BRIGADEIRO DE TABULEIRO

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Granulado ou coco ralado para decorar

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Quando estiver bem homogêneo, desligue. Unte um refratário de vidro e disponha todo líquido batido. Leve ao micro-ondas, em potência alta, por sete minutos. Corte em quadrados e passe pelo granulado ou coco ralado. Sirva frio.

Vivi Araújo - Chef de cozinha
Mulheres - Cátia Fonseca


FRANGO RECHEADO SEM FRITURA

Ótima ideia para evitar a fritura

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES:

6 coxas desossadas
Suco de 1 limão
Sal e orégano a gosto
6 fatias de mussarela
6 fatias de presunto
1 copo de requeijão
2 xícaras (chá) de farinha de rosca

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno a 180ºC. Tempere as coxas com o limão, sal e orégano. Dentro de cada uma disponha uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto. Prenda com um palito e besunte com o requeijão. Passe na farinha de rosca e distribua na assadeira. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno durante 20 minutos. Retire o papel-alumínio, deixe dourar por aproximadamente mais 20 minutos e sirva em seguida.

Dica: A mesma receita pode ser usada para sobrecoxa ou peito de frango.
Fonte: revista sabores do sul

PUDIM DE PÃO ( 5 INGREDIENTES)


Sobremesa é feita com apenas cinco ingredientes: leite, açúcar, ovo, pão e canela.

INGREDIENTES

2 ¼ xícaras (chá) de leite (450 ml)
1 xícara (chá) de açúcar (200 g)
3 ovos
4 pães franceses sem casca e cortado em fatias finas (110 g)
½ colher (sopa) de açúcar misturado com 1 colher (café) de canela em pó

MODO DE PREPARO

1 - Em um liquidificador coloque 2 ¼ xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, 3 ovos e bata bem até formar um creme.
2 - Transfira 1/4 do creme do liquidificador para um refratário quadrado (20 cm) untado com manteiga, faça uma camada com as fatias finas de pão francês, depois regue mais 1/4 da mistura de leite, faça outra camada com as fatias finas de pão francês, mais 1/4 da mistura de leite e termine fazendo uma camada com as fatias de pão molhadas na mistura de leite. Regue com o restante da mistura de leite e deixe descansando por 30 minutos.
3 - Polvilhe açúcar com canela e leve ao forno médio pré-aquecido a 180 ºC por 45 minutos Retire do forno e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Mais Você - Ana Maria Braga


BOBÓ DE FRANGO BEM ESPECIAL

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de azeite de dendê
1 cebola picadinha
2 pimentões verdes picadinhos
1 ½ quilo de peito de frango em cubos
3/4 xícara (chá) de extrato de tomate
3 tomates picados
1 xícara (chá) de amendoim
pimenta dedo de moça a gosto
1 xícara (chá) de coentro picado

Para o Creme:

1 quilo de mandioca cozida
2 garrafas de leite de coco (400ml)

MODO DE PREPARO

Aqueça em uma panela o azeite de oliva junto com o de dendê. Em seguida, acrescente o frango. Doure, coloque a cebola, os pimentões e refogue. Acrescente o restante dos ingredientes e cozinhe em fogo moderado. Enquanto isso faça o creme.

Para o creme, bata no liquidificador as mandiocas ainda quentes com o leite de coco até ficar um creme liso. Se necessário, coloque um pouco de água para alongar. Coloque este creme na panela, misture delicadamente para incorporar e sirva com arroz branquinho, salpicado com coentro e umas pimentinhas picadas.


DiaDia - Daniel Bork

BOLO DE BRIGADEIRO COM COCA-COLA

INGREDIENTES:

. 150 g de chocolate ao leite
. 130 g de manteiga sem sal
. 1/2 xícara (chá) de leite quente
. 3 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 2 latas de leite condensado
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de leite fresco
. 1 caixinha de creme de leite
. 1 1/2 xícara (chá) de Coca-Cola®

MODO DE PREPARO


 Em uma tigela, coloque o chocolate ao leite e 100 g de manteiga e aqueça no micro-ondas por cerca de 2 minutos.
Misture com um garfo ou batedor de arame até os ingredientes se incorporarem.
Coloque o leite quente e deixe a massa descansar por 5 minutos.
Em outra tigela, bata os ovos com um batedor de arame ou um garfo.

Adicione o açúcar, a farinha de trigo e o fermento. Junte o chocolate reservado e misture bem.
Coloque a massa em uma assadeira, de 32 x 22 cm, untada e enfarinhada.
 Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Faça o recheio e a cobertura: em uma panela, misture o leite condensado, 30 g de manteiga, o chocolate em pó e o leite fresco.
Leve ao fogo brando, mexa sem parar até começar a engrossar e desgrudar do fundo da panela.
Desligue o fogo e misture bem o creme de leite. Deixe esfriar.
 Umedeça as duas partes do bolo com a Coca-Cola.
Recheie com metade do brigadeiro e cubra com o restante.

Fonte: revista sabores do sul

FRANGO NO FORNO COM LEGUMES ASSADOS

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS:

1 frango cortado aos pedaços (mas não em pedaços muito pequenos)
Legumes a gosto (eu usei batata-doce, abóbora, curgete, feijão-verde, pimento, cenoura, brócolos e couve-flor mas podem usar os vegetais que preferirem)
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Vinho branco
Uma pitada de cominhos em pó e colorau
1 colher de sopa de molho inglês
2 limões
8 dentes de alho
Ervas aromáticas frescas a gosto (usei umas folhas de tomilho e orégãos)
2 colheres de sopa de mel

MODO E PREPARO

- Descascar, lavar e cortar os vegetais, tendo atenção para que fiquem todos com tamanho idêntico para que cozinhem de forma uniforme. Dispor os legumes num tabuleiro, polvilhá-los com uma pitada de sal e pimenta e regá-los com azeite, salpicando-os também ligeiramente com um pouco de vinho branco.

- Numa taça à parte, colocar os pedaços de frango e temperá-los com uma pitada de sal, pimenta, cominhos, colorau, azeite e molho inglês. Envolver bem para que fique temperado de forma uniforme e distribuir também a carne pelo tabuleiro.

