TORTA FLAN DE ABACAXI

INGREDIENTES:

. 1 1/2 xícaras (360 ml) de leite
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 gemas de ovo
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 1/8 colher (chá) de baunilha
. 430 g de abacaxi em calda fatiado
. 3 colheres (sopa) de geleia de damasco
. 1 unidade de massa de torta já assada

MODO DE PREPARO:

Junte 1/2 xícara de leite, a farinha e as gemas numa tigela e misture bem.
Esquente o resto do leite numa panela, retire e junte com as gemas na tigela. Misture bem, volte tudo para a panela e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até engrossar, depois adicione a baunilha e deixe esfriar por 15 minutos.
Enquanto isso, aqueça 1 colher (sopa) da calda do abacaxi, junte a geleia e deixe engrossar.
Coloque o creme dentro da massa e decore com pedaços do abacaxi picados. Cubra com a calda de damasco, deixe esfriar e sirva.

Rendimento: 8 porções

Fonte:  Allrecipes

ARRUMADINHO DE FEIJÃO VERDE

INGREDIENTES:

. 1 kg de feijão verde
. Sal
. Alho e cebola picados, a gosto
. 1/2 kg de charque ( carne seca)
. 1/2 kg de carne-de-sol ( de boi ou de porco)
. 1/2 kg de linguiça
. Óleo
. Farinha de mandioca , o suficiente

MODO DE PREPARO:

Você terá que cozinhar o feijão em água temperado com pouco sal.
depois de cozido, mantenha por mais um tempo na água do cozimento, deixando inchar os caroços.
Escorra o feijão e refogue com alho e a cebola.
Escalde o charque, a carne-de-sol e a linguiça.
corte as carnes em lascas. A linguiça, em pedacinhos.
Frite no óleo em uma frigideira grande.
Reserve uma parte das carnes para colocar sobre o prato.
misture o restante ao feijão, acrescentando a farinha de mandioca.

Fonte: Cozinha brasileira


BOLO DE BANANA NANICA

Delicioso bolo feito a mão, não tem como resistir comer apenas um pedaço.

INGREDIENTES:

Massa
. 3 xicaras de chá de farinha de trigo
. 3 xicaras de chá de maisena
. 1 e meia xicara de chá de açúcar cristal
. 1 colher de sopa de fermento em pó
. 250 g de margarina
. 3 ovos
. 2 xicaras de leite.

Recheio
. 10 bananas nanicas
. Passas a gosto.

Cobertura
. 1 colher de sopa de canela em pó

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela misture a farinha de trigo, a maisena, o açúcar e o fermento. Depois vai acrescentando aos poucos a margarina, vai misturando com a mão até ficar meio úmida, mas com a massa solta.
Reserve a mistura.
Separe as gemas das claras, em seguida faça claras em neve. Acrescente as gemas e o leite, misture novamente.

Montagem do bolo
Unte uma forma tamanho médio
Coloque um terço da massa na forma para primeira camada
Distribua cinco bananas já cortadas na massa
Espalhe as passas por cima das bananas
Coloque um terço da mistura das claras por cima
Repetir a mesma sequência para a segunda camada, ou seja, massa, bananas, passas e depois a mistura das claras
No final, cobrir com o restante da massa e em seguida colocar a mistura das claras por cima.
Cobrir com canela em pó Importante: no final da montagem dê uns furos na massa para a mistura das claras penetrarem bem.
O bolo assa em média de 30 minutos.

Rendimento: 15 porções

Fonte: Maisvoce/globo

RABADA TRADICIONAL DA VELHA GUARDA DA PORTELA

RODRIGO HILBERT APRENDE A RECEITA COM A FAMÍLIA DO SAMBISTA MANACÉA

INGREDIENTES:

. 5 pedaços de rabo de boi (cortado nas juntas)
. 5 tomates
. 5 cebolas
. 3 pimentões (1 verde, 1 amarelo, 1 vermelho)
. 340g de extrato de tomate
. sal
. 8 dentes de alho roxo
. 10 ramos de agrião
. 1 lata de azeite
. 150g de azeitona verde
. 150g de azeitona calabresa
. 1kg e ½ de batata inglesa
. cheiro-verde
. 6 folhas de louro
. pimenta-do-reino
. orégano.

MODO DE PREPARO:

Coloque a rabada para ferver apenas na água.

Amasse o alho e pique as cebolas, os tomates e o cheiro-verde.
tire a água da rabada e coloque dois tomates, duas cebolas, alho, extrato de tomate, folhas de louro, sal, pimenta-do-reino e encha a panela com água até a metade. Experimente para testar o tempero, se necessário coloque mais sal e pimenta. Feche a panela e deixe ferver. Coloque orégano, metade da azeitona preta e da verde.
Descasque a batata, corte em metades e coloque para cozinhar, acrescentando um pouco do molho da rabada.
Corte três tomates em quatro pedaços e faça o mesmo com três cebolas. Fatie os pimentões em tiras e coloque em uma panela com alho refogado. Acrescente o molho da rabada, o restante das azeitonas, sal e cheiro-verde. Refogue mais quatro dentes de alho e coloque o agrião.
Em uma travessa, coloque a rabada e jogue o molho por cima.

Rendimento: 8 porções

Fonte:Gnt/globo

BISTECA SUINA EMPANADA

INGREDIENTES:

. 400 g de bisteca suína sem osso
· 2 dentes de alho picados
· Suco de 1/2 limão
· 1 clara
· 3 colheres (sopa) de leite
· 1 xícara (chá) de farinha de trigo
· 1 xícara (chá) de farinha de rosca
· 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
· Óleo para fritar
· 1 colher (sopa) de azeite
· 3 tomates sem pele e sem sementes
· Folhas de manjericão a gosto
· Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere as bistecas com um dente de alho, o suco de limão e sal Misture a clara com o leite. Passe cada bisteca na farinha de trigo, em seguida na mistura de clara e por último na farinha de rosca misturada com o queijo. Aqueça o óleo e frite as bistecas até dourarem. Coloque-as sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura. Disponha-as em um refratário e mantenha-as aquecidas no forno. Em uma panela, aqueça o azeite, doure o alho restante e refogue, por dois minutos, o tomate temperado com sal e as folhas de manjericão. Distribua o refogado sobre as bistecas e sirva em seguida.

