BOLO ROMEU E JULIETA


Autor: Palmirinha Onofre

INGREDIENTES:

Para a massa:

2 xícaras de chá de Açúcar,
2½ xícaras de chá de Farinha de trigo,
1 colher de sopa de Fermento em pó,
½ xícara de chá de  Leite,
1 vidro pequeno de  Leite de coco,
7 colheres de sopa Margarina,
4 unidades de Gemas,
4 unidades de  Claras,

Para a cobertura:

400 g Goiabada derretida,
200 g Queijo meia cura,
100 ml Vinho branco,

MODO DE PREPARO:

Massa:

Em um recipiente, acrescente o açúcar, a margarina e as gemas. Misture.
Depois, bata em uma batedeira até virar um creme.
Ainda com a batedeira ligada, adicione o leite.
Em seguida, some também o leite de coco.
Inclua, aos poucos, a farinha de trigo peneirada.
Depois, com a batedeira já desligada, some as claras batidas em neve. Misture de baixo para cima.
Acrescente o fermento em pó e misture.
Depois, despeje a massa em uma assadeira (número 30) untada e enfarinhada. Asse a 150°C durante 15 minutos. Aumente o forno para 180°C e asse por mais 20 minutos, aproximadamente.
Desenforme e deixe esfriar.

Cobertura:

Em um liquidificador, acrescente a goiabada e o vinho. Bata. Depois, adicione essa mistura em uma panela até virar um creme. Reserve.
Rale o queijo meia cura. Reserve.
Cubra o bolo com a goiabada.
Finalize com o queijo ralado. Sirva em seguida.

Porções: 10 porções

Fonte: Fox life

OSSOBUCO NA PRESSÃO SEM ÁGUA


Por Vivi Araujo 

INGREDIENTES


01kg de ossobuco bovino
06 cebolas médias em rodelas finas
03 dentes de alho picado
02 colheres de sopa de óleo ou azeite extra virgem
02 xícaras de chá de bacon picado
04 xícaras de chá de tomate sem semente picado
01 colher de sopa de extrato de tomate
01 xícara de salsa picada
Sal e pimenta do reino à gosto
01 colher de café de cominho em pó

MODO DE PREPARO:

Na panela de pressão quente, refogue o bacon no óleo ou azeite;
Adicione o ossobuco e deixe dourar bem;
Coloque o alho, misture e adicione as cebolas;
Acrescente os tomates, o extrato de tomate, o sal e a pimenta a gosto;
Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos ou até a carne ficar macia;
Finalize com a salsa e o cominho;
Sirva em seguida.

Fonte: Pé na Cozinha

PUDIM DE PAÇOCA

INGREDIENTES

1 envelope de gelatina em pó sem sabor incolor
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de doce de leite cremoso
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara de paçoca picada
paçoca picada grosseiramente para decorar

MODO DE PREPARO:

Polvilhe a gelatina em metade do leite e deixe descansar por 5 minutos
Leve ao fogo baixo para dissolver, sem deixar ferver
Bata no liquidificador com o doce de leite, o leite condensado, o leite restante e o creme de leite até ficar homogêneo
Coloque em uma tigela e leve à geladeira até começar a engrossar, ficando como clara de ovo
Adicione a paçoca e misture
Despeje em uma forma de buraco no meio umedecida e leve à geladeira por 2 horas ou até firmar
Desenforme e sirva decorado com paçoca picada
Fonte: Agua na boca


COZIDO DE CARNE SECA COM INHAME

INGREDIENTES:

. 4 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
. 1 quilo de carne seca dessalgada, cozida e em cubos
. 2 cebolas roxas picadas
. 2 pimentas dedo de moça em tiras e sem sementes
. 1 quilo de inhame descascado, cozido e em pedaços regulares
. ½ xícara (chá) de salsa picada ou coentro
. 2 xícaras (chá) de água quente
. sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, doure bem os pedaços de inhame na manteiga de garrafa e reserve. Na mesma panela, doure os pedaços de carne seca na manteiga de garrafa. Coloque as cebolas, as pimentas, a salsa e a água por último e aos poucos, apenas para dissolver os sabores do fundo da panela.  Acerte o sal e sirva com arroz branco.

Fonte: Dia dia band

BOLO MESCLADO COM BEIJINHO

Duvido você resistir!

INGREDIENTES:


4 ovos
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 1/4 xícaras (chá) de leite
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de margarina
1 colher (sopa) de fermento em pó
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 lata de leite condensado
1 1/4 de xícara (chá) de leite
100 g de coco ralado
1 pote de nutella®
Raspas de chocolate para decorar

MODO DE PREPARO:


Prepare a massa:
Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina. Misture o fermento em pó.
Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
Em uma forma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo.
Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.


Prepare o recheio:

Em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado. Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar.
Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
Recheie com o beijinho.
Cubra com a Nutella e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.
Dica: para cobertura, substitua a Nutella por ganache.

Fonte: revista sabores do sul

SALMÃO AO MOLHO DE COCO LIGHT

INGREDIENTES:

800g de filés de salmão sem a pele
Sal marinho e ervas finas a gosto
Caldo de 1 limão
3 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de margarina light 

MODO DE FAZER:

Tempere os filés com todos os temperos e o caldo do limão, deixe marinar por meia hora. 
Em uma frigideira antiaderente unte com um pouquinho de margarina, grelhe os filés até ficarem cozidos e dourados dos dois lados. Na hora de servir regue com o molho.

