 pimentão vermelho com a pele e cortado em tiras finas
. 5 tomates sem pele e sem sementes cortados em fatias finas
. 2 cm de pimenta dedo-de-moça sem sementes e fatiadas
. 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde bem picado
. 100 ml de vinho do Porto
. 100 ml de azeite extravirgem
. 1 envelope de Hondashi
. Sal e temperos a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande coloque todos os ingredientes e envolva até ficar homogêneo, temperando a gosto. Empregue.

Demais Ingredientes:
. 1kg de postas de bacalhau demolhado (sem o sal)
. 750g de batatas descascadas e cortadas em rodelas médias
. 400g de linguiça calabresa sem a pele, em rodelas e aferventadas
. 100g de azeitonas pretas inteiras sem o caroço
. 1 e 1/2 xícara (chá) de grão de bico demolhado e cozido al dente

Montagem da Bacalhoada:
Utilizando uma panela de barro de tamanho grande ou uma assadeira de 30 cm de diâmetro, inicie a montagem da bacalhoada com um fio de azeite no fundo. Uma camada de batatas em rodelas, outra de postas de bacalhau demolhado e outra farta camada de molho de base, fatias de linguiça calabresa e assim até terminar todos os ingredientes, regando sempre com azeite. Em seguida tampe a panela ou assadeira e cozinhe em fogo médio até que todos os ingredientes estejam macios. Por último, salpique por cima com as azeitonas, os grãos de bico e cheiro-verde picado. Deixe a bacalhoada descansar por 30 minutos e sirva bem quente.

Fonte: Delicias diárias

BOLO DE FUBÁ COM AMENDOIM

Bolo de Fubá já é uma delícia, imagina só com o toque de amendoim?  Não vai ter quem resista! Se quiser surpreender, prepare essa receita da Bungue alimentos.

INGREDIENTES:

. 1/3 xícara(s) de Margarina Primor Cremosa
. 1 xícara(s) de leite
. 1 ¼ xícara(s) de açúcar
. 1 1/3 xícara(s) de fubá
. 4 unidade(s) de ovos
. 1/3 xícara(s) de farinha de trigo 60 grama(s) de coco seco ralado
. 2 colher(es) de sopa de queijo parmesão ralado
. 1 xícara(s) de amendoim torrado, grosseiramente triturado
. 1 colher(es) de sopa de fermento
. Farinha de trigo para polvilhar a gosto.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, leve para ferver o leite, a Margarina Primor Cremosa e o açúcar. Adicione o fubá e cozinhe, mexendo sempre até que comece a engrossar. Leve a mistura à batedeira e, em velocidade média, acrescente os ovos um a um até que sejam absorvidos pela massa. Junte a farinha de trigo, o coco ralado, o queijo parmesão, o amendoim e misture bem. Acrescente o fermento, misture e reserve. Em forma com furo no meio, untada e polvilhada, coloque a massa e leve para assar em forno preaquecido, à temperatura de 180°C, por 40 minutos. Retire do forno, deixe esfriar, desenforme e decore a gosto.

Fonte: SABORES DE MATO GROSSO

FILÉ AO CHATEAUBRIAND

 INGREDIENTES:

Filé:
. 6 rodelas de filé mignon com 3 cm de espessura, temperadas com sal e pimenta
. 3 colheres de sopa de manteiga

Para o creme:

. 4 colheres de sopa de manteiga (em temperatura ambiente)
. 2 dentes de alho picados
. 2 colheres de sopa de salsinha
. 1 colher de chá de suco de limão
. Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Filé:
Derreta a manteiga e frite a carne até o ponto desejado

Creme:

Bata a manteiga com 1 colher de pau até ficar cremosa
Acrescente aos poucos o limão, a salsinha e o alho
Finalmente, o sal e a pimenta
Forme bolinhas ou rodelas e leve à geladeira, até tomar consistência dura
No momento de servir a carne, coloque por cima da carne,bem quente, uma rodela ou bolinha de manteiga.