Dica: 
Substitua a farinha de rosca por fubá.

Tempo de preparo: Até 30 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 656 por porção.

Fonte: Mdemulher

PIZZA DE TOFU, RÚCULA E TOMATE SECO

INGREDIENTES:

Massa
. 1 1/2 kg farinha de trigo
. 250 g farelo de trigo
. 3 xíc. de açúcar mascavo
. 2 col. de chá de sal
. 80 g de fermento de pão
. 100 ml de óleo
. 700 ml de água morna
. 200 ml de molho de tomate

Tofupiry
. 1 tofu de 1 kg
. 4 limões
. 2 col. (sopa) de polvilho azedo
. 1/2 xíc. de azeite
. sal a gosto

Recheio
. 200 g de tomate seco
. 12 folhas de rúcula para decorar.

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos. Acrescente os ingredientes líquidos aos poucos, sove bem até obter uma textura macia e elástica. Deixe a massa descansar por 20 minutos. Em uma bancada, espalhe a farinha de trigo e abra a massa com rolo, salpicando com farinha para facilitar o processo. Unte as formas de pizza e modele a massa aberta com a própria forma. Passe uma colher de sopa de molho de tomate sobre o disco e leve ao forno por 5 minutos ou até dar uma leve dourada.

Recheio
Misture os ingredientes, cozinhe por 10 minutos em fogo baixo e bata no liquidificador.

Montagem da pizza
Passe uma camada de tofupiry na massa, adicione o tomate seco e leve ao forno para assar. Decore com folhas de rúcula fresca.

Fonte: Mdemulher

CANAPÉS DE ALCAPARRA COM NOZES

INGREDIENTES:

. 1 xícara de maionese HELLMANN’S GOURMET Nova York
. 40 mini torradas para canapés
. 1/2 xícara de alcaparras picadas
. 1/2 xícara de nozes picadas
. 4 colheres de sopa folhas de alecrim fresco

MODO DE PREPARO:

Distribua a maionese HELLMANN’S GOURMET Nova York nas torradas.

Acrescente as alcaparras e as nozes. 

Polvilhe com o alecrim e sirva em seguida.

Tempo de preparo: Menos de 30 min.
Rendimento: 5 porções.

Fonte: Portal Vital

PAVÊ DE MARACUJÁ

Pense em  uma sobremesa que dá vontade de comer a travessa toda!

INGREDIENTES:

Para o creme:
. 1 lata de leite condensado;
. 1 lata de creme de leite sem soro;
. 1 lata de suco de maracujá concentrado (você pode usar a lata do leite condensado como medida);
. 500gr de chantilly;

Para a cobertura:
. 1/2 xícara (chá) de água;
. 1/2 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado;
. 1 xícara (chá) de açúcar;
. 1 colher (sopa) e amido de milho;
. 1 pacote de biscoito maisena;

MODO DE PREPARO:

Prepare o creme juntando o leite condensado, o creme de leite e o suco de maracujá, bata no liquidificador e reserve na geladeira por cerca de 20 minutos, até ficar cremoso;
Para a cobertura, coloque a água, o suco de maracujá, o açúcar e o amido de milho em uma panela, leve ao fogo baixo e mexa até engrossar, reserve;
Em um refratário de vidro, faça uma camada com o creme, em seguida uma camada com o biscoito e por cima uma camada de chantilly;
Repita as camadas de modo que última seja de creme ou chantilly, finalize espalhando a cobertura;
Leve à geladeira por cerca de 3 a 4 horas, sirva gelado;

Dicas:
Uma boa opção para quem não gosta de maracujá é substituí-lo por suco de limão;
Se quiser deixar a receita um pouco mais refinada, acrescente uma camada de chocolate meio amargo ralado;
Uma boa ideia é utilizar um pouco de granulado de chocolate na cobertura.

Fonte: Ideal Receitas


PIMENTÕES RECHEADOS

Vou falar uma coisa pra vocês: um pimentão e 2 charutinhos no prato, muito azeite EV e gotinhas de limão china e eu me tornei a mulher mais feliz do mundo!

INGREDIENTES: 

. 10 pimentões grandes ou 15 médios(pode ser verde, amarelo, vermelho ou sortidos)
. 1 k de patinho moído (já fiz com carne de cordeiro e ficou ótimo)
. 250g de arroz lavado e escorrido
. 1 cebola finamente picada
. 2 dentes de alho espremidos
. 1 maço de cheiro verde finamente picado
. 1 pimenta bode picadinha
. Tempero completo a gosto
. 60 ml de azeite
. 2 colheres, das de sopa, de manteiga em temperatura ambiente
. 4 tomates maduros em cubinhos
. 1 colher, das de café, de pimenta síria (opcional)

MODO DE PREPARO:

Com uma faca afiada, retire o cabinho dos pimentões e todas as sementes. Enfie a faca em 3 lados do pimentão e faça pequenos cortes, tomando cuidado para não rasgar, para que o recheio cozinhe melhor.
Misture todos os ingredientes do recheio e deixe descansar por meia hora.
Recheie todos os pimentões e decore com um pedacinho de tomate maduro, como mostro na foto abaixo. 

Cubra os pimentões com o molho abaixo e leve ao fogo por mais ou menos 1 hora. Desligue o fogo e espere meia hora para servir.

Molho: 

60 ml de azeite
8 dentes de alho em rodelas
1 cebola picada em meia lua
1 tomates bem maduros picados em meia lua
1 colher das de sobremesa de açúcar
Sal a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
300 ml de polpa de tomate
2 colheres, das de sopa, de vinagre (faz toda diferença no molho).

MODO DE PREPARO:

Aqueça uma panela e coloque o azeite e o alho. Quando o alho estiver levemente dourado acrescente as cebolas. Frite por 3 minutos e acrescente o restante dos ingredientes. Acerte o sal e cozinhe por 10 minutos.