Molho:
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 cebola pequena ralada 
 Pimenta-do-reino branca e sal a gosto
1 colher (café) de maisena
1 garrafa de leite de coco light Ducoco 200g

MODO DE FAZER:
Em uma panela derreta a margarina, refogue a cebola, junte o leite de coco, a maisena, a pimenta-do-reino e o sal, mexa até levantar fervura. 
Fonte: Quitutes Andrea


FESTIVAL DE PUDINS

INGREDIENTES

Para o Pudim de Pistache:
1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite quente
6 gemas
50 gramas de pasta de pistache

Para o Calda:
½ xícara (chá) de açúcar
¼ xícara (chá) de água


Para o Pudim de Ovomaltine:

1 lata de leite condensado
1 ½ lata de leite
3 ovos
70 gramas de ovomaltine

MODO DE PREPARO

Para o Pudim de Pistache, dissolva a pasta de pistache no leite bem quente e reserve. Misture os ovos com o leite condensado e vá acrescentando a mistura de leite e mexendo devagar. Coe toda a massa e passe para a fôrma já caramelizada. Tampe a forma com papel alumínio e leve ao forno em banho maria por aproximadamente 60 minutos.

Para o Pudim de Ovomaltine, misture todos os ingredientes lentamente com um fuet. Coe a mistura e passe para a fôrma já caramelizada. Tampe a fôrma com papel alumínio e asse em banho maria a 180ºC por aproximadamente 60 minutos.

Para a calda, misture em uma panela o açúcar e a água lentamente até que o açúcar se dissolva por completo. Ligue o fogo e mexa de vez em quando em movimentos circulares até que a calda esteja da cor do guaraná. Atenção, pois quando chega neste ponto o caramelo queima facilmente.
Fonte: Dia dia band





LOMBO COM MOLHO DE SHOYU, MEL E GENGIBRE

Receita de Robert Ballantyne (Foto: Rogério Voltan/Editora Globo)
Rendimento serve 6 pessoas
Tempo de preparo 10 min + 1 h no forno

INGREDIENTES

1 lombo de porco de 1,5 kg;
150 ml de shoyu;
150 ml de mel;
2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado;
6 dentes de alho espremidos.

MODO DE FAZER

1 Misture o shoyu, o mel, o gengibre e o alho. Coloque um pouco desse molho numa travessa e acomode o lombo nela. Despeje o resto do molho sobre o lombo e cubra com papel-alumínio.
2 Leve a travessa ao forno preaquecido a 200°C por 30 minutos. Retire o papel-alumínio e regue o lombo com o molho da travessa. Asse o lombo descoberto por mais 30 minutos.
3 Tire o lombo do forno, fatie fininho, coloque as fatias numa travessa e regue novamente com o molho antes de servir.

Dica do chef
O lombo combina com batatas e com repolho cortado fininho e refogado com kümmel por 5 minutos em fogo médio/alto. 


Fonte: revista casa e  jardim globo

BOLO PÚBA DE MANDIOCA COM COBERTURA DE COCADA MOLE

INGREDIENTES

Para a Massa:
200 gramas de manteiga sem sal
2 ½ xícaras (chá) de açúcar
3 ovos
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco (200ml)
700 gramas de massa púba de mandioca
1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Para a Cocada Mole:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de glucose
300 gramas de coco fresco ralado com a película marrom

MODO DE PREPARO

Para a cocada, leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose em ponto de calda fina.  Coloque o coco e deixar cozinhar até chegar o ponto de cocada mole.

Para a massa, bata na batedeira a manteiga com o açúcar até ficar um creme fofo. Então coloque aos poucos o restante dos ingredientes até que fique uma massa homogênea. Transfira para uma assadeira redonda untada com margarina e polvilhada com açúcar e leve ao forno em banho-maria 180°C por aproximadamente 1 hora e meia. Tire do forno, aguarde amornar, desenforme e sirva com a cocada por cima.
Fonte:dia dia band

“BAIXARIA” É PURA ENERGIA

Cozinheira Antonia Maria Rodrigues Pereira  ensina, direto do Acre, o preparo de um café da manhã para lá de reforçado
INGREDIENTES:

- 500 gramas de floco de milho instantâneo (para cuscuz)
- carne moída já refogada
- 02 ovos
- cebolinha picada a gosto
- tomate ou vinagrete
- 600 ml de água
- manteiga (para fritar os ovos)
- sal (para temperar o floco de milho)

MODO DE PREPARO:

Coloque uma pitada de sal nos flocos de milho, acrescente a água e mexa. Deixe a mistura descansar por cerca de 10 minutos para absorver a água. Coloque tudo em uma cuscuzeira e cozinhe. Posteriormente frite os ovos na manteiga. Em um prato, monte uma porção da farinha de cuscuz cozida, outra de carne moída (já pronta) e os dois ovos. Acrescente a cebolinha e o tomate/vinagrete.
Dicas da cozinheira:
Na cuscuzeira, acrescente água embaixo, mas não a deixe encostar  nos flocos de milho.
Saiba mais:
Antonia Maria Rodrigues Pereira

http://redeglobo.globo.com/sp/eptv/terra-da-gente/

DOCE FÁCIL DE ABACAXI

INGREDIENTES

1 abacaxi grande maduro
2 copos de água
2 copos de açúcar
3 caixinhas de pudim sabor baunilha
2 latas de creme de leite chantilly
 para decorar pedaços de abacaxi para decorar

MODO DE PREPARO

Descasque o abacaxi, retire o miolo de dentro e descarte, pois não será utilizado
Em uma tigela pique o abacaxi em pedaços pequenos
Coloque a água e o açúcar e deixe descansar por aproximadamente seis horas
Com uma peneira coe o abacaxi e reserve
Em uma panela coloque o líquido que foi retirado do abacaxi e leve ao fogo
Coloque as caixinhas de pudim de baunilha e dissolva muito bem para que não fique mal dissolvido
Coloque o creme de leite, deixe engrossar até dar o ponto de doce
Deixe esfriar e coloque em taças ou onde preferir
Decore com chantilly e pedaços de abacaxi
Leve à geladeira por aproximadamente três horas

