BROWNIE COM CASTANHA DO PARÁ

INGREDIENTES:

. 3 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar 
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 1/2 xícara (chá) de castanha-do-pará picadas
. 100g de manteiga 
. 100g de chocolate meio amargo.

 

MODO DE PREPARO:

Na tigela da batedeira, bata os ovos, a manteiga e o açúcar até formar um creme.
Acrescente a farinha de trigo peneirada junto com o chocolate em pó e o fermento; dê uma leve batida, acrescente o chocolate derretido e as castanhas. Misture com auxílio de uma espátula, coloque em uma fôrma retangular pequena untada e polvilhada. Leve para assar em forno preaquecido 180°C por 25 a 30 minutos. Depois de pronto, corte em quadradinhos e sirva com sorvete a gosto.
Sirva com sorvete de creme e cobertura sabor caramelo.

Fonte: Andréa Quitutes

MAMINHA COM MOLHO INGLÊS NA PANELA DE PRESSÃO

INGREDIENTES:

. 1 maminha bovina em peça (800g)
. 5 cebolas grandes em rodelas médias
. 5 dentes de alho picados
. ½ xícara (chá) de molho inglês
. 1 colher (café) de farinha
. 1 xícara de molho de tomate
. Sal e pimenta do reino a gosto

OUTROS INGREDIENTES:

. 50 gramas de manteiga
. ½ galho de folhas de alecrim fresco e picado
. ½ quilo de batata bolinha descascadas e cozidas
. 2 xícaras (chá) de floretes de legumes cozidos (brócolis e couve flor)
. Sal e azeite a gosto
. Pimenta biquinho a gosto

MODO DE PREPARO:

Comece derretendo a manteiga em uma panela. Coloque as batatas e salteie-as, até que fiquem douradas. Acrescente os floretes, salteie tudo junto, acerte o sal e reserve. Tempere a maminha com sal, pimenta e doure, em uma panela de pressão, no azeite por todos os lados. Retire a carne e coloque metade das cebolas no fundo da panela. Disponha a carne por cima, polvilhe a farinha, coloque o restante das cebolas, o molho inglês e tampe a panela. Cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 30 minutos na pressão. Após esse período, retire da pressão com cuidado, abra a panela e sirva com os legumes.

Fonte: Dia dia band

TORTINHA SONHO DE DANÇA

INGREDIENTES:

. 300 g de chocolate branco picado
. 1 xícara (chá) de pasta de amendoim
. 300 g de chocolate meio amargo picado
. 1 xícara (chá) de pasta de amendoim

MODO DE PREPARO:

Numa panela em banho-maria derreta chocolate branco picado com pasta de amendoim, mexendo sempre.
Despeje esta mistura dentro de forminhas de papel de empadinhas (que estão dentro de forminhas de alumínio), até a metade, e leve-as à geladeira por 10 minutos.
Enquanto isso, numa outra panela em banho-maria, derreta chocolate meio amargo picado com pasta de amendoim, mexendo sempre. Reserve.
Retire as forminhas da geladeira e complete-as com a mistura de chocolate meio amargo. Deixe na geladeira por 4 horas ou de um dia para o outro. (OBS: duram 1 semana na geladeira ou 1 mês no freezer).

Fonte: Mais Você

FRANGO COM QUIABO E CACHAÇA

INGREDIENTES:

. 1 frango (mais ou menos 1 kg).
. 1 cálice de limão
. 1 cálice de cachaça
. 300 g de quiabo lavado e seco
. 1 fio de azeite
. 10 dentes de alho amassados
. 2 cebolas médias picadas
. 1 colher de sal com alho
. 1 colher de urucum
. 1 ramo de salsinha
. 1 ramo de cebolinha
. 1 folha de louro
. Pimenta a gosto
. Água (o necessário).

MODO DE PREPARO:

1. Lave o frango, corte as juntas e afervente levemente com água, limão e cachaça. Escorra, lave e reserve.
2. Lave o quiabo, seque pique em rodelinhas e reserve.
3. Aqueça o óleo, junte o sal com alho, deixe dourar. Adicione os pedaços de frango, escorra o excesso de óleo, acrescente o urucum e misture bem.
4. Adicione água aos poucos, deixe suar, junte os ramos de cheiro verde, as cebolas inteiras, o louro, tampe e mantenha um bom caldo.
5. Acerte o tempero e mantenha tampado para cozinhar bem.
6. Jogar o quiabo por cima e não mexa mais. Espere uns 10 minutos.
7. Sirva com angu, pimenta, torresmo e couve.

Enviado por: Dora Saunier

BOLO MIL-FOLHAS

INGREDIENTES:

Crème pâtissière
2 ½  copos de leite
5 gemas
1 xícara (chá) cheia de açúcar 
3 e ½ colheres (sopa) de amido de milho

Pão de ló
12 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
4 e ½ xícaras (café) cheias de açúcar
10 ovos

Montagem 
Calda (1 copo de água + 1 colher (chá) cheia de açúcar misturados)
250g de Farelo massa folhada
Açúcar de confeiteiro para peneirar

MODO DE PREPARO:

Creme pâtissière
Colocar o leite em uma panela para ferver. Fora do fogo, acrescentar o açúcar e a gema já misturados. Voltar ao fogo e deixar ferver, sem parar de mexer até homogeneizar. Deixar esfriar.

Pão de ló
Na batedeira, colocar primeiro o ovo e o açúcar, em seguida, a farinha de trigo. Depois de tudo homogêneo, despejar em uma assadeira e levar ao forno.

Montagem
Corte o pão de ló em 3 partes, molhe com a calda de bolo, espalhe o creme pâtissière. Repita o procedimento duas vezes. Para finalizar, passe creme pâtissière em volta de tudo. Triture a massa folhada e cubra todo o bolo com esse farelo. Peneire açúcar de confeiteiro sobre tudo. 