- Adicionar ao tabuleiro os dois limões cortados ao meio, os dentes de alho com casca e as ervas aromáticas. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de duas horas, tendo atenção para, ao longo da cozedura, ir agitando um pouco os vegetais e virando os pedaços de frango para que tudo cozinhe de forma uniforme. Depois deste tempo, regar o tabuleiro com o mel, aumentar o forno para 210ºC e assar durante mais 30 a 40 minutos, até o frango estar bem dourado e crocante e os vegetais bem assados.

Fonte:  mytaste

TORTA GELADA DE AMENDOIM

A delícia leva cream cheese e biscoito wafer na receita
INGREDIENTES
1 xícara (chá) de biscoito wafer de chocolate moído (80 g)
½ xícara (chá) de amendoim picado (60 g)
¼ xícara (chá) de manteiga derretida
¼ xícara (chá) de manteiga de amendoim (60 g)
150 g de cream cheese
200 g de leite condensado
½ xícara (chá) de manteiga de amendoim (125 g)
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

MODO DE PREPARO
1°- Em um processador, coloque 1 xícara (chá) de biscoito wafer de chocolate moído, ½ xícara (chá) de amendoim picado, ¼ xícara (chá) de manteiga derretida e ¼ xícara (chá) de manteiga de amendoim e bata até formar uma massa homogênea.
2°- Com esta massa, forre o fundo de uma fôrma redonda de fundo falso (23 cm de diâmetro) e reserve.
3°- Coloque em uma batedeira 150 g de cream cheese, 200 g de leite condensado e ½ xícara (chá) de manteiga de amendoim e bata bem até formar uma mistura homogênea. Desligue a batedeira, adicione 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture delicadamente. Coloque este creme sobre a massa de biscoito que está dentro da fôrma e leve ao freezer por 2h. Retire do freezer, desenforme e sirva em seguida.

Fonte: http://gshow.globo.com/ maisvoce

FILÉ AO MOLHO MADEIRA

POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES
A receita de hoje é um clássico, um belo filé ao molho madeira. Nós amamos este prato e achamos que é perfeito para servir em um jantar com os amigos acompanhado de uma boa salada, legumes assados, uma batata rosti, ou um belo arroz com ervas! Esperamos que gostem!

INGREDIENTES PARA O FILÉ MIGNON:
1 Filé-mignon de mais ou menos 1kg
Sal e Pimenta-do-reino
Alho ralado
Gengibre ralado
Azeite
Para o molho madeira:
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola pequena picada
1 talo de salsão picado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 xícaras de caldo de carne
1 tomate médio sem semente picado
½ colher de tomilho seco
½ xíc de vinho madeira
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO FILÉ: 
Tempere o filé com sal, pimenta-do-reino, alho, gengibre, e azeite amarrado por um barbante para manter seu interior úmido, reservado por meia hora em um saco plástico;
Aqueça uma frigideira e de uma leve selada no filé mignon.
Transfira o filé para uma assadeira e leve para o forno pré aquecido (200ºC)  por 20 minutos.
Retire o file e corte em fatias médias.

MODO DE PREPARO MOLHO:

Na mesma panela onde foi selado o filé mignon derreta a manteiga, junte a cebola, o salsão e refogue por dois minutos ou até a cebola murchar.
Acrescente a farinha de trigo e mexa até dourar.
Junte o caldo de carne, o tomate, e cozinhe em fogo médio com a panela semitampada, por 30 minutos.
Adicione o vinho, o tomilho e deixe ferve. Tempere com sal e pimenta. Retire do fogo e sirva a seguir, acompanhando o file.

(Do Pão ao Caviar)

DOCE DIVINO

 INGREDIENTES:

200 g de chocolate meio amargo picado
2 xícaras (chá) de doce de leite cremoso
1 lata de creme de leite
Chocolate em pó a gosto para polvilhar

Recheio:
2 colheres (sopa) de manteiga
5 colheres (sopa) de açúcar mascavo
½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído
4 colheres (sopa) de creme de leite

Cobertura:
150 g de chocolate ao leite hidrogenado
Cacau em pó

MODO DE PREPARO:

Para o recheio em uma panela derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o açúcar mascavo e misture por 5 minutos ou até o açúcar derreter e formar uma pasta. Acrescente o amendoim, o creme de leite e cozinhe por 8 minutos. Reserve.

Em uma tigela derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou microondas. Misture o doce de leite e o creme de leite até que fique homogêneo. Distribua em taças metade do creme de leite de chocolate e doce de leite, coloque o recheio e cubra com o creme restante.

Cubra com raspas de chocolate hidrogenado e polvilhe cacau em pó. Se preferir, derreta o chocolate hidrogenado em banho-maria e espalhe sobre o doce. Leve à geladeira por 2 horas e sirva decorado como desejar.

Fonte: Ideal receitas


FRAMIGNON EM CAMA DE COGUMELOS E CAVIAR DE CEBOLINHA

INGREDIENTES

Para o Framignon:
200 gramas de filé Mignon
200 gramas de filé de frango
100 gramas de cogumelo paris
50 gramas de cebola roxa picada
50 gramas de manteiga
5 gramas de óleo de gergelim
100 gramas de shimeji
100 gramas de shitake
10 gramas de transglutaminase
sal e pimenta do reino a gosto

PARA O CAVIAR:
500 ml de água
1 maço de cebolinha
2,5 gramas de alginato de sódio
2,5 gramas de cloreto de cálcio

MODO DE PREPARO
Corte as carnes em bifes. Coloque uma fina camada de transgutaminase de um lado do filé mignon e grude um filé de frango por cima.
Envolva em filme plástico e leve a geladeira por aproximadamente 1 hora. Corte os cogumelos em fatias. Na frigideira, doure a cebola na manteria e acrescente os cogumelos. Salteie rapidamente e coloque o óleo de gergelim. Acerte o sal e a pimenta e reserve. Em outra frigideira, frite o filé de framignon. No prato, faça uma cama com os cogumelos e coloque o filé por cima. Finalize com o caviar de cebolinha.