Fonte: Cozinhando  para relaxar

TARTE DE CENOURA

A tarte sem culpa para tomar com café, a qualquer hora do dia existe e é esta de cenoura. Tentadora da primeira à última fatia.
Veja como fazer esta receita de Tarte de Cenoura de forma simples e apetitosa!
Serve: 10 pessoas
Dificuldade: fácil
Preparação: 80 minutos

INGREDIENTES:

375 g de açúcar;
70 g de manteiga à temperatura ambiente;
3 ovos;
260 g de farinha;
7 colheres de sopa de água;
3 cenouras;
4 gemas;
1 limão (raspa);
Manteiga q.b.

PREPARAÇÃO:

Misture 125 g do açúcar com a manteiga, um ovo e a farinha.
Deixe repousar, durante 20 minutos.
Prepare o recheio, levando a água ao lume com o restante açúcar, até obter ponto-pérola.
Entretanto, coza as cenouras em água com sal.
Retire-as, escorra-as e reduza-as a puré.
Envolva uma colher de sopa de farinha com o puré de cenoura e misture os restantes ovos e as gemas.
Verta a calda de açúcar, mexa bem e junte a raspa do limão.
Ligue o forno a 190º C.
Unte uma  tarteira com manteiga e forre-a com a massa.
Verta o recheio e leve a meio do forno, durante 50 minutos.
Retire a tarte, desenforme-a e sirva-a bem fresca.

Fonte: receitas simples


ESTROGONOFE DE CORAÇÃO DE FRANGO


Por João Carlos

INGREDIENTES:

1 kg de coração de frango
1 xícara (chá) de vinho tinto
1 embalagem de creme de leite
1 colher (sopa) de mostarda
1 cebola média picada
5 dentes de alho picadinhos
3 xícaras (chá) de água
Sal, tomilho e cheiro verde a gosto

MODO DE PREPARO:

Numa vasilha, tempere os corações com a cebola, alho, tomilho, cheiro verde, sal e o vinho.
Deixe descansar por cerca de uma hora.
Transfira os corações para uma panela média.
Acrescente água o suficiente para cobrir os corações.
Deixe cozinhar até que toda água se evapore e que os corações comecem a fritar na própria gordura.
Retire do fogo e adicione o creme de leite, misturando bem, juntamente com a mostarda, prove e coloque mais sal se necessário.
Volte ao fogo e dê uma rápida
Sirva com arroz branco.
Autor: João Carlos

Fonte: cozinha brasileira

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES:

. 500 g de bacalhau sem pele e sem espinha, dessalgado por 48 horas 
. 3 batatas médias sem casca, cozidas e amassadas 
. 1/2 xícara de leite 
. 4 ovos (gema e clara separadas) 
. 3 colheres (sopa) de salsinha picada 
. Sal e pimenta-do-reino a gosto 
. 3 xícaras de óleo.

MODO DE PREPARO:

No processador, bata bem o bacalhau. Em uma tigela grande, misture com a batata, o leite, as gemas e a salsinha. Tempere com sal e pimenta. Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes. 

Junte delicadamente à massa de bacalhau. Em uma panela, aqueça bem o óleo. Com duas colheres, forme os bolinhos. Frite-os por dois minutos ou até que dourem por igual. Deixe escorrer sobre papel absorvente e sirva.

Tempo de preparo: Até 30 min.
Rendimento: 30 porções.

Fonte: Mdemulher

TORTA CREMOSA DE COCO E AMÊNDOAS

INGREDIENTES

Massa:
2 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de farinha de amêndoas
1 colher (chá) de fermento em pó 
3 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 ovo médio 

Recheio:
400 ml de leite
3 colheres (sopa) de amido de milho 
1/2 lata de leite condensado
50g de coco ralado
1/2 colher (sopa) de manteiga
1 caixinha de creme de leite (200g)

Cobertura:
50g de coco ralado
50g de lâminas de amêndoas
1/2 lata de leite condensado

MODO DE PREPARO:
Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a farinha de amêndoas e o fermento em pó. Acrescente a manteiga e o ovo até obter uma massa homogênea (se necessário acrescente mais farinha de trigo). Forre com a massa as laterias e o fundo de uma fôrma de 25 cm de diâmetros com aro removível. Faça pequenos furos no fundo com auxílio de um garfo e reserve. 

Recheio:
Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite, acrescente o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Cozinhe em fogo brando sem parar de mexer até engrossar. Deixe esfriar, acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque o creme sobre a massa, espalhe o coco ralado, as lâminas de amêndoas e despeje o leite condensado delicadamente cobrindo sobre a torta. Asse em forno preaquecido a 180°C até dourar. 

Dica: Quem quiser pode substituir as amêndoas por nozes ou castanha-do-pará, fica tudo de bom também.

Fonte: Andreas Quitutes


LOMBO À FRANCESA

INGREDIENTES:

. 1 kg de lombo de porco
. 2 cebolas processadas
. 1 cenoura processada grosso
. 3 galhos de salsa processados
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1 colher (café) de pimenta-branca
. 1 xícara (chá) de vinho branco seco
. 1 maçã ácida grande descascada e processada
. ½ xícara (chá) de ameixas pretas descaroçadas e processadas
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 3 colheres (sopa) de margarina

MODO DE PREPARO:

Tempere o lombo com as cebolas, a cenoura, a salsa, o sal, a pimenta e o vinho branco.
Deixe no tempero durante 2 horas.
Retire o lombo do tempero para a tábua de carne.
Corte-o no sentido do comprimento.
Junte a maçã e as ameixas e feche o lombo: prenda as extremidades com palitos e trance um barbante de algodão entre eles.
Coloque o lombo na assadeira, junte o molho dos temperos, o óleo e a margarina.
Leve ao forno pré-aquecido, deixe assar, regando o lombo com o próprio molho.
Quando o lombo estiver corado, retire-o para a tábua de carne e deixe-o esfriar um pouco.
Retire o excesso de gordura do molho, despejando-o numa tigela.
Acrescente ½ xícara (chá) de água, deixe ferver e, se quiser, sirva na molheira. Retire os palitos e o barbante do lombo, corte-o em fatias e arrume-o na travessa.