Tempo de Preparo
Rápido - 1h30
Rendimento
1 bolo de 1,5kg (10 a 12 fatias)
Dificuldade de preparo
Fácil

Fonte: Confeitaria Dama, São Paulo-SP

DOURADA EM CROSTA DE AMÊNDOAS E TAGLIATELLI DE PUPUNHA AO CREME DE TRUFAS

INGREDIENTES:

320 gramas de Dourada do mar sem pele
1 colher de sopa de castanhas de caju picadas
1 colher de sopa de castanhas do Pará picadas
1 colher de sopa de amendoas fatiadas
1 colher de sopa de pistaches picados
1 colher de sopa de amendoins picados
1 colher de sopa de manteiga sem sal
2 xícaras de pupunha fatiado como tagliatelle (pode sem substituído por 200 gramas de carpaccio de Pupunha)
1/2 xícara de creme de leite
1/2 xícara de caldo de peixe
1 colher de sopa de creme de trufas (pode usar azeite trufado)
Suco de 1/2 limão
1 abobrinha cortada em fatias finas
1 dúzia de tomatinhos cereja
Azeite
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma frigideira, cozinhar os tomates por 1 minuto em azeite. Temperar com sal e pimenta e reservar. Na mesma frigideira, refogar a pupunha até que amoleça ligeiramente, temperar com sal e pimenta e reservar. Numa panela, adicionar o creme de leite e o caldo de peixe e deixar que reduzam pela metade do volume, em fogo baixo. Temperar com sal e pimenta e o creme (ou azeite) de trufas. Reservar.
Prepare a crosta: Misturar todas as castanhas com a manteiga, espalhar em uma travessa e guardar na geladeira até a hora do uso.

Na hora de servir
Aquecer o forno a 180 graus (médio alto). Temperar cada filé de peixe com um pouco de limão, sal e pimenta. Aquecer uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e dourar todos os lados do peixe. Colocar em uma assadeira ligeiramente untada com azeite, secar ligeiramente com um papel toalha e cubrir toda a superfície de cada um com a crosta. (Dica: aproveite para aquecer a abobrinha e os tomates na mesma assadeira). Leve ao forno por 10 minutos, até que a crosta esteja dourada e o peixe assado. Enquanto isso, aquecer o molho de peixe em uma frigideira, adicionar a pupunha e ao ferver, o suco de limão e desligar.
No prato, dispor a pupunha com o molho, o peixe rodeado pelos tomates e abobrinhas e decorar com ervas a sua escolha.

Fonte: Gastrolandia

TORTA DE BANANA

INGREDIENTES:

2 bananas
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Bananas fatiadas ao comprido, açucar e (canela a gosto).

MODO DE PREPARO:

Amasse 2 bananas e junte 2 ovos, 1 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 4 colheres (sopa) de óleo e 1 colher (sopa) de fermento em pó.
Misture a massa com um batedor de arame ou similar.
Coloque em forma untada e enfarinhada. Agora pique 2 bananas e espalhe por cima da massa.
Polvilhe açúcar e canela tomando cuidado para não colocar demais nas bordas porque o açúcar gruda da parede da assadeira e fica pretinho.
Leve para assar em forno preaquecido em 200º.
Forma untada com bastante manteiga.
__._,_.___ 
Enviado por: dora saunier

CARNE COM BRÓCOLIS À MODA ORIENTAL

 INGREDIENTES:

2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
2 colheres (sopa) de óleo de soja
600 gramas de carne em tiras (filé mignon)
1 xícaras (chá) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de amido de milho
1 cálice de saquê mirim
1 maço de brócolis japonês aferventados (só os floretes)
1 cebola média em pétalas
1 colher (sopa) de açúcar
1 pimenta dedo de moça sem sementes e picada

MODO DE PREPARO:

Em uma panela pré-aquecida, coloque os óleos de soja e gergelim. Em seguida, coloque a carne e refogue por cerca de 2 minutos. Acrescente o molho de soja, o amido, o saquê, misture e coloque o restante dos ingredientes. Cozinhe tudo junto por mais aproximadamente 2 minutos e sirva.

Fonte: Dia dia band

BOLO DE LARANJA

INGREDIENTES:

. 3 ovos inteiros
. 1 laranja lima
. 100 ml de óleo
. 100 ml de leite
. 1 1/2 xícara de açúcar
. 2 1/2 xícara de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

MODO DE PREPARO:

Preaqueça o forno médio (180ºC).

Coloque no liquidificador: os ovos inteiros, uma laranja bem lavada, cortada em pedaços com a casca e tiradas o miolo branco e as sementes, o óleo, o leite e o açúcar. Bata tudo muito bem e passe para uma tigela. Acrescente a farinha de trigo e o fermento em pó. Misture bem e coloque numa forma redonda untada com margarina e farinha de trigo.

Leve ao forno já aquecido a 180°C por 40 minutos ou faça o teste do palito.

Rendimento: 7 porções

Fonte: allrecipes

PICANHA DE FORNO COM SAL GROSSO

Picanha é um daqueles tipos de carne que já dá agua na boca até de falar. Então aproveite e faça essa deliciosa receita na sua casa.

INGREDIENTES:

- 1 peça de Picanha ( aproximadamente 1Kg).
- 3 Kilos de Sal Grosso.

MODO DE PREPARO:

1- Cubra o fundo de uma assadeira com 1 kg do sal grosso.

2- Coloque a picanha com a parte da gordura virada para cima. 

3- Cubra a carne com o restante do sal, não deixando nenhuma parte da carne exposta.

4- Leve a assadeira para o forno a 200 graus  e  deixe aproximadamente 1 hora e 20 minutos no forno.

5- Retire a camada do sal e corte em fatias.

Fonte: Refisa

PICANHA ASSADA NO SACO DE PÃO COM SAL GROSSO

by Marcela
Essa receita é maravilhosa, e muito fácil de fazer.

INGREDIENTES:

1 saco de pão grande (é só pedir na padaria que eles te dão)
1 peça de picanha (na gramatura que preferir, eu faço com uma peça de aproximadamente 1 kilo e meio.
1 saco de sal grosso comum ( aquele que usamos pra fazer churrasco)
1 colher de sopa bem cheia de margarina
3 dentes de alho espremidos
2 cebolas grandes e cortadas em rodelas
Pimenta calabresa á gosto.

MODO DE PREPARO:

Pegue a peça de picanha e fure todinha com um grafo, depois passe a margarina, o alho espremido e a pimenta calabresa por toda ela e reserve. Pegue uma assadeira e forre com as rodelas de cebola. Pegue o sal grosso e passe por toda a peça de picante, coloque bastante sal grosso, principalmente na parte da gordura. 