Fonte: show de receitas

EMPADÃO DE FRANGO COM CATUPIRY

MASSA:

1/2 lata de creme de leite
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 ovos
100 g de margarina
Sal a gosto

RECHEIO:

2 colheres de sopa de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates sem pele e sem sementes cortado
1 peito e 1/2 de frango cozido e desfiado
Sal e pimenta a gosto
Salsa picada a gosto
400 g de requeijão tipo catupiry
250 g de cogumelos cortado em lâminas
Gema para pincelar

MODO DE PREPARO

Em uma tigela misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal
Trabalhe a massa com os dedos até ficar homogênea
Abra a massa com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 22 cm de diâmetro de fundo removível, untada e enfarinhada, reserve uma parte da massa para cobrir a torta
Recheio:
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango
Desligue o fogo, tempere com sal e pimenta, a salsa e misture o catupiry, deixe o recheio esfriar e coloque sobre a massa
Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno a 220° até dourar uns 40 minutos
Informações Adicionais
Também pode congelar essa torta após o recheio esfriar, cubra a torta enrole em papel filme bem embalado, pode congelar por 30 dias.
Rendimento:  8 pessoas

Fonte:  receitas nota 10

BOLO DE CASTANHA-DO-PARÁ COM GELEIA DE BACURI

Autor: Graziela Milanese
Um típico bolo do Maranhão para você experimentar. Fica uma delícia!

INGREDIENTES:

Para o bolo:
. 225 g  Açúcar refinado,
. 100 g Castanha-do-pará
. 225 g  Farinha de trigo
. 15 g  Fermento em pó químico
. 225 g Manteiga integral (sem sal)
. 3 unidades de ovo tipo extra.

Para a geleia:
. Açúcar refinado, 125 g
. 500 g  Polpa de bacuri

MODO DE PREPARO:

Bolo:
Em um recipiente, bata o açúcar e a manteiga até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada. Depois, some os ovos inteiros, um a um, batendo bem a cada adição.

Rale ou processe as castanhas até obter uma farinha grossa. Em seguida, adicione no recipiente com o açúcar e a manteiga. Junte também a farinha de trigo e o fermento e mexa delicadamente. Asse em um forno preaquecido a 160°C por 30 minutos.

Geleia:
Em uma panela, dissolva o açúcar na polpa descongelada. Depois, leve ao fogo e cozinhe até obter o ponto de geleia. Resfrie e sirva com o bolo de castanha.

Porções: 6 porções

Fonte: Fox life/Brasil no prato

LOMBO AO CREME DE REQUEIJÃO

INGREDIENTES

6 bifes de lombo suíno de 3 cm cada
2 colheres (sopa) de suco de limão
 2 colheres (sopa) de suco de laranja
 Sal e pimenta a gosto
 1/4 de xícara (chá) de óleo
 6 fatias de pão francês
 2 tomates em rodelas
 6 colheres (sopa) de requeijão
 6 fatias de mussarela

MODO DE PREPARO

Tempere os bifes com o suco de limão e de laranja, o sal e a pimenta. Deixe marinar por duas horas. Aqueça a grelha do fogão e grelhe os bifes dos dois lados. Reserve. Numa frigideira, aqueça o óleo e doure as fatias de pão dos dois lados. Disponha o pão na assadeira e, sobre cada fatia, coloque uma rodela de tomate e uma colher (chá) de requeijão. Cubra com um bife e, em seguida, ponha uma fatia de mussarela. Leve ao forno alto por cinco minutos e sirva em seguida ou quando o queijo derreter. Sirva bem quente.

Fonte:Ideal receitas

BOLO DE CAIPIRINHA DE LIMÃO

Não tem como resistir

INGREDIENTES

Massa:
1 xícara (chá) de refinado (160g)
1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (165g)
5 ovos (cerca de 300g)

Recheio:

1 pote de geleia de limão (300g)
1 xícara (chá) de leite (200ml)
2 colheres (sopa) de refinado (30g)
1 colher (sopa) de amido de milho (25g)
3 gemas (cerca de 60g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco, gelado (200ml)

Calda:
¾ xícara (chá) de água (150ml)
½ xícara (chá) de cachaça (100ml)
¾ xícara (chá) de açúcar (142,5g) (União Doçúcar é o mais indicado)

Merengue Italiano

1 xícara (chá) de açúcar (190g) (União Doçúcar é o mais indicado
3 claras (cerca de 120g)

MODO DE PREPARO:


Massa:
Na batedeira, bata o açúcar com os ovos até triplicar o volume e formar picos firmes. Sem bater, junte delicadamente a farinha de trigo previamente peneirada. Despeje na fôrma untada e enfarinhada e asse no forno preaquecido. Utilize frio.

Recheio:

Leve ao fogo os 5 primeiros ingredientes, mexendo sempre até engrossar. Reserve até esfriar completamente. Bata o creme de leite em ponto de picos moles e junte delicadamente ao creme de limão. Reserve.

Calda
:
Leve ao fogo os 2 primeiros ingredientes e ferva até obter uma calda em ponto de fio fraco. Fora do fogo junte a cachaça. Utilize gelada.

Merengue Italiano:
Ferva o açúcar com a água até obter uma calda em ponto de fio forte. Despeje de uma só vez sobre as claras em neve, com a batedeira ligada, e continue batendo na velocidade máxima até esfriar. Utilize.

Montagem:

Corte a massa em 3 camadas e, na fôrma em que o bolo foi assado, coloque uma camada de massa, umedeça com a calda, espalhe metade do recheio e repita a operação finalizando com a última camada de massa umedecida com a calda. Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Desenforme e com o auxilio de um saco de confeitar com bico perlê grande, faça picos de merengue sobre o bolo e queime levemente com o maçarico. Sirva bem gelado.