Dica: Sirva com guarnição à francesa.

Fonte: Milionários na cozinha

CHEESECAKE TRADICIONAL

Um dos cheesecakes que mais gosto em São Paulo: receita do 210 Diner

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

690 gramas de cream cheese
180 gramas de açúcar refinado
1 colher (sopa) de essência de baunilha
1 colher (sopa) suco de limão
3 ovos

INGREDIENTES PARA A MASSA

160 gramas de biscoito maisena moído
80 gramas de manteiga derretida
1/2 colher (chá) de canela
Ingredientes para a calda
300 gramas de frutas vermelhas congeladas
200 gramas de açúcar
Suco de um limão

COMO FAZER O RECHEIO

Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente. 

MONTAGEM



Monte o fundo de uma forma de aro removível com a mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada com a massa. Asse a 150 graus por 15 minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.

COMO FAZER A CALDA
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio


Fonte:Gastrolandia

PALETA DE CORDEIRO SALTEADA COM MASSA DE MANJERICÃO, RECEITA DO CHEF HELTON COSTA

Rendimento: duas pessoas
 Harmonização: vinho tinto encorpado

INGREDIENTES

 500gr de cordeiro
1 ovo 100gr de farinha de grano duro
1 cebola 1 dente de alho
1 folha de louro
1 cálice de vinho tinto seco
1 maço de manjericão
1 pera
1 Tomate sem pele e sem semente

MODO PREPARO

Corte o cordeiro em lascas, refogue a cebola e o alho picado e deixe dourar. Acrescente o cordeiro e coloque vinho tinto com dois cálices de água.
 Deixe ferver com a folha de louro por mais ou menos uma hora ou até que esteja macio. Enquanto isso bata no liquidificador o ovo com meio maço de manjericão.
 Misture a farinha e sove até obter uma massa homogênea. Abra a massa e corte em tiras finas. Observe se o cordeiro está  macio e se o caldo do cozimento já está espesso.
Quando estiver ambos nesse ponto acrescente o manjericão picado e o tomate picado.
Cozinhe a massa em água fervente. Quando estiver ao ponto salteie com o molho e as lascas de cordeiro. Acerte o sal e a pimenta a seu gosto e sirva.


Receita do Chef Helton Costa • Cantina Sangiovese
Fonte:  © Superchefs.com.br 

CREPE SUZETTE DE MARACUJÁ

Na versão do chef, receita leva calda de maracujá e recheio de Chantilly

FRUTAS CREPES DOCES

Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Nível de dificuldade: elaborado

PARA O CREME CHANTILLY
INGREDIENTES:
250ml de creme de leite bem gelado

MODO DE PREPARO:
Bata o creme de leite gelado até o ponto de chantilly. Conserve na geladeira.

PARA A MASSA DE PANQUECA
INGREDIENTES:
4 ovos
25g de açúcar
1 pitada de sal
125g de farinha de trigo
375ml de leite
20g de manteiga noisette (manteiga de avelã)
1 colher (sopa) de óleo de soja

MODO DE PREPARO:
Coloque os ovos e o açúcar em um recipiente e adicione uma pitada de sal. Bata bem. Acrescente a farinha aos poucos, misturando com um batedor para não embolar. Da mesma maneira, adicione o leite aos poucos, misturando para que os ingredientes se combinem.
Derreta a manteiga em uma frigideira, até que ela doure e que o aroma mude, lembrando o do avelã.
À massa homogênea, junte o óleo de soja e a manteiga noisette quente. Misture e deixe que a massa descanse por 20 minutos na geladeira.
Confeccione as panquecas finas em uma frigideira bem quente.
Veja a dica do Claude: massa do crepe Suzette fica melhor se batida à mão

PARA O MOLHO DE MARACUJÁ
INGREDIENTES:
120g de açúcar
200 ml de polpa de maracujá com sementes
100 ml de água (mais um pouco para dissolver o açúcar)
1 colher de sopa de manteiga

MODO DE PREPARO:
Cozinhe açúcar e um pouco de água até que fique um caramelo marrom escuro. Acrescente a polpa de maracujá, a água e deixe fervendo para que reduza e chegue a uma textura de xarope. Peneire e coloque metade das sementes de volta no molho. Finalize com a manteiga.

Crepes Suzette flambados: receita da Nigella

Para montar o prato da crepe Suzette
Ingredientes opcionais:
½ copo de licor de laranja
30g de amêndoas tostadas
Açúcar de confeiteiro (a gosto)

MODO DE PREPARO:
Recheie as panquecas frias com creme Chantilly e dobre a massa duas vezes, fechando em triângulo. Arranje no prato.
Coloque uma frigideira no fogo e deixe flambar o licor. Derrame por cima das panquecas. Regue com o molho de maracujá e finalize com as amêndoas e o açúcar de confeiteiro.
Chef : Claude Troisgros
Fonte: Gnt


GNOCCHI DI PAPATE AL BURRO E SALVIA CON PARMIGIANO

Tempo de Preparo
Rápido - 2 horas
Rendimento
5 porções
Dificuldade de preparo
Médio
INGREDIENTES
Gnocchi
1 kg de batatas asterix
20 g de manteiga sem sal
50 g de queijo parmesão ralado
250 g de farinha de trigo
1 ovo
Noz moscada e sal a gosto

Molho

2 colheres (sopa) de manteiga
5 folhas de sálvia
2 colheres (sopa) de parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Gnocchi 
Lave as batatas, coloque-as em uma assadeira em uma única camada, cubra com papel alumínio e asse a 180° C até ficarem macias.
Descasque as batatas e passe-as ainda quentes em uma peneira fina. 
Incorpore o parmesão e a manteiga e mexa vigorosamente até obter uma massa lisa e uniforme.
Deixe descansar em uma assadeira em uma camada fina até que fique fria.
Incorpore o ovo e ⅓ da farinha. 
Trabalhe a massa com as mãos até que fique com uma consistência macia, homogênea e não grude mais nas mãos.
Faça pequenos rolos com a massa, com a espessura que desejar para as bolinhas e corte no tamanho desejado. 
Ponha o gnocchi para cozinhar em água fervente previamente salgada.
Quando os gnocchis subirem a superfície retire-os da água e coloque-os na frigideira do molho.