Depois disso pegue o saco de pão e coloque a peça lá dentro e pode jogar mais sal grosso entro dele, certifique-se de que a gordura da carne fique para baixo, pois você deve colocar a peça na assadeira já montada com o lado da gordura pra baixo. Ai é só levar ao forno por cerca de 45 minutos á 1 hora, em 180 graus. Dependendo do forno o tempo para assar pode variar. 

Tire a carne do saco de pão e raspe o excesso de sal grosso com uma faca. Ai é só servir! Se gostar pode colocar catupiry em cima da carne na hora de servir.
Dica: Para acompanhas sirva com arroz branco, purê de batatas e brócolis cozidos. Ou se preferir sirva com arroz temperado, batatas fritas e salada de folhas.

Fonte: Se liga mulher

TIETA DO AGRESTE, (GÂTEAU DE GRAVIOLA E MATA FOME)

INGREDIENTES:

Base
200 g de mata-fome (biscoito típico do interior de Pernambuco)  

Creme
400 g de chocolate branco
500 g de cream cheese 200 ml de polpa de graviola
20g de gelatina incolor sem sabor    

Caramelo
100 g de açúcar
50 g de manteiga sem sal
200 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite  

Nougatine de coco
100 g de glucose;
100 g de açúcar
100 g de manteiga
100 g de coco

MODO DE PREPARO:

Base
Corte o biscoito mata forme no formato da forma que preferir ou então utilizes aros para montagem  

Creme
Bata em batedeira em velocidade baixa o cream cheese, derreta o chocolate branco no micro-ondas ou em banho-maria; espere esfriar e incorpore o chocolate e polpa de graviola ao cream cheese e por ultimo a gelatina hidratada em água fria e dissolvida em micro-ondas ou banho-maria; guarneça os aros com o creme e leve ao refrigerador para adquirir consistência firme.  

Caramelo
Caramelize o açúcar com a manteiga; adicione aos poucos o leite e o creme de leite fresco, mexendo bem; reserve.
 Nougatine
 Leve a glucose com o açúcar ao fogo e deixe derreter, mexendo sempre; junte a manteiga e a coco e misture até formar uma massa homogênea; despeje a nougatine em uma folha de silicone e leve ao forno a 180 °C; deixe assar até dourar; retire do forno e deixe esfriar um pouco; corte no formato desejado e deixe esfriar completamente; a nougatine ficará crocante.  

Montagem unte uma forma de silicone no formato desejado com geleia de brilho, coloque o creme e em seguida a base de biscoito mata fome leve para gelar por uma hora, desenforme e sirva com a calda de caramelo e decore com a nougatine placas de chocolate branco e frutas vermelhas.  

Rendimento:  4 porções  

Fonte: Superchefs.com.br | Chefs de cozinha 

PEITO DE FRANGO NO SUCO DE LARANJA

INGREDIENTES


2 peitos de frango desossados
Azeite, sal e pimenta do reino a gosto

Para o Molho:

1 colher (sopa) de manteiga
1 talo de alho poró em cubos pequenos
1/2 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 cálice de vinho branco seco
2 colheres (chá) de suco de laranja
Sal e azeite a gosto

Para o Acompanhamento:

1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de legumes em cubos cozidos
2 ramos de tomilho
Sal e azeite a gosto

MODO DE PREPARO

Para o Peito de Frango; coloque-os em uma vasilha e cubra com todos os ingredientes. Em uma frigideira, frite-os no azeite, até que fique bem dourados.
Para o Molho; coloque em uma panela a manteiga, o alho poró,  um pouco de azeite e refogue. Acrescente o caldo de galinha, a farinha de trigo e misture tudo. Adicione o vinho branco e mexa, até que o álcool evapore por completo. Coloque o suco de laranja, mexa e reserve.

Para o Acompanhamento; coloque em uma panela a manteiga e o azeite. Acrescente os legumes, o tomilho, uma pitada de sal e mexa.
Fonte: dia dia band


BOLO DE MARACUJÁ E CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1/2 xícara (chá) de margarina
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
3/4 xícara (chá) de suco concentrado de maracujá
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de maizena
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
margarina e farinha de trigo para untar

Calda:
10 colheres (sopa) de achocolatado em pó
1 colher (sopa) de margarina
1 caixa de creme de leite (200 gramas)

MODO DE FAZER:

Na batedeira, bata a margarina, o açúcar e os ovos, até formar um creme. Adicione o suco de maracujá, a farinha, a maizena e bata novamente para misturar. Junte o fermento e misture com uma colher. Transfira para uma fôrma de buraco no meio, de 20 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Em uma panela, leve ao fogo médio o achocolatado e a margarina até derreter e formar uma calda. Retire do fogo e misture o creme de leite. Desenforme o bolo morno, regue com a calda ainda quente e sirva depois de frio.
Fonte: delicias diárias


FEIJOADA NORDESTINA

 No nordeste, a feijoada é feita com feijão mulatinho, também chamado de feijão manteiga e, além das carnes, leva uma série de legumes. Sirva com arroz branco e uma boa farofa.

INGREDIENTES

1 quilo de feijão mulatinho
Água o quanto baste
½ quilo de peito bovino
¼ quilo de carne de sol
¼ quilo de linguiça de porco fresca
¼ quilo de toucinho
2 paios
½ xícara de óleo
4 cebolas
4 dentes de alho
5 tomates maduros
1 pimenta vermelha picada
4 folhas de louro
100 gr. de abóbora
100 gr. de quiabo
100 gr. de chuchu
100 gr. de jiló
½ repolho pequeno
4 batatas grandes
2 batata-doce
4 bananas da terra verdes
Sal, se necessário

MODO DE PREPARO

Escolha e lave o feijão, deixando-o de molho desde a véspera
 Corte a carne de sol em pedaços, lave bem e deixe de molho por 12 horas
Ferva a carne de sol durante ½ hora, escorra e reserve.
Aqueça o óleo, frite a cebola e o alho, o peito, a carne de sol, a linguiça, o toucinho e o paio. Acrescente os tomates, a pimenta e o louro e frite mais um pouco.
Acrescente o feijão e cozinhe, em abundante água, por 3 a quatro horas.
Retire duas conchas de feijão, amasse bem – ou bata no liquidificador – e reserve
Junte os vegetais um a um, colocando por último as bananas.
Quando estiverem bem cozidos, acrescente o feijão amassado reservado e deixe ferver um pouco mais até obter um caldo grosso.
Se necessário, corrija o sal
Sirva bem quente

Para variar:

1. Substitua o repolho por couve
2. Acrescente cenouras e vagens aos legumes


Fonte: Cozinha dos Cannabrava

SUFLÊ DE ARROZ

INGREDIENTES:

. 1 e 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
. 2 colheres (sopa) de maionese
. 1/2 colher (sopa) de margarina
. 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
. 2 xícaras (chá) de leite morno
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 4 ovos (claras e gemas separadas)
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. Farinha de rosca para polvilhar.