Fonte: revista sabores do sul

PAPARDELE DE FORNO COM PRESUNTO

INGREDIENTES

Para o Creme Bechamel com Parmeggiano Regiano:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ litro de leite
3 gemas de ovo caipira
250 ml de creme de leite fresco
sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
200 gramas de queijo parmeggiano regiano ralado bem fino

Outros Ingredientes:
250 gramas de presunto em cubos pequenos (tipo royale)
250 gramas de queijo emental em cubos
½ quilo de macarrão tipo papardele cozido ao dente
200 gramas de queijo parmesão ralado

MODO DE PREPARO

Para o creme bechamel, derreta a manteiga em uma panela. Coloque a farinha, misture até que se obtenha uma cor levemente amarronzada e com aroma de nozes. Em seguida, coloque o leite aos poucos mexendo sem parar com um fouet. Na sequência, misture as gemas no creme de leite e coloque também aos poucos na panela e misture até que fique um creme levemente espesso, utilize o fogo brando. Por fim, coloque o queijo ralado, misture para que derreta. Monte seu prato. Coloque o papardele neste molho, misture para que tudo fique muito bem envolvido, coloque o presunto e envolva novamente. Transfira para um refratário e encaixe os cubos de emental entre a massa. Finalize com mais queijo ralado e leve ao forno moderado por aproximadamente 20 minutos para que tudo fique derretido e dourado. Sirva.
Fonte: dia dia band


TERRINE DE CHOCOLATE E CHOCOLATE BRANCO

                                    Foto Artur Bragança / Divulgação
INGREDIENTES:
500g de chocolate meio amargo (de boa qualidade)
½ kg de chocolate branco (de boa qualidade)
200g creme de leite fresco
6 gemas peneirada

MODO DE PREPARO:

Derreta o chocolate branco em banho-maria e reserve. Bata 100g de creme de leite na batadeira até obter um creme leve. Acrescente três gemas ao chocolate derretido e mexa delicadamente. Em seguida, acrescente o creme de leite batido e continue mexendo delicadamente para manter a textura cremosa. Repita o mesmo procedimento com o chocolate preto.

Montagem

Em uma forma retangular própria para terrine, despeje metade do creme de chocolate amargo e leve ao refrigerador até obter uma consistência enrijecida. Retire do congelador e acrescente todo o creme de chocolate branco e leve novamente ao congelador. Retire do congelador e acrescente a outra metade do creme de chocolate amargo e leve ao congelador até obter o doce com as três camadas congeladas. Decore com lascas de chocolate.

Dica do chef:

Se quiser deixar sua terrine crocante, faça uma farofa de crocante (que pode ser de açúcar e amêndoas) e intercale com o creme ao montar na forma. Coloque uma camada da terrine e deixe resfriar. Em seguida, acrescente uma camada da farofa e assim sucessivamente até atingir a altura desejada.
Rendimento: cerca de 13 fatias
Crédito:
Chef Pasquale Mancini - Restaurante Terraço Itália







PENNE COM CAMARÃO AO MOLHO BRANCO

INGREDIENTES

250g de macarrão tipo penne
400g de camarão pré cozido
1 colher (sopa) de manteiga (usei creme vegetal becel sabor manteiga)
1/2 cebola pequena ralada ou picadinha
1 dente de alho picadinho 
Sal, pimenta-do-reino, salsinha desidratada a gosto
400 ml de leite
1 e 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida no leite
1 caixinha de creme de leite 250g
Queijo parmesão ralado a gosto

MODO DE FAZER:

Cozinhe o macarrão al dente e reserve.
Aqueça uma panela em fogo médio, derreta a manteiga, doure a cebola e o alho levemente. Acrescente os camarões, tempere com sal, pimenta-do-reino e salsinha desidratada. Misture delicadamente e adicione o leite junto com a farinha de trigo, mexa sem parar até ficar cremoso. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Unte um marinex com manteiga, acrescente o macarrão, o molho e polvilhe queijo parmesão ralado a gosto; leve ao forno pré-aquecido 200°C por 15 a 20 minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: 3 porções

DICA:
Quem quiser substituir o creme de leite por requeijão cremoso e o queijo parmesão por mussarela, fica tudo de bom!

Fonte: Quitutes da  Andrea
BOLO PUDIM

INGREDIENTES

Bolo
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
150gr manteiga
1 xícara de açúcar
2 ovos
3/4 de xícara de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó

Pudim

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 xícara de leite
4 ovos
2 colheres (sopa) de maisena
Caramelo

MODO DE PREPARO
 
Caramelo

Coloque o açúcar em uma fôrma de buraco no meio de 25 cm de diâmetro e leve ao fogo baixo, até derreter e formar um caramelo.
Desligue o fogo e com o auxílio de colher, espalhe o caramelo por toda a forma e deixe esfriar.
Bolo
Bata na batedeira o açúcar e a manteiga depois acrescente o resto dos ingredientes do bolo menos o fermento e volte a bater na batedeira até formar um creme homogêneo.
Adicione o fermento e misture de baixo para cima com uma colher. Coloque a massa na forma caramelada e reserve

Pudim
No liquidificador, bata todos os ingredientes do pudim por 2 minutos.
Despeje com cuidado sobre o bolo e leve ao forno em 180º preaquecido, em banho-maria, por 1 hora em média.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e leve à geladeira por no mínimo 3 horas.
Fonte: Show de receitas

BACALHAU DE FORNO

INGREDIENTES:

· 2 kg de bacalhau
· 1 kg de batata 
· 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
· 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
· 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
· 1 lata de azeite de oliva (500 ml)
· 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
· Sal e pimenta a gosto 
· 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
· Salsinha e cebolinha para decorar

MODO DE PREPARO:

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes. Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos. Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha, azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e bom apetite!