Molho

Enquanto a massa cozinha derreta a manteiga em fogo baixo, cuidando para não deixar queimar. Junte as folhas de sálvia e deixe-as fritar.
Junte os gnocchi e mexa delicadamente para que fiquem envolvidos pela manteiga.
Sirva com o parmesão ralado.

Fonte: Jõao de Lima do Aguzzo Pasta & Pane, São Paulo

CREME BELGA DA DONA ENI

INGREDIENTES

Para o Creme de Leite Condensado:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite
3 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho

Para o Creme de Gelatina de Morango:

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
1 caixinha de gelatina sabor morango
1 xícara (chá) de água quente
1 copo de suco de laranja

MODO DE PREPARO
Para o Creme de Leite Condensado; coloque em uma panela todos os ingredientes, misture muito bem, com um fouet. Cozinhe, em fogo moderado, até que fique um creme. Coloque este creme em um refratário de vidro e leve para a geladeira para firmar.

Para o Creme de Gelatina; bata as claras com o açúcar, até que fiquem muito firmes. Reserve. Na sequência, dissolva a gelatina na água. Coloque o suco de laranja, misture, incorpore as claras montadas. Despeje tudo com delicadeza sobre o creme reservado. Volte para a geladeira por mais aproximadamente 2 horas, afim de que a sobremesa fique firme.
Fonte: Dia dia band


PERNIL LASCADO



 INGREDIENTES

1,200 k.  pernil desossado e limpo
1/2  latinha de cerveja preta
1 colher de sobremesa de Tempero Mineiro caseiro
Pimenta do Reino a gosto
1 colher de sopa de açúcar mascavo
Algumas folhinhas de hortelã ou manjericão fresco a gosto
suco de 1/2 limão
Azeite a gosto
Para finalizar:
1 fio de azeite (ou manteiga de garrafa)
1 cebola cortada em tiras
1 dente de alho amassado
1 xícara de cheiro verde
1 colher de chá de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO

Prepare o pernil, limpe as gordurinhas em excesso e corte ‘de comprido’ em duas partes. Tempere com todos os temperos e a cerveja preta. Deixe em uma vasilha tampada por no mínimo 3 horas, para o tempero entranhar na carne.
Aqueça uma panela grande, coloque um pouco de óleo e coloque só a carne para fritar, sem o caldo da marinada. Sele* a carne de todos os lados.
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(*selar a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e umidade da carne. Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para ’selar’ (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma ‘casquinha’ torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado e repetir o processo.)
Depois que estiver corada,  pingue o caldo de temperos que ficou reservado na vasilha e despeje sobre a carne na panela. Coloque 1 xícara de água e tampe para cozinhar um pouco. Quando tiver secado o caldo, retire a carne, espere esfriar um pouco e fatie igual na foto abaixo.
Na mesma panela em que cozinhou o pernil, coloque um pouco de manteiga, frite o alho e depois adicione a cebola, o açúcar mascavo. Pingue uma água para soltar o queimadinho que ficou no fundo da panela (aí que está todo o sabor dos temperos).
Quando levantar fervura, deixe encorpar um pouco e volte com a carne fatiada. Misture tudo e desligue o fogo. Coloque no final o cheiro verde e sirva quente.

Fonte: Ideal receita

Suflê de batata com três queijos

INGREDIENTES:

. 400 g de batata 
. 1/2 xícara (chá) de leite 
. 1 colher (chá) de fermento em pó 
. 100 g de queijo gorgonzola esfarelado 
. 100 g de queijo ralado 
. 100 g de queijo Minas ralado grosso 
. 4 claras batidas em neve 
. Folhas de manjericão a gosto 
. Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:

Descasque e cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o leite, o fermento, os queijos, o manjericão, o sal e a pimenta. Junte delicadamente as claras em neve, mexa e distribua a massa em forminhas untadas com margarina. Asse em forno preaquecido a 280 oC durante 20 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Tempo de preparo: De 30 a 45 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 338 por porção.

Fonte: Mdemulher

BOLO DE ABACAXI CREMOSO

Bolo maravilhoso para servir suas visitas!

INGREDIENTES:

Para a massa:
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 200g de manteiga sem sal
. 2 colheres de (sopa) de parmesão ralado
. 5 gemas
. ½ xícara (chá) de leite de coco
. 2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 5 claras em neve.

Para a calda, recheio e cobertura:
. 1 Latinha de refrigerante guaraná
. 500g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 2 colheres de (sopa)de margarina
. 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
. 2 ½ xícaras (chá) de coco em flocos

MODO DE PREPARO:

Prepare a massa:
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme esbranquiçado e bem homogêneo.
Sem parar de bater, acrescente as gemas uma a uma, até obter um creme leve e fofo. Reduza a velocidade da batedeira e junte o leite Acrescente a farinha, o queijo, e o fermento peneirados Por último, misture delicadamente as claras em neve.
Coloque a massa em uma assadeira redonda, untada e enfarinhada.
Leve o mesmo ao forno quente até dourar.
Espere esfriar e desenforme-o.
Prepare o recheio e a cobertura: Coloque o chocolate branco picado, a margarina e o creme de leite em um refratário.
Leve ao banho-maria. Misture bem até obter um creme liso e reserve.
Em outra panela coloque o abacaxi picado e quatro colheres de sopa de açúcar, coloque alguns cravos e leve para cozinhar até que o abacaxi fique bem macio.