Para o caviar, com a ajuda do mixer, bata a cebolinha com água até termos 250 ml de líquido de cebolinha. Junte o alginato de sódio e bata até estar um suco grosso. Coloque em uma bisnaga e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 2 horas para as bolhas saírem.
Fonte: Dia dia band

MINI NAKED CAKE DE MILHO COM RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO

INGREDIENTES

2 latas de milho verde em conserva escorridas
2 latas de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga amolecida
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
6 ovos
100 a 200g de coco ralado (a gosto)
Farinha apenas para untar ou papel manteiga apenas no fundo da forma

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 embalagem (150g) de Philadelphia

MODO DE PREPARO

Sabe aquele bolo cremoso de milho que você já conhece? O fã Tiago Bandeira fez uma versão super sofisticada e deliciosa da receita, dá uma olhadinha: Bolo: Bata bem todos os ingredientes no liquidificador, exceto o coco ralado. Despeje a mistura em uma tigela e vá adicionando delicadamente o coco ralado. Em forminhas de muffin ou uma forma grande (25 cm de diâmetro x 6cm de altura) untadas com manteiga e farinha, coloque o creme e leve ao forno (previamente aquecido a 180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até que dourem. Recheio:
 Adicione todos os ingredientes em uma panela de fundo grosso e faça um brigadeiro normal. Quando chegar ao ponto desejado, reserve e deixe esfriar. 
Montagem: 
Para preparar os discos de massa, fatie o bolo como se fosse rechear e utilize um cortador redondo com 5 cm de diâmetro em média. Coloque os discos de massa e vá recheando com a manga de confeiteiro e bico perle, um a um, de forma que o recheio fique aparente. No topo, decore a gosto e sirva em seguida. Não há quem resista!
Tempo de Preparo         40 Minutos
Tempo de Cozimento   40 Minutos
Tempo Total      80 Minutos
Rendimento      6 porções

Fonte: Philadelphia

CUSCUZ DE CORDEIRO COM FRUTAS SECAS DO CLAUDE TROISGROS

receita é a versão do chef para o 'arroz do califa'

Rendimento: serve 5 pessoas
Tempo de preparo: 1 hora + 5 horas de marinada

Como preparar a marinada:
INGREDIENTES:
1 paleta de cordeiro de 1,6kg
1 cebola grande em cubos
10 dentes de alho amassados com pele
1 colher de sopa de cravos
1 colher de pimenta-da-Jamaica
½ colher de canela em pó
1 colher de páprica doce
Noz-moscada (a gosto)
1 colher de zimbro
2 canelas em pau
6  folhas de louro
1 litro de vinho cabernet sauvignon
Sal (a gosto)

MODO DE PREPARO:
Desosse a paleta. Marine com as cebola, alho, especiarias, louro (não coloque sal). Cubra com vinho tinto e deixe marinar coberto durante 4 horas na geladeira. Coloque tudo na panela de pressão, acrescente 2 conchas de água fervendo e 1 pitada de sal. Cozinhe na pressão durante 45minutos a 1 hora. Abra e retire a carne para esfriar e desfie em tiras grossas.

Como preparar as frutas secas:
INGREDIENTES:
1 colher de sopa de manteiga
80g de pinolis
80g de pistache sem sal
12 damascos cortados em 4
80g de uvas-passas pretas
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

MODO DE PREPARO:
Toste na manteiga os pinolis e pistache. Junte os damascos e uvas-passas. Tempere-os.

Como preparar o cuscuz:
INGREDIENTES:
250g de cuscuz marroquino
2 colheres de manteiga
1 colher de sopa de alho picado
Pimenta dedo-de-moça picada (a gosto)
100g de grão-de-bico cozido
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

MODO DE PREPARO:
Deixe suar o alho e a pimenta dedo-de-moça na manteiga. Acrescente o cuscuz e deixe suar mais um pouco. Junte o líquido de cozimento da carne, fervendo, e misture. Junte o grão-de-bico cozido com a carne desfiada e com um pouco das frutas secas. Verifique os temperos.

Toque final:
Folhas de hortelã

Junte ao cuscuz a metade das frutas secas refogadas e misture. Coloque o cuscuz de Califa na travessa e misture com hortelã. Decore com o resto das frutas secas.

Vinho para harmonizar:
Morgon Marcel Lapierre -  Importadora: World Wine
Fonte: GNT



CREME DE MARACUJÁ COM CRUMBLE DE CASTANHA-DO-PARÁ

claude troisgros e felipe bronze preparam a sobremesa juntos
Preparar uma receita deliciosa de sobremesa para a família e os amigos é uma terapia! No vídeo abaixo, os chefs Claude Troisgros e Felipe Bronze se unem na cozinha para fazer um creme de maracujá com crumble de castanha-do-pará.
Rendimento: 6 porções

INGREDIENTES DO CREME DE MARACUJÁ:
6 maracujás                
300g de cream cheese light Philadelphia
110g de creme de leite fresco
120g de açúcar
3 ovos

MODO DE PREPARO:

Corte os maracujás ao meio, retire a polpa e peneire para obter cerca de 250 ml de suco.
Tire a pele branca de dentro dos maracujás e reserve a casca. Ela será usada como recipiente para colocar o creme.
Ponha o suco de maracujá na panela e reduza a cerca de 50 ml (aproximadamente duas colheres). Em um recipiente de vidro, misture com um fuê o creme de leite, o açúcar, o maracujá reduzido e o cream cheese light Philadelphia. Bata bem e acrescente os ovos, um por um, sempre mexendo.
Ponha as cascas de maracujá em um tabuleiro e recheie com o creme. Leve ao forno pré-aquecido a 100ºC por cerca de 1h20. Para saber se está cozido, veja se a consistência ficou firme, parecida com a de uma gelatina. Quando estiver pronto, tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira por entre 4 e 6 horas.