Fonte: Temperarte

BOLO DE LEITE

INGREDIENTES

400 g açúcar
200 g farinha
50 g manteiga
7 ovos
1 l de leite
1 casca de limão
canela(opcional)

PREPARAÇÃO


Mistura-se o açúcar com a farinha, junta-se os ovos e a manteiga derretida.
Mexe-se tudo muito bem, ferve-se o leite com o limão e junta-se à massa. Deita-se em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Polvilhe-se de canela(opcional)
Coze durante cerca de 1h a 1h30m. Faça o teste do palito. Fica um bolo tipo pudim.
Desenforma-se frio
In: A Cozinhar
Fonte: milionários na cozinha


RUBACÃO


INGREDIENTES

500 g. de feijão Caupi
500 g. de arroz cozido
500 g. de carne de charque picada e dessalgada
2 tomates picados
1 cebola picada
1 pimentão picado
½ molho de coentro picado
3 colheres (sopa) de nata fresca
1 caixa de creme de leite
6 colheres (sopa) de manteiga
500 ml de leite
6 colheres (sopa) de molho pronto de tomate
300 g. de queijo de coalho picado
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Cozinhe o feijão Caupi em água e sal com um pouquinho de manteiga, cebola picada e coentro picado. Depois de cozido misture com o arroz e o leite juntamente  com os vegetais picados. Continue com a panela no fogo para que o leite torne o rubacao cremoso. Aqueça bem a manteiga em uma frigideira e coloque a carne para fritar. Acrescente a carne na panela do rubacao e logo em seguida coloque a nata fresca, o molho de tomate e o creme de leite. Misture tudo muito bem e certifique-se de que o rubacao esteja bem cremoso. Por último coloque o queijo picado e sirva.

Fonte:sementes tomazetti

MOUSSE DE LARANJA


Serve: 4 pessoas
Dificuldade: fácil
Preparação: 35 minutos

INGREDIENTES:

4 palitos de la Reine;
2 laranjas (raspa e sumo);
2 claras;
50 g de açúcar em pó;
4 dl de natas;
1 limão (raspa).

PREPARAÇÃO:

Parta os palitos de la Reine, coloque-os no fundo das taças e regue com o sumo de laranja.
De seguida, bata as claras bem firmes, junte o açúcar em pó e acabe de bater.
À parte, bata as natas muito bem.
Envolva cuidadosamente, as claras em castelo com as natas, até obter um creme homogéneo.
Por fim, misture as raspas da laranja e do limão.
Verta este preparado nas taças, decore a seu gosto e sirva bem fresco.

Fonte: receitas  simples

GRÃO DE BICO COM DOBRADINHA

De origem ibérica – existem receitas similares em Portugal e Espanha – este prato já faz parte de nossa culinária, principalmente no Estado de S. Paulo e Rio de Janeiro. Sirva com arroz branco e uma verdura refogada, que pode ser couve, acelga ou escarola.

INGREDIENTES

½ quilo de dobradinha (bucho) limpa
2 patas de porco frescas ou salgadas
¼ quilo de grão de bico
1 paio
¼ quilo de linguiça defumada
6 batatas pequenas
½ lata de ervilhas
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho amassados
1 pimentão vermelho cortado em cubos
2 folha de louro
1 pimenta vermelha
3 colheres de azeite de oliva
1 colher de óleo

MODO DE PREPARO

1. Escolha o grão de bico e deixe-o de molho de um dia para outro
2. Cozinhe o grão de bico com uma folha de louro por 1 hora e reserve
3. Cozinhe a dobradinha e as patas de porco com a folha de louro até ficarem bem macias (Se for pata salgada, deixe de molho de véspera, trocando a água duas vezes antes de cozinhar). Reserve
4. Esquente o azeite e o óleo, refogue o alho e a cebola. Acrescente o pimentão e a pimenta.
5. Despeje o refogado, a dobradinha e as patas, o paio e a linguiça na panela do grão de bico e deixe ferver por 1 hora em fogo baixo.
6. Acrescente as batatas cortadas e deixe cozinhar
7. Acrescente a ervilha, deixe ferver uns minutos e sirva bem quente.


Fonte: Cozinha dos Cannabrava

C USCUS DOCE

INGREDIENTES:
1 l. de leite
6 col. (sopa) de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 coco ralado
1 pacote de tapioca

MODO DE FAZER:
Ferver o leite, retirar de fogo. Juntar o açúcar e leite de coco e metade do coco ralado. Derramar essa mistura na tapioca que deve estar numa tigela. Depois de frio, polvilhar o restante do coco ralado por cima e levar à geladeira.

 Fonte cozinha brasileira

PENNE COM RAGU DE CARNE ASSADA

'A carne parece o francês boeuf bourguignon', diz Claude sobre o molho
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 3h40
Nível de dificuldade: médio

Para fazer a carne assada
INGREDIENTES:
800g de cupim cortado em cubos grandes
Azeite (para refogar)
3 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher de alho picado
3 folhas de louro
2 ramos de tomilho
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
1,5L de vinho tinto
250ml de água

MODO DE PREPARO: 
Em uma panela de pressão, refogue a cebola, o alho, e a pimenta dedo-de-moça em azeite.
Junte a carne e deixe selar. Regue com o vinho tinto e água, e depois coloque as ervas.
Tampe e deixe cozinhar na pressão durante três horas. Desfie a carne e reserve.