Montagem:
Quando o bolo estiver frio, corte-o ao meio no sentido horizontal, obtendo duas camadas de massa. Umedeça com o refrigerante.
Espalhe metade do creme de chocolate branco e coloque por cima o abacaxi Finalize com 1 xícara (chá) de coco em flocos previamente hidratado no restante da calda. Cubra com a outra camada de massa e espalhe o creme de chocolate branco restante. Polvilhe o coco em flocos. Mantenha em geladeira até o momento de servir

Fonte: Moda e afins

CANELONI DE PALETA DE CORDEIRO do Claude Troisgros


POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES
Semana passada nós contamos, por aqui, tudo sobre o Resgate Incrível “Mão na Massa com Claude Troisgros” que a Multiplus preparou para seus participantes. Lembram? Pois é, 8 participantes da rede de fidelidade, que resgataram e garantiram o seu lugar mais do que privilegiado nesta experiência, terão a oportunidade de participar, com seus acompanhantes, de um jantar exclusivo acompanhado de aula show com o Claude Troisgros.
Nós já estamos sabendo que esta experiência será fantástica! E os pratos, então, melhores ainda! Conseguimos dar uma olhadinha no cardápio e estamos babando com o jantar! E como somos muito legais, vamos adiantar aqui o que os participantes da Multiplus terão a oportunidade de degustar! Entre os pratos, temos o Rocambole de Salmão Defumado com gengibre, o Caneloni de Paleta de cordeiro; e entre as sobremesas… Ops, não podemos contar tudo e estragar a surpresa!
Estamos muito felizes em cobrir com exclusividade este Resgate Incrível  promovido pela Multiplus e também animados para conhecer os 08 participantes e seus acompanhantes que estarão por lá, com a gente! Na semana que vem contaremos todos os detalhes desta experiência e mostraremos algumas receitas para vocês!!
Mas a surpresa não acaba aqui… Hoje ensinaremos a fazer uma das receitas exclusivas do Claude Troisgros, que será degustada durante a experiência, o Caneloni de Paleta de Cordeiro! Esta não é uma receita difícil, porém trabalhosa, mas acredito que para fazer em um jantar especial vale muito a pena, não é mesmo? Então, mão na massa e vamos à receita:

INGREDIENTES:

Massa:
. 500 g de farinha de trigo
. 5 g de sal
. 50 ml de azeite
. 5 ml de água
. 5 gemas
. 3 ovos

Paleta de cordeiro:
. 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
. 1 xícara (chá) de cebola picada
. 2 dentes de alho picados
. 1 paleta de cordeiro
. Sal, pimenta amassada, tomilho, louro e alecrim a gosto
. Suco de 1 limão
. Molho bordelaise
. 5 litros de caldo de carne (receita abaixo)
. Roux (manteiga e farinha de trigo na mesma proporção, aquecidos em uma frigideira)
. Redução de vinho tinto (receita abaixo)
. Manteiga e sal a gosto

Caldo de carne
5 kg de osso de boi
1 kg de tomate
500 g de cebola
400 g de açúcar
150 g de alho
100 g de cenoura picada
25 g de tomate concentrado
300 ml de molho soja
1/2 maço de tomilho
1/4 maço de alecrim
1/2 alho-poró picado
1/2 aipo picado

Redução de vinho tinto
500 g de cebola
8 litros de vinho tinto

Purê inhame
400 g de inhame
50 g de manteiga
200 ml de creme de leite
Sal e pimenta a gosto

Carne seca
100 g de carne seca dessalgada e desfiada
200 ml de óleo

Aspargos
7 aspargos
Recheio
700 g de paleta de cordeiro desfiada
280 g de molho bordelaise
175 g de purê de inhame
3 pimentas dedo-de-moça picada
7 colheres (sopa) de parmesão ralado
Sal a gosto

Montagem
45 g de trufas negras (3 g por porção)

Massa
1 Misture a farinha com os demais ingredientes até obter uma massa homogênea. 2 Deixe descansar por duas horas antes de usar. 3 Polvilhe bastante farinha na massa e comece a abrir com a máquina regulada na posição 1. 4 Dobre a massa ao meio, ajuste os cilindros para a posição 3 e passe novamente. 5 Repita o processo para as regulagens 5 e 7 do cilindro. 6 Corte a massa em quadrados de 10 cm e cozinhe em água fervente com sal até ficar al dente. 7 Retire a massa da água quente e coloque em água gelada. 8 Escorra, coloque em um recipiente, unte a massa com azeite e guarde formando camadas.
Paleta de cordeiro
1 Misture todos os ingredientes, tempere a paleta e deixe marinar por 12 horas. 2 Acerte o sal e a pimenta e asse no forno a 160 °C por 2 horas e meia, junto com a marinada. Regue a paleta constantemente com o líquido formado na assadeira. 3 Retire do forno, desfie a carne e reserve.

Molho bordelaise
1 Misture o caldo de carne com a redução de vinho tinto. 2 Leve ao fogo e deixe reduzir até restarem 2 litros. 3 Se necessário, engrosse com roux e passe o molho em uma peneira fina. 4 Incorpore a manteiga, acerte o sal e reserve.

Caldo de carne
1 Asse os ossos no forno até que fiquem bem dourados. 2 Transfira os ossos para uma panela grande e reserve. 3 Retire a gordura do tabuleiro e refogue todos os legumes, exceto os tomates, até ficarem dourados. 4 Acrescente o tomate e o extrato de tomate e cozinhe mais um pouco. 5 Junte o refogado aos ossos, cubra tudo com água e acrescente as ervas. 6 Deixe ferver durante 24 horas, retirando sempre a espuma e a gordura formadas na superfície com uma concha. 7 Deixe reduzir até ¼ do volume inicial, cubra novamente com água e volte a reduzir. Repita esta operação até ter obter um caldo forte e concentrado. 8 Na última etapa, deixe reduzir até obter 5 litros de caldo. 9 Ao final, leve o molho de soja com o açúcar ao fogo e deixe até formar um caramelo. 10 Acrescente o caramelo de molho de soja ao caldo, passe no chinois (peneira cônica) e reserve.

Redução de vinho tinto
1 Coloque o vinho com a cebola em uma panela. 2 Leve ao fogo e deixe reduzir até formar um xarope.

Purê inhame
1 Descasque o inhame e cozinhe em água com sal. 2 Escorra e bata, ainda quente, no processador ou no liquidificador. 3 Aqueça o creme de leite com a manteiga até ferver e bata no liquidificador com o inhame processado. 4 Tempere com sal e pimenta e reserve.
Carne seca
1 Frite a carne no óleo a 180 °C. 2 Retire, escorra em papel absorvente e reserve.
Aspargos
1 Fatie os aspargos em lâminas bem finas. 2 Branqueie em água fervente e resfrie em água com gelo e reserve.
Recheio
1 Misture bem todos os ingredientes e reserve.
Montagem
1 Enrole 30 g do recheio de cordeiro em um quadrado de massa cozida.
2 Corte as pontas canelone e aqueça por 5 minutos a 180 °C.
3 Disponha 3 lâminas de aspargos em um prato e posicione 3 canelones sobre elas.
4 Coloque as trufas picadas entre os canelones.
 5 Disponha a carne seca frita sobre o canelone.
6 Despeje o caldo aquecido no prato no momento de servir.

Fonte: Do pao ao caviar

BOLO DE AMEIXA

Pelo menos uma vez por semana tem que ter um bolinho saindo do forno da minha cozinha. Bolo pra mim é indispensável, alegra a minha vida, adoça meu paladar e o meu coração! Esse, bem do jeito que eu gosto, úmido e com pedacinhos de fruta. Você quer um bolinho gostoso pra sua vida também? Então vem comigo, faz essa delícia, você vai adorar!

 INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 ovos (claras e gemas separadas)
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 xícara (chá) de leite
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó químico
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a fôrma

Calda de ameixa: (*)

½ xícara de açúcar refinado
½ xícara de água
250 g de ameixa seca

Cobertura: (*)

Calda de ameixa (preparada e reservada)
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite (200g)

MODO DE PREPARO:

Calda:

Em uma panela, colocar ½ xícara (chá) de açúcar. Levar ao fogo alto, esperar o açúcar derreter e ficar cor caramelo. Adicionar a água. Dissolver o açúcar na água até obter a consistência líquida. Acrescentar as ameixas. Mexer de vez em quando até adquirir uma calda de ameixa. Retirar as ameixas e reservar a calda. Picar as ameixas e reservar.

Massa:

Na batedeira, bater o açúcar, as gemas e a margarina até obter um creme claro. Aos poucos, juntar o leite, as ameixas reservadas e a farinha de trigo. Adicionar o fermento em pó e bater bem. Bater as claras em neve, e incorporar à massa delicadamente.
Untar e enfarinhar uma fôrma, despejar a massa e levar ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.

Cobertura:

Misturar todos os ingredientes. Levar ao fogo até ferver. Desligar o fogo e esperar esfriar. Colocar a cobertura sobre o bolo, decorar a gosto e servir. 

(*) Se você preferir polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro ao invés de preparar a calda e nesta versão, servirá como um ótimo acompanhamento para um chá ou café da tarde ou da manhã e ficará menos doce. 

Fonte: Repaginando receitas

POLPETTONE RECHEADO

INGREDIENTES

Junte (quantidade para 2 pessoas que comem BEM):


350g de carne moída (usei patinho)
1/2 cebola pequena picada bem miudinha ou ralada
1 colher (sopa) de alho triturado 
1 colher (sopa) de creme de cebola (produto insutrializado)
2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico (opcional)
1 colher (sopa) cheia de creme de ricota ou creme de leite
sal (cerca de 1 colher rasa das de sobremesa) 
Pimenta do reino a gosto

 MODO DE PREPARO

Misture bem até virar uma massa homogênea.
Forre uma tábua de carne com papel alumínio e unte com óleo por cima (do papel) para manusear a carne sem grudar.

Com metade da carne faça um círculo não muito alto. Espalhe queijo muçarela ralado no centro e cubra com a outra metade da carne, unindo bem nas extremidades para não abrir. Repare que fica quase da altura de um hambúrguer.  Grelhe a carne dos dois lados em frigideira antiaderente.

 Em um refratário ou qualquer recipiente que possa ir ao forno, espalhe uma camada de molho de tomates que pode ser caseiro (receita aqui) ou industrializado, coloque o polpettone no centro, cubra com mais queijo ralado e leve para gratinar em forno pré aquecido em 200º.

Fonte: Panelaterapia


BATATA COM CARNE-SECA E REQUEIJÃO

INGREDIENTES

. 3 batatas grandes sem casca 
. Sal e pimenta a gosto 
. 2 colheres (sopa) de salsa picada 

Recheio 
. 1 colher (sopa) de óleo 
. 1 cebola média picada 
. 2 dentes de alho bem picados 
. 300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada 
. 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada 
. 200 g de requeijão.

MODO DE PREPARO:

Afervente a batata por dez minutos. Depois de fria, deixe na geladeira por três horas. 

Recheio
Aqueça o óleo e doure levemente a cebola e o alho. Junte a carne desfiada e refogue por três minutos. Adicione a pimenta e o requeijão, misture e retire do fogo. Retire a casca das batatas e rale no ralo grosso. Tempere com sal e pimenta e misture com cuidado.

Aqueça uma frigideira com 20 cm de diâmetro ou omeleteira e unte-a com óleo. Coloque metade da batata e aperte levemente, subindo um pouco na lateral. Recheie com a mistura de carne e cubra com a batata restante, apertando levemente.

Deixe dourar e passe para um prato ou tampa de panela para virar. Transfira novamente para a frigideira e deixe dourar do outro lado. Faça o mesmo com a massa e o recheio restante. Sirva.

Dica: use uma frigideira pequena para preparar esta receita.

Tempo de preparo: Acima de 45 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 392 por porção.

Fonte: Mdemulher

COSTELETAS DEFUMADAS AO MOLHO DE MAÇÃ

INGREDIENTES:

· 4 costeletas de porco defumadas
· 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
· 4 colheres (sopa) de mel silvestre
· 1 colher (sopa) de mostarda
· 2 maçãs vermelhas, descascadas e cortadas em cubos médios
· Sal a gosto
· 1 colher (sopa) de suco de limão.

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira grande, refogue as costeletas no azeite por cinco minutos, virando-as de vez em quando. Retire do fogo e reserve. Escorra o excesso de óleo da frigideira e volte-a ao fogo. Adicione o mel, a mostarda e os cubos de maçã. Misture, tempere com sal e deixe cozinhar por mais cinco minutos. As maçãs devem ficar levemente macias, sem perder por completo a textura crocante. Junte o suco de limão e misture. Acrescente as costeletas para aquecê-las, sem misturá-las ao molho. Sirva a carne com o molho por cima.

Tempo de preparo: 15 min.
Rendimento: 4 porções

Por Fabiana Badra Eid

ARROZ CARRETEIRO

INGREDIENTES:

. 02 quilos de carne (maminha)
. 03 cebolas picadas
. 05 tomates picados sem pele e sem semente
. 05 dentes de alho
. 01 maço de cheiro
. 03 cubos de caldo de carne
. 01 copo de vinho branco seco
. Requeijão e parmesão
. Sal e pimenta
. Óleo e manteiga para fritar

MODO DE PREPARO:

Coloque a carne para fritar em uma panela com o óleo de soja. Em seguida, adicione a manteiga. Misture o alho e o frite para depois acrescentar a cebola e a carne. Espere os ingredientes atingirem o ponto ideal.

Adicione o caldo de carne, o tomate, o arroz, o vinho branco e a água para o cozimento. Quando o arroz estiver já cozido, finalize com o cheiro verde e o requeijão. É só servir o prato.

Do G1

CANAPÉ DE FILÉ MIGNON

INGREDIENTES:

. 1 baguete de pão preto de cerca de 30 centímetros
. 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
. 3 colheres (sopa) de maionese
. 3 colheres (sopa) de mostarda escura
. 1 xícara (chá) de filé-mignon (ou patinho) picado
. Sal a gosto
. 1 colher (sopa) de molho farrapo (ou molho inglês)
. 2 colheres (sopa) de rum
. Noz-moscada a gosto
. 1 pitada de páprica picante
. 1/2 xícara (chá) de cebola picadinha
. 1 colher (sopa) de ciboulette picada.

MODO DE PREPARO:

Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento. Tempere a parte superior com o azeite, 2 colheres (sopa) da maionese e 2 colheres (sopa) da mostarda . Distribua por cima a carne, formando uma camada generosa. Tempere com sal, o molho farrapo, o rum, noz-moscada e a páprica. Regue com mais azeite. Distribua a cebola picadinha e a ciboulette. Corte em canapés de cerca de 2 centímetros. Finalize cada canapé com a maionese e a mostarda restantes.

Tempo de preparo: Até 15 min.
Rendimento: 12 porções.

Fonte: Mdemulher

ENROLADO DE FRANGO RECHEADO

INGREDIENTES:

· 1 frango inteiro desossado e aberto
· Sal e pimenta a gosto
· Suco de 2 limões
· 2 dentes de alho amassados

Recheio
· 150 g de presunto cortado em fatias
· 1 cenoura cortada em palitos
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· 200 g de queijo coalho cortado em palitos
· Tomates e alho para guarnição.

MODO DE PREPARO:

Tempere o frango com o sal, pimenta, o sumo de limão e o alho. Cubra, leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora no mínimo. Sobre o frango aberto, distribua o presunto, a cenoura, a azeitona e o queijo. Enrole como rocambole, besunte com um pouco de margarina e coloque em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200ºC e asse por 
50 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva em seguida com tomates grelhados e alho assado.

Dica: Substitua o queijo coalho por provolone.

Tempo de preparo: De 30 a 45 min.
Rendimento: 8 porções
Calorias: 685 por porção.

Fonte: Mdemulher

ESPUMA DE LIMÃO COM CALDA DE MARACUJÁ

INGREDIENTES:

. 1 colher sopa) de gelatina em pó incolor
. ½ xícara (chá) de água
. 2 limões
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 200 ml de creme de leite fresco

Calda: 
. 2 maracujás
. 1/2 xícara (chá) de água
. 1 xícara (chá) de açúcar.

MODO DE PREPARO:

Dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem. Em uma panela, coloque a água, o suco e as cascas dos limões. Quando ferver, tampe e desligue o fogo. Deixe esfriar e coe. Misture a gelatina e o creme de leite batido em ponto de chantili. Distribua em forminhas individuais, untada com óleo e polvilhada açúcar. Leve à geladeira até firmar.

Calda: 
Reserve algumas sementes do maracujá. No liquidificador bata os maracujás com a água e coe. Em uma panela, misture o suco de maracujá, as sementes reservadas e o açúcar. No fogo brando, sem mexer, deixe cozinhar até dar ponto de calda. Deixe esfriar. Desenforme as espumas, regue com a calda de maracujá e decore com rodelas finas de limão. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: Até 30 min.
Rendimento: 4 porções
Calorias: 431 por porção.

Fonte: Mdemulher

ENROLADO DE FRANGO COM MASSA DE PASTEL

INGREDIENTES:

· 3 colheres (sopa) de azeite
· 1 cebola grande picada
· 1 peito de frango temperado, cozido e desfiado
· 2 tomates sem pele e sementes picados
· 1 colher (sopa) de farinha de trigo
· 1/2 xícara (chá) de leite
· 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
· Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
· 2 colheres (sopa) de requeijão
· 50 g de queijo parmesão ralado
· Salsa picada a gosto
· 1 rolo de massa de pastel

Para pincelar
· 1 gema
· 3 colheres (sopa) de leite.

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola, Acrescente o frango, o tomate e deixe refogar por 2 minutos. Acrescente a farinha dissolvida no leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar até engrossar. Desligue o fogo, misture o requeijão, o queijo ralado e a salsa. Deixe esfriar bem.

Abra a massa de pastel com o plástico por baixo. Distribua o recheio e enrole como um rocambole. Coloque em uma assadeira untada com óleo, pincele a gema misturada com o leite e asse no forno preaquecido a 220ºC durante 20 minutos ou até dourar.

Dica: Substitua a massa de pastel por massa folhada.

Tempo de preparo: Até 30 min.
Rendimento: 12 porções
Calorias: 379 por porção.

Fonte: Mdemulher