INGREDIENTES DO CRUMBLE: 

100g de manteiga em temperatura ambiente
150g de açúcar
30g de glaçúcar
100g de farinha de trigo
75g de castanha-do-pará moída
Uma pitada de sal

MODO DE PREPARO:

Em um recipiente, misture com as mãos a castanha-do-pará moída, o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo, glaçúcar e uma pitada de sal. Espalhe essa mistura em um tabuleiro antiaderente. Asse no forno a 180ºC por cerca de 20 minutos, até ficar tostadinho, na cor marrom claro. Quando estiver pronto, tire do forno, deixe esfriar e esfarele com as mãos.
Montagem:
Cubra os cremes de maracujá com o crumble, que dará um toque crocante à sobremesa. Polvilhe com glaçúcar e sirva gelado.
Fonte: gnt.globo.com/


CARRÉ DE PORCO COM BATATAS TORNEADAS COM BACON

INGREDIENTES

1 carré de porco de 2 kg

Para o Tempero:

2 copos de cachaça
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de sal
1 colher (café) de curry
suco de 1 limão
5 dentes de alho em pasta
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta

Para as Batatas:

½ quilo de mini batatas descascadas
1 folha de louro
sal a gosto
200 gramas de bacon em tiras

MODO DE PREPARO

Para as batatas, afervente-as por cerca de 10 minutos na água previamente fervente e temperada com sal e o louro. Escorra, seque-as e envolva-as, cada uma em uma fatia de bacon, deixando a ponta para baixo.

Para o tempero do carré, coloque todos os itens em uma vasilha. Misture e passe pela carne. Deixe tomar gosto na geladeira por cerca de 2 horas no mínimo. Em seguida, cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 50 minutos. Acrescente as batatas reservadas, retire o papel alumínio da assadeira e envolva apenas os ossinhos do carré com outra folha de papel alumínio para não queimar as pontas e volte ao forno por mais cerca de 40 minutos ou até que tudo fique bem dourado.

Fonte: diadia band

SOBREMESA CARIOCA DE MORANGO, CHOCOLATE E BAUNILHA

Feita com pó para pudim, a sobremesa carioca tem sabor de morango, chocolate e baunilha em uma mistura irresistível. A cobertura é com doce de leite, raspas de chocolate e morango para enfeitar.








Tempo de preparo: 45 minutos + tempo para gelar
Rendimento: serve 16 porções
INGREDIENTES:
1 caixinha de pó para pudim de morango
1 caixinha de pó para pudim de baunilha
1 caixinha de pó para pudim de chocolate
1,5 litro de leite
180 g de biscoito maisena quebrado
1/2  xícara (chá) de vinho licoroso doce misturado com 1/2 de xícara (chá) de água
Como fazer a cobertura de doce de leite:
INGREDIENTES:
1 lata de doce de leite cremoso (cerca de 400g)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2  xícara (chá) de leite
Raspas de chocolate ao leite e morangos para decorar

MODO DE PREPARO:
Dissolva o pó para pudim de morango em 500ml de litro de leite e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar. Cozinhe por mais 1 minuto, retire do fogo e espere amornar, mexendo de vez em quando para não formar película. Despeje o creme morno numa travessa de vidro com 21cm de diâmetro x 6cm de altura e cubra com metade dos biscoitos umedecidos na mistura de vinho e água. Reserve na geladeira.
Da mesma forma, prepare o pudim de baunilha, espere amornar e despeje delicadamente na travessa. Espalhe o restante dos biscoitos e reserve na geladeira. Repita a operação com o pudim de chocolate  e leve à geladeira por 2 horas. Misture o doce de leite com o chocolate em pó e o leite e mexa até homogeneizar e cubra delicadamente a sobremesa. Sirva decorada com raspas de chocolate e morangos.
http://gnt.globo.com/

PEIXE ASSADO COM LEGUMES

Saudável e leve, prato vai ao forno por 20 minutos

INGREDIENTES
500 gramas de batatas (aproximadamente 6 batatas médias)
2 cebolas roxas
3 dentes de alho
4 tomates bem maduros
Estragão, alecrim ou tomilho fresco
6 ou 7 colheres de sopa de azeite
Filés de peixe
Suco de ½ limão (para 3 filés)

MODO DE PREPARO

Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro pequeno (ou um pirex) com um pouquinho de óleo e reserve. Fatie a batata em rodelas de 5 mm aproximadamente. Você pode descascar as batatas se quiser, mas eu pessoalmente gosto da casca, então, as deixo. Arrume as fatias de batatas na forma untada espalhando bem. Entorne 2 colheres de azeite por cima das batatas e leve ao forno por 35 a 40 minutos ou até as batas estarem quase cozidas, porém firmes (elas ainda vão voltar ao forno com o peixe);
Enquanto isso tire a pele das cebolas e parta-as em quartos. Fatie os dentes de alho. Esquente uma frigideira com 2 colheres de azeite e junte as cebolas partidas e o alho. Doure-os em fogo baixo para não queimar o alho, até as cebolas estarem amolecidas. Se você for usar tomilho, fica uma delícia adicioná-lo junto com as cebolas e o alho e dourar tudo junto.
Fatie os tomates e reserve. Quando as batatas estiverem prontas, retire o tabuleiro do forno (mas deixe o forno ligado!), ponha as cebolas por cima das batatas e os tomates. Salpique as ervas também por cima dos legumes, tempere com sal e pimenta do reino.
Tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Arrume-os em cima dos legumes, regue com mais duas ou três colheres de azeite e volte ao forno por 20 minutos ou até o peixe estar cozido. O tempo certo vai depender do peixe que você for usar, da espessura do filé. Mas tome cuidado para não deixar assar demais. Um ou dois minutos antes do peixe ficar pronto, retire o tabuleiro do forno, regue com o suco de meio limão e volte ao forno até ficar pronto.

PUDIM DE TAPIOCA QUEIMADINHO

INGREDIENTES

2/3 xícara (chá) de tapioca com flocos macios
2 xícaras (chá) de leite
2 garrafas de leite de coco (400 ml)
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de leite em pó
3/4 xícaras (chá) de açúcar
1/2 coco ralado

Para caramelizar:

1 xícara (chá) de açúcar para a calda

MODO DE PREPARO

Com o açúcar, caramelize uma forma própria para pudim de 20 cm de diâmetro. Deixe a tapioca de molho no leite por 15 minutos e reserve. Bata no liquidificador em velocidade máxima, o leite de coco, duas gemas, um ovo inteiro, o leite em pó, o açúcar, o coco ralado e a tapioca umedecida (ela vai absorver todo o leite). Em uma batedeira, bata as claras em neve com uma pitada de sal até obter picos firmes. Junte à mistura, mexendo delicadamente. Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno pré  aquecido a 200ºC, em banho-maria, até que fique firme. Quando esfriar, leve à geladeira por 2 horas. Desenforme e sirva.
Fonte: Show de receitas