MODO DE PREPARO:

Misture a maionese e a margarina e leve ao fogo. Ponha a farinha e misture. Junte o leite aos poucos e mexa até virar um creme. Deixe amornar. Acrescente as gemas, o arroz, o queijo, o sal e a pimenta. Mexa e reserve. Bata as claras em neve e incorpore-as à mistura. Despeje em uma fôrma untada e polvilhada com farinha de rosca e asse em forno médio.

Tempo de preparo: Até 30 min.
Rendimento: 8 porções
Calorias: 276 por porção.

Fonte: Mdemulher

PAÇOCA DE CASTANHA-DO-PARÁ (DO ESQUINA MOCOTÓ)

Paçoquinha é uma delícia, principalmente em época de Santo António, São Pedro e São João. Mas será que é difícil de fazer? Fomos até o Esquina Mocotó do chef Rodrigo Oliveira para aprender os segredos do quitute que tem sabor de festa junina e descobrimos que ele é fácil, fácil. Confira o passo a passo e faça para o seu arraiá.
 
 INGREDIENTES:

1 pitada de sal
3/4 xícara(s) de chá de açúcar
200 grama(s) de castanha-do-Pará  

MODO DE PREPARO:

No processador de alimentos, coloque o sal, o açúcar e a castanha-do-pará. Bata até triturar tudo muito bem. Depois, coloque esta massa dentro de pequenos aros sobre uma assadeira. Desenforme delicadamente para manter o formato e leve ao forno médio (140 ºC) por 10 minutos.

Fonte: superchefs

ESCONDIDINHO DE BATATA-DOCE COM PICADINHO DE CARNE

Receita da Cozinha Experimental Piracanjuba

 INGREDIENTES:

Purê
3 batatas-doces cozidas
1 caixinha(s) de creme de leite sal a gosto Picadinho
1 colher(es) de café de azeite
1 cebola picada em cubos pequenos
400 grama(s) de filé mignon, cortado em cubos pequenos
pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher(es) de sopa de molho inglês
1 colher(es) de sopa de água Montagem
2 colher(es) de sopa de queijo do reino ralado colher(es) de sopa  

MODO DE PREPARO:

 Purê
Amasse as batatas-doces cozidas. Misture o creme de leite e tempere com sal. Reserve.

Picadinho

Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Junte a carne e refogue-a. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando a carne estiver quase seca, adicione o molho inglês e a água. Deixe cozinhar até secar. Montagem Disponha o picadinho no fundo de um recipiente que possa ir ao forno. Cubra o picadinho com o purê e, por fim, salpique o queijo por cima. Leve ao forno por 15 minutos, para dourar. Sirva quente.  

Fonte: Uol

FONTE LUMINOSA

INGREDIENTES

Para o doce de banana

10 bananas nanicas maduras e amassadas
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (café) de canela em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta-do-reino preta

Para o manjar branco

300 ml de leite
200 ml de leite de coco
3 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite (sem soro)

Para cobrir o manjar branco e finalizar a receita

1 caixa de gelatina de cereja dissolvida em 300 ml de água (150 ml água quente e 150 ml água gelada)

MODO DE PREPARO

Para o doce de banana

Numa panela fora do fogo, misture as bananas, o açúcar, a canela em pó, o chocolate em pó, o sal e a pimenta-do-reino preta.
Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até obter um doce que desgrude da panela (de 20 a 25 min).
Transfira esta mistura para uma forma redonda de fundo removível (20 cm x 6,5 cm) com fita de acetato em volta da forma.

Para o manjar branco

Em uma panela fora do fogo, misture o leite, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Leve ao fogo, misturando sempre até obter um creme grosso (de 8 a 10 min). Retire a panela do fogo e acrescente 1 lata de creme de leite (sem soro).
Cubra o doce de banana (que está na forma) com este manjar branco e deixe esfriar.

Para cobrir o manjar branco e finalizar a receita

Cubra o manjar branco frio (que está na forma) com a gelatina de cereja dissolvida em água. Leve à geladeira por mais ou menos 3 h para firmar a gelatina.
Desenforme e sirva imediatamente.

Fonte: mais voce

TRUTA CHIC

INGREDIENTES

4 filés de truta com pele

Para o Tempero:

Pimenta do reino moída e sal a gosto

Outros Ingredientes:

1 xícara (chá) de manteiga clarificada (ou ghee)
½ colher (café) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de uva tipo thompson cortadas ao meio

Para o Purê de Batata com Limão:

3 batatas cozidas e espremidas ainda quente
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (café) de sal
Suco de 2 limões (siciliano ou tahiti)

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com os ingredientes do tempero, passe a farinha de trigo e doure na manteiga clarificada, em uma chapa, com a pele voltada para baixo.

Para o Purê de Batata com Limão; derreta a manteiga clarificada em uma panela, adicione a batata e misture. Coloque o sal e o suco de limão a gosto.

Para o Molho; coloque em uma panela, a manteiga clarificada, um pouco de amêndoas em lascas, as uvas verdes, um pouco de vinho branco e misture.

Fonte: dia dia bol

TORTA DE MILHO VERDE

INGREDIENTES

Massa:
1 pacote de biscoito de milho esmigalhado
1/2 xícara (chá) de margarina derretida
1/4 de xícara (chá) de açúcar

Recheio:
1 lata de milho escorrido
1 lata de leite condensado
1 lata de ricota passada na peneira (use a lata de leite condensado como medida)
1 ovo

MODO DE PREPARO

Massa:
Misture o biscoito, a margarina e o açúcar. Forre com a massa uma fôrma de aro removível sem untar e leve para assar em forno médio por 10 minutos. Deixe esfriar.