Tempo de preparo: Acima de 45 min.

Fonte: Mdemulher

BOLO GELADO DE CHOCOLATE RECHEADO COM DOCE DE LEITE

O bolo gelado de chocolate com doce de leite é uma sobremesa saborosa e diferente (Foto: divulgação)

INGREDIENTES:

10 biscoitos integrais amanteigados com açúcar mascavo
200 g de doce de leite
350 g de chocolate amargo
120 g de manteiga com sal
120 g de açúcar de confeiteiro

MODO DE PREPARO:

Forre quatro miniformas de bolo com filme plástico para alimentos. Esfarele os biscoitos, reduzindo-os a pó e reserve. Aqueça ligeiramente o doce de leite para que ele se liquefaça.
Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver derretido, adicione a manteiga e o açúcar de confeiteiro e, utilizando uma espátula, mexa bem até obter uma mistura homogênea.
Preencha as miniformas de bolo com até 1/3 do preparo de chocolate. Em seguida, polvilhe um pouco de biscoito esfarelado e, depois, despeje o doce de leite. Deposite uma nova camada de biscoito esfarelado e finalize com uma camada de chocolate.
Coloque os minibolos no congelador por 6 horas, pelo menos. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir.
 Rendimento: 4 pessoas
Tempo de preparo: 20 min

Fonte: meus5minutos.globo

CHURRASCO DE FORNO

Autor: Carla Pernambuco
Um delicioso churrasco de forno pra você preparar na sua casa!

INGREDIENTES

 Para o rosbife:
1 colher de sopa Açúcar mascavo
5 dentes de Alho,  (amassados, com  pele)
5 colheres de sopa Azeite extravirgem
5 unidades Folhas de louro,
1 colher de sopa  Folhas de estragão, 
1 kg  Miolo de contrafilé,
1 colher de sopa Molho inglês,  
1 colher de sopa  Mostarda 
1 colher de sopa Pimenta-do-reino (moída ), 
 Sal marinho, a gosto
Shoyu, a gosto
 ½ colher de café  Tabasco,

Para a guarnição:

 30 g Açúcar,
Alecrim, a gosto
Azeite, a gosto
300 g Cebola,
300 g Batatinhas novas,
 Manteiga sem sal, 100 g
Manjericão, a gosto
Sal e pimenta-do-reino, a gosto
Salsinha, a gosto

Para o creme de raiz-forte:

2 dentes de alho
3 xícaras Creme de leite, 
4 colheres de sopa Dill fresco (picado grosseiramente), 
 6 colheres de sopa Raiz-forte (kren) em conserva, 
 Sal e pimenta-do-reino, a gosto
1 colher de café Suco de limão-siciliano,
Tabasco, ½ colher de café. 

PROCEDIMENTO

Rosbife:
Em um recipiente grande, misture o estragão seco, o açúcar mascavo, o molho inglês, o shoyu, a mostarda, o alho assado, a pimenta, o sal, as folhas de louro, o azeite e um pingo de tabasco. Misture tudo.
Massageie a carne nessa mistura e mantenha na geladeira por 24 horas. Antes de assar, deixe a carne por 4 horas em temperatura ambiente.
Aqueça uma assadeira de bordas altas no fogo, até que fique bem quente. Em seguida, retire o louro da carne marinada e coloque-a na assadeira.
Na metade do tempo, vire a carne. O centro deverá ficar bem rosado. Retire a assadeira do fogo e leve ao forno a 180°C, por aproximadamente 15 minutos.
Retire a carne do forno, coloque em uma tábua de madeira e comece a desfiar.
Sirva com a guarnição e finalize com creme de raiz-forte por cima.
Guarnição:
Em uma frigideira, acrescente a manteiga, o açúcar e as cebolas sem casca. Deixe dourar.
Em seguida, em uma frigideira separada, adicione o azeite e doure as batatas com casca. 
Acrescente o alecrim, a salsinha e o manjericão.
Depois, adicione as cebolas e deixe tudo dourar.

Creme de raiz-forte:
Coloque o creme fresco em uma panela. Acrescente o suco de limão e o alho assado. Misture.
Adicione a raiz-forte, o dill e mexa bem.
Acerte o sal e a pimenta-do-reino e reserve.
Porções: 4 porções

Fonte: fox life

BOLO DE MEL DA ILHA DA MADEIRA

INGREDIENTES

Para a Massa da 1ª Fermentação:
1 colher (café) de açúcar
30 gramas de fermento biológico fresco (2 cubos)
150 ml de água
150 gramas de farinha de trigo

Para a Massa da 2ª Fermentação:
200 gramas de manteiga
suco de 1 laranja
1 cálice de vinho da madeira
200 ml de melado de cana
150 gramas de açúcar
1 pitada de noz moscada
½ colher (café) de cravo em pó
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de sementes de erva doce
200 gramas de nozes picadas
300 gramas de farinha de trigo

Para a Massa da 3ª Fermentação:
toda a massa da 2ª fermentação
1 colher (café) de bicarbonato de sódio

Para a Massa da 4ª Fermentação:
toda a massa da 3ª fermentação
150 gramas de amêndoas em lâminas

MODO DE PREPARO

Para a massa da 1ª fermentação, coloque em uma vasilha todos os ingredientes. Misture bem e reserve para fermentar por aproximadamente 2 horas.

Para a massa da 2ª fermentação, coloque  em outra vasilha os ingredientes pela ordem, misture e vá colocando a farinha aos poucos até que dê ponto de massa. Neste instante, coloque a massa da 1ª fermentação. Misture muito bem para que tudo fique incorporado e deixe fermentar por mais aproximadamente 2 horas.

Para a massa da 3ª fermentação, coloque a massa da fermentação anterior em uma mesa, acrescente o bicarbonato, misture bem e deixe terminar de fermentar por mais aproximadamente 2 horas.