CARNEIRO COM LEITE DE COCO

INGREDIENTES

1kg de carne de carneiro em pedaços
300 ml de leite de coco
Cheiro verde à gosto
3 tomates picados
1 pimentão
1 cebola
pimenta do reino moída à gosto
2 dentes de alho
Vinagre à gosto
Vinho tinto à gosto
sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, tempere a carne com a pimenta do reino moída,o alho amassado, um pouco de vinagre, um pouco de vinho tinto e sal.
Deixe marinar por uma hora.
Em uma panela, adicione um pouca gordura, colorau a gosto, os tomates picados, o pimentão e a cebola.
Leve ao fogo e deixe refogar.
Em seguida, coloque a carne, misture e acrescente água aos poucos para cozinhar.
Tampe a panela e deixe no fogo até que a carne esteja cozida.
Após cozida, colocar o cheiro verde e, por último, o leite de coco, mexendo sempre.
Sirva com arroz branco.

Fonte Receitas nota 10


BOLO DE AMEIXA COM DOCE DE LEITE

INGREDIENTES

Para a Massa:
5 ovos
2 colheres (sopa) de água
5 colheres (chá) de açúcar
5 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (café) de fermento químico em pó

Para o Recheio:

400 gramas de ameixas secas sem caroço
1 litro de água
300 gramas de doce de leite

Para a Cobertura:
100 gramas de doce de leite
100 gramas de ameixas secas sem caroço
1 xícara (chá) de açúcar impalpável

MODO DE PREPARO
Para o recheio, coloque as ameixas para cozinhar na água por aproximadamente 15 minutos ou até que fiquem macias. Em seguida escorra, pique-as na faca.

Para a massa, bata na batedeira os ovos junto com a água por cerca de 3 minutos ou até que fiquem bem fofos. Então, polvilhe a farinha peneirada junto com o fermento. Misture delicadamente e coloque em uma assadeira retangular e rasa forrada com papel manteiga. Leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 25 minutos. Retire a massa da assadeira, recorte-a em 4 pedaços no formato de uma assadeira redonda com 15 cm de diâmetro e disponha na assadeira intercalando a massa com o recheio. Por fim, passe 100 gramas de doce de leite, alise com uma espátula, distribua 100 gramas da ameixa e polvilhe o açúcar impalpável.


DiaDia - Daniel Bork

LOMBO SUÍNO A PURURUCA

INGREDIENTES

1.500 kg de lombo suíno com pele e gordura
2 cebolas fatiadas
2 dentes de alho fatiado
Fatias de gengibre a gosto
4 folhas de hortelã
Alecrim a gosto
Cominho em pó a gosto
Pimenta do reino moída a gosto
Sal a gosto
Mostarda em grão a gosto
Água fervente

Molho de legumes
2 cenouras cortadas
6 talos de cebolinha verde
3 tomates cortados
2 colheres de margarina
sal
2 colheres de farinha de trigo

Arroz
500 g de arroz cozido
150 g de amêndoas laminadas e torradas
Salsinha picada a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, forrar o fundo com fatias de cebola, alho e gengibre, hortelã e o alecrim. Colocar o lombo, com a pele para baixo, polvilhar com cominho, pimenta, sal e mostarda em grão. Derramar a água fervente sobre o lombo e cobrir. Cozinhar por aproximadamente 40 minutos. Retirar o lombo e fazer cortes no lado da pele.

Molho de legumes
Em uma assadeira, colocar o lombo com a pele para cima. Em sua volta distribuir as cenouras, cebolinha verde, tomates e a margarina e renovar o sal. Levar ao forno em temperatura de 180º por aproximadamente 50 minutos. Retire o lombo e na mesma assadeira, somente com as cenouras cozidas, talos de cebolinha cozidos, e os tomates, acrescentar um copo de água com duas colheres de farinha de trigo e uma taça de vinho tinto. Deixar ferver, passar em uma peneira e o molho está pronto.

Arroz
Em uma panela, colocar o arroz, deixar esquentar, e acrescentar as amêndoas, misturar, e colocar a salsinha picada.
Servir
Fatiar o lombo, cobrir com o molho, acrescentar o arroz, purê de maçã, e ou repolho roxo.
Francisco Krieger - chef de cozinha

Mulheres - Cátia Fonseca

GELATINA MOSAICO

Tempo de preparo: 3 horas
Rendimento: 8 a 10 porções

Para fazer as gelatinas:
INGREDIENTES:   
300g de gelatina de morango pronta
300g de gelatina de limão pronta
300g de gelatina de uva pronta
300g de gelatina de abacaxi pronta

Modo de preparo:
Prepare as gelatinas conforme instruções do fabricante. Corte-as em cubos, misture todos os sabores e reserve.

Para fazer o creme:   
INGREDIENTES:
200g de creme de leite
200g de leite condensado
12g de gelatina incolor sem sabor

MODO DE PREPARO:
No liquidificador, bata o creme de leite, o leite condensado e a gelatina incolor já hidratada conforme as instruções da embalagem.

Para a decoração:   
100g de gelatinas cortadas em cubos
300g de gelatina de morango pronta
300g de gelatina de limão pronta

Montagem:
Unte com óleo uma forma de pudim com furo no meio. Intercale una camada de creme e outra camada de gelatinas cortadas em cubos.  Finalize com o creme. Leve para gelar por 3 horas, aproximadamente. Desenforme e decore com as gelatinas cortadas em cubos.
Crédito:
Chef José Olivan Pego - Divino Fogão

http: gnt.globo.com

LAGARTO DE PANELA RECHEADO COM SALSICHA

INGREDIENTES:

1 lagarto de aproximadamente 1,5Kg
1 pimentão pequeno cortado em tiras
6 azeitonas pretas sem caroço
10 vagens
8 salsichas
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de caldo de legumes
1/2 xícara (chá) de vinho branco pimenta calabresa a gosto sal a gosto salsa e tomilho picados a gosto
1 colher (sopa) de amido de milho

MODO DE PREPARO:

Com uma faca  longa, faça furos na carne, no sentido vertical. Recheie, colocando nos cortes as tiras de pimentões, as vagens, as salsichas e as azeitonas inteiras. Costure a carne ou prenda com palitos. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne, virando-a para não queimar. Acrescente a cebola, o alho, o caldo de legumes e o vinho. Cozinhe durante 35 minutos no fogo brando após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair a pressão, abra a panela e verifique se a carne está macia. Tempere com a pimenta, a salsa, o tomilho e se necessário com o sal. Dissolva no molho que se formou o amido de milho e deixe cozinhar por mais 10 minutos sem a pressão no fogo brando.