Recheio:
Bata rapidamente o milho no liquidificador e transfira para uma tigela. Junte o restante dos ingredientes e despeje sobre a massa. Asse por mais 20 minutos, aproximadamente, ou até as bordas ficarem ligeiramente douradas. Deixe esfriar e leve à geladeira por 1 hora.

Se desejar polvilhe com uma mistura de cravo em pó, noz-moscada ralada e açúcar.

Fontes: receitas nota 10

CASSOULET

Um prato tradicional da França que leva feijão branco e carne de porco! Experimente essa delícia!

INGREDIENTES:

. 250 gr de feijão branco
. 1 litro(s) de água
. 1 tablete(s) de caldo de bacon e louro
. 1 cebola picada(s)
. 1 cenoura em rodelas

Refogado:
. 1 colher(es) (sopa) de óleo de milho
. 1/2 kg de lombo de porco Sadia em cubos médios
. 400 gr de linguiça frescal Sadia em rodelas
. 1 tablete(s) de caldo de bacon e louro
. 1 xícara(s) (chá) de água fervente
. 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
. 1 xícara(s) (chá) de molho de tomate.

Montagem:
. 2 colher(es) (sopa) de farinha de rosca
. 2 colher(es) (sopa) de salsinha picada(s)

MODO DE PREPARO:

Na véspera, coloque o feijão em uma tigela, cubra com água fria e reserve por 12 horas. No momento do preparo, escorra e reserve.
Em uma panela grande, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de bacon e louro. Junte o feijão escorrido, a cebola e a cenoura. Cozinhe por 20 minutos ou até ficar macio e o caldo engrossar. Retire do fogo e reserve.

Refogado:
Em uma panela grande, aqueça o óleo e frite o lombo até dourar. Junte a linguiça e frite por mais 5 minutos.
Dissolva o cubo de caldo de bacon e louro em água fervente e acrescente à mistura. Junte o vinho branco e cozinhe em fogo médio por 15 minutos.
Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 15 minutos ou até a carne estar macia e o
molho engrossar.

Montagem:
Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
Em um refratário redondo fundo (25 cm de diâmetro), monte camadas alternadas de feijão e o refogado de carne. Polvilhe a farinha de rosca e leve ao forno por 20 minutos ou até formar uma crosta dourada.
Retire do forno, salpique a salsinha e sirva em seguida.

DICA: O Cassoulet é um prato típico da cozinha regional francesa. Espécie de feijoada branca que tem como característica a crosta dourada que se forma ao ir ao forno polvilhado com a farinha de rosca.

Fonte: Agua na boca

TORTA DE BANANA COM MUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

Massa:

1 pacote de biscoito de chocolate sem recheio triturado
50 g de margarina em temperatura ambiente
2 colheres (sopa) de água gelada
Recheio:
6 bananas cortadas em rodelas grossas
1 xícara (chá) de açúcar Suco de ½ limão

Musse:

1 envelopes de gelatina em pó sem sabor incolor
3 claras
¼ de xícara (chá) de açúcar
300 g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite

MODO DE PREPARO

Massa
Em um recipiente, misture o biscoito com a margarina e a água até formar uma farofa úmida.
Pressione a farofa no fundo e nas laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro com fundo removível.
Asse no forno preaquecido a 200º durante 10 minutos. Deixe esfriar.
Recheio
Em uma frigideira grande, coloque as rodelas de banana, polvilhe o açúcar e acrescente o suco de limão.
Leve ao fogo e deixe cozinhar até o açúcar derreter e caramelizar a banana.
Deixe esfriar.

Musse
Hidrate e dissolva a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.
Deixe amornar.
Bata as claras em neve, acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem firme.
Derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite, a gelatina, o rum e as claras em neve.
Montagem Sobre a massa distribua as rodelas de banana e por cima a musse.
Leve à geladeira até firmar.
Dica Cuidado ao caramelizar a banana para não se desmanchar

Fonte: Show de receitas

ROLINHO DE PEIXE RECHEADO COM VAGEM E CENOURA

 INGREDIENTES

4 filés de Peixe de sua preferencia
1 limão tahiti
Sal e pimenta do reino a gosto
1 cenoura grande cortada em tiras finas
8 vagens holandesas cortadas ao meio e pré-cozidas

Molho:

200ml de leite de coco (pode ser o light)
1 xícara (chá) de molho de tomate
Coentro ou salsinha fresca picada, a gosto
Azeite extra virgem
Sal e pimenta do reino a gosto
Palito de dente

MODO DE PREPARO

Tempere os filés com o sal, a pimenta e o limão.
Coloque três bastões de cenoura e dois pedaços de vagem no centro de cada filé, enrole e prenda com palitos de dentes.
Em uma panela, coloque o molho de tomate e deixe ferver.
Quando ferver, adicione o leite de coco e deixe cozinhar até dar uma leve encorpada.
Coloque os rolinhos de peixe sobre o molho fervente e tampe a panela.
Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio. Adicione a salsinha picada, acerte o sal e a pimenta.
Desligue o fogo e regue um fio de azeite sobre os rolinhos de peixe.

Fonte: Ideal receitas

TORTA DE MANGA

INGREDIENTES

Para a Massa:

400 gramas de biscoito doce diet
200 gramas de margarina light em temperatura ambiente

Para a Cobertura:

½ litro de leite desnatado
1 caixinha de pudim sabor baunilha
3 mangas tipo haden fatiadas
1 caixinha de gelatina diet de abacaxi
400 ml de água

MODO DE PREPARO

Para a Massa; processe todos os ingredientes, até que fique uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma assadeira refratária com 20cm de diâmetro. Leve ao forno médio (180ºC) por cerca de 15 minutos. Retire e reserve.
Para a Cobertura; dissolva a gelatina em 200ml de água fervente. Coloque os outros 200 ml de água fria e reserve. Em uma panela, coloque o leite desnatado, acrescente o conteúdo da caixinha de pudim e misture. Depois que ferver, reserve para esfriar. Quando estiver frio, coloque no fundo da massa assada. Espalhe as mangas e regue com a gelatina de abacaxi. Leve para gelar por cerca de 1 hora na geladeira. Sirva em seguida.
Fonte: dia dia band



LAGARTO EM TRÊS VERSÕES

INGREDIENTES:

1 lagarto de 3 kg
5 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de óleo

MODO  DE FAZER:

Limpe o lagarto deixando um pouco da gordura. Misture o alho, a pimeta-do-reino e o sal. Esfregue o tempero em toda a carne. Aqueça o óleo na panela de pressão e frite a carne até dourar de todos os lados. Junte água o suficiente para cobrir a carne. Feche a panela de pressão e cozinhe por 1 hora e meia. Sirva com arroz branco e use o que sobrar nas receitas a seguir.