Para a massa da 4ª fermentação, coloque a massa anterior sobre uma assadeira untada e enfarinhada. Salpique as amêndoas  e deixe fermentar por mais cerca de 2 horas. Leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem dourado. Desenforme, espalhe mais melado por cima e sirva.
Fonte:  dia dia band


FRANGO COM ABÓBORA CROCANTE


POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES
A receita de hoje é excelente para variar o prato do dia a dia, minha cozinheira preparou um maravilhoso frango com diversas ervas e para acompanhar a abóbora mais deliciosa que já comi em casa. Essas abóboras ficam super crocantes por fora e macias por dentro, a vontade é devorar tudo!! Espero que vocês gostem e façam em casa.

INGREDIENTES
Abóbora crocante:
1/2 abóbora cabochat
2 gemas
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de queijo ralado
Tomilho
1 pão de forma/sem glúten ou francês torrado e triturado.

MODO DE PREPARO:

Corte as abóboras em pedaços de 2 cm de largura e 5 cm de comprimento.
Faça uma massa com as gemas e a farinha, o leite, o sal, queijo ralado, o tomilho, a salsinha picada.
Passe as abóboras neste mistura, e depois passe no pão.
Unte uma forma com manteiga, coloque as abóboras e leve para assar (180C), quando dourar de um lado vire-as e deixe dourar do outro lado.
Ingredientes para o filé de frango:
2 filés de frango
5 dentes de alho
Sal e pimenta
1 colher de sopa de colorau
Azeite
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de shoyo
2 colheres de sopa de aceto balsâmico
Tomilho, alecrim, manjericão, salsinha ( a gosto)

MODO DE PREPARO:
Frango
Tempere o filé de frango com alho, sal, pimenta e um pouco de colorau.
Unte uma frigideira com azeite e grelhe os frangos, retire-os e reserve.
Na mesma frigideira, coloque 2 colheres de manteiga, o alho e deixe dourar, em seguida acrescente o shoyo, aceto balsâmico, acrescente as ervas e por último volte o frango para a frigideira. Deixe o molho ferver um pouco, e sirva em seguida com a abóbora.

Fonte:  (Do Pão ao Caviar)

FILE DE SALMÃO COM MOLHO DE BRÓCOLIS E CASTANHAS

INGREDIENTES:

. 6 Unidade(s) filés de salmão
. 1/2 Colher(es) de chá sal
. 1 Colher(es) de sopa suco de limão
. 2 Colher(es) de sopa azeite de oliva
. 1 Unidade(s) cebola grande cortada em rodelas
. 50 Grama(s) castanha-do-pará picada
. 200 Grama(s) brócolis cozidos e picados
. 1/2 Xícara(s) água
. 1 Xícara(s) maionese HELLMANN’S

MODO DE PREPARO:

1. Tempere os filés com o sal e o suco de limão.
2. Reserve.
3.Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite e doure os filés dos dois lados.
4. Passe os filés para uma travessa e reserve.
5. Coloque o restante do azeite na frigideira e doure a cebola.
6. Junte a castanha e os brócolis, refogue por mais 1 minuto.
7. Acrescente a água e aqueça até ferver.
8. Acrescente a maionese HELLMANN’S e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo sempre, até formar um molho cremoso.
9. Cubra os filés com o molho e sirva em seguida.

Variação

1. Se preferir, substitua o brócolis por pimentão verde cortado em tiras.

Tempo de Preparo: De 30 min a 1 hora.
Rendimento: 05 porções ou mais.

Fonte: Portal Vital

TORTA DE PÁSCOA SUBLIME

INGREDIENTES

Pão de Ló
4ovos
2 xícaras de açúcar
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 colher (sobremesa) de manteiga
½ xícara de leite
Primeiro recheio
300g de Damascos
300g de Ameixas sem caroço
Segundo recheio
400g de creme de leite fresco (nata)
100g de doce de leite
Cobertura
200ml de creme de leite
200g de chocolate em barra amargo

MODO DE PREPARO

Modo de Preparo do Primeiro Recheio:
 Coloque em uma panela separadamente os Damascos e as Ameixas com 200ml de água e deixe ferver por 5 minutos. Bata no liquidificador: primeiro os Damascos já fervidos, até virar um creme e reserve. Depois bata as Ameixas já fervidas, até virar um creme e reserve.
Modo de Preparo do Segundo Recheio :
Bata na batedeira o creme de leite e quando já estiver firme acrescente o doce de leite. Misture bem.
Pão de Ló:
Bata primeiro as claras em neve e depois acrescente as gemas. Coloque o açúcar e continue batendo bem. Acrescente a farinha de trigo, o chocolate em pó e o fermento em pó. À parte, ferva o leite com a manteiga que irá ser despejada fervendo sobre a massa. Bata mais um pouco, asse em forma redonda untada com manteiga e farinha de trigo.
Cobertura:
 Pique o chocolate e acrescente o creme de leite. Leve ao microondas por 2 minutos mexer até o chocolate ficar homogêneo e brilhante. Deixe esfriar.
Montagem:
Corte o bolo ao meio 2 vezes, ficando dividido em 3 fatias. Recheie a 1ª fatia do bolo com creme de doce de leite e por cima o creme de damascos. Coloque a 2ª fatia do bolo por cima e recheie com o creme do doce de leite e por cima a ameixa. Depois coloque a ultima fatia de bolo, por cima o creme de doce de leite, e por último a cobertura de chocolate. Enfeite com ovinhos e raspas de chocolate. Se preferir coloque morangos para decorar.