Fonte: Receitas Nota10


BOLO INVERTIDO DE BANANA COM LARANJA

INGREDIENTES

6 bananas nanicas fatiadas na longitudinal

Massa:

2 laranjas média
1 e ½ xícara (chá) de óleo
6 ovos
3 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento químico em pó

Caramelo:

2 xícaras (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO

Para o caramelo derreta o açúcar em fogo moderado, coloque a água aos poucos e misture até ficar dissolvido. Forre o fundo de uma assadeira quadrada com papel manteiga, derrame e espalhe o caramelo em cima e disponha as bananas. Reserve.
Para a massa corte as laranjas em 4 partes, retire a parte branca, as sementes e bata no liquidificador junto com o óleo, os ovos e o açúcar. Transfira esta mistura para uma vasilha e acrescente a farinha e o fermento. Misture com um batedor até ficar homogêneo. Derrame sobre a assadeira e leve ao forno quente (160º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourado. Tire do forno, espere amornar, desenforme de modo que o fundo fique voltado para cima. Fatie e sirva.


Daniel Bork

LASANHA DE BACALHAU

INGREDIENTES

800g bacalhau limpo, cosido e cortado em pequenos pedaços
2 cebolas médias picadas
4 dentes de alho amassados
4 tomates sem pele e sem caroços
½ xícara de azeite
100g de azeitona verde sem caroço
3 colheres de sopa de farinha de rosca
1 colher de sopa de maizena
1 pacote massa de lasanha pré cozida
500g de mussarela
500g de presunto
150g de batata palha
1 pacote de queijo parmesão ralado
Molho branco:
3 colheres de sopa de margarina
4 colheres de sopa farinha de trigo
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá creme de leite
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 pacote de massa de lasanha précosida
Sal a gosto
Noz moscada a gosto

MODO DE PREPARO

Primeiramente cozinhe o bacalhau e reserve
Refogue no azeite o alho e a cebola, depois de dourados coloque obacalhau
Deixe fritar por mais alguns minutos, coloque o tomate, a azeitona e a maizena misturada com a farinha de rosca, mexendo sempre até engrossar, reserve
Molho branco:
Coloque a margarina para derreter, doure aí a farinha, em fogo baixo sempre mexendo, junte o leite aos poucos.
Cozinhe até obter um creme encorpado
Adicione o creme de leite e tempere com o sal, queijo parmesão e a noz moscada.
Cozinhe por mais alguns minutos e reserve
Montagem:
Coloque uma camada do recheio de bacalhau, em um refratário uma de massa para lasanha, uma de mussarela, uma de presunto, uma de molho branco e uma da batata palha.
Outra da massa para lasanha, mussarela, presunto, batata palha e uma do recheio de bacalhau.
Coloque o papel alumínio para cobrir o refratário e leve ao forno médio (180ºc) pré-aquecido e asse por 30 minutos
Retire do forno e remova o papel alumínio, cubra com outra camada mussarela e polvilhe com o queijo parmesão ralado.
Retorne ao forno por 10 minutos

Fonte: Ideal receitas

PUDIM QUE NÃO VAI AO FORNO

INGREDIENTES

2 latas de leite condensado
2 caixinhas de creme de leite
1 xícara (chá) de leite
1 envelope de gelatina em pó sem sabor Ingredientes para a calda
2 xícaras de açúcar 1 xícara de água

MODO DE PREPARO

Dissolva a gelatina no leite e coloque no liquidificador junto com os demais ingredientes, bata até que se forme uma mistura homogênea.
Unte uma forma com manteiga e coloque essa mistura, leve a geladeira e deixe gelar por 3 horas.
Derreta o açúcar em fogo brando quando assim estiver coloque a água e deixe ferver até se formar uma calda.
Deixe a calda esfriar, desenforme o pudim e coloque a calda por cima.

Fonte: show de receitas

FRANGO À CAÇADORA

INGREDIENTES:

1 frango caipira
Louro, tomilho, alecrim, salvia
3 dentes de alho amassado
750ml de vinho tinto syrah
150g de bacon defumado cortado em tiras
4 colheres de farinha de trigo
1 colher de páprica picante
50ml de cachaça envelhecida
Sal e pimenta do moinho (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Tempere com sal e pimenta do moinho. Junte o louro, tomilho, alecrim, sálvia e o alho, e cubra com o vinho tinto. Deixe marinar por 30 minutos, ou mais, coberto com um pano. Retire da marinada e deixe secar. Em seguida, frite o bacon e retire. Misture a páprica, farinha de trigo e um pouquinho de sal. Passe o frango na mistura e deixe corar na gordura do bacon. Por fim, flambe com a cachaça.

Molho de azeitonas e alcaparras:
Ingredientes:
60g de alcaparras
12 azeitonas pretas sem caroço
30g de funghi porcini seco
8 filés de aliche em cubos
400g de tomate em lata (picado)

Modo de preparo:
Junte ao frango os tomates, aliche, azeitonas, alcaparras, funghi seco e bacon. Misture e cubra com a marinada de vinho tinto e as ervas. Deixe ferver, cubra com papel-alumínio, tampe e deixe assar no forno a 180ºC, durante 50 minutos.

Para preparar o penne:
Ingredientes:
400g de penne (a contagem é 100g por pessoa)

Modo de preparo:
Cozinhe a massa na água com sal e retirar no ponto al dente, deixando escorrer em seguida.

Montagem do prato:
Ingredientes:   
Salsa picada grossa
12 uvas verdes sem caroços

Retire o frango do molho, coloque a massa no molho e misture. Junte a salsa e as uvas. Se o molho estiver grosso demais, coloque um pouco de água. Em seguida, disponha a massa no prato e coloque o frango em cima.