Carne Desfiada com Batata.

INGREDIENTES:
1 cebola grande cortada em rodelas
2 colheres (sopa) de manteiga
250g de lagarto cozido desfiado
1 lata de ervilhas escorridas
1 xícara (chá) de caldo de cozimento da carne
sal e pimeta-do-reino a gosto
Para as batatas:
800g de batatas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de caril (ou curry)

MODO DE FAZER:

Doure a cebola na manteiga. Junte a carne, as ervilhas e o caldo da carne. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos. Numa panela, derreta a manteiga e junte a farinha de trigo. Cozinhe por 2 minutos, junte o leite e o caril, mexendo sempre até engrossar. Numa travessa coloque a carne no centro, disponha as batatas cozidas e cortadas em rodelas não muito finas em volta e regue com o molho de caril.

CARNE FATIADA COM BERINJELA

INGREDIENTES:

8 fatias de carne cozida de lagarto
4 dentes de alho picados
4 colheres (sopa) de azeite
4 tomates picados sem pele e sem sementes
2 berinjelas (650g) cortadas em cubos
sal e pimeta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER:

Frite o alho no azeite até começar a dourar. Junte os tomates e refogue por 5 minutos, com a panela tampada, em fogo alto. Abaixe o fogo e junte a berinjela. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe as fatias de carne numa travessa com os cubos de berinjela em volta.

Fonte: delicias diarias

GELATINA DE ABACAXI

INGREDIENTES:

1 lata de creme de leite
1 abacaxi
6 colheres de sopa de açucar
500mL de agua fervente
250mL de agua gelada
2 caixas de gelatina de abacaxi
Preparo:
Descasque o abacaxi e retire o miolo, pique em pedacinhos bem pequenos, leve ao fogo com 6 colheres de sopa de açúcar até que evapore quase que completamente a parte liquida, junte meio litro (2 copos) de agua e deixe ferver, por no mínimo 15 minutos apague o fogo. Reserve
os pedacinhos de abacaxi da parte liquida. Com  a parte liquida ainda quente, bata no liquidificador duas caixas de gelatina de abacaxi. Junte 250mL (1copo) de agua gelada e bata mais um pouco. Junte uma lata de creme de leite e bata mais um pouco. Coloque tudo em uma travessa (inclusive os pedacinhos de abacaxi e leve a geladeira para gelar por 24 horas).
As camadas se separam sozinhas automaticamente dando esta bela aparência.

Fonte: Trufeiras



ALMÔNDEGAS DE PEIXE COM MOLHO DE AÇAFRÃO

Para as almôndegas de peixe (faz cerca de 30)

INGREDIENTES

900 g lascas de peixe cozido, sem pele e sem espinhas (escolham um peixe branco de carne firme; eu usei pescada)
120 g miolo de pão branco
2 dl leite
200 g cebola
3 dentes de alho
2 ovos, batidos
1 chávena de salsa
Raspa de meio limão
2 colheres de chá de sal
Pimenta moída na hora, a gosto
Farinha, para polvilhar
Azeite, para fritar

PARA O MOLHO:

2 colheres de sopa de manteiga
1 alho-francês grande, picado
125 ml vinho branco
1 colher de chá de açafrão
250 ml de caldo de legumes ou de peixe
240 g tomate em lata, em pedaços
400 ml natas para culinária
Sal e pimenta a gosto
1/2 chávena de salsa, finamente picada

MODO DE PREPARO

Começar por preparar as almôndegas. Numa tigela, misturar o miolo de pão e o leite, deixar embeber por alguns minutos e, em seguida, espremer para retirar o excesso de líquido.
Numa picadora ou processador, picar a cebola, alho, pão e peixe. Colocar numa tigela grande, adicionar os outros ingredientes e misturar.
Formar pequenas bolas e passar por farinha para revestir. Colocar no frigorífico durante 20 minutos.
Numa frigideira, aquecer o azeite e fritar as almôndegas de peixe em lume médio até estarem douradas por igual (se necessário, voltar a passar as almôndegas pela farinha antes de as fritar; foi o que eu fiz). Retirar e colocar sobre papel de cozinha.

Para fazer o molho, numa panela, refogar o alho-francês na manteiga, em lume médio, até ficar macio. Adicionar o vinho branco e o açafrão e deixar reduzir pela metade.
Juntar o caldo de legumes ou peixe e deixar ferver até reduzir um pouco (cerca de um terço).
Adicionar o tomate e cozinhar em lume baixo durante 10 a 15 minutos.
Triturar com a varinha mágica para obter um molho mais suave e homogéneo. Juntar as natas e temperar com sal e pimenta moída na hora. Introduzir as almôndegas de peixe, tapar e cozinhar durante aproximadamente 5 minutos para engrossar o molho.

Polvilhar com a salsa picada e servir com arroz branco.
In: Cookit-Simple


Fonte: milionários na cozinha

BOLO DE LARANJA COM CALDA DE CACHAÇA

Sobremesa deliciosa do restaurante Ruaa, este bolo alto e fofo tem o toque especial, alcoólico e aromático, da calda com cachaça. Fica incrível servido com sorvete de chocolate.

INGREDIENTES

150 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 xícaras de açúcar
5 laranjas lima ou Bahia
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 ovo
1 xícara de cachaça

COMO FAZER

Levar o suco de três laranjas, a cachaça e duas xícaras de açúcar ao fogo médio-baixo até dissolver o açúcar e obter uma calda leve (mexer sempre). Se quiser, adicione pequenos pedaços de laranja sem pele. Reservar.
Untar uma forma de bolo média e pré aquecer o forno a 180º C. Bater no liquidificador 50 gramas de manteiga, o leite e duas laranjas cortadas em pequenos pedaços (sem caroços nem a parte branca).
Em uma vasilha, com a batedeira, bater o restante do açúcar e da manteiga até virar um creme. Acrescentar o ovo, a farinha e o fermento e bater mais, até incorporar. Com uma colher de pau, acrescentar aos poucos a mistura de laranja na massa. Assar por 20 minutos a 180 graus.
Após assado, despejar a calda quente sobre cada fatia.
Fonte:gastrolandia


PICANHA EMBRIAGADA

INGREDIENTES:

1 peça de picanha
1 porção de hortelã
1 porção de manjericão
1 porção de cebolinha
1 porção de salsinha
1 raminho de alecrim pequeno
1 copo de vinho branco

MODO DE PREPARO:

Passe sal fino na picanha e faça alguns cortes superficiais na peça sem aprofundar para não sair o suco da carne. Pique bem as ervas; reservando um pouco sem picar. Junte o vinho, as ervas picadas, misture e, tempere a picanha, deixando-a descansar por 3 horas, em seguida, enrole no papel alumínio com as ervas que não foram picadas e leve à churrasqueira por 1 hora. Retire o papel alumínio e as ervas também. Fatie a carne, polvilhe um pouco de sal grosso e volte na churrasqueira por alguns minutos para grelhar.
Dicas

Sirva com arroz branco e maionese caprichada.
Uma picanha não deve, de jeito nenhum, passar de 1,2 kg (Um quilo e duzentas gramas). Picanha maior representa,  que você está comprando picanha mais coxão duro e, estará pagando tudo a preço de picanha.

Fonte: Agua na boca

BOLO DE CENOURA COM CALDA DE BRIGADEIRO E GRANULADOS

INGREDIENTES

bolo
4 ovos
3 cenouras cruas picadas
¾ xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de açúcar refinado
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
Manteiga e farinha para untar a assadeira

calda de brigadeiro meio amargo
2 latas de leite condensado
4 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite
200 g de granulado meio amargo

MODO DE PREPARO

bolo
1. Bata as claras em neve;
2. Bata no liquidificador as gemas, o óleo e as cenouras picadas;
3. Leve essa mistura à batedeira e acrescente o açúcar;
4. Desligue a batedeira, acrescente a farinha de trigo e bata com o auxílio de um fouet até obter uma massa lisa e homogênea;
5. Por último, agregue as claras batidas em neve e o fermento em pó, envolvendo delicadamente;
6. Distribua a massa em forma de furo central com 22cm de diâmetro e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e asse até que esteja dourado e firme ao toque (leva cerca de 1h);
7. Deixe esfriar, desenforme e sirva em fatias acompanhadas de brigadeiro de colher meio amargo e granulado meio amargo.

calda de brigadeiro meio amargo
 Misture todos os ingredientes em uma panela, exceto o creme de leite, e leve ao fogo médio;
 Mexa até que a massa comece a desgrudar da panela;
 Desligue o fogo e acrescente o creme de leite.
Rendimento: 12 porções
Fonte: Brigaderia

Basilico

PERNIL SUÍNO GRELHADO COM MOLHO DE JABUTICABAS, PURÊ DE INHAME COM BATATA DOCE E BANANA DA TERRA GRELHADA

 POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES

INGREDIENTES:

500 g de Jabuticabas maduras (pretas)
500 ml de aceto balsâmico
1 colher de sopa de açúcar
100 ml de água
600 g de inhame
300 g de batata doce
300 ml de leite
150 g de manteiga
800 g de pernil suíno limpo temperado
Sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO:

O Molho: 
Em um panela leve todo o  aceto balsâmico com o açúcar ao fogo e deixe reduzir até ficar em ponto de mel, adicione as jabuticabas maceradas e a água e deixe  em fogo baixo por 20 min.

O Purê : 
Descasque e cozinhe o inhame e a batata doce, ele tem tempo de cozimento diferente, a batata doce demora 8 minutos na panela de pressão e o inhame 15 minutos, então cozinhe-os em panelas diferentes. Processe os dois em um processador, até que fique bem homogêneo. Leve ao fogo e vá adicionando a manteiga e o leite aos poucos, sempre mexendo. Acerte o sal. Corte as bananas na diagonal, e grelhe ambos os lados.

O Pernil: 
Corte-o em fatias de um dedo de espessura, tempere-os com sal e pimenta. Grelhe ambos os lados.

Montagem
A montagem do prato é bem simples, coloque o purê de um dos lados do prato, coloque as bananas de lado em cima do purê. No outro lado do prato coloque o pernil e despeje o molho por cima.

Fonte: do pao ao caviar

BOLO GELADO DE ABACAXI

INGREDIENTES:

Creme:

1/2 lata de leite condensado
l/2 litro de leite integral xícara
2 gemas passadas pela peneira
1 caixinha de creme de leite
50 g de amido de milho

Abacaxi:

 1 abacaxi bem grande
1/4 xícara (chá) de açúcar
1/4 xícara (chá) de rum 

Massa:

6 ovos
6 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de farinha de trigo
manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar
6 colheres (sopa) de água filtrada
2 colheres (chá) de fermento em pó

Cobertura:

3 claras
6 colheres (sopa) de açúcar
2 caixinhas de creme de leite

Montagem:

1 xícara de coco ralado fresco ou 100 g de coco em flocos seco (opcional) 

MODO DE PREPARO:

Creme:
Numa panela, misture todos os ingredientes. (Reserve as claras para a cobertura). Leve a panela ao fogo baixo, e mexa sem parar por cerca de 10 minutos ou até que engrosse.  Desligue o fogo e transfira o creme para uma tigela. Cubra com filme, encostando ao creme, e leve à geladeira por no mínimo 30 minutos para esfriar.

Abacaxi:

Descasque os abacaxis e corte cada um em fatias de 1 cm, as fatias, em tiras e as tiras, em cubos de 1cm.  Numa panela, junte o abacaxi, o rum e o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, até que ele amoleça e forme uma calda, de 15 a 20 minutos.  Passe o abacaxi cozido pela peneira e reserve a calda, que será usada para regar a massa. Transfira o abacaxi em cubinhos para outra tigela, cubra com filme e leve à geladeira para esfriar.

Massa:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com manteiga uma assadeira retangular grande de 30 x 40 cm e polvilhe com cerca de 2 colheres (sopa) de farinha. Chacoalhe bem para cobrir todo o fundo, depois bata sobre a pia para tirar o excesso. Separe as claras das gemas. Na batedeira, na velocidade média, bata as claras em neve, até triplicarem de volume. Assim que ficarem firmes, passe para a próxima etapa. (Caso contrário o pão de ló vai ficar ressecado.) Para verificar o ponto, assim que as claras ficarem brancas e volumosas, pare de bater, mergulhe um batedor de arame nas claras e levante: se o biquinho da ponta cair, ainda pode bater mais um pouquinho; se ficar em pé, é hora de juntar o açúcar.  Sem parar de bater, junte o açúcar, de colher em colher. Em seguida, junte as gemas, e bata um pouquinho entre cada adição. Diminua a velocidade da batedeira e junte a farinha às colheradas, junte a água; por último, adicione o fermento sem bater, misture só até incorporar. Transfira a massa para a fôrma e leve ao forno para assar por 20 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Cobertura:

Na batedeira, bata as claras e, quando firmarem, acrescente o açúcar em colheradas, sem parar de bater.  Numa tigela, coloque o creme de leite e, aos poucos, incorpore a clara batida com uma espátula de silicone, em movimentos circulares de baixo para cima. Cubra com filme e reserve na geladeira até a hora de montar.

Montagem:

Corte o pão de ló ao meio, no sentido da largura. Forre um refratário de cerca de 20 x 30 cm com uma das metades. Regue metade da calda de abacaxi. Espalhe metade dos cubos e cubra com metade do creme. Coloque a segunda camada de pão de ló e repita o procedimento.  Por último, espalhe a cobertura. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas e, na hora de servir, polvilhe o coco ralado fresco ou seco em flocos por cima (opcional).

Nota: Você pode fazer também a montagem deste bolo em uma taça (como na foto) ou em porções individuais em pequenas taças, e decorar ainda com cerejas e fatias de abacaxi cozido (reserve na hora em que o estiver picando para preparar o recheio).
Fonte:  Repaginando receitas


BIFE DE PORCO À ROLÊ

INGREDIENTES:

1 kg de lombo de porco
3 tomates maduros
1/2 xícara (chá) de abobrinha cozida em tiras
1/2 xícara (chá) de cenoura cozida em tiras
1/2 xícara (chá) de vagem cozida
1 limão
1 cebola
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
1 xícara (chá) de conhaque
Sal a gosto

MODO DE FAZER:

Fatie a carne em bifes finos e compridos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e limão. Deixe descansar por 30 minutos. Coloque um pouco de vagem e cenoura em cada bife. Acrescente a abobrinha por último. Enrole os bifes bem firme e prenda-os com palitos de dentes. Deixe-os fritando em uma panela grande, em fogo baixo, e tampe. Junte os tomates e a cebola cortados em cubos e refogue por alguns minutos. Flambe com o conhaque e use a tampa para não se queimar.

Fonte: Delicias diarias

PUFF DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

1 pacote de gelatina sem sabor ou 3 folhas de gelatina branca
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de amido de milho
2 gemas
3 xícaras (chá) de leite
2 claras em neve
1/2 xícara (chá) de chocolate
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó

MODO DE PREPARO

Coloque a gelatina de molho em 1/2 xícara (chá) de água e reserve.
Leve ao fogo baixo o leite, o açúcar, o amido, o chocolate e as gemas, sempre mexendo até engrossar.
Dissolva a gelatina em banho Maria. Bata as claras até o ponto de neve.
Sem desligar a batedeira, acrescente delicadamente a gelatina e em seguida o creme.
Por em uma forma de buraco no meio e deixe gelar por 12 horas.
Calda
Para a calda, levar os ingredientes ao fogo até ferver.
Dica:
Para untar a forma espalhar rapidamente pela forma um pouco de água fervendo com uma colher de café de óleo e jogar a água fora.

Fonte: moda e afins 

LASANHA DE FRANGO AO MOLHO DE REQUEIJÃO

INGREDIENTES:

500g de massa fresca de lasanha
300g de mussarella fatiada
50g de parmesão ralado
Recheio de frango
500g de filezinho de frango
250 ml de molho de tomates(eu uso o meu, caseiro e congelado)
100ml de polpa de tomates
1 pitada de coentro em grãos, moídos
1 pitada de louro em pó
Sal temperado a gosto
1 cebola pequena picadinha
1 dente de alho
Óleo para refogar
Água para o cozimento do frango
Molho de requeijão
1 litro de leite integral
1 copo padrão de requeijão
50g de parmesão ralado
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto
2 colheres de sopa de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Recheio de frango
Leve os filezinhos ao fogo, em panela de pressão, com água suficiente para os banhar sem os cobrir. Deixe cozinhar por 15min após começar a chiar. Despressurize, escorra os filezinhos e passe-os no processador (ou desfie bem fininho). Noutra panela, coloque o óleo e doure a cebola e o alho, junte o frango desfiado, o louro, o coentro, o molho de tomates, a polpa e o sal. Verifique o sabor e acerte o sal, se necessário. Reserve.

Molho de requeijão
Dissolva o amido de milho em um copo de leite, junte o leite restante, a noz moscada, o requeijão e o parmesão, tempere com sal a gosto e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar e borbulhar. Reserve.

Montagem
Espalhe um pouco de molho no fundo da assadeira, coloque a primeira camada de massa, espalhe o recheio de frango e cubra-o com molho de requeijão e queijo parmesão ralado. Faça outra camada de massa, cubra com uma camada generosa de mussarela, molho de requeijão e parmesão. Repita a camada de frango e assim sucessivamente, encerrando com farta camada de mussarela
Leve ao forno pré-aquecido até derreter a mussarela e o molho borbulhar.
Sirva quente com arroz branco e salada.

Fonte: generoso receitas