Fonte:Ideal receitas

PANQUECA DE BACALHAU

PARA A PANQUECA:

INGREDIENTES:

500 ml leite
4 ovos
200 g farinha de trigo
100 g manteiga
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em um liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha de trigo e uma pitada de sal. Bata até a massa ficar homogênea e reserve. Derreta a manteiga em uma frigideira e jogue ainda quente na massa da panqueca. Misture bem. Pegue uma frigideira antiaderente e coloque massa suficiente para cobrir o fundo. Deixe a massa dourar de um lado e depois vire, dourando o outro lado. Repita o procedimento até chegar à quantidade desejada de panquecas.

PARA O BACALHAU:

INGREDIENTES:

500g bacalhau
2l leite
3 folhas de louro
4 talos de tomilho
6 talos de alecrim
1 cabeça de alho cortada ao meio

MODO DE PREPARO:

Coloque o bacalhau em água gelada por 3 dias, para que ele dessalgue, renovando sempre a água. Em uma panela, coloque o leite, o louro, o alecrim, o tomilho e uma cabeça de alho cortada ao meio. Acrescente o bacalhau ainda com a pele. Assim que começar a ferver, desligue o fogão, tampe a panela e deixe o bacalhau descansar no leite por 20 minutos.
Retire o bacalhau da panela e coloque em uma travessa. Deixe descansar por mais 20 minutos e desfie, retirando as espinhas.


Para o molho branco:
Ingredientes:
150g manteiga
150g farinha de trigo
2 litros do leite utilizado para ferver o bacalhau
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, derreta a manteiga. Acrescente a farinha de trigo e misture até formar uma massa, sem deixar queimar. Passe o leite utilizado para cozinhar o bacalhau em uma peneira e acrescente à mistura. Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal a gosto.

Para o recheio:

INGREDIENTES:

1 alho-poró picado
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de manteiga
20 azeitonas pretas sem caroço picadas
1 linguiça paio picada em cubos pequenos
500g de bacalhau desfiado
1 concha de molho branco
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO:

Refogue na manteiga a cebola, o alho e o alho-poró até dourar. Acrescente as azeitonas, o paio e o bacalhau e misture bem. Misture a concha de molho branco para dar liga ao recheio, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.

Para a finalização:

300 g queijo suíço ralado

MODO DE PREPARO:

Recheie as panquecas, enrole e disponha as mesmas em uma travessa untada com manteiga. Misture 200 g de queijo suíço ao molho branco que sobrou. Cubra as panquecas com o molho e, por fim, jogue o restante do queijo suíço. Leve ao forno em temperatura baixa por 15 a 20 minutos, para gratinar. Sirva imediatamente.

Fonte: gnt.globo.com

PAVÊ MEZZO

INGREDIENTES
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite (reservar o soro)
2 latas de leite integral
2 colheres de amido de milho
2 colheres de margarina sem sal
4 colheres de achocolatado em pó
100 g de coco ralado
2 pacotes de bolacha maisena
chocolate branco e ao leite ralados para enfeitar

MODO DE PREPARO

1º creme (chocolate)
Coloque em uma panela 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite integral
Dissolva uma colher de amido de milho no leite, adicione uma colher de margarina e o achocolatado em pó
Mexa em fogo brando até engrossar
2º creme (branco)
Coloque em uma panela 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite integral
Dissolva uma colher de amido de milho no leite, adicione uma colher de margarina e o coco ralado
Mexa em fogo brando até engrossar
Montagem
Umedeça as bolachas maisenas no soro do creme de leite e coloque em camada no pirex de vidro
Em seguida acrescente o primeiro creme, mais uma camada de bolacha, e o segundo creme
Enfeite com o chocolate ralado da maneira que preferir
Deixe no mínimo 4 horas na geladeira e sirva

Fonte: Show de receitas

PEIXE TROPICAL

Delicioso peixe em crosta de coco, com molho de frutas brasileiras
INGREDIENTES:

Para o peixe:   
600 g Filé de linguado
200 g Coco ralado, Ovo, 2 unidades
1 colher (sopa) Manteiga,
1 colher (sopa) Azeite,
6 unidades Ervilha torta,
 Sal e pimenta-do-reino, a gosto

Para o molho:      
300 ml  Suco de maracujá,
100 ml Vinho branco,
 80 g  Manteiga,
1 colher (sopa) Pimenta biquinho,
1 colher (chá) Mel,
1 colher (sopa) Amido de milho,
Manga, a gosto
Sal  e pimenta-do-reino, a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempere o peixe com sal e pimenta.
Passe os dois lados do peixe no ovo e no coco ralado.
Aqueça uma frigideira com azeite e frite o peixe dos dois lados.
Faça o molho: coloque vinho branco e manteiga em uma frigideira, acrescente polpa  de maracujá, cubos de manga,  pimenta biquinho cortada ao meio e mel. Junte o amido de milho diluído em um pouco de água e deixe dar o ponto desejado, ou deixe reduzir em fogo baixo.
Branqueie as ervilhas tortas e abra-as ao meio.
Monte o prato com as ervilhas tortas, o molho e o peixe sobre o molho. Finalize com mais molho sobre o peixe.

Porções: 3 porções

Fonte: Homens Gourmet

PUDIM DE CANJICA

                                 Foto e receita desenvolvidas por Stela Morato para a 3corações

INGREDIENTES DA CANJICA 

1 ½ xícara de canjica branca cozida (mais ½ xícara da água em que foi cozida)
4 ovos peneirados
100 ml de leite de coco
1 lata de leite condensado
1 colher (chá) de essência de baunilha

INGREDIENTES DA CALDA 

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de água

MODO DE PREPARO 

Bata a canjica no liquidificador com a água. Adicione o leite condensado e o de coco. Adicione os ovos e a baunilha. Prepare a calda, misturando bem o açúcar e a água em uma panela. Sem deixar ferver, deixe o fogo brando até que fique com a cor e a consistência de caramelo. Coloque a mistura em uma forma de pudim já com a calda. Asse em banho Maria no forno por aproximadamente 2 horas.