Vinho para harmonização:
Chianti Clássico  Riserva - Villa Cerna
Importadora: Casa Flora
Fonte: GNT

PERAS AO VINHO

INGREDIENTES:

4 peras descascadas, fatiadas e sem sementes
2 colheres (sopa) de adoçante sucralose granular
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de colher (chá) de canela em pó
2 colheres (sopa) de manteiga light derretida
1/4 de colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 xícaras (chá) de sorvete light de baunilha
01 bola de sorvete diet de sua preferência para servir junto com as peras

MODO DE PREPARO:

Pre-aqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
Disponha as peras fatiadas em uma forma refratária de 27cm X 17cm. Misture o adoçante sucralose  granular, a canela, o suco de limão, a manteiga e a essência de baunilha.
Com o auxílio de uma colher, disponha sobre as peras e vire-as para que fiquem cobertas dos dois lados.
Despeje o vinho na assadeira em volta das peras.
Asse sem cobrir por 20 a 25 minutos, até que as peras estejam macias.
Sirva-as mornas ou em temperatura ambiente, com uma bola de sorvete diet de sua preferência.
Sirva com a calda formada no cozimento por cima. Está pronta a sobremesa!
Porções: 8

Fonte: Sabores do Sul

PEIXE NA TELHA

INGREDIENTES
8 postas de peixe (cação ou robalo)
suco de 2 limões
1 colher (sopa) de sal

Para o Refogado:
3 colheres (sopa) de azeite
5 dentes de alho picados
2 pimentões grandes e em rodelas (verde e vermelho)
1 colher (sopa) de açafrão da terra
1 colher (café) de colorau

Outros Ingredientes:
4 tomates em rodelas
3 cebolas em rodelas
1 pimenta dedo de moça picada
½ maço de salsa picada

MODO DE PREPARO

Tempere os peixes com sal e pimenta e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o alho. Coloque os pimentões, o açafrão, o colorau e refogue. Monte seu prato. Em uma telha própria para uso culinário, coloque o refogado no fundo, disponha todos os tomates e as cebolas. Em seguida, coloque as postas, umas sobre as outras de maneira inclinada. Regue com o leite de coco, coloque a salsa, cubra com papel alumínio e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 40 minutos. Retire e sirva.
Fonte: dia dia band


ALMÔNDEGA DE FRANGO ACEBOLADO

INGREDIENTES:

. 2 pãezinhos 
. 4 colheres (sopa) de leite 
. 500 g de peito de frango moído 
. 1 ovo 
. 1 colher (sopa) de salsa picada 
. Sal e pimenta a gosto 
. 3 colheres (sopa) de azeite 
. 3 cebolas fatiadas bem finas 
. Sal e pimenta a gosto 
. 1 colher (chá) de páprica doce 
. 1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas 
. Salsa picada a gosto 
. Óleo para fritar.

MODO DE PREPARO:

Coloque os pãezinhos de molho no leite por 1 minuto. Esprema-os, pique-os e misture com o frango, o ovo, a salsa, o sal e a pimenta. Molde as almôndegas, coloque em uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. Tempere com o sal, a pimenta, a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia. Desligue o fogo, junte as azeitonas e salsa. Reserve. No óleo quente, frite as almôndegas até ficarem douradas. Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola.

Tempo de preparo: De 30 a 45 min.
Rendimento: 24
Calorias: 61

Fonte: Mdemulher

TORTA MOUSSE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO COM LARANJA


Foto: Divulgação / Wagner Ziegelmeyer

 Como fazer o génoise de chocolate: 

INGREDIENTES:

7 ovos
250g de açúcar
200g de farinha de trigo (com uma pitada de sal)
50g de chocolate em pó

MODO DE PREPARO:

Separe as claras das gemas. Com auxílio de uma batedeira, ou fouet, bata primeiramente as claras em neve, e, aos poucos, acrescente o açúcar peneirado. Depois, as gemas, e bata bem. Desligue a batedeira, em seguida, adicione, aos poucos, a farinha de trigo e o chocolate em pó, ambos previamente peneirados.

Com o auxílio de uma espátula de silicone, misture delicadamente, em forma de oito, para que o ar incorporado à massa na fase inicial do preparo continue presente, o que irá proporcionar leveza ao génoise. Unte e enfarinhe um tabuleiro retangular. Despeje a massa e leve para assar em forno preaquecido a 170ºC por 30 minutos. Deixe esfriar antes de retirá-lo da forma. Reserve

Como fazer o creme de laranja: 

INGREDIENTES:

600ml de leite
120g de açúcar
5 gemas peneiradas
65g de farinha de trigo
30g de manteiga sem sal
1 colher (chá) de essência de laranja
Raspas da casca de laranja (a gosto)

MODO DE PREPARO:

Ferva o leite com 40g do açúcar. Em um bowl, bata as gemas e o restante do açúcar vigorosamente e sem parar, até que essa mistura esteja totalmente incorporada. Ou seja, “branqueada”. Coloque, pouco a pouco, a farinha peneirada e mexa ininterruptamente para não empelotar. Aos poucos, despeje o leite quente nessa mistura e mexa sem parar. Volte para a panela e leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até obter um ponto firme. Já fora do fogo e ainda quente, bata em uma batedeira o creme obtido com a manteiga para deixá-lo mais aveludado e com brilho. Acrescente a essência e as raspas de laranja, passando o creme para uma vasilha rasa. Cubra com um PVC, de forma a encostá-lo no creme. Leve para a geladeira e deixe até que o creme esfrie e possa ser utilizado na montagem da torta. 
 
Para fazer a calda de laranja:

INGREDIENTES:

200ml de suco de laranja (coado)
300ml de água
50g de açúcar
40ml de licor de laranja

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, coloque o suco, a água e o açúcar. Deixe ferver durante 3 minutos e, em seguida, acrescente o licor e deixe esfriar.



Como fazer a mousse de chocolate meio amargo: 

INGREDIENTES:

750ml de creme de leite fresco
500g de chocolate meio amargo
50g de manteiga sem sal

MODO DE PREPARO:

Em uma panela pequena, derreta o chocolate meio amargo picado com a manteiga em banho-maria com 250ml do creme de leite. Deixe a mistura esfriar. Em um bowl previamente refrigerado, bata na batedeira 500ml de creme de leite fresco, bem gelado, até encorpar e atingir o ponto de chantilly, ou seja, bem firme. Com o auxílio de um fouet, incorpore suavemente o chantilly à mistura de chocolate derretido já fria. Reserve a mousse até o momento da montagem.  

MONTAGEM DA TORTA MOUSSE:

Fatie o génoise de chocolate em finas camadas na horizontal. Em um refratário retangular, cubra o fundo do recipiente com uma camada. Molhe o génoise com parte da calda de laranja e coloque o creme de laranja sobre a camada de massa umedecida. Intercale com mais uma camada de génoise, e novamente, molhe-a com a calda. Para finalizar a última camada, acrescente a mousse de chocolate meio amargo. Leve a torta para a geladeira por, no mínimo, 3 horas. Ao servir, decore com raspas de casca de laranja e folhas de hortelã.
Rendimento: 12 porções

Crédito:
Chef Erika Mello - Restaurante Filet & Folhas UP
Fonte: http://gnt.globo.com/



SALMÃO EM CAMA DE ALHO PORÓ

POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES
A receita de hoje é bem simples de fazer e leve para esses dias de calor, nós preparamos aqui em casa um salmão em cama de alho poró, o charme final ficou por conta do Caviar, que como já tínhamos aqui em casa decidimos colocar para dar um “up”no sabor! O caviar é opcional, se você tiver em casa sugiro colocar!

INGREDIENTES:

1 posta de salmão
Dill e salsinha
suco de 1 limão
sal e pimenta
4 talos de alho poró
1 cebola
1 colher de sopa de manteiga
1 Calice de vinho branco
1 batata
Páprica doce
Caviar ou ovas de salmão

MODO DE PREPARO: 

Tempere o salmão com limão, sal e pimenta, reserve.
Corte o alho poró e a cebola em rodelas e depois frite-os na manteiga, quando já estiver bem molhe, acrescente o cálice de vinho e deixe evaporar, acerte o sal.
Cozinhe a batata rapidamente em água fervente e depois corte-a bem fininha.
Em uma assadeira coloque o papel alumínio, faça uma cama de alho poró, coloque por cima o salmão, as ervas ( dill e salsinha), coloque as batatas por cima e salpique um pouco de páprica. Fecha o papilote e leve ao forno pré aquecido (180º) e asse por 15 minutos.
Na hora de servir coloque um pouco de caviar em cima das batatas.
Fonte: Do Pão ao Caviar

BOLO DE BANANA

Programa: Homens Gourmet
Autor: João Alcantara

INGREDIENTES

Bananas (nanica ou prata), 8 unidades
Canela em pó, a gosto
Farinha de aveia, 1 copo
Farinha de trigo integral, 1 copo
Fermento químico em pó, 1½ colher
Óleo de coco, ½ copo
Ovo, 3 unidades
Tâmara, 200 g

MODO DE PREPARO

Em um recipiente, acrescente a farinha de trigo, a farinha de aveia e o fermento. Misture tudo e reserve.
Depois, em um liquidificador, adicione o óleo de coco, os ovos e a tâmara. Bata.
Junte esta mistura no recipiente com a farinha.
Em seguida, adicione 4 bananas picadas. Misture.
Despeje esta massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Cubra com 4 bananas cortadas e polvilhe canela em pó.
Leve ao forno a 180°C por aproximadamente 30 minutos. 

Fonte: fox life

PAELLA CAIPIRA DO CLUBE DO GORDINHO

INGREDIENTES

Para o Refogado:
2 colheres (chá) de azeite
1 quilo de coxa/sobre coxa desossada e picada em cubos
½ quilo de pernil picado em cubos
1 quilo de costelinha de porco defumada, sem osso e cortadas em ripinhas
½ quilo de linguiça fina cortada em rodelas
100 gramas de bacon em cubinhos
2 latas de milho verde
1 cebola média picada
3 dentes de alho inteiros
½ xícara (chá) de pimentão vermelho, amarelo e verde em cubinhos
2 colheres (sopa) de molho de pimenta (fraquinha)
½ xícara (chá) de salsa picada
3 xícaras (chá) de arroz agulhinha
8 xícaras (chá) de água

Para o Caldo:
1 cubo de caldo de carne
2 cubos de caldo galinha
1 colher (sopa) de açafrão da terra
1 litro de água

Para o Tempero das Carnes:
1 xícara (chá) de suco de limão + 1 xícara (chá) de água
sal e pimenta do reino a gosto

Para a Decoração:

100 gramas de palmito
100 gramas de tomate cereja

MODO DE PREPARO

Tempere as carnes e reserve por aproximadamente 4 horas na geladeira.
Para o caldo, em uma panela, coloque todos os ingredientes e deixe ferver. Reserve.
Para o refogado, refogue todos os ingredientes pela ordem, exceto o arroz e o caldo. Depois de todos os ingredientes bem refogados, acrescente o arroz e o caldo. Após o caldo reduzir e o arroz estiver levemente cozido, baixe o fogo Tampe com uma folha de papel alumínio e cozinhe até ficar al dente. Decore com fatias de palmito e tomatinhos cereja cortados ao meio.

Fonte: Dia dia band

ISCAS DE FRANGO EMPANADAS NA CERVEJA

INGREDIENTES:

. 1 xícara (chá) de cerveja
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. Salsa picada, sal e pimenta a gosto
. 1,5 kg de peito de frango cortado em tiras
. 2 dentes de alho amassados
. Sal e pimenta a gosto
. Suco de 1 limão.

MODO DE PREPARO:

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, 1 colher (chá) de sal, a salsa e a pimenta. Leve à geladeira por, no mínimo, por 2 horas.

2. Prepare o frango: tempere o peito de frango com o alho, sal e pimenta a gosto e o suco de limão. Leve a geladeira por, no mínimo, 2 horas.

3. Passe as tiras de frango na massa e frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Dica: sirva com molho de pimenta, ketchup ou mostarda.

Tempo de preparo: Acima de 45 min.
Rendimento: 04 porções
Calorias: 491 por porção.

Fonte: Mdemulher