Para fazer o molho de carne assada
INGREDIENTES:
400ml de molho de tomate (veja a receita que o Claude aprendeu com a avó italiana)
Azeite (para refogar)
3 colheres (sopa) de cebola
1 cebola roxa picada
3 dentes de alho picado
1/2 pimenta dedo-de-moça picada
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Salsa picada (a gosto)
Carne assada desfiada, com o caldo do cozimento (receita acima)

MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola, o alho picado e a pimenta no azeite. Junte a carne desfiada, tempere com pimenta-do-reino moída e refogue mais um pouco.
Acrescente o caldo do cozimento da carne, o molho de tomate e, por último, a salsa picada. Cozinhe por mais 15 minutos.
Claude Troisgros ensina a fazer massa fresca

Para cozinhar o penne
Ingredientes:
500g de penne
Água (o suficiente)
Sal (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Cozinhe a massa al dente na água fervendo com sal - aproximadamente dez minutos. Escorra e adicione um pouco de azeite, para a massa não grudar.

Para montar o prato de penne
Ingredientes adicionais:
Queijo parmesão ralado
Batata palha

MODO DE PREPARO:
Sirva a massa em um prato fundo e cubra com o molho. Finalize com azeite, batata palha, queijo parmesão ralado e uma folha de salsinha, para decorar.
Chef: Claude Troisgros

Fonte: GNT

ARROZ DOCE COM DOCE DE ABACAXI, POR ALEX ATALA

INGREDIENTES:

240g  de mini arroz (ou arroz comum)
1 xícara e meia de açúcar
240 ml de creme de leite fresco
2 litros e meio de leite integral
1 abacaxi pérola
1 xícara e meia de açúcar cristalizado
200 ml de vinho branco
1 canela em pau

MODO DE PREPARO:

Corte o abacaxi em rodelas grossas e espalhe em uma assadeira. Polvilhe o açúcar cristalizado por cima e regue com o vinho branco. Se possível, deixe assim por 24 horas, para o sabor ficar bem aguçado.
Passe tudo para uma panela grande, inclusive a calda que se formou, e adicione a canela em pau. Deixe as rodelas bem separadas para não grudarem.
Cozinhe em fogo médio por 30 minutos e deixe esfriar.
Em outra panela, coloque o leite para ferver e adicione o arroz para cozinhar em fogo baixo por 30 minutos.
Adicione o açúcar, o creme de leite fresco e o leite integral e cozinhe por mais 25 minutos.
Sirva tudo frio. Coloque primeiro o doce de abacaxi e o arroz doce por cima. Para decorar, cozinhe um pouco de arroz em água fervente, frite até ficar douradinho e jogue por cima. A vovó do chef ainda deixa uma sugestão: finalizar com coco ralado, o que garante uma textura bem agradável e um sabor de “quero mais”.
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Fonte:andrea quitutes


BACALHAU COM CROSTA DE ERVAS E CASTANHA DE CAJU

 POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES

INGREDIENTES ( 8 pessoas):
Bacalhau
1,5 kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele , num só pedaço e dessalgado por aproximadamente 48 horas.
4 dentes de alho inteiros com casca
1 folha de louro
10 folhas de tomilho
10 ramos de salsinha
½ xícara de azeite de oliva
Pimenta do reino

Crosta:
1 cebola grande cortada em cubos miúdos
2/3 de xícara de castanha de caju ( ou Pará)
2 xícaras de miolo de pão esmigalhado
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino

PREPARO:
Bacalhau
 Dessalgar o bacalhau durante 2 dias
Colocar o bacalhau num refratário médio polvilhar com pimenta, espalhar por cima os dentes de alho, louro, os ramos de tomilho e salsinha, regar com o azeite e deixar na geladeira ou por pelo menos 2 horas ou 12 horas.
 Aquecer o forno , em 180º , assar o bacalhau por 30 minutos até ficar macio e começar a se separar em lascas.
Retirar do forno, descarte o louro, separe os ramos das ervas e espremer os alhos, estes ingredientes serão aproveitados para a crosta. 
Crosta:
Regar o fundo de uma frigideira grande com azeite e dourar a cebola. 
Juntar o alho que sobrou, a castanha, o pão e mexer até obter uma farofa úmida e soltinha. ( caso esteja seca, acrescentar mais azeite)
Junte as ervas picadinhas, acertar o sal e a pimenta, e espalhar pelo bacalhau.
Voltar ao forno por 20 minutos, até formar uma crosta dourada e crocante.

Fonte  do Pao ao caviar