DICA 
Antes de cozinhar, deixe a canjica de molho na geladeira por 24 horas em 2 litros de água. Use uma panela de pressão para cozinhar, guardando ½ copo da água do cozimento. Se preferir, coloque 2 colheres (sopa) de açúcar na massa, já que o pudim não é doce. Por Giusti

Tempo de preparo: 3 horas (mais 24 horas para a canjica ficar de molho)
Rendimento: 8 porções


Fonte: revista sabores do sul

TORTA DE PEIXE COM COBERTURA DE BACON CROCANTE

INGREDIENTES

Para o Purê de Batata:

6 batatas grandes descascadas (asterix)
1 colher (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Para a Cobertura de Bacon e Alho Poró:

250 gramas de bacon fatiado e picado
1 talo de alho poró fatiado
3 talos de cebolinha verde fatiados
2 talos de salsão picado
1 colher (sopa) de alcaparras
1 cenoura em cubos bem pequenos refogada na manteiga e polvilhada com salsinha

Para o Molho Branco Especial:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
250 ml de creme de leite fresco
1 colher (café) de estragão seco ou fresco
1 colher (sopa) de salsa fresca picada
raspas de ½ limão siciliano
pimenta do reino e sal a gosto

Para o Refogado:

1 litro de leite
1 folha de louro
5 grãos de pimenta rosa (aproximadamente)
1,200 quilos de filé de peixe alto (pintado)
200 gramas de filé de peixe defumado (tipo hadock ou salmão ou truta)
½ xícara (chá) de salsa picada

MODO DE PREPARO

Comece pelo purê, depois que cozinhar as batatas em água quente até começarem a desmanchar, passe pelo espremedor de batatas, volte para a panela, coloque o restante dos ingredientes e misture por cerca de 5 minutos ou até que fique um purê firme. Coloque em uma manga de confeitar e reserve.
Para a cobertura, doure o bacon na própria gordura. Coloque o alho poró, refogue, coloque a cebolinha, as alcaparras e reserve.
Para o molho branco, derreta a manteiga em uma panela. Coloque a farinha e misture até que fique de cor amarronzada. Então acrescente o creme de leite e o leite aos poucos, misturando até que fique um creme espesso. Em seguida, acrescente o estragão, a salsa, as raspas do limão, acerte o sal e a pimenta. Misture e reserve.

Para o refogado, coloque em uma panela o leite, o louro, a pimenta, disponha delicadamente os filés de peixe, o peixe defumado e cozinhe em fogo moderado até que levante fervura. Tire do fogo, tampe a panela e mantenha por cerca de 5 minutos. Na sequência, retire os filés e o peixe defumado. Coloque em uma tábua e com o auxílio de uma faca, desmanche em pedaços de tamanho médio, como de fossem lascas e reserve. Monte sua travessa. Coloque um pouco de purê, depois um pouco de molho branco, os pedaços de peixe,  cubra com o refogado de bacon, a cenoura e o molho branco restante. Para finalizar, faça pitangas com o purê de batatas. Leve para gratinar em forno alto 200°C. Após  gratinado, polvilhe parmesão, espalhe o bacon, a pimenta rosa e sirva.
Fonte: dia dia band


PAVÊ DE CHOCOLATE COM MARACUJÁ

Uma sobremesa que leva leite condensado, chocolate amargo e chocolate branco
 INGREDIENTES

200 ml de água
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de açúcar
polpa de 1 maracujá
1 ½ lata de leite condensado (600 g)
1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)
1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
150 g de chocolate meio amargo derretido
150 g de chocolate branco derretido
1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)

MODO DE PREPARO

1°- Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de açúcar e polpa de 1 maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geléia. Desligue o fogo e passe esta geléia por uma peneira. Deixe esfriar.
2°- Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.
3°- Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por +/- 2 h. Retire da geladeira cubra com a geléia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.
12 porções

Modo de Preparo: http://gshow.globo.com /maisvoce

BACALHAU NA MOSTARDA, SALT (BÚZIOS)

Não se assuste, a receita tem várias etapas, mas todas são fáceis de preparar. Acredite, vale a pena! (Foto: divulgação)

INGREDIENTES

Do bacalhau
200g de lombo de bacalhau dessalgado
150 ml de leite
50 ml de água
20g nirá cortados em pedaços de 2 cm
25g amêndoas, laminadas e torradas.

Da musselini de grão-de-bico
100g grão-de-bico cozido
1 colher de café de oléo de gergelim torrado
1 colher de chá de gergelim branco
1 colher de sopa de azeite
½ dente de alho
Sal e pimenta a gosto
30 ml da água da cocção do grão de bico

Do molho de Mostarda
2 colheres de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de sopa de mostarda em grãos
1 colher de sopa de azeite
1 colher de sopa de mel
50 ml de água
pimenta a gosto
 
MODO DE PREPARO

Do bacalhau
Tempere o bacalhau com azeite e pimenta e cozinhe na água com leite por 2 minutos.
Seque o excesso de leite do peixe em papel absorvente.
Grelhe o bacalhau no azeite dos dois lados até que fique levemente dourado.
Corte o nirá em pedaços de 2 cm e escalde por 1 minuto. Tempere com sal e pimenta.

Da musseline de grão-de-bico

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fique um purê homogêneo. Acertar com sal e pimenta.

Do molho de mostarda
Misture todos os ingredientes e bata com um fouet até emulsionar. Esquente.

Montagem

Coloque a musseline de grão de bico no centro do prato em um aro. Despeje o molho de mostarda em volta do aro. Adicione o nirá, sobre a musseline. Por último, acrescente o lombo de bacalhau e por cima as amêndoas torradas.
Rendimento: 